『壹』 讓鴨腦殼飛怎麼做鴨頭的做法
1、將小茴香、八角、草果各1千克，桂皮、白豆蔻、陳皮、丁香各500克，千里香750克，山柰1500克磨成粉。
2、將鴨頭300個沖凈血水、去喉管，加香料粉150克腌制12小時，每個鴨嘴內放干辣椒1個、干青花椒4—5粒。
3、將香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香葉25克，丁香、陳皮各5克，香茅20克，羅漢果1個）涼水浸泡2小時，去掉雜質和小渣。
4、取不銹鋼大桶，入二湯100千克（用二湯調制鹵水，不會很油膩），加姜塊、干紅花椒各500克，白鬍椒粒250克，干辣椒2.5千克燒開，加香料包煲3小時出香味，加鹽500克，味精、雞精各400克調味，十三香一盒40克調味即可。
熟加工
1、將鴨頭（我們一次鹵300個）放到鹵水中大火鹵30分鍾，改小火鹵20分鍾至肉酥爛，取出，放入盛器冷卻。
2、將鴨頭對剖至1/3處，售賣時，入鹵水鍋再鹵1分鍾即可。
『貳』 如何做出好吃的鴨頭
鴨頭在四川，通常有鹵制的五香鴨腦殼，也有經煮鹵炒制的麻辣或香辣鴨腦殼，都是是休閑風味小吃麻辣兔頭後，成都近十年出現的街邊風味小品。川西壩子土產的麻鴨，歷來廣受成都人喜愛，因天然習性自然生長而肉質香美，自來就是川人口中美食、桌上佳餚。近些年那硬是讓鴨腦殼飛，空氣中都彌漫著嗆人咽喉的股股麻辣風味。麻辣鴨頭是經過先煮後鹵，再用香辣醬和其他調輔料炒制而成。如今麻辣鴨頭、鴨脖，已成為當今成都頗為經典的休閑美味，網路上、朋友圈裡的食尚美食。
1、鹵水調制 若加老鹵水效果更佳。
2、鴨頭不宜鹵制太軟，熟後即可撈出。
3、糍粑辣椒宜用溫油炒制，顏色才紅亮。
4、也可以起鍋撒花椒面，麻味更濃郁
『叄』 蜀三鮮鴨腦殼怎麼加盟
蜀三鮮鴨腦殼加盟流程：
1、項目了解:通過熱線、電郵、官網、微信等各種渠道，與有意向的品牌總部取得聯系，就項目相關問題(發展現狀、前景規劃、加盟政策等)，進行初步了解。
2、遞交申請:如確定加盟意向，在線提交合作申請，並附帶個人資料,等待總部聯系，審核通過後,雙方初步達成合作意向。
3、簽訂合同:經實地考察，雙方就合作進行深入洽談，如達成一致,簽訂合約，明確雙方權利和義務。按規定，加盟商。繳納相關費用。
4、物料配送:在總部指導下，確定合適的經營場所，總部提供相對應的物料配送，比如首批貨、名片、宣傳冊、海報等等。
5、系統培訓:針對項目，總部提供系統化的培訓，包括技術培訓、銷售技巧、新品研發等等。
6、正式運營：一切准備就緒,選擇吉日，正式營業，總部委派專人駐店指導。
7、持續跟蹤：正式營業之後，總部持續關注，針對出現的所有問題進行協助指導，並且，提供新品、技術、管理、設備鴨腦殼,現在很多人都很喜歡吃鴨腦殼，啃起來非常的爽，現在人們越來越喜歡有意思的事物，鴨腦殼就是這樣一款美食，且鴨腦殼煎炸烤燴都可以，各有各的味道，都是鮮美可口的，所以吸引了無數的客，大家都是趨之若鶩的。
『肆』 嘎嘎鴨腦殼創始人
嘎嘎鴨腦殼創始人是宋剛。根據查詢相關公開信息顯示，嘎昌穗嘎鴨腦殼創始人宋剛14歲開始拜師學藝，走訪成都，雅安，樂山，自貢，宜賓，重慶等地鹵汁，分析區耐核卜域口味，鑽研鹵料技藝與文化氏舉，形成了獨特的口味秘方，熱鹵方式自成一派。
『伍』 本人想加盟中式快餐店大家覺得真功夫怎麼樣；總部在哪裡、好不好，加盟費用貴嗎多少！還有沒有更好的健
你可以加盟 偉偉鴨腦殼，這是很多年的品牌了，店面不需要多大，一天平均收入5-----6萬左右 加盟費就20多萬
『陸』 中天鴨腦殼加盟多少錢總部在哪裡
中天鴨腦殼是隴南中天鴨腦殼餐飲店旗下品牌，其總部位於甘肅。而加盟中天鴨腦殼，大約需要准備10~20萬元左右，但具體的投資費用還需要結合您的情況給出。
『柒』 讓鴨腦殼飛加盟費多少錢
你好，做為一個做餐飲的人必然是想要開的餐飲店會源源不斷的就餐者，只有這樣才能夠有錢可賺的，而是在現實的生活中這種情況相比較少的。因此為了能夠讓店裡生意是紅紅火火的，那麼就需要在選擇項目的時候變得尤其慎重了，建議選擇一個在餐飲市場上認可度高的、是食客喜歡吃的餐飲項目。