㈠ 麻辣香鍋的食材是煮的還是炸的
麻辣香鍋和火鍋、麻辣燙、麻辣拌一樣深受大眾喜愛，是一道超級下飯神器！有了它，米飯就遭殃了，本來吃一碗就行了，可是吃了還想再吃，根本停不下來。
麻辣香鍋不但好吃，而且做起來一點兒都不難。那麼問題來了，有些人搞不明白麻辣香鍋的食材到底是炸的還是煮的？
我總結了一下，因為每個人的口味、喜好不一樣，做法可能也不太一樣，大致可以分為以下三種做法。
1、油炸。一般是飯店大廚的做法，不論葷菜、素菜都是用炸的，炸過之後再用底料來炒。這樣的做法簡單方便，而且食材經過炸制以後外焦里嫩、酥脆爽口，沒有過多的水分，吃起來味道濃郁、麻辣鮮香、回味無窮。
2、半炸半煮。這個就是說把一些葷菜，或者根莖類的菜，比如土豆、蓮藕，把這些食材先炸制一遍。然後把素菜，比如菌菇類、豆製品、綠葉疏菜這些菜在水裡焯一下，最後全部放在一起用底料炒制而成。這種方法的我沒有做過。
3、水煮。水煮就是把葷菜、素菜都先焯一遍水，然後再加入底料一起炒。不過這種做法一定要把水分控干，不然吃起來水水的，味道不是很濃，口感也不太好。
上面三種做法，其實第一種的味道是最好的，但是有些人可能會覺得油太大，吃起來不太健康。第二種我沒試過，所以我也不知道具體怎麼樣。第三種我倒是經常做，就是像我說的一定要把水分控干，這樣才會更好吃。
麻辣香鍋的食材到底是炸的還是煮的，這個沒有什麼規定，完全在於你自己，你想怎麼做就怎麼做，想怎麼吃就怎麼吃，完全可以隨心所欲。
㈡ 麻辣香鍋可以放水嗎
需要加水，防止鍋底燒干。
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