A. 正宗芋兒雞有哪些注意事項
芋兒雞是四川的一道名菜，想要製作出美味的芋兒雞，首先我們需要准備好肌肉、芋頭、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、八角、山奈、鹽、味精、白糖、食用油。大家吃芋兒雞的時候要注意，首先我們需要把雞肉和芋頭切塊之後，然後把蒜瓣一分為二之後，把姜切片，同時需要把蔥切成末，然後我們在鍋內燒油到5層熱的時候，這時候再倒入其中豆瓣醬，等到快炒乾的時候，就可以一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出香味之後，就可以倒入到雞塊中。等到表面炒熟之後，我們就可以在其中烹飪少許的醬油，上色之後，然後我們選擇加入鹽和白糖，翻炒之後就可以加入清水，剛好掩蓋住肌肉就可以了，然後我們隨後就可以在其中倒入芋頭，用大火燒開之後，就可以轉入小火，慢慢燒到芋頭沙化變軟的時候，這時候用大火收一下汁，同時在其中撒入味精，蔥花，美味的芋兒雞就做好了。
B. 正宗芋兒雞的做法
芋兒雞（正宗芋兒火鍋雞）的用料
公雞一隻 海底撈火鍋底料（清油）一大袋
高壓鍋1個 芋仔頭適量
青筍適量 香菇適量
香菜適量 青椒兩根
鹽適量 味精適量
郫縣豆瓣適量 老薑適量
蒜瓣適量 澱粉少量
花椒一小把
芋兒雞（正宗芋兒火鍋雞）的做法
步驟8
其他的是配菜、等到雞肉吃完就燙自己喜歡的蔬菜吃吧！
C. 做正宗芋兒雞有哪些注意事項
芋兒雞在成都的餐館里該算是家家必備的菜餚了，更甚者直接有店名就叫芋兒雞的，可見其在成都的飲食結構中也是不可或缺的一部分了，深受好吃嘴們的喜愛了。
我只是會做芋兒雞，味道不敢保證十分完美，可依個人喜好酌情調配。
芋兒雞，
顧名思義：主要由雞肉和芋頭作為主料，其中雞肉的食用功效有雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等；芋頭的食用功效有補虛、健脾、解毒。
首先選雞肉兩斤左右，洗凈切成塊裝盤
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