Ⅰ 鹵雞米線是哪的
米線是雲南最具有代表性的一個美食，也算是雲南人的一道主食，整個雲南在不同的縣城都有不同味道的米線，都顫晌各據特色，這一種是來自雲南彌勒的鹵雞米線
做法
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米線 250 、 鹵雞 一隻 、 芹菜 適量 、 韭菜 適量 、 小蔥 適量 、 香菜 適量 、 鹵料 20g
烹飪步驟
雲南蒙自干米線溫水泡2-4小時，開水煮3分鍾最右，根據泡發的時間和程度來衡量下鍋的時間，米線煮到用筷茄州鋒子能夾斷的狀態即可撈起
撈出後需要迅速的用冷水重涼，然後瀝干水份備用
其實所有的米線的做法都在於湯的調味，而鹵雞米線主要就是鹵湯和鹵雞，在當地用的是老鹵湯，直接用鹵雞的濃湯混合整雞熬制，但在家自己做的話只能買一隻鹵雞（我是順豐當地的正宗鹵雞），把骨架部分拿來直接熬湯，當然這樣原湯的味道肯定不夠，所以需要加入20克左右的鹵料熬制30分鍾以上
把拆完骨架的雞肉改刀，雞胸帶皮部分切塊，雞腿和雞翅保留原型，把芹菜，韭菜，香菜，小蔥切好備用（芹菜和跡祥韭菜用水抄一下）
最後一步
最後就是直接把煮好的米線放入碗里，鋪上雞肉，把准備好的綠菜一起放入，然後澆上鹵湯即可（鹵湯一般味道是夠的，不過鹵雞米線標配記得加入藤椒油，白芝麻，花生末和白鬍椒粉）
Ⅱ 杭州什麼冒菜店加盟好
那幾個全國的大佬級冒菜，張亮，楊德福
Ⅲ 毛嘴鹵雞哪裡買正宗怎麼加盟
毛嘴鹵雞毛嘴鹵雞最老最正宗的是劉氏鹵雞，創始人劉寶林，加盟的流程如下：
1、加盟咨詢
2、雙方面談交誠意金
3、客戶或公司提供店址;公司環境評估、成本分析
4、公司對選址審核及客戶確認店址
5、加盟合同簽約,交加盟費用、保證金及首批設備定金
6、人員培訓、工程裝修、證照辦理
7、工程驗收、配送設備及原材料、廣告物料
8、開店,輔導專員到進行支援,後期營運支持。
Ⅳ 鹵雞米線的來源是什麼
一碗正宗的彌勒鹵雞米線口感非常的好，米線順滑有嚼勁、雞肉嫩而鮮美，湯汁也是鹵水湯汁，非常的有味。別看一碗彌勒鹵雞米線說著那麼簡單，其實它裡面的配方極其的講究了，像熬制鹵水都是用了好幾種中葯來熬制的，而且熬製得不好，會使鹵汁有一股很濃烈的中葯味，這樣做出來的味道也不會很好，所以說熬制鹵汁啊、鹵雞、做調料啊這些都是很重要的，要有一個正確的配方做出來的米線味道才好。聞著香，吃著香！
雲南正宗彌勒鹵雞米線配方：湯要陳年老湯，鹵料多達20多種，除了眾所周知的草果、茴香、八角、老薑之外，還有傳統的輕易不示人的一些佐料，最重要的一點的鹵料的比例，多一點則多，少一點則不及。
取熬制好的高湯，放入鹵料包，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬10分鍾左右，香味溢出為宜。用糖色調好鹵汁色澤，再加入味精、白糖、魚露、老抽各10克，老薑250克，精鹽100克，米酒150克，辣椒10克，花椒8克，糖色適量，就可以。
1、吊制鹵水時，先用大火將加有香料的鹵湯燒滾，然後改小火吊制，至起魚眼泡。
2、改小火後，用與干蔥、香菜煸炒過的雞油封住水面，不讓其透氣，避免香料的香氣揮發。
3、香料不能一次性加足，一周換一次，避免鹵水混濁，影響口感。
4、鹵水要每天燒開一次，防止變質。
5、火功要求：鹵水溫度要保持99不能沸騰。
雲南傳統美食培訓教您做正宗彌勒鹵雞米線X
有很多想學小吃技術想開個小吃店的，他沒有擔心技術掌握不全，到時候生意不好而且又需要交錢去學習，餐飲技術,覺得這樣的投資成本會更大,所以公司以秉著：技術要完全學會，配方要搞懂，思路要清晰，成本要明白，加盟費要免除的經營機構，爭做昆明特色小吃培訓機構春都餐飲培訓中心，春都餐飲培訓機構是一個學員信得過的地方。
昆明春都小吃培訓學校主要培訓項目:
各式燒餅培訓、面點培訓,西點培訓,早點培訓,破酥包培訓、米線培訓,面條培訓,拉麵培訓、油炸休閑小吃培訓、鴨脖培訓,鹵菜培訓,涼拌菜培訓、重慶特色小吃:燒烤培訓,麻辣燙培訓,重慶小面等、火鍋培訓,干鍋培訓,燜鍋培訓、韓國鐵 板燒培訓、滇味燒烤培訓,紙上燒烤培訓,昭通小肉串培訓、各種快餐培訓、炒飯培訓、蓋飯培訓、蒸菜培訓,休閑油炸小吃培訓,果汁冷飲等。
Ⅳ 炸雞創業的計劃書
炸雞創業的計劃書
「xx」炸雞1994年初在古都開封傳統美食風味基礎上，結合了美式炸雞新的製作工藝，經過對市場反復調查潛心研究，改進並聽取各類顧客對這一食品口味的寶貴意見，融入了三十多種天然名貴香草料反復操作，終於研製出自己的獨特的炸雞風味，製成的炸雞外焦里嫩，色澤鮮潤香味獨特甜、咸、脆、香、辣樣樣別具一格，並保持了成品的色、味俱全，讓廣大顧客垂涎三尺，絡繹不絕。
xxxx企業管理咨詢有限公司(以下簡稱xx公司)下屬的「xx炸雞」是中原著名的小吃之一，國家注冊認證。其以炸雞及其它名優小吃而聞名遐邇，遍面全國各地。主要經營炸雞、鹵雞、各種野味系列等三十多個品種，風味獨特。「以質量求生存，以服務求發展」是xx公司的經營宗旨，經過xx人多年的`潛心研究和苦心經營，xx炸雞已成為中原的名吃，並榮獲1996年，1998年開封風味小吃評比特優獎。現在開發的xx炸雞系列達四十多種，品種豐富多彩，各色各樣，僅雞翅就有整翅，翅中，翅尖，翅根等等，有炸，腌，烤，鹵等十多種配方，味道有甜，咸，麻，香，辣等口味，適合各方人士。
xx炸雞加盟
xxxx企業管理咨詢有限公司,專業從事於開封炸雞,開封炸雞,xx炸雞的正規公司開封炸雞味道正宗,開封炸雞誠信可靠,xx炸雞經驗豐富,炸雞哪家好當然我們公司是您的首選,歡迎有意者致電咨詢。
xx炸雞加盟條
1、須有較強的品牌意識，了解xx炸雞品牌知名度和忠誠度，認同xx炸雞公司的企業化和品牌價值，認識加盟xx炸雞品牌優勢。
2、認同xx炸雞公司的企業化和經營理念。
3、具備一定的資金實力和良好的資金信用。
4、能在商業街區、高檔社區內按照公司要求建立店鋪。
5、嚴格遵守xx炸雞總部所制定出的一系列制度。
6、擁有長遠的商業目光和良好的商業信譽。
7、要保持良性競爭，同品牌門店之間禁止惡性競爭。
8、要求投資者能夠全身心的投入到經營中，並且能夠具備一定的市場敏感度。
9、以誠信為本，具有「用心服務消費者」的思想。
xx炸雞加盟優勢
1、xx炸雞鮮明的品牌形象，良好的口碑，優秀的管理團隊，多年的店面管理經驗，巨大的無形資產，必然帶巨大的利潤分享。
2、xx炸雞對美味產品的研發能力，讓新品層出不窮，為各加盟店不斷推出新美食提供有力保證。
3、xx炸雞投資小，經營靈活；以連鎖店為基礎，組織不間斷的促銷活動。
4、xx炸雞強大的采購集團擁有集合眾多廠家的進貨優勢，由指定廠家直接供貨，無中間環節，確保價格最低。設備質量和價格是xx炸雞歷最注重的。
5、xx炸雞強大的後續服務支持，質量穩定、可靠的產品和服務。xx炸雞加盟xx炸雞現成的連鎖樣板店可快速啟動，投資規模較大者總部還可派人現場培訓指導開業。
6、xx炸雞秉承國際快餐的先進經營理念，憑借自身強大的管理運作體系和人才優勢，把具有不同規模的xx炸雞快餐連鎖店穩穩挺立在世界各國的大中小城市之中
xx炸雞加盟費用
1、加盟申請：歡迎電函咨詢，並到總部參觀考察，有意者填寫加盟申請表遞交給總部，經總部審核給予明確答復。
2、簽訂合約：雙方將本著互惠互利、平等自願、誠信雙贏的原則，簽訂正式的《加盟合同書》，加盟商即向總部交納合同款，總部將為加盟商辦理授權書，頒發授權牌匾。
3、店面籌備：總部有專人負責指導加盟店進行統一標準的店面裝修和店內設置。
4、開業指導：總部將對店長、店員進行系統的專業培訓，包括行業分析、產品知識、服務規范、店面管理、賣場陳列、營銷策劃等，確保加盟店迅速進入正常運營期，快速贏得利潤。
5、物流配送:總部將向加盟商提供首批配貨建議。店面籌備完畢，加盟商提前一周時間電話通知總部發貨，總部會及時將產品托運到您制定的地點。
6、正式營業:貨品上架，人員到位，總部將提供專業的開業前期廣告造勢宣傳及賣場促銷活動建議。開業後，總部的售後服務和營銷指導將緊隨其後，定期展開統一促銷活動，免費派發終端促銷品。
7、須有較強的品牌意識，了解xx炸雞品牌知名度和忠誠度，認同xx炸雞公司的企業化和品牌價值，認識加盟xx炸雞品牌優勢。
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