Ⅰ 雞公煲加盟店排行榜2018
雞公煲是重慶的一大特色美食，深受廣大食客的喜愛，營養美味，讓人還吃了還想吃。那麼雞公煲十大品牌有哪些?雞公煲加盟店排行榜2018是什麼呢?下面321創業加盟網小編告訴你具體所需加盟費以及加盟流程、加盟條件等詳細內容。
雞公煲加盟店排行榜2018
1、焦大俠雞公煲
品牌介紹：焦大俠雞公煲隸屬於北京蜀來寶餐飲管理有限公司，30餘中草葯煲制，濃香滑嫩，入味徹底，麻辣鮮香，美味哪裡跑。焦大俠雞公煲，濃郁醬香口味，營養健康口味出眾，並推出百餘種新口味，備受市場喜愛。
2、煲千福重慶雞公煲
品牌介紹：煲千福重慶雞公煲隸屬於濟南煲千福餐飲管理有限公司，屬 於餐飲業中一種小規模的餐飲連鎖店，同時也是餐廳中剛興起的一支生力軍，在餐飲業激烈的競爭中脫穎而出，具有很強的市場生命力及強大的市場空間和市場潛力。
3、八將軍雞公煲
品牌介紹：八將軍雞公煲隸屬於八將軍雞公煲餐飲管理有限公司，採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來說就是不吃飼料、放養的綠色產品; 要求當年生養，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。
4、口口香雞公煲
品牌介紹：口口香雞公煲利用四川尋 求到的土製麻辣秘方，經過配料改良，定製了重慶雞公煲的燒制，不僅僅是配料的無可替代性，連選料都是我們誰都想不到的要求細致，所以備受市場喜愛。
5、奇香緣重慶雞公煲
品牌介紹：奇香緣重慶雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種，是一道重口味菜品。結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
6、第一家重慶雞公煲
品牌介紹：第一家重慶雞公煲隸屬於第一家重慶雞公煲餐飲公司，結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念，優質的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。
7、燦輝雞公煲
品牌介紹：燦輝雞公煲隸屬於上海燦輝餐飲管理有限公司，本產品以其獨特的廣告性、時尚性成為發展市場銷售、廣告宣傳、傳達企業品牌形像的最佳禮品。推陳出新，我們以最合理的產品價位服務於我們的客戶。
8、無名小子雞公煲
品牌介紹：無名小子雞公煲創造時尚、精緻、健康、特色風味引領沈城消費者。無名小子重慶雞公煲創造一鍋兩吃新飲食理念，更是口味獨特，環境新穎，贏得了 那些年輕消費群體的喜愛和肯定。
9、宋氏雞公煲
品牌介紹：宋氏雞公煲專用醬料對上等仔雞進行腌制，並在專用煲中按客人的不同口味和要求現場燒製成各種口味。其口感嫩滑爽口，香味撲鼻，而且含有人參、黨參、沉香等多種名貴中葯材和香辛料，營養健康。
10、尚煲閣重慶雞公煲
品牌介紹：尚煲閣重慶雞公煲店本著客戶第一，誠信至上的原則，與多家企業建立了長期的合作關系。公司擁有一支較強的技術研發隊伍並和國內大專院校強強聯手，研發出擁有自主知識產權。
開一家雞公煲多少錢
這個可大可小看您的大規模，五六萬的可以開 二十五的也可以開，我開這個店，房租，轉讓費，設備，裝修都算上有10萬塊吧。味道不錯生意還可以。
不加房租10萬就夠了，主要是秘方，醬料是最關鍵的。直接影響到你的生意，醬料解決就。剩下的就是鍋碗瓢盆了。這些都小東西。我大概說一下大件吧：
1 空調 必須有 2 冰櫃 飯店必備 二手就行 3桌椅 吧台 這也是一筆不大不小的開銷 4 煤氣灶 不用解釋了吧。
雞公煲加盟費多少錢
雞公煲加盟費用在1到100萬間，雞公煲店面的加盟費用會根據店面面積和選址而有所變化。比如一家70平米的雞公煲店的加盟費在1元，再加上6000元/月的房租、2萬元的設備費用、3萬元的塬料費用、3000元人工費用、2000元水電等費用等等，所以開一家70平米的雞柳店的整體費用在17.68萬元。
如果你還想知道更大規模的雞公煲加盟費用，或者想了解雞公煲排加盟店排行榜2018所有品牌的加盟費的詳細內容，可在網站下面留言咨詢，我們會在第一時間將所有資料免費發放給您。
加盟雞公煲的利潤多少
重慶雞公煲毛利分兩塊，煲本身的毛利在百分之六十五左右，涮菜的毛利基本都在百分之九十以上。雞公煲盈利一般看門店生意,簡單來說,每天銷售額在6000+ 一個月做滿30天,每月大概有5-7W的純利潤,基本上一年就能把前期投入收回.所以開店在選者和出品是雞公煲2大重要因數,誰也不希望自己開店會關門.
只要做的好吃，如果學校不限制學生外面吃飯，估計你們家人忙不過來中午和下午，這個利潤很大，我們學校對門一個雞公煲，天利潤是三千到五千之間。
其實利潤空間還是很大的，如果還想了解雞公煲加盟10大品牌所有品牌的加盟利潤，可以給我們網站留言，留言後會有專業客服第一時間聯系您，並為您郵遞所需要的資料。
加盟雞公煲的條件有哪些
1、合法經營的人員或企業事業單位、商業性集團機構。
2、認可雞公煲的市場定位，理解並接受公司的經營理念。
3、具備良好的資信能力，保障店面的正常運營。
4、加盟商自行提供加盟店店面，並按照總部的要求進行裝修布局。
5、遵守雞公煲品牌相關經營、管理和營運守則。
6、有過獨立經營的能力，在所在地區擁有一定的人脈以及擁有很好的信譽度。
7、具備上進心和較強的學習能力伴隨品牌成長不斷做大、做強。
加盟雞公煲的步驟有哪些
1、了解品牌
想要加盟雞公煲的投資者需要對品牌加盟政策有詳細的了解，您可以在網站瀏覽相關的加盟政策，也可以留言獲得更詳細的加盟資料。
2、參觀考察
參觀公司總部，主要參觀公司環境和公司店鋪形象，參觀完畢後，雙方就其情況進行詳細洽談。
3、加盟申請
意向加盟方確定加盟品牌意向後，可填寫《加盟申請表》。
4、簽訂合同
若您通過總部的資格評審，雙方可根據協商結果簽訂加盟合同。
5、選址建店
招商部進行選址核定。
6、店面裝修
公司使用統一的店面形象，包括統一的店面風格。總部在加盟者店面的確定之後便會提供裝潢的設計圖紙。
7、專業培訓
總部為加盟商提供嚴格規范的系統專業培訓，保證加盟店經營更順手。
8、開業策劃
公司根據本地的情況以及加盟店的情況，量身定做開業籌備方案。
9、盛大開業
開業准備就緒後，加盟商可以選擇良辰吉日開業，公司也會派工作人員前往指導。
Ⅱ 吳銘火鍋的譽滿蓉城
2004年9月 吳銘火鍋第一家店——五塊石店成立，拉開吳銘火鍋登上歷史舞台並飛速發展的序幕。
2004年9月 吳銘火鍋五塊石店成為中國美食家協會推薦中心的「美食家聯盟單位」。
2004年9月 吳銘火鍋董事長吳銘先生在2004年度中國企業家論壇中榮獲中國企業家協會頒發的「企業家青年獎」。
2004年10月 吳銘火鍋五塊石店榮獲四川省保護消費者權益委員會頒發的「誠信經營示範單位」。
同月，吳銘火鍋第一家加盟店---吳銘火鍋連鎖五大花園店隆重開業。吳銘火鍋穩健走出加盟連鎖道路的第一步。
2005年6月 吳銘火鍋連鎖武侯祠店隆重開業，吳銘企業第一家座落於旅遊景區的分店正式開門喜迎八方賓客。
2005年10月 四川省經促會專家委員會鑒於吳銘董事長在四川省經濟工作中的突出成就，經研究決定，特增聘為「四川省經促會專家委員」。
同月，吳銘火鍋連鎖被四川客戶滿意度評價中心授予「AAA級客戶滿意單位」。
2006年2月 吳銘火鍋連鎖榮獲由四川省工商聯合會和四川省旅遊局聯合頒發的「綠色餐飲示範單位」。
同月，吳銘火鍋連鎖在2005年度成都餐飲總評榜大賽中榮獲由成都市美食文化研究協會和華西都市報生活周刊聯合頒發的「成都十大最具人氣火鍋」。
同月，吳銘火鍋連鎖榮獲四川省質量技術監督協會頒發的「3.15質量無投訴達標單位」。
2006年3月 吳銘火鍋連鎖榮獲2006年冬至節主委會頒發的「成都最受歡迎火鍋名店」。同月，吳銘火鍋連鎖榮獲四川省工商聯合會頒發的「百佳優秀民營企業」。
2006年8月 吳銘火鍋連鎖玉雙店和武侯大道店同時開業，吳銘企業第一次一月同時開兩家店的盛景，由此真正拉開了吳銘企業飛速而穩健的發展道路。
2006年11月 吳銘火鍋連鎖榮獲四川維權防偽服務中心和四川省質量技術監督稽查信息網頒發的「質量維權誠信企業」。
2006年11月 吳銘火鍋連鎖東門中江表妹店隆重登場，吳銘火鍋雄厚實力與演藝界名人強強聯手，開創了吳銘火鍋連鎖發展新模式。
2007年4月 吳銘火鍋連鎖南部店隆重開業。
2007年5月 吳銘火鍋連鎖五丁橋店、草市街店、白果林店相繼隆重開業。
2007年6月 吳銘火鍋連鎖新津店隆重開業，加盟商李總曾經加盟並經營重慶劉一手火鍋，後改為加盟吳銘火鍋連鎖。
2007年7月 吳銘火鍋連鎖商標在中華人民共和國國家工商行政管理局商標局注冊成功，國家商標注冊號：ZC4174254ZC.
2007年8月 吳銘火鍋連鎖玉林店隆重進入玉林片區並盛裝登場，成為玉林片區新的地標建築；同時吳銘火鍋連鎖蓮花小區店隆重開業。
2007年9月 吳銘火鍋連鎖全國加盟商第一屆發展論壇會隆重召開；此次論壇會為廣大加盟商指明了發展方向，增強了創業信心，也為吳銘企業的進一步發展注入了強大的動力。同月，吳銘火鍋連鎖組織了隆重的紀念無名英雄的愛國活動，在餐飲界引起強烈關注和反響，並為吳銘企業注入深厚的愛國、愛家、愛企業的良好文化。
2007年10月 吳銘火鍋連鎖紫荊店隆重開業，吳銘企業正式進入成都南門富人區。
2007年11月 吳銘火鍋連鎖雙流店隆重開業，吳銘企業正式進入成都周邊二級市場。同時，吳銘火鍋連鎖棕北店、羊西店隆重開業。
2007年12月 吳銘火鍋連鎖董事長吳銘先生隆重當選為成都火鍋促進會常務副會長，這既是餐飲界對吳銘先生在火鍋界取得的輝煌成就的認可，亦是餐飲界將發展火鍋、發揚火鍋的責任寄託於吳銘先生和吳銘企業的信任。
同月，吳銘火鍋連鎖營門口店隆重開業。
2008年1月 吳銘火鍋連鎖全國加盟商第二屆發展論壇會隆重召開，標志著吳銘企業吹響了進軍全國市場的號角。同時，吳銘總部召開了吳銘火鍋連鎖全國管理人員第一屆培訓大會，為各分店加強管理，提高質量打下堅實基礎，也為吳銘企業長遠發展奠定深厚根基。
2008年2月 吳銘火鍋連鎖榮獲四川省美食家協會和四川省傳媒集團聯合頒發的「最具競爭力餐飲品牌」；同時，董事長吳銘先生榮獲「十大餐飲風雲魅力人物」。
2008年3月 吳銘火鍋連鎖榮獲四川飯店與餐飲娛樂行業協會頒發的「四川餐飲總評榜錦尚獎」；同時，吳銘火鍋連鎖行政總廚李春先生榮獲「十大新銳大廚」榮譽稱號。同月，吳銘火鍋連鎖遼寧撫順店隆重開業，吳銘企業第一家省外分店正式登場。
2008年4月 吳銘火鍋連鎖董事長吳銘先生率領總部人員至香港、澳門進行實地考察，並與當地加盟商簽訂合作意向協議，為吳銘企業進一步發展打下基礎。
2008年5月 吳銘火鍋連鎖蘭州店隆重開業，吳銘企業省外第一家2000平米的加盟店正式落戶甘肅省會城市。
2008年5月 吳銘火鍋連鎖第一時間開始災後重建工作，旗下50餘家分店相繼恢復營業；同時，吳銘董事長親自率隊前往災區看望並慰問災區人民，並號召全體吳銘人踴躍為災區捐款、捐物。
2008年6月 吳銘火鍋連鎖巴塘店隆重開業，阿壩州的巴塘號稱：上有蘇杭，下有巴塘；屬於阿壩州風景和經濟最好的二級城市，也是吳銘企業在少數民族地區積極做出的嘗試。
2008年7月 吳銘火鍋連鎖營山店、閬中店相繼隆重開業。
同月，吳銘火鍋連鎖總部成立圖書館，為廣大吳銘人提供學習提高的良好機會；
同月，總部舉行吳銘火鍋連鎖全體籃球友誼賽，為吳銘人注重身體，注重鍛煉做出良好表率。
2008年7月 吳銘火鍋參與成都市第五屆美食節活動，並為「廚藝大比拼」活動冠名，其中吳銘員工在刀工大比拼中勇得冠軍，為吳銘企業進一步提高品牌知名度、美譽度起到良好作用。
2008年8月 繼吳銘火鍋連鎖營門口店取得輝煌成功後，劉總的第二家吳銘火鍋加盟店新南門店隆重開業。值得一提的是，劉總起初加盟重慶孔亮火鍋並經營3年有餘，而後選擇加盟吳銘火鍋連鎖。
2008年8月 吳銘火鍋連鎖淮口店隆重開業；吳銘董事長隆重當選成都市政府調研員。
2008年9月 吳銘火鍋連鎖新都分店、華陽店隆重開業。
2008年10月 吳銘火鍋連鎖假日山莊正式登場，標志著吳銘企業發展史上一個新的里程碑；從此，無論吳銘企業召開的論壇會、培訓會，還是組織吳銘企業的員工郊遊，都有一個屬於我們吳銘人自己的山莊。
2008年11月 吳銘火鍋連鎖郫縣店、府南店、普安店、琴台店同時隆重開業，吳銘企業第一次四店同時開業的盛景，標志著吳銘企業真正走向騰飛，邁向輝煌；但吳銘人不會被勝利沖昏頭腦，我們依然會堅持制定的戰略方針，穩扎穩打做好每一項工作，爭取贏得更大的勝利。
2008年12月 吳銘火鍋連鎖金堂二店隆重開業。同時，吳銘火鍋連鎖全國管理人員第二屆培訓大會暨優秀人員表彰大會隆重召開。
2009年3月 吳銘火鍋連鎖樂至店、廣福橋店、昆明店同時隆重開業。
2009年4月 吳銘火鍋連鎖琉璃廠店、廣元店、簡陽店、德格店隆重開業，阿壩州德格店的開業，標志著吳銘火鍋走向西藏，走進少數民族地區的嘗試取得圓滿成功。
同時，吳銘火鍋連鎖全國統一加盟專線：400-6023-114正式開通。
2009年5月 吳銘火鍋連鎖洛帶店、洪河店正式隆重開業。
2009年6月 吳銘火鍋連鎖梁家巷店、航天店相繼隆重開業。
2009年7月 吳銘火鍋連鎖在中國商務部成功備案，成為第一批成功備案並具備加盟資格的火鍋連鎖企業。同時吳銘火鍋連鎖全國加盟商第三屆論壇會暨法律與稅務研討會隆重召開。
2009年7月 吳銘火鍋連鎖藍天店盛裝登場。
2009年8月 吳銘火鍋連鎖康定店、五大花園二店、昆明二店、溫江店隆重開業，其中康定店的開業標志著阿壩州第三家分店正式登場。
2009年9月 吳銘火鍋連鎖九眼橋店、貴州熄烽店隆重開業；
九眼橋店的開業，標志著劉總繼營門口店、新南門店後的第三家吳銘火鍋加盟店的隆重登場；在此，吳銘總部也對劉總表示衷心的祝賀，同時也感謝劉總對吳銘企業一貫的信任和支持。
2009年9月 第六屆國際美食旅遊博覽會在成都市新會展中心隆重召開，本次博覽會同時配合市政府全力申請世界「美食之都」落地工作，展覽期間吳銘火鍋以三國文化精髓為基礎宣傳四川歷史悠久的美食文化底蘊，得到了主委會及行業內人士一致好評。
2009年11月吳銘火鍋中和店、大豐店、龍潭寺店、石羊店、西安吳銘總店隆重開業!
特別是西安總店的開店，吳銘在09年年末將重重一筆描在祖國西北！
2009年11月吳銘公司組織吳銘全國加盟商至西安總部考察學習。
2009年11月吳銘公司組織加盟商參加亞洲第一成功學演講大師陳安之成都演講會，大力推行學習性企業的風氣。
2009年12月 綿陽店、兩河店、紅牌樓店隆重開業。
2010年1月 郫縣團結店、西昌店、貴陽店、九里堤店隆重開業。
一月發四星,吳銘2010年開門紅。特別是貴陽店開業讓吳銘在貴州落下重要一子。
2010年2月 青海格爾木店隆重開業。這是吳銘在美麗的青海的第一店，也預祝著吳銘在西北已經有較好的發展基礎和口碑基礎。
2010年3月 馬家寺店、蛟龍港店、金花店隆重開業。
2010年5月 蒼溪店隆重開業。
2010年6月 紅光店隆重開業。
2010年8月 文星店、龍泉店、資中店隆重開業。
2010年9月 樂山店、理塘店、西寧店、寶雞店隆重開業。其中西寧店也是青海省的第二店。
2010年9月 由《華西都市報》與《華西生活周報》共同發起，四川在線、四川電視台-4、新浪四川、騰訊大成網、《川商》、四川交通廣播FM101.7等+N全媒體聯盟以及四川吃喝玩樂網聯合參與的「2010四川創新菜（火型企業家大評選」正式揭曉。吳銘火鍋獲得「最佳創新火鍋」獎，而且吳銘董事長也獲得成都市2010年「十大創新企業家」稱號。
2009年9月 第七屆國際美食旅遊博覽會在成都市新會展中心隆重召開，本次博覽會亦是成都市榮獲「美食之都」後重要展示活動，展覽期間吳銘火鍋以自然原生態的展區得到了參與人員的一致稱贊。
2010年10月 三亞店、靈寶店、安靖店、王賈橋店隆重開業。
三亞店的開業，見證了吳銘已經在祖國的東南西北成功布子。
2010年10月 第七屆中國國際美食旅遊節主體活動之一「成都盛宴——成都國際美食之都經典宴席菜品評選及展示活動」獲獎名單日前揭曉。著名火鍋品牌吳銘榮獲「成都盛宴-優秀宴席獎」。
2011年4月吳銘德源店隆重開業。
2011年 6月西部瓷都---吳銘夾江店隆重開業！
2011年 12月24日中國檸檬之都---吳銘安岳店隆重開業！
Ⅲ 火鍋的發展目標應該從幾個方面寫
火鍋的發展目標可以從十三個方面寫：
一、項目背景：
從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。
從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。
作為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、市場調查：
1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施
為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通
信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有
優惠政策。
三、火鍋市場的劃分：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找准位置。
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
四、火鍋市場的定位：
開店前要根據標准，結合自身特點，選擇自己經營的品種。以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
六、火鍋店經營形式：
採用合夥經營由幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合夥人一致協商解決，其優點有：
在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發
揮各自優勢，團結互助，形成合力， 可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調
整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。
其不足之處為;合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系， 會計職業生涯規劃書，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要採取合夥人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權及利潤分配等。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規
劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
九、人員管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技巧和服務效率。
十、火鍋店供應系統的管理：
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。
十一、投資分析：
資本結構與規模及資金來源運用。
十二、財務分析：
1、初始階段的成本主要是場地租賃費用、餐飲衛生許可等證件的申領費用、場地裝修費用、廚房用具購置費用、基本設施費用等；
2、運營階段的成本主要包括員工工資、物料采購費用、場地租賃費用、稅、水電燃料費、固定資本、折舊費、雜項開支等；
3、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額、收益率、毛利潤。由此可計算出投資回收期。
十三、風險預期：
1、管理風險：
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存、成與敗。
2、市場風險：
市場是不斷變化的，所以必須考慮到市場的風險。
Ⅳ 賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖
楊國福和張亮把麻辣燙帶到全國，在他們的帶動下，更多的當地 創業 者加入了中式餐飲連鎖的戰場
來源丨 財經 十一人（ ID： caijingEleven）
楊立贇 | 文
余樂 | 編輯
你沒有在媒體上見過他們兩個的照片，但他們的名字在中國的大街小巷中隨處可見。他們是老鄉，是親戚，是競爭對手，也是某種意義上的命運共同體。
5500家楊國福麻辣燙和4700家張亮麻辣燙，已經雙雙超過星巴克在中國的門店數，即將攀至肯德基在中國的規模。 這背後是農村放羊娃的發家史、小微企業通過連鎖加盟擴張的成長史，也是低端餐飲品牌化的故事。
若干年前沒有人會想到，麻辣燙這個不起眼的街邊小吃行當能孕育出大型連鎖企業，是楊國福和張亮改變了這一切。
近15年來，這兩家頭部公司一路狂奔，一年一個變化，把自己的品牌打到全國各地乃至海外，在數十個國家注冊品牌。楊國福辦工廠、做產品，立志成為麻辣燙界的「海底撈」；張亮則堅持低調蟄伏，等待屬於自己的時機。
這兩個先後從黑龍江賓縣萬發村走出來的 創業 者，不但讓自己成為中式新餐飲的代表，也讓賓縣這個東北邊陲之地成為麻辣燙界的「麥加」。他們龐大的加盟體系中不斷裂變出新品牌和新公司，繁榮了這個曾經「不上檯面」的行業，但這也對領路人造成了新的競爭壓力。
放羊娃的發家史
「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
哈爾濱市往東80多公里的賓縣萬發村，大約 30 年前有一個放羊娃，名叫楊國福。1970年出生的楊國福由於讀書成績差，初中只讀了半年，就在15歲那年輟學，回家放了三年羊。放羊之餘，他還得種地、養豬養雞。後來，家裡開了小賣部，楊國福騎著自行車把家裡種的大蒜拉到18里地之外的縣城去賣，又從縣城把小賣部的貨馱回家。
楊國福家裡還有五個兄弟姐妹，人多粥少，脫貧是每一個人的責任。家裡的小本買賣賺不了多少錢，楊國福到縣城收破爛，從建築工地回收裝水泥的袋子，把袋子上的粉塵抖摟干凈，再縫縫補補，賣給別人裝炭。回想起這段苦日子，楊國福自嘲： 「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
1990 年左右，楊國福投奔在哈爾濱的姑姑，跟著她在繁華的建設街夜市上擺攤。夏天，一輛小車上擺著一碗碗大粥、熗菜，冬天就賣烤羊肉串、烤火腿腸。
在哈爾濱，這個放羊娃不僅第一次見到紅綠燈，也第一次接觸到麻辣燙。同樣在建設街上，一家名為「華辰快餐」的小餐館，吸引著顧客每天排著隊去買麻辣燙、烤餅。當時的麻辣燙還沒有採取後來風靡全國的「自選DIY」模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海帶、豆皮、粉皮、蟹棒，一碗只賣3元。
華辰快餐的火爆程度，讓這條街上的每一個小攤販都羨慕不已，其中也包括楊國福。上世紀90年代中後期，在執法 大隊 的監管下，小攤小販們不得不「進屋」。楊國福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一個半地下室的房子，繼續賣烤肉串和鐵板魷魚，沒有任何招牌，只用大喇叭廣告。隨著魷魚的成本越來越高、竹簽子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他終於在妻子的鼓勵下，決定嘗試麻辣燙。
他沒有拜師傅，只是把吃到的成品在腦中還原。他用電飯鍋煮了一鍋生菜、海帶，放入豆瓣醬，「出來不是那個味兒」；又嘗試炒辛香料，結果把鍋炒煳了。老顧客直言不諱：「老楊，你整啥破玩意兒，太難吃了，那叫麻辣燙？」楊國福樂呵呵地繼續和顧客嘮嗑。但他不甘心，把過去在中學課堂上沒用的心思都用在了麻辣燙上，連做夢都在炒料。慢慢地，味道對了，顧客也多起來了。
三年後，楊國福換了一個店面，擁有了第一個自己的招牌——2003年9月，「楊記麻辣燙」在哈爾濱永和街52號開業。 這距離後來「楊國福麻辣燙」的誕生還有兩年時間。
「楊記麻辣燙」開業半天就售罄，重現當年華辰快餐的盛況。「我賣菜、賣東西比較實誠，老顧客多；地址在學校旁邊，當時餐飲少，生意比較好做。」
「楊記麻辣燙」的紅火生意讓楊國福的親戚朋友艷羨不已。在講究人情關系的東北，依靠親友關系找活計、謀生活是普遍情況。到2005年，楊記麻辣燙在兩年內通過親戚朋友的加入，發展出二三十家的規模。這並非正式的「加盟」，很多店都不收取加盟費，「先送人一個牌子，反正都是親戚朋友，都一起干吧，大家都是苦過來的。」
在這個階段，他又找到新的榜樣。「當時哈爾濱有一家『老頭兒包子鋪』，開了 30 0多家連鎖店，我們也產生了這樣的夢想。」楊國福說。 彼時，競爭對手越來越多，七星椒麻辣燙、小洞天麻辣燙陸續出現。 正反兩方面的因素促使楊國福考慮正式走品牌和公司化道路。
起初，楊國福麻辣燙的加盟費定在1000元至 30 00元不等，到2009年的時候，他僅靠加盟費一年就能賺兩三百萬元。楊國福稱，「因為（餐廳）太賺錢了，每家店投資一兩萬元的話，幾個月就回本了，一家店一年賺幾十萬元輕輕鬆鬆。」
但是到2010年，楊國福不顧妻子反對，下狠心砍掉了這兩三百萬元的收入——擴張速度太快，麻辣燙入門門檻太低，加盟商素質參差不齊，「有些加盟商對總部的態度非常差，電話一打通，上來就罵人，什麼情況都有」，店內環境也臟亂不堪。 由於生意火爆，很多店主對顧客都擺出「愛吃不吃」的態度——楊國福認為這種情況並非長久之計，他叫停了加盟，開始認真整頓篩選加盟商，並對店面進行統一裝修。
從哈爾濱走到東北三省乃至全國的過程中，楊國福把合作多年的加盟商培植成16個區域總代理，通過不定期的銷售獎勵來鼓勵其幫助總部招商、開拓市場。
攻下北方市場後，他把目光投向具有較大空間的南方市場，希望及早進入，搶占市場份額。2014年，公司 年會 被特意安排在南京，主要目的是「讓北方的加盟商感受一下南方市場」，此後便吹響楊國福麻辣燙南下的號角。
萬發村的後起之秀
「是因為他先做的麻辣燙，然後咱們才選擇這個項目。 」
2005年，當楊國福用自己的名字注冊下商標的時候，年僅20歲的張亮也開始涉足麻辣燙行業。
楊國福是張亮的表姐夫，從事麻辣燙行業的時間早於張亮，這兩點都沒有爭議。但是，張亮在成長道路上受到了楊國福多大影響，卻略有爭議。
在張亮的表述中，他和麻辣燙行業真正結緣於四川的冒菜。1985年出生於哈爾濱賓縣的他，18歲時開始幫助哥哥做酒水銷售。這份工作需要到處出差，他品嘗到了各地特色小吃，很喜歡冒菜的味道，感覺做起來也容易入門。當時在東北，麻辣類的川味小吃很少，張亮便決定把冒菜帶回哈爾濱。
2005年，張亮用自己的積蓄和借款湊了兩萬多元，雇了三個服務員，在哈爾濱香坊區開了一家近100平方米的餐廳，取名為「陽光麻辣燙」。當時張亮對四川的麻辣燙沒有做任何口味上的改良，哈爾濱的消費者並不買賬。這家店只維持了7個月便關張。
這一年秋天，張亮又在黑龍江 科技 大學的學生寢室樓下租了一個旺鋪，從頭再來。逐漸改良的湯底，配上東北人愛吃的芝麻醬，「學生從上課就開始排隊，3塊錢一份，一天能賣2000碗，一年能賺十幾萬元。」
張亮的擴張軌跡和楊國福十分相似，最初的加盟都是從親戚朋友開始，都不收取加盟費。 這一方面是出於行走江湖的朋友義氣，另一方面也是寄望於通過熟人網路完成第一階段的擴張。「（對加盟）唯一的要求就是自己的店面別離太近了，互搶生意。」張亮說，通過這種方式逐漸發展出二三十家門店，有的招牌上寫「陽光麻辣燙」，有的標「兄弟麻辣燙」，並不統一。
隨著張亮體系下的餐廳客流量變大，外部尋求加盟的人越來越多，要求有正規加盟體系、簽合同、有商標，倒逼他注冊了「張亮麻辣燙」的商標。2008年，第一家張亮麻辣燙在離哈爾濱市區23公里的阿城區開業，投資20萬元，是張亮首次 創業 時啟動金額的10倍。「當時（哈爾濱）中央大街已經太貴，這筆錢在阿城能選到最好的位置。」張亮說。
同時，張亮麻辣燙在阿城成立公司，十來個親友成為正式員工，主要工作是對接加盟商。現任黑龍江張亮餐飲有限公司總經理的姜佰東，就是在2008年加入張亮麻辣燙，親歷了正式擴張的整個過程。「剛開放加盟的時候，擴張很快，收到加盟費自我感覺挺好，但很快發現有些店面達不到預想，加盟商不滿意，總部也賺不到錢。」
為了解決這一問題，2009年左右，張亮決定在各地成立分公司，當地的事在當地解決。同時，分公司在所在地開設直營店，盈利貼補分公司的開支。隨著分公司的成立，張亮麻辣燙走到內蒙古、山東等地，初步攻下北方市場，然後開始考慮進軍全國。
2013 年是張亮麻辣燙升級的一年。黑龍江省張亮餐飲有限公司注冊成立，公司總部從阿城遷至哈爾濱市區。這一年，北京首家分店開業，其後一年半時間里迅速發展到400家。北京市場的成功給了他走向全國的信心。出乎意料的是， 「以前覺得往南走特別難，結果發現比家裡（哈爾濱）舒服。 因為南方經濟好，麻辣燙的競爭沒那麼激烈。 」 2016年，張亮麻辣燙首家海外分店在日本開業。
重資產vs輕資產
「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。 」
遍布大街小巷的麻辣燙餐廳，消費者能感受到的僅僅是菜品、口味、價格的微小差異，實際上，每一家企業的自我定位和規劃都大有不同。 以楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙為例，前者偏向於重資產模式，辦工廠、做商貿，收入來源較為多元； 而後者採用輕資產模式，專心做一家管理公司。
「楊國福」和「張亮」的擴張都依靠加盟制，每年向加盟商收取一筆固定的加盟費，並提供麻辣燙的底料和配料、店面裝修所需設備和材料。這三方面組成加盟商對總部收入的主要貢獻。
未來，商貿模塊還將增加直面消費者的產品收入。這些包括火鍋底料、番茄料、魚調料、辣椒蘸水、自熱麻辣燙等包裝產品，類似於海底撈的自熱小火鍋、火鍋底料等包裝產品，將投放在線上和線下渠道。「我們對標的就是海底撈。」楊國福介紹說。
為了支撐這一商貿模塊的成長，楊國福在公司內部力排眾議，下決心打造自己的供應鏈體系。2018年，隸屬於四川楊國福食品有限公司的成都工廠投產，年產值約為2億元。據楊國福方面介紹，這家工廠的進口設備占設備總數的65％，配備調味料研發中心、智能廚房實驗中心等，生產規模可以滿足1.2萬家加盟店的調味料需求量。
楊國福認為，相比管理企業，自己更擅長研發和采購，因此成都工廠的生產和研發是他的「領域」，目前每年他有一半時間都在工廠。
「咱們公司就是管理公司。主要目標是讓加盟商活下來，幫加盟商省錢，總部可以從中間賺點辛苦錢，但不允許哪個環節出現暴利。」對於盈利，張亮有自己的節奏：「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。只有每天幫加盟商把工作做好，後期（總部）才能持續不斷地賺錢。」
他認為，目前公司的主要工作仍然是加盟業務。 「短期內還是把市場做好，從消費者到加盟商都非常穩定了，再想賺錢，現在我不想把精力分散。」他並不打算像楊國福一樣建工廠，而是考慮通過另一種方式——投資上游供應鏈的優質公司，或者相互持股，以強化供應鏈。
賓縣，麻辣燙的「麥加」
「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。 」
賓縣位於松花江南岸，地處張廣才嶺和松江平原的交會處，年平均氣溫僅4.4℃。從高鐵站到縣城的路上是大片大片的玉米地。根據賓縣統計局公布的數據，2017年賓縣三次產業（農業、工業、服務業）結構比為16.1∶33.1∶50.8，而全國的三次產業結構為7.6∶40.5∶51.9，可見賓縣的經濟仍然相當倚重農業。
這樣一個常住人口不到58萬的東北邊陲之地，在楊國福和張亮的帶動下發展成了麻辣燙之都，市場競爭相當激烈。 「楊國福」和「張亮」的名號在全國響當當，而在他們的老家賓縣，也只是眾多品牌中的兩個，並沒有光環。
「馬玉濤」如今在北方市場已小有名氣，大眾點評顯示北京就有50家分店。根據其官網和天眼查的信息，馬玉濤麻辣燙誕生於2006年，在2009年注冊成立公司，2016年更名為哈爾濱馬玉濤餐飲管理有限公司，總部設立在哈爾濱，目前擁有1000多家加盟店及一個現代化的萬米倉儲配送中心。近期，馬玉濤麻辣燙全面升級品牌，改名「馬玉濤大叔的麻辣燙」。從官網和店面設計來看，加入「大叔」二字，是為了通過「馬大叔」IP與90後和00後的年輕群體進行 情感 交流，走品牌年輕化路線。
這些元老級餐廳還在不斷裂變出新的餐廳和品牌。徐超回憶稱，2012年是楊國福麻辣燙在賓縣最鼎盛的時期，大約有10家分店，如今不斷被新品牌擠壓。「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。」
在賓縣，任何一個人都隨時有可能進入麻辣燙行業。徐超隔壁的競爭對手，就是他過去的老顧客。「他總來我店裡吃，吃了總是問點生意經，我沒多想，結果前幾天在旁邊開店了。」
從張亮和楊國福體系中走出來的 創業 者，用各種各樣的方式進行加盟擴張，每個人都選擇性地復制原體系中的一部分，再自己做些創新。幾乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟電話，剛起步的留的是手機號，稍有規模的就印上「400」電話。
新品牌吸引加盟的方法之一就是減免加盟費——這與楊、張二人當年的做法如出一轍。徐超說，有些品牌總部為了吸引招商，一開始免費加盟，品牌做大之後才開始收費。他加盟「尚禾佳」的主要原因就是目前沒有加盟費，而且店面裝修不強制使用總部指定團隊和材料。呂小見麻辣燙才成立數月，就已經決定做加盟，加盟費定為5000元／年。馬玉濤麻辣燙的加盟費分為四檔，最貴的一檔1.18萬元／年，亦低於張亮和楊國福。
還有第三家的空間嗎？
「加盟兩個大品牌投資得幾十萬元。 我這個店把幾樣成本都算上只投了11萬元左右，現在快回本了。 」
新品牌能吸引到的往往是 創業 資金有限，且沒有餐飲從業經驗的人。半年前，在郵局送快遞的孟輝無意間在快手上看到一個名為「步大叔麻辣燙」的招商廣告，「負擔得起」的准入門檻打動了他——一次性交2.58萬元加盟費無需再交年費、根據總部的設計方案自主裝修店面、對門店面積和選址沒有硬性規定。孟輝在哈爾濱香坊區租下一個店面，開始經營麻辣燙生意。
相比過去，大眾餐飲的品牌化趨勢越來越明顯。 「主要原因是供應鏈的工業化發展，讓規模化的餐飲連鎖變得更容易實現。 」 陳茜稱，近年來，中央廚房、半成品加工、冷鏈物流以及常溫物流等供應鏈端的體系建設愈加成熟。從需求端的角度來看，消費者近年來愈發注重食品衛生和食品安全，認為大一些的品牌在食品安全和衛生上可能相對更有保障，從而也更加鼓勵了品牌連鎖。
對於加盟商自立門戶的情況，姜佰東回應稱，「其實對我們來說沒有什麼沖擊，你開20家的時候，我們壓根沒聽過。就算開200家店，我們的 會議 上都不會提到你。要是你有500家店，我們可能在會上提一下，這個品牌最近在某個地方發展還好，我們是不是要戰略打擊。」
楊國福坦言從自己體系裡裂變出去的商家有很多，在他看來，未來拼的是能不能真正給予加盟商食品安全、供應鏈、加盟服務的保障；如果新品牌不具備這幾大核心競爭力，遲早會被淘汰。
「不太存在競爭，看似只是一碗麻辣燙，實際上它背後有一個強大的體系和標准去支撐。 沒那麼簡單。」楊國福說。「（小品牌）給加盟商定的裝修費便宜、加盟費便宜，這不算競爭優勢。高存活率、讓加盟商賺到錢，才是競爭優勢。」
在一些貼吧和平台上，不斷有楊國福和張亮的加盟商發帖批評總部或轉讓店鋪。但是，「加盟店存活率90％以上」是這兩家企業不約而同給出的數據。辦商學院、與大品牌結盟、打造會員體系等動作，既是它們從低端餐飲連鎖走向現代化管理的方式，也是招商、穩定軍心、強化品牌影響力的辦法。
對於麻辣燙行業里是否可能出現第三家全國性的企業，張亮認為，「全國性沒有機會，區域性有可能。因為優質的加盟商和房源已經被我們選了，剩下的這些人想省錢，做的這個店跟咱們這店挨著，沒有競爭力和優勢。」幾名麻辣燙從業人員亦表示，並非沒有野心「做大做強」，但通過加盟的方式擴張，就需要操心供貨、公司化運作等事宜，首先搞定企業食品生產許可（QS）就不容易。大多數從業者的能力僅停留在研究配方、多開幾家店的水平。雖然相比十多年前，市面上的麻辣燙品牌從藍海變成紅海，但從業者的企業管理能力整體並沒有提升多少。
頭部兩家未來是否還會出現戲劇化的競爭格局？在張亮看來，論入行時間、門店數量方面，楊國福是老 大哥 ，不過在門店的盈利能力、外賣經營數據方面，張亮麻辣燙絲毫不輸，甚至更佳。
「誰是第一的問題交給時間。」他說。
走向世界的小吃
「現在這個品類能拿出去說了，咱現在稍微舒服一些，比較受尊重，不感覺丟人了。 」
麻辣燙改變了這兩個賓縣農村人的命運。如今，張亮和妻子住在哈爾濱，兩個孩子在哈爾濱上學；楊國福把家安在上海，妻子和兒子在公司任職，女兒在上海念書。
這些年兩家企業參加展會，張亮公司去了，楊國福公司就不去，反之亦然。久而久之，雙方的沉默似乎也成了一種未經溝通的默契。「沒有非得拼個你死我活。如果兩家真的你死我活，也達不到現在全國的規模。」張亮補充道：「我感覺互相是有推動作用的，有一些創新相互刺激和借鑒。咱們（兩家）對這個品類有促進作用。」
這種相互推動也體現在海外擴張上，兩家企業前後腳在海外掛出自己的招牌。
把麻辣燙開到國外，張亮說他是被市場推著走的。 2016年，張亮麻辣燙沒准備對海外市場開放加盟，張亮的一位在日本生活的好友希望在當地經營麻辣燙，便開始了第一次嘗試。
楊國福麻辣燙的首家海外分店在2017年落地澳大利亞後，開始招兵買馬，聘請具有多年海外工作經歷的專業人士擔任國際部負責人。目前，楊國福已經在60多個國家注冊了商標，以單店加盟為主，要求店面面積至少在80平方米以上；未來可能會考慮與海外餐飲大公司合作，交給海外代理商來落地。
楊國福對未來五年的發展已經做出較為具體的計劃——五年內，海外門店數量達到1000家，國內門店數量增至9000家，集團整體營收達到100億元。 過去他曾經設想過國內擴張到2萬家門店數，隨著進一步計算，認為門店數量控制在9000家較為合理。過多的門店可能會影響加盟單店的利潤，造成自相殘殺。
他的野心早已不局限於麻辣燙，而是想建成一個國際化的食品餐飲帝國。他提到，在管理理念上希望學習麥當勞、星巴克這類全球連鎖餐飲公司。楊國福心中有一個明確的目標：「未來我們對標的就是海底撈。我們雖說沒有它股票市值這么大，但體量也不小。」
楊國福和張亮分別表示，發展過程中都有外部資本伸出橄欖枝，但他們不約而同地持謹慎態度，短期均無上市計劃。楊國福說：「如果引入資本，他們要求的是短平快，要求每年達到什麼樣的業績；我們現階段還需要紮根。我不是種韭菜，是種一棵樹，是要它成材的。」
Ⅳ 想開一家麻辣燙店，自己開好，還是加盟好
首先聊下加盟的優勢：第一個，配方問題，加盟好；第二個，籠統一點，走彎路問題。自己開的話首先沒有配方，你得經過很長時間的試驗才能做出一份好吃的麻辣燙。加盟商家的話，這個就不是問題啦。
小編再來給大家分析一下自營，自營的話，顧名思義就是什麼事情都要自己解決，自己營業，自己處理一些瑣事，包括開店之前的選址、裝修啊、制定店鋪logo都是要自己來處理的，還有就是宣傳，提升知名度，尤其針對一些並沒有太多創業經驗的加盟商來說，自營就比較吃力了！
再來聊一下加盟，加盟的話呢，就是與自營相反，找到一個適合自己的品牌，然後通過平台與你選擇的加盟總部負責人見面，簽訂合同之後，就處處幫著你做，不管是開店前的店址選擇，統一裝修，運營中的物料長期供應、後期運營等方面，楊國福麻辣燙加盟總部都會時時刻刻幫助你，而且在後期的運營中，加盟總部也會派人到線下幫助加盟商整理市場信息，並且根據市場的發展，與加盟商一起制定經營計劃，非常的人性化。
可以參考加盟六步法
Ⅵ 麻辣燙加盟選擇什麼品牌好
現在市場上的麻辣燙品牌諸多，魚龍混雜的市場要有識別真假的能力。選擇品牌的時候要多方面綜合因素考察這個品牌是否適合加盟，如品牌的研發能力、總部的物流系統、實力，後期提供的各種支持是否能夠做到等，都是考察品牌能力的方法。像比較家喻戶曉的品牌就有楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等，當然也可以選擇一些比較新鮮的麻辣燙品牌比如吉阿婆麻辣燙，青蔬麻辣燙等等。具體怎麼選擇，還是要結合各自的實際情況來做決定。