『壹』 西安的小吃有哪些
1、牛、羊肉泡饃 。陝西省西安市著名小吃，歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營羊肉泡饃的「天錫樓」，在西北地區頗有影響。
製作工藝：用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。用優質水調面團烙成「唬背菊 花心」托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋置人上加濃汁湯，再添適量水 煮開，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調味品煮1—2分鍾，淋熟羊油盛人碗中。食用時佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統作法有三，一曰「干泡」，通過煮制，湯329汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑；二曰「口湯」，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口；三曰「水圍城」。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。
風味特點： 肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。是一種高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
2、老童家臘羊肉 。陝西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。 並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡』三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇。近百年來長盛不衰。 臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈親友佳品。
製作工藝：選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，鹵制和上色等工序製成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內，添入井 水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放人調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。 西安
風味特點：羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進食慾、補腎助陽的作用，是一種強壯食品。
3、樊記臘汁肉 。陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」
製作工藝： 將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量
4、春發生葫蘆頭 。陝西省西安市著名風味小吃。葫蘆頭源於宋代市食的「煎白腸」。1929年以秒年何樂義經營的豬大腸最馳名。因豬大腸脂厚形似葫蘆，故名「葫蘆頭」。現已由大腸發展到包括海味類的眾多品種。
製作工藝：將豬大腸、豬肚用鹽、醋分別翻轉、搓揉去油膩和腥味，清水漂洗至腸、肚色白發亮，無腥臊味為止，再在熱鍋上焙烤，在距大腸30厘米處切斷，即為葫盧頭，放人清水鍋中煮4 小時後加精鹽，10分鍾後撈出腸、肚放篩內景晾乾待用。肉湯由豬骨、豬方肉、調料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉湯2份和清水1份旺火燒開，將掰成的白果大的托托饃放在碗中，再將大腸、熟肚各3片，熟肉、雞肉各2片（魷魚、海參2片）整齊地排放在饃塊上，用鍋內滾開的湯澆3-4次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放人料酒、調料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗絲，澆上熟豬油，最後再澆上滾開湯汁，配以精蒜、泡菜、辣子醬即成。
風味特點：湯味醇，鮮香適口。是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味，可增加蛋白質的含量。
5、葫蘆雞 。葫蘆雞始創於唐玄宗時期，經歷幾代廚師精心研製，一直流傳至今，有「長安首味」之謄。這種宮廷菜，選用特種雞，經捆紮、烹制，形似葫蘆（葫蘆雞即此得名）色澤金黃，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷觸骨離，蘸椒鹽吃，其味更佳。西安飯庄的「葫蘆雞」最負盛名。
6、蜂蜜涼棕子 。棕子以優質糯米製作，吃時用絲線拉成薄片，盛在小碟之中，佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用，入口既冰涼又香甜可口，是夏令最佳食品，西安飯庄及各甜品店有售。
7、黃桂稠酒 。黃桂稠酒源於唐代，是以優質糯米特釀而成，純天然發酵，色澤如玉，，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、開胃、潤膚、滋肺、營養等功效，含有葡萄糖、乳酸和人體所需的18種氨基酸，冷熱均可飲用，是老幼皆宜的上等飲品。杜甫詩中「李白斗酒詩百篇，長安市上百家眠」所言之酒即指此酒。有人預言，二十一世紀，此酒將會象「可口可樂」一樣風靡世界。今以永康、西安飯庄和徐家黃桂稠酒最為著名。
8、太後火鍋 。遐爾聞名的「西安餃子宴」是中華美食的精品，而最後一道「太後火鍋」則將餃子宴推向高潮。據傳當年慈喜太後與光緒皇帝避難西安，一晚慈喜看完秦腔後感到腹餓，即命御廚趕做她從來沒有吃過的夜宵。廚師深知太後的僻好，就挖空心思，用雞肉作餡，做成小拇指大小的珍珠餃子，用火鍋盛雞湯現煮。每小碗盛三個、六個或九個，慈喜不解，廚師笑道：「取三六九往上走之意」，慈喜大悅。如今餃子宴的「太後火鍋」由服務小姐當眾調煮、分碗。一邊煮一邊敘述著當年有趣的故事。每位客人嘗到不等個數的珍珠餃子，都會得到一句滿意的祝福：吃到一個，稱一帆風順；兩個，稱雙喜臨門；三個，稱連升三級；四個，稱四季發財」五個，稱五穀豐登；六個，稱六六大順；七個，稱七星高照；八個，稱八仙過海；九個，稱至高無上；十個稱十全十美。若沒有吃一個，你會得到一句無憂無慮，健康長壽，歡迎您再來」的頌辭。至此中外客人無不歡天喜地。餃子宴以德發長餃子館和解放路餃子館稱盛。
9、 黃桂柿子餅 。以臨潼特產「火晶柿子」和特粉攙和作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，表面呈金黃色，吃在嘴裡，綿軟香甜，是每年秋冬季節時令佳品。相傳明末李自成起義，在西安建立大順政權後，立即率義軍進攻北京。時值荒年，糧食短缺，農民便把臨潼的火晶柿子和麵粉烙成餅子，供給義軍食用，以充軍糧。後來農民為了紀念闖王李自成，每年都烙柿子餅，經多年加工改進而成為西安的獨特風味。今北廣濟街百年老店老徐家柿子屬上乘。
10、涼皮 。涼皮又稱「釀皮子」，從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，味酸、辣，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。
11、扯麵 。扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。已有300多年的歷史。主要原料為上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上 ，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
12、鍋盔 。鍋盔始創於唐代。傳說修乾陵時，工程浩大，人數眾多，造膳難，工士自用頭盔烙食而成，現用鐵鍋烙制。料選精粉，細面壓桿，慢火淺鍋烘烤，體呈圓狀，直徑尺多，厚約寸許。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
13、蕎面餄餎 。蕎面餄餎已有600—700年的歷史，主要原料為新鮮蕎麥。「蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客」，這是人們對蕎面餄餎的贊美。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
14、 石子饃 。陝西關中地區有一種製作奇特，風味別致的古老食品，叫做石子饃，也叫干饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活「化石」。 石子饃是用燒熱了的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃後也大加贊賞。
石子饃歷史非常悠久，它具有我國烹飪史上石烹時代的明顯特徵。據傳：「神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也。」這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。
關於石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由於同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，「必懷此餅而去，用備狴牢之糧。」是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至於炊挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為「天然餅」並對它的製作方法做了詳細的總結記述。
石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便麵同領風騷。雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。
15、肉夾饃 。在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源於戰國，當時稱「寒肉」，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」之贊譽。
近年來，在製作工藝上嚴格執行操作規程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優小吃。1989年又以其風味獨特博得贊譽，榮獲商業部優質產品「金鼎獎」。用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮
16、：歧山面 。陝西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。其基本製作工藝是：面條要用手擀成，並達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標准。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛譽的西安永明岐山面館是西安市規模最大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風，並運用現代科技進行了工藝創新，使永明岐山面具有「薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長」的15字特色，以極富營養價值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數十種名貴調料烹制而成，營養成分平衡，營養價值極高，實屬價格低廉的大眾營養快餐。
17、餃子宴 。在西安的特色小吃中，最稱的上一絕的莫屬"餃子宴"的得名，它主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席， 故稱之為 "西安餃子宴".尤為中外旅客所稱道的是，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅緻的名稱和傳說，真是讓人眼花繚亂，贊不絕口。"西安餃子宴"分為"百花宴"、"牡丹宴"、"龍鳳宴"、"宮廷宴"、"八珍宴"等5個高、中、低檔次、由180餘種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂"一餃一格、百餃百味"。
18、 ：賈三灌湯包子 。賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，「賈三灌湯包子」是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。
19、酸湯水餃 。酸湯水餃是一種歷史古老的風味小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡後加入紅糖（醋糖比50:1），再熬制半小時而成。 酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。
20、甑糕 。甑糕，用甑做出的糕也。甑為棕色，糕有棗亦為棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟為棕色，食之，色澤入目，合諧安心。甑糕是陝西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。 吃甑糕易上癮。有一作家，黎明七點跑步，八點赴甑糕攤吃三碗，返回關門寫作至下午四點方停歇，數年一貫，寫書十年，體壯發黑眼不近視。棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。
『貳』 中國快餐品牌排行50強是什麼
2019年快餐品牌排行榜，是中國品牌網根據快餐品牌口碑、品牌產品質量、品牌實力等多種大數據分析,為廣大網民推出具有參考價值的快餐品牌排行榜單分別有：勾魂涼皮、海底撈、真功夫、永和大王、小肥羊等。
1、勾魂涼皮
勾魂涼皮是陝西傳統風味快餐優秀品牌。品牌汲取陝西2000多年的飲食文化精髓，融合現代化的餐飲技術和餐飲管理系統，以及先進的健康養生理念。
4、永和大王
永和大王是台式風味的精緻快餐。在全天任何時段，為你提供美味、物有所值的台式風味產品，以及貼心的服務，所以你可在每日繁忙中，來店享受輕松的一刻。
5、小肥羊
小肥羊成立於內蒙古包頭市，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起，以經營特色火鍋及特許經營為主業，兼營調味品研發及銷售。2008年6月小肥羊集團有限公司（「小肥羊」）在香港上市。
總結：
據中國烹飪協會權威數據顯示，中國餐飲產業規模已突破4.3萬億，中國餐飲行業實現銷售總收入28765億，同比增長9.4%，餐飲收入占社會消費品零售總額的比重達11%。
是國民經濟中增速最快的行業之一。數據顯示，我國快餐占整個餐飲市場份額的26%，其中，78.9%是中式快餐，佔比優勢非常明顯。
『叄』 你為什麼不願意繼續為明星餐飲買賬了
明星開餐廳的現象層出不窮，他們之間有一個共同點，都是有一個成功的IP，這對於快速建立品牌知名度和影響力起著關鍵的作用，同時也能成功轉化粉絲消費者解決前期的客流量的問題。但所有的這些都是短期的，隨著時間的推移的話，好些個明星開餐廳的問題也層出不窮，主要就是一些不合理的價格，這里一般指的是價格過於昂貴，另外一個食品安全的問題進營不善等等，這些問題相繼曝光。這就換來了消費者不斷的失望，當失望積累到一定階段的時候。大眾再也不會為明星餐廳買單了。
明星把餐飲發展成為副業重要的原因在於入門的門檻比較低，回報卻是相當大的，至少在短期之內。只要有錢就可以開餐飲。不過社會上也有另外一種說法，就是一些明星餐飲店面快速的開章，快速的關閉，不排除有圈錢的可能性。
『肆』 谷連天粥鋪總部地址
位於河北省石家莊市長安區平安大街與中山路交口西行50米路北天鴻大廈4樓左側。
根據查詢十大品牌網得知，谷連天粥鋪是谷連天餐飲企業管理有限公司旗下一知名餐飲品牌，位於河北省石家莊市長安區平安大街與中山路交口西行50米路北天鴻大廈4樓左側。
谷連天粥鋪售賣八寶粥、豬肉大蔥包、素三鮮大包子、醬肉大包子等。