A. 正宗矮子餡餅的配方
家人最愛吃的矮子餡餅，教你在家自製，香酥軟糯，入口即化
最近，發現了一款好吃的餡餅，叫做矮子餡餅。它是湖北地區的一種傳統小吃，麵皮的口感非常像層層堆疊的蘇式月餅。矮子餡餅的皮酥軟，吃起來不粘牙，入口即化；內陷非常的香糯，回味無窮。它的口味也比較多，有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等等，能夠滿足人的多種口味！
最近特別想吃矮子餡餅，自己動手做了一下，發現它製作起來並沒有特別大的難度。唯一有難度的就是起酥，如果之前有做過蛋黃酥或者肉鬆餅的，那就不在話下了。沒有做過的朋友，也不用擔心，按照下面的步驟，一步步來也可以做出好吃的矮子餡餅
【矮子餡餅】
食材准備：油皮：中筋麵粉145克、綿白糖17克、麥芽糖11克、橄欖油 44克、水58克；油酥：低筋麵粉92克、橄欖油46克；月餅餡440克。
做法步驟：
首先先來做油皮，將中筋麵粉、綿白糖、麥芽糖、橄欖油和清水放到一個大碗中，混合均勻，揉至面團光滑。蓋上保鮮膜，鬆弛醒發一個小時。下面做油酥，將低筋麵粉和橄欖油放到盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜鬆弛備用。
將醒發好的油皮分成10克一份，搓圓，放到一旁備用。將油酥分成5克一份，搓圓，放到一旁備用。將油皮擀成圓片，把油酥包進去，收緊口。用擀麵杖擀成長舌狀，從底部圈起來，放到一旁鬆弛15分鍾，將所有的面團都這樣做好。
取一個鬆弛好的面團，再次擀成長舌狀，從底部捲起來，放置15分鍾。將准備好的餡料，分成15克一個，搓圓。將鬆弛好的面團用擀麵杖擀成圓片，包上餡料，收口搓圓。輕輕壓平，放到烤盤裡面，180度烤30分鍾，就可以享用了。
裡面的餡料，用的直接買的，大家也可以自己動手做。它的步驟不多，只是需要花費的時間長一點。剛出爐的時候，滿屋飄香，非常的誘人。大家可以將它作為早餐、下午茶，也可以作為伴手禮送給自己的親朋好友。正好是暑假，小朋友們在家餓了，可以吃一些。
大家夏季都喜歡吃什麼餡餅呢？如果大家有什麼想吃或者不了解的家常菜或者是甜點，可以在評論區留言。如果有什麼好的建議或者好的菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人
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