Ⅰ 馬雲的「無人餐廳」真會是無人餐廳嗎
近日，看到好多關於馬雲的「無人餐廳」的報道，我認為這個標題就是名不符實的，我看完整個操作過程後，我看到，這種餐廳的使用前景不是很廣，充其量就是科技大佬們玩玩高科技而已，對傳統餐飲沒有任何影響，不會沖擊餐飲業的發展，呵呵。
首先，我們可以看到，中國是個逐漸邁向老齡化的社會，越來越多的老年人會是餐飲消費的30%-50%的消費人口，這部分人對傳統的點餐模式比較看中，像這種餐廳，他們可能不會也不喜歡光顧。
餐飲行業是一個服務至上的行業，服務越好的飯店，他們的顧客回頭率會更高，我們從火鍋行業發展迅速的一家連鎖店「海底撈」的發展歷程，就可以看到這種發展方向。
服務理念的更新和菜品的獨特性是餐飲業發展的兩把鑰匙。
其次，這種桌子和與之配套的整個餐廳布局，會是一個很大的投入，最少一家店的投入在上千萬元，對餐飲和任何行業來說，投資回本時間是投資的首要考慮因素，這種高投入低回報的做法，沒有人可以接受，當然土豪不在此之列，呵呵！
最後，我們可以看到，這種餐廳嚴格來說，真正要運行，餐廳的服務員，收銀員，後廚人員，一個也少不了的哦。
假定這種飯店已存在；
先來說說收銀員：國家已經規定，任何國內的商家都不得拒接用人民幣付款，這樣收銀員要面對使用人民幣付款的客人。當有客人不會用和不喜歡用這種點餐模式時，餐廳還得設立前台和收銀員，當然可以使用機器人來收錢了。
機器人旁邊還得站個人，幫助機器人收銀
說說服務員：
餐廳不管哪種模式，服務員是不可取消的，點餐客人有任何問題，都需要及時解決，當然吃飯智能點餐，但智能上菜是不好操作的吧，當吃完飯還得有服務員去進行打掃衛生，把吃過的餐具收到廚房，進行清洗，並擺上新的餐具。
說說後廚吧：
後廚的人員可能會一個都不能少，目前來看機器人雖然已經可以炒菜了，但是炒菜的品質是不怎麼樣的，中國人的吃飯是很挑剔的，只有西餐可以標准化生產，但對於中餐還遠遠達不到這個能力。
綜上所述，這樣的飯店該有的人員一個都沒有少，整個的飯店成本只會比傳統餐飲增加更多的成本，我認為這樣的飯店存在的可能性不是很大，做幾個玩玩可以，對傳統餐飲的沖擊力，沒有說到那麼誇張，甚至無法長期競爭過傳統餐飲，洗洗睡吧，讓科技大佬們玩嗨了，就過去了，老百姓還是看看熱鬧就行了。
以下是「無人餐廳」資料，有興趣可以開一家試試看，看我分析的對不，呵呵！
這是要叫服務員嗎?無人，叫了也沒人來的，自己想辦法吧
餐桌是和手機相似的電子屏，你坐下後，桌面就會自動點亮,吃飯需謹慎，屏壞了，賠不起啊！
吃完就走，還是挺有吸引力的
這一份才1分錢啊，我要100份了，呵呵！
那麼，作為老百姓您怎麼看呢？
會不會支持這種餐廳的發展？
您會去無人餐廳用餐嗎？
Ⅱ 未來的餐飲業，「無人餐廳」會取代傳統餐廳嗎
近段時間來，各類「無人」概念類型的門店闖入大眾的視線中。
大受歡迎的馬雲打造的「無人超市」、新穎的德克士無人餐廳未來門店……「無人模式」以一股強勢的姿態走進了餐飲業。
餐飲人望著這股新起的「智能風潮」，不禁發出了疑問：
「無人餐廳真的靠譜嗎？」「未來的餐飲業無人模式會代替服務員的工作嗎？」
這似乎永遠是一個爭議滿滿的話題，今天新餐語就與你共同探討一下。
一，互聯網「無人」風盛行
最近，各行各業里，「無人模式」都搶盡了風頭。
2017年7月，阿里巴巴的首個無人超市「淘咖啡」正式亮相。目前的「淘咖啡」，其購物流程是這樣的：用戶進店之前先登錄淘寶賬號，輸入支付密碼後，可以進店點餐購物，拿了商品後，無需排隊收銀，只需要在離店時經過由兩道門組成的「結算門」。當第一道門感應到用戶的離店需求時，便會自動開啟；幾秒鍾後，第二道門將開啟，此時已經完成了扣款，一旁的提示器會告訴用戶，「支付寶共計扣款XX元」。
2017年8月初，德克士上海上線了一個全新的無人門店模式。
在這家德克士未來店中，除了原有的點餐台，在前廳區域還多了一排取餐櫃。利用這套自助取餐設備，德克士大膽探索並重塑前廳的流程，下單、支付、取餐、用餐，全程無需員工介入。
這些「黑科技」看起來都十分美好，但事實真的如此嗎？
二，「無人化」餐廳，這會是餐飲業的未來嗎？
「無人餐廳」似乎能夠解放餐廳的人力，提高餐廳的效率從而節省餐廳成本。但這是建立在支付、點單、製作等餐飲所有環節的技術都十分成熟，且技術成本已經為大眾所接受的基礎上的。
而真正完全的「無人餐廳」目前還沒有實現，更多的像餐廳營銷的一個「噱頭」。
阿里有關負責人表示過，未來「淘咖啡」並不會變成真正的無人超市，超市裡面還是會有導購人員引導消費；德克士「無人餐廳」的原型美國Eatsa餐廳廚師仍然還是人工，並不是真正意義上的「無人餐廳」。
餐飲行業的本質是服務業，而當人們試圖將服務者由人變為冰冷的機器，帶來的後果也可想而知。
要真正走進顧客的心中，成為未來發展的趨勢，「無人餐廳」面前有著三座大山。
1，相關技術的尚未成熟
現在所有的「無人」模式僅僅是在實現無收銀員，無服務員，並沒有做到無采購員，無廚師等。
就技術層面來說，「無人」在提供標准化的產品外，如果想要提供改變「菜品口味」、解決顧客投訴、收拾殘留餐品、顧客的個性化需求等等服務方面，尚未有完善的解決方案。如果所有用餐環節都用「無人化」代替人工，其技術開發和維護成本實際上會遠遠超出人工的成本。
2，用戶體驗感、情感交流的倒退
消費升級之後，顧客之中年輕人的比例越來越高。對於顧客而言，到一家餐廳就餐不再只是單純的滿足「口腹之慾」，更多的有了社交、娛樂功能，精神上的舒適和愉悅感成為了他們更加關注的東西。
從這個意義上，「無人模式」其實是一種服務的倒退。「無人」的提高效率是對於餐飲企業來說的，但對於顧客來說，交流的缺失，並不能讓他們感受到「無人模式」的好處，反而會降低他們的用餐體驗質量。
3，「無人餐廳」的中國式「水土不服」
在餐飲行業中，一直存在著X理論和Y理論兩種模式。
X理論是指高度程序化的執行生產和經營流程，有非常明確的規章和獎罰機制，美國餐飲連鎖企業通常都以X理論為主，例如肯德基、麥當勞、星巴克等等，這些企業的特徵是擴展速度話、標准化程度高。
Y理論是指靠人性化的理念激發員工的生產熱情，以個人理念和目標與團隊相同為基礎，以人性化的管理制度為核心，沒有明確的獎罰機制，一切以個人的榮辱觀為基礎，在日本，大部分企業都以Y理論為管理核心。
而中國是怎麼樣呢？從管理的模式來看，中國的餐飲業仍有多數採用偏Y式的管理方式，如「一直被模仿、從未被超越」的海底撈，用人性化管理讓品牌發展遙遙領先；從菜品的特徵來看，中國人最愛吃的中餐、小吃等等類別都往往十分看重廚師的「手藝」，有「手藝」的廚師會在美食中蘊蓄的溫暖和心意，這也讓餐飲企業無法簡單地用人工來代替「人力」在餐廳經營中的重要作用。
說到底，「無人餐廳」與傳統餐廳並不是替代與被替代的關系，而是整個餐飲業可能將會同時存在的業態。就像即使人類發明了AlphaGo，仍然會喜歡欣賞棋手與棋手之間的頂尖對決。機器最終是為人類服務，而不是取代人類。「餐廳智能化」是未來許多餐廳思考的一個重要命題，智能化能夠幫助餐飲人更科學的經營管理，為顧客提供更快捷、優質的服務。但無論智能化的程度有多高，作為一個人與人交流的場所，人的情感表達是永遠不會被冷冰冰的機器取代的。
Ⅲ 我想了解一下機器人餐廳的投資費用大概是多少 有沒有直接加盟的
那費用是相當高的！~
機器人餐廳分幾類：
一：不能動或是只能做少量動作的假機器人做為裝飾的；（要做好，只能用其它手段輔助。機器人投資費用大約3萬左右，維護費用約1萬/年。）
二：能動的，但只能承擔簡單的食物器皿的運輸類機器人做為噱頭的；（意義不大，後力不足。機器人投資費用大約10萬左右，維護費用約5萬/年。）
三：機器人大廚，比如那種【炒菜機器人】，一字排開，客人按喜好邊看邊吃邊下單。(太過單一。新意不足。機器人投資費用大約100萬左右，維護費用約10萬/年。)
四：全套智能機器人服務的，完全走科幻范兒，這是最理想的。（但國內外均無先例，而且如果你有這種技術了，還搞什麼餐廳啊，最就發了。機器人投資費用大約幾十甚至幾百個億RMB，維護費用約100萬/年。）
直接加盟的還沒有。但，這種概念類的主題餐廳目前國內的技術難度和其它阻礙不少。5年以後才有可能有比較像樣的機器人主題餐廳出現。
目前的機器人主題餐廳都還只是噱頭，吸引力得不到延續。只有做到上述第四種，才有可能邁入正軌。 希望這些對你有用。---- 一個機器人技術高手的分析和建議。
Ⅳ 無人餐廳是未來的趨勢嗎
就目前來看，「無人」業態模式已經逐漸在各行各業鋪張開來，餐飲行業也迎來了新的轉型與挑戰，無人餐廳中的「無人」並不是投機取巧，而應該是順應時代發展的結果。它的出現不應該只是單純為了滿足消費者的獵奇心理，更應該是讓更多的企業或者加盟商找到全新的、合理的生存優勢。
現在越多的企業看到了無人餐廳的商機，比如遠見集團，創新研發出了真正代替員工的智能烹飪設備，推出了「小廝吃貨」——智慧無人餐廳項目。
總之，無人餐廳必是未來的一大趨勢！
Ⅳ 海底撈的「無人餐廳」現在經營的怎麼樣
各地現狀不一，有的地方無人問津，也有的地方熱火朝天。
在杭州,雖然完全「無人化」的餐廳,還未有案例,但在「無人餐廳」上的嘗試,卻已有不少。
無人餐廳還推出了自動配鍋飢，根據顧客的喜好和選擇，由人工智慧機器人來完成這次服務。不管你是要麻辣的鍋底還是清湯的鍋底，還是要加什麼樣的作料，都可以幫你完成。
鍋底還可以給你私人訂制，當你自己選擇完鍋底和調料之後，你可以為它命名，成為你的專屬。無人餐廳還設置了無人餐廳酒水區，有一個三米高的自動酒水櫃，能容納1000多個抽屜。有一個出口，顧客可以根據自己的選擇，來點酒水，非常的方便。