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⑵ 烏江鴨香酥雞加盟效益怎麼樣
好。烏江鴨香酥雞的市場基礎好，加盟店發展潛力巨大，在加盟香酥雞店後，按照市場的營收入，平均每年可以獲得15萬到20萬元的效益收入。
⑶ 烏江鴨香酥雞加盟效益怎麼樣
好。
1、烏江鴨香酥雞的市場基礎好，嚴格按照流程和規范要求製作，加盟店發展潛力大。
2、烏江鴨香酥雞會為加盟店提供培訓、選址和裝修設計等支持，加盟效益很好。
⑷ 如何開鹵菜店
開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。
鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以××手撕雞、××香酥鴨、××纏絲兔或×記棒棒雞、××兔丁、××肺片等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜店的產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好慢慢賣。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
以上所說的便是開好一家鹵菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，最好選擇一家專業鹵菜技術培訓公司進行現場學習，再開始正式的加工和經營。
⑸ 香酥鴨配方
香酥鴨是一道比較經典的宴會菜。它不屬於具體的哪個菜系。雖然卓別林品嘗了它之後直叫好，但是外國人怎麼也不會想到香酥鴨該怎麼做。
香酥鴨在川菜，魯菜，淮揚菜都有記錄。做法也大同小異。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法來做的。傳統的香酥鴨，用的是淋油而不是炸油，這樣可以使鴨肉外酥脆而內軟爛，不硬不柴，香味四溢。
但由於傳統的香酥鴨有個致命的缺陷是涼後會發黑，影響美觀。所以隨著餐飲的發展，現在一般在蒸制和炸制之間，借鑒燒鵝的做法，增加了一步掛脆皮水。這樣成品從暗紅變為大紅，且涼後不會發黑。
現在說一下香酥鴨的具體做法。
第一步：腌制。
1、選用3-4斤的鴨子宰殺，小則無肉大則過肥，只選這個區間的。鴨坯處理內臟喉管，燒去浮毛，剁去翅尖和鴨掌，清洗干凈待用。
2、將鴨坯在鹽水裡浸5分鍾左右，用椒鹽，五香粉，料酒，少許糖粉均勻的抹在鴨坯的內外，多抹一會。讓鴨坯能均勻的吃味。最後在鴨肚裡放入蔥結，薑片，花椒粒。
3、一隻一隻抹好調料的鴨坯放入腌桶內疊壓放好，夏天放置4小時，春秋8小時，冬天需要12-16小時。也可以每三小時翻動一下，讓其均勻入味。
第二步：蒸制。
1、將腌制好的鴨坯放入大蒸盤內，入蒸籠上汽後越45-60分鍾，蒸到鴨肉熟而不爛為止。
2、將鴨坯肚中的材料拿出不用。
第三步：刷脆皮水。
1、大紅浙醋300克，玫瑰露酒150克，麥芽糖250克，生粉150混合均勻成脆皮水。
2、燒開水，澆到蒸好的鴨坯身上，沖去鴨坯表面臟污後用吸水紙將內外都吸干。
3、將脆皮水用刷子均勻刷在鴨坯上，掛起徹底晾乾或吹乾後，再補一遍脆皮水。
第四步：炸制。
1、起油鍋，將油溫燒到5成熱時，用鐵鉤將鴨坯提起，將熱油不停的淋到鴨身。
2、當鴨坯成大紅色，表皮酥脆時，放入油鍋內兩面浸炸30秒，即可出鍋。
3、待香酥鴨涼後刷上香油，斬件配蘸汁即可食用。
4、蘸汁為蒸鴨留在盤中的汁水加清水燒開，調入海鮮醬，耗油。放涼後加入蔥花，香油即為香酥鴨蘸料。
⑹ 在河南省南陽市桐柏縣加盟「絕味鴨脖」可以嗎加盟費是多少，包括總公司給予選店面、裝修嗎謝謝
內容 費用
授權加盟 免費頒發授權證書，全國各地可以獨立開店，公司給與長期技術指導，提供原材料進貨渠道，不收入任何管理費，不抽取利潤。
免費
技術培訓 鴨系列：整鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、 鴨食管、鴨尖、鴨腿、醬板鴨、黑鴨子等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、翅尖、雞腿、雞胗、雞心、雞肝等
豬系列：豬蹄、豬耳、豬頭肉、豬尾、豬腸、豬肚等
牛系列：牛蹄筋、牛骨頭、毛肚、百葉、牛肉等
素菜系：豆乾、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片、土豆等
其它如：龍蝦、鵪鶉、蛇、整兔、兔頭等。
3800元
其他技術 原汁原味特色牛肉手工麵粉，豬排，牛排，香酥雞，香酥鴨，電燒烤、麻辣燙、火鍋。 免費
店面裝修 免費提供門頭、店面設計統一方案，找當地裝修公司裝修，裝修材料當地購買。以十平米店面面積計算費用5000元左右。 5000元
製作工具 鹵制不需要特殊設備，不銹鋼鹵桶、汽化爐、蜂窩煤爐、 其他常用廚具即可。 400元
冰櫃 用來保存生貨原材料。
1500元
保鮮櫃 用來保存成品並同時可做展示銷售櫃。 2500元
證件辦理 憑授權證書當地相關部門辦理工商執照、衛生許可證，稅務登記證。 400元
當月房租 根據全國平均價格計算，大城市相對較高，中小城市及縣鎮相對較低， 2000元
首次進貨 開業前購買原材料費用，開店後資金既開始周轉。 2000元
其他 開業時其他為預計的費用。 1000元
投資合計 18600元
利潤收益 肉類毛利潤在50%左右，素菜類毛利潤在200%左右。
以小城市及縣鎮，如日銷售額達1000元，去除當日費用後可獲純利潤300元左右，開店兩月後即可收回成本。
⑺ 正新雞排加盟費及條件是什麼正新雞排加盟靠譜嗎
正新雞排加盟是靠譜的，正新雞排不單單是濃郁和香酥的結合，同時也能夠為大家的舌尖帶來更加多的享受，同時也能夠安撫大家那一顆燥熱的心。一個這么受到消費者們的喜愛的雞排行業，正新雞排就是眾多品牌之中最具有發展前景的品牌。也許正是因為我們的市場前景廣闊，利潤高，讓正新雞排成為了眾多投資者們的首選。
正新雞排憑借著自己中西結合的雞排產品，迅速的在我國的市場上面發展著，加盟店面也已經遍布了全國各地，這就讓我們品牌的實力和影響力在不斷地擴大著。這就讓很多的投資者們看到了正新雞排的商機，紛紛想要加盟正新雞排。
正新雞排加盟費
省會城市開店：
開一家20平米的正新雞排店，一年房租大約15萬。裝修費用8萬元。設備費用大概需要6萬元左右。首批原材料費用不是很高，大概在50000起。水電費在2000元一個月。正新雞排店開業宣傳費用2萬元。人員工資每人每月在4000元左右。加盟商准備5萬元流動資金。
地級城市開店：
開一家15平米的正新雞排店，一年房租大約11萬。裝修費用6萬元。設備費用大概需要4萬元左右。首批原材料費用不是很高，大概在30000起。水電費在1500元一個月。正新雞排店開業宣傳費用1萬元。人員工資每人每月在3000元左右。加盟商准備4萬元流動資金。