① 冒菜和麻辣燙有什麼區別
1、成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。 2、消費水準不一樣 冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。 3、就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻台率較高。 4、售賣形式不一樣 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。 5、製作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在後廚將湯鹵制好，端往前台，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調制後，直接端給客人食用。 6、味型上不一樣 麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、咸鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝；為應令時節，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂鍋系列，可以真正做到各取腹所需，各飽口之福。 7、湯料及衛生營養價值不一樣 麻辣燙的湯相信沒人敢喝，那湯不知道煮沸過多少次了，而且用的油也不敢恭維。而冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬制，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，絕無非法添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以說，在湯料的衛生及營養價值上看，冒菜完勝麻辣燙。 冒菜 1、「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌
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③ 麻辣燙和冒菜有什麼區別
【加盟個冒菜店自己也能當老闆】冒菜是什麼？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜當做是麻辣燙，冒菜和麻辣燙一樣嗎？其實冒菜和麻辣燙是不太一樣的。下面我們一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區別。冒菜就是一個人的火鍋，火鍋是一群人冒菜。其實冒菜和川式火鍋之所以好吃，不是在於辣，而是在於香。要做到辣，就很簡單了。而要做到香味悠長，就不是那麼容易了。一則不能省油，二則香料的配比得好，三則是要讓各種調料的香味都融入湯和油裡面。吃起來才會辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處。冒菜哥先給不是四川的朋友解釋一下什麼是冒菜。
俗話說，冒菜就一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。火鍋雖然好吃，但沒有三四個人，耗時個把小時，3位數以上的價格，是吃不下來的。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品，可以選擇一個人份或兩個人份的菜品，讓老闆放進熬好料的湯鍋內將菜品燙熟，盛出來後倒入打好調料的碗內，澆上紅油而成，味道與火鍋一樣，麻辣鮮香，味道濃厚。
冒菜的「冒」字，就是「煮」的意思。【點擊了解更多加盟項目】
冒菜的分類
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
冒菜和麻辣燙的關系
冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜;主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裡面冒熟放到碗里加燙、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為「冒菜」。
麻辣燙：在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里(也有部分地區不取客人邊吃邊取)加入各種調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名「麻辣燙」。
簡單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。
碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區稱為碗裝麻辣燙;其經營形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名「碗裝麻辣燙」。