1. 四川瀘州特色小吃
瀘州是有名的美食城市，許多人都慕名而去，其中鄧氏米花糖、納溪泡糖、紅橋豬兒粑、敘永豆腐乾是最為著名的幾道小吃，有需要的朋友們可以根據自己的口味偏好一一嘗試，相信一定會流連忘返，因為各種美食不僅讓你食慾大開，而且都是飽含瀘州城的特色，讓你在吃著美食的同時感受到當地的地域文化。
1、鄧氏米花糖
好多外地小夥伴第一次來的時候都被它的大名給騙了！明明叫鄧氏米花糖，裡面居然還賣串串！的一聲！小夥伴們都驚呆啦！沒辦法！人家就是任性！但是味道真的沒話說的！典型的蒼蠅館子！咱們都知道的！哈哈！
2、納溪泡糖
納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過二十多道工序生產，產品定型時橫截面有大小孔共兩千多個。有造型獨特，工藝精巧，色白、香甜、鬆脆化渣，不粘牙等特點，是瀘州地區特色傳統名點。
3、紅橋豬兒粑
早點餐桌上的必備小吃之一！豬兒粑的做法與常見的湯圓類似，但與湯圓不同的是，「豬兒粑」須在糯米面中加少量大米面和生豬油混合，用四成熱水調熟後再加六成冷水全部揉勻成團，以做時不粘手不開裂，這樣做出的豬兒粑可塑性極強！
4、敘永豆腐乾
敘永的豆腐乾可謂是一大特色，如果你只吃過什麼西餐廳或者什麼五星級酒店而沒有吃過這些！那你就out啦！因為，敘永的豆腐乾真的是各種口味，各種樣式，各種味道！這些才是真正的美味！我相信你們都懂滴！
5、合江荔枝
合江荔枝是四川的特產，品種多達幾十種，常見的有：帶綠荔枝、鉈提荔枝、妃子笑荔枝、黑葉、糯米糍、大紅袍。據歷史記載，合江荔枝距今已有1000多年的栽培歷史。合江荔枝皮薄艷麗，個頭大核細小、肉厚汁多，晶瑩透明，脆嫩濃甜，清香馥郁，細膩化渣。
6、敘永豆湯面
豆湯面，是四川川南地區著名的漢族傳統小吃，始於清末敘永，創始人范昆雲。豆湯面有較強地域性，主要面源為加鹼細面、寬面、二葉子、搭搭面，風味獨特。
7、兩河桃片
兩河桃片，是我們敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精製而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。
8、林黃耙
「林黃粑」這個名字可謂是叱吒風雲，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當作飯余閑談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。吃進林黃粑，心裡感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。
9、古藺麻辣雞
古藺麻辣雞始創於解放初起，創始人是四川人。古藺麻辣雞是古藺的
2. 古藺麻辣雞
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞是四川省古藺縣地區的漢族傳統名小吃。享譽整個四川，現在已經走出川內，在其它省市站住了腳根。始創於解放初期，創始人系四川省古藺縣人聶墩墩。因古藺屬於四川盆地周邊山區，山高坡陡產有優質土雞，加之當時古藺人多以體力勞動為主，食品口味偏重，因此聶墩墩以重麻重辣創造出了這道菜品。使得古藺優質土雞得以走出古藺，造福廣大吃貨
製作
這道菜先要以多種中草葯熬制的香料將雞煮熟,要求是內面雞肉脫骨,但外表形狀不變,成金黃色.在食用時,剁成小塊,並拌以特製的以麻、辣為主的佐料，一般吃時都是首伴入佐料，隔一、兩個小時，等味已經充分融入雞肉時，就可以上桌食用了。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒（如茅台、郎酒）為最佳。
隨著時間的推移，現在古藺麻辣雞已經由原來的聶墩墩為源頭分支出了很多流派。有以中草葯味更濃的，沾著佐料吃的傳統改進型麻辣雞，也有不用中草葯香料，只用清水清燉，最後以佐料拌好，碼上兩三個小時的，後被稱作「白砍雞」，還有在佐料中加入大量雞湯，將雞肉用木棒砸出雞油，再充分浸泡而成的，後被稱「棒棒雞」。
古藺麻辣雞的做法
1、將蔥白洗凈後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；
2、姜洗凈後，一半切成片，一半切成細末；
3、干紅椒切成絲；
4、將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5、將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入干椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。[1]
另一做法
主料：雞(土雞，家養)
輔料：小米椒、花椒、蔥、姜、蒜
調料：郫縣豆瓣、醬油、胡椒粉、冰糖
做法
1、雞洗凈斬小段。
2、加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鍾。
3、准備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，准備花椒1茶匙。
4、炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5、加料酒和豆瓣醬炒勻。
6、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火燒開，轉小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鍾即可）。
9、湯汁開始變濃了，轉大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。