⑴ 廣西老友炒粉和老友粉的區別！
1.老友粉和炒粉的區別是一個有湯，一個沒湯。
2.三種粉共同特點：都是粉，都是辣的，都是酸辣。
3.以下是不同做法：
老友炒粉的做法：
1.扁米粉（我們叫切粉）400克；
2.肉末、酸筍、蒜末、豆豉、辣椒醬，准備好；
3.大火把鍋燒干,燒熱，放入酸筍烤乾水份，主要是烤乾腌酸筍的酸水，這樣就不 臭酸氣了；
4.鍋燒熱，下油，再放米粉大火快炒，加少午醬油調色，加適量鹽，雙手不停的顛 鍋，將米粉顛散，使其顏色和味道均勻；
5.熱鍋澆油，要豬油，油要夠多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒醬；
6.放入酸筍翻炒，再將腌好的肉片放入翻炒。這個過程火要大，手腳一定要快。慢 了這些料就燒焦了；
7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用鏟子翻弄，要不停的顛鍋，使米粉與肉料混 合好即可。
老友粉是廣西南寧的本土美食，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產 名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西「三大米粉」。.
老友粉的做法步驟
1. 主材：粉，肉末（稍微用醬油和澱粉腌一下），辣椒醬，酸筍，蒜末，豆豉（ 稍微切一下），蔥末。
2. 先干鍋稍微炒干下酸筍。
3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4. 放辣椒醬，炒下。
5. 放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。
6. 要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內。水開後，放粉。
7. 半分鍾就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。
小貼士：第六步不要用冷水下鍋，這樣鍋要重新燒熱，肉就會煮老了，其他材料也要重新燒一遍，就沒有那麼香了。炒粉要多放點油，炒的時候盡量少用鍋鏟鏟，免得粉斷成一截截。