『壹』 滄州火鍋雞配料及做法
滄州麻辣火鍋雞的詳細做法
1.把雞腿 雞翅 雞爪剁成塊兒
2.用開水焯一下
3.准備調料(蔥 姜 蒜 麻椒 花椒干尖辣椒 茴香子 大料 郫縣豆瓣醬)
4.炒鍋倒油 把部分調料入鍋炒香倒入雞塊兒翻炒
5.再次將炒鍋里倒油 放入部分調料倒入郫縣豆瓣醬炒香倒入炒過的雞塊兒炒勻
6.炒勻後的雞塊兒倒入高壓鍋 加水 蔥 姜 蒜 大料料酒 白糖 鹽
7.根據自家高壓鍋的情況 蓋嚴蓋子開始高壓
8.開始根據個人喜好准備涮菜（我准備的有寬粉 粉條腐竹 海帶 白豆腐 豬血 土豆 生菜）
9.雞肉燜好後盛到電磁爐用的鍋里 配上油酥燒餅飲料開動咯
「火鍋雞」的做法
原料：白條雞
調料：蔥、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬、 白糖 、食鹽 、雞精各適量。
1. 將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味。
2. 放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟。
3. 添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量。
4.從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。
特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示「吃火鍋應控制在2小時內」。
http://hu.shifu.blog.163.com/blog/static/25673466200792610506459/
『貳』 我想在吉林市開一間150平米左右的自唱酒吧需要投資多少錢請注意是自唱酒吧 大概可以容乃十張桌子就好。
看你想吃什麼了,我給個小帖子吉林市好吃好玩的地方： 火鍋:廈門街烏拉街滿族火鍋富翔(太貴) 川王府(適合大眾消費)--解放中路 媚娘火鍋王胖子麻辣火鍋 ---光華路 七中旁邊大紅袍也不錯(不貴不過辣)金旺老媽火鍋也很好吃 大東門鍋鐵王的也行東得順的是正宗回族 烤肉: 解放東路馮家屯烤肉(雖然吃的種類特少,但是天天爆滿) 解放大路大唐烤肉(第五俱樂部對過的那個店好) 還有就是各個星級飯店的自助烤肉(我認為就是環境好點，不太好吃) 延安路和中興街路口東南側東順發回族小店 ,香酥烤羊腿，每天都有人排隊周末喜相逢也可以延安路金銀鐵 烤肉（人多 排隊）琿春街大草原烤羊腿人也多（晚上幾個朋友去喝點涼啤酒不錯）上海路的杜家哥倆也不錯大東門的紅葉乳鴿坊 大東門鍋鐵王 烤肉酸菜 好吃(用半片鐵鍋底烤) 1.琿春街和北京路路口處--樂樂小吃 紅燜肉,豆角,茄子，尤其是雞蛋糕: 一天就做一頓飯，一年總是那幾樣菜，天天滿員市委旁邊,(雖然衛生條件不好,並且每天只是中午時候開一會就關門了,但是每天爆滿,市委市政府的領導也有很多去吃的) 江南美食一條街里好像也有一家類似的小吃 刀魚:吉林市骨傷醫院對過小胡同,叫做徐家小酒館和洋洋小吃(同樣每天吃飯點爆滿,他家的蒜苗干豆腐，特色刀魚,還有小笨雞也不錯） 大東門小新新餃子館的刀魚也不錯 餃子和拌冷盤好吃 中心醫院對面 吉大水煎包 上海路下面 有個類似的 小龍包 (名沒記住)江北八貨運對面 防疫站旁邊 有家 鑫興小吃部 狗肉 拌干豆腐 亂燉非常好吃 不貴 冷麵:重慶路高麗燒烤店~ 老朝族大冷麵好吃 熗拌干豆腐絲 明太魚 好吃(不便宜)麻辣燙:世紀飯店對過小胡同巴蜀農家天津街老君爐 東市小吃街有家也不錯麵食： 北京路實惠(只是早上有包子) 天津街李艷大包子 餃子: 哈爾濱餃子王 解放大路徐記餃子 大東門小新新餃子 天翔餃子（還有大東門附近的）很好吃天津街老麗華德對面有家餃子好吃（沒牌子，副食旁邊,可以自己帶好醋給保管）廈門街新新園餃子河南街新興園餃子 粥閻家粥鋪(24小時營業) 解放大路宋記粥鋪 狗肉: 延邊狗肉王(好吃,環境也好,就是有點貴) 世紀飯店對過小胡同(好吃，但是不允許打包,因為怕調料外流) 巴虎狗肉,朝橋狗肉這兩個也是吉林市老字型大小的狗肉店了，也不錯 文廟小胡同里的那個也不錯 青島街巴虎狗肉：狗肉湯很好川白肉: 北京路「老白肉館」的蒜泥白肉,市委對過 小點心：福源館餐廳裡面有很多小吃 ，比如玉米餅、御香鴨每天都有很多人排隊 每人只限1隻 天津街小海龍，裡面的各種餅很好吃 天津街和上海路交叉路口有家綠豆餅 ，什麼時候看見都有很長的隊而且每人限量2斤 (他旁邊的炸雞 也排隊好吃)如泡夫,蛋糕,老婆餅之類的:河南街福源館 好利來 餅類李連貴大餅、楊麻子大餅 西餐: 都差不多,我推薦大東門和青島街的小男孩,解放大路的papas 上島咖啡（貴） 尚尚的西餐也不錯 粵菜和川菜:.川人百味的麻辣燙 、水煮魚、水煮肉片 河南街「老號川」的雞絲涼面 解放大路順風123(就是太貴了) 解放東路藏樂餐坊（廣東菜）解放西路（客家王府） 琿春街蘇寧對面麻辣牛肉麵里紅油炒手、冷盆魚超辣 光華路朝陽街十字路口品味川面，裡面燃面，擔擔面，麻辣燙，酸辣粉...都很好 魚: 魚窩棚，老魚翁康莊街解放東路交叉口 魚餐館，鐵東往250去的路口有個慶源活魚好吃 肛腸醫院後面胡同 鳳味居魚頭好吃 麻辣鴨:哈哈鏡鴨脖子 鴨腸 干豆腐好吃(天津街)大宅門青年路的干鍋鴨頭 長發麻辣鴨 （廈門街 上海路 馮家屯各一家）老川祥火鍋、干鍋鴨頭也不錯 米線:北京路頭偉旗過橋米線(也是連鎖店) 大東門的雲南米線（湯 都打包） 從老太太煎粉朝化建方向走幾步有個米線店不錯 忘了名字 大福源二店對面左數第三家米線店還不錯園藝路的吉祥混沌和旁邊的米線 回族菜:當然是利雅德了江北名盛園臨江門的阿拉伯飯店 水果:北京路果品店(雖然貴但是品種全,最好吃了) 茶:天福(全國連鎖的,在吉林市有五個店,尤其是它家的用茶葉做的點心很不錯的) 理發：北京路藍色火焰 原小成(都很貴) 新港阿東 （天津街上）進口食品:北京路優質良品(這個更貴了,但是東西好) 電影院:我推薦吉林市數碼廣場的那個了 農家菜: 江南有家新開的 忘了名莊稼院（貴了點） 柳條溝 口前過了巴虎,屋裡是飯店，後面是菜地,你可以去 菜地選擇自己要吃的菜 日本料理:解放大路千代田(,環境很好，價格挺高) 春餅:大東門和解放大路京冠 餡餅:青島街四方順 自助餐：金筷子世紀飯店神州大酒店千友海鮮自助 豆撈:世紀澳門豆撈(挺貴的)、大東門如一坊豆撈(很貴) 擦鞋店:河南街大浴池對過一家小店(他家擦名牌旅遊鞋很厲害的)、北京路一家店 骨肉: 解放大路餐樂、光榮胡同里老太太(但只賣到四點就沒有了，老火了) 小國骨肉館 雞骨架:杜家哥倆(三個店,上海路,朝陽街,大東門)朝陽街的那個最正宗 游泳:皇家花園、松花江中學、東方游泳館、電力學院旁邊還有一個垃圾的 陽光浴場 白領心裡游戲:解放大路龍虎門 警匪游戲:臨江門 滑雪:北山、北大湖、五家山、朱雀山 唱歌： 第五俱樂部 皇家花園 日不落 再創輝煌 錢櫃子 小點的 就是大富源2店附近 狼嚎一條街上都可以 樂巢和 五月花（自唱吧 不貴）手拉手 等 小吃一條街:老東北電影院旁邊 老太太煎粉 好多年了 琿春街夜市 東市步行街里有小吃一條街，很多小吃,姐弟倆土豆粉超好吃 還有 沙鍋居 大商超市小吃街燴飯，炒飯，炸串.麻辣燙 大東門如一坊對面有一個店裡面「炭火烤魚」很有特色 琿春街離光華路不遠 新派涮肚 張記涮肚 宋記涮肚延安街四川路交叉點附近有個川味涮肚很好吃（就是不太干凈） 松江二廳門前夜市大排檔的烤辣椒，茄子很好吃 河南街琿春街路口有個朝族店裡面炒年糕，石鍋飯，打糕很不錯 河南街大草屋冷麵 方位運動場四樓小吃 小吃街百佳超市頭那邊有個朝族小吃，裡面的現壓蕎麥冷麵，狗肉湯不錯 鐵東洛陽市場的春玲煎粉 新吉林街的五號煎粉 松北二區外貿街接近北京路有家煎粉小店挺好江北夜市的南方混沌，家常拌飯 松江二廳的雞湯豆腐串 二廳小紅帽臭豆腐 琿春街夜市重慶八哥酸辣粉八哥 馮家屯烤實蛋，味道好極了 那阿姨下雨天不出，心情不好不出，天天太熱不出，太冷也不出攤 天津街宏偉煎粉火車站旁邊有一家叫高麗村的，冷麵和石鍋拌飯好吃燉牛肉 麗潔小吃部的 燉牛肉 小笨雞 好吃 （光華路開了分店 肉串:都差不多了,建設街里鐵棚子人吃的多 （森洋浴池邊） 天津街良子肉串，在老電影院一帶，味道不錯(市場胡同進去左拐樓區里）大東門恆克隆對面的九芳肉串 鐵東洛陽市場的唐房肉串.中興街的中興肉串杜家哥倆的雞骨架、烤翅、珍珠湯重慶路的高麗燒烤 比薩:大東門德克士 海鮮:老船長、世紀星千友 富翔江南店千里馬菜 （ 貴 夠場面 ）世紀不用說 就是貴 月玲瓏是吃住。。一條龍 （只要你有錢，啥服務全有）群聚會人多吃飯便宜實惠的： 江成餃子酒樓 六順圓 富紳酒樓 福記 江源食府 萍香大廚（大富源2店旁開了分店） 王緯貞子（大東門店人多） 麗華德 小海龍 等（隨時更新）
『叄』 王良笨雞和炸雞的區別
主料
小笨雞（白條雞） (一隻)
輔料
可樂 (1灌)
白開水 (適量)
廚具
不粘鍋
分類
熱菜 原味 燒 半小時 普通難度
整條雞一隻，自己可根據自己的需要的大小切塊兒。
小笨雞的肉質非常的不錯。（這次可一定得做的好吃，呵呵）
把整隻雞都處理好了備用。（左邊的大雞腿是我在超市買的琵琶腿，看是不是肉質的感覺差很多）
鮮肉涼水下鍋。
鮮肉涼水下鍋後蓋上鍋蓋等著開鍋。
花椒、香葉、桂皮、大料，放入另一個鍋中備用。圖上為一直雞我的用量。
然後往裡面加入少量醋，適量醬油和料酒。
一罐可樂。
一定量的白開水。湯頭的量一定要沒過雞肉。
調配好的湯頭，備用。
開鍋後把裡面的雜質過濾出來。
把過濾過雜質的雞肉都撈出，放入提前准備的湯鍋裡面。裡面加入蔥段和薑片後開火。
蓋上鍋蓋大火煮開鍋後改小火燉差不多半小時左右。
煮熟的雞肉放入不粘鍋中收湯。收湯的過程我們才放鹽和味精。
在大火收湯的過程中你可以根據自己想要的顏色在適當的添加醬肉。
這種顏色是我最喜歡的顏色。（我無論是燉還是涼拌一直用海天的一品鮮醬肉，只有這個感覺最好吃好用。）
這個顏色多漂亮，味道好極了
從小就愛吃雞的我，一直都有個「人形黃鼠狼」的稱號。燒雞、鹵雞、炸雞、葫蘆雞...就沒有我不愛吃的！
在西安的這些年，我打卡過西安無數家做雞的店，但有一家幾乎每個月都要去買一次！他家的雞先鹵後炸，光香味兒就能飄老遠，這家店就是王良笨雞！
王良笨雞
吃了3年多，這家店突然就在網上火了！抖音、小紅書上隨便一刷就是各種去打卡的人，電視塔分店一到下班點兒就排隊。
最近，聽說公司附近開了一家，趕緊趁中午人少的時候去給你們打卡測評！
王良笨雞每家店規模都差不多，紅色的招牌醒目得很。他家的招牌就是鹵味炸雞，先鹵後炸最後撒料調味，每道工序都是味道上的升華！
step1：鹵
聽老闆說，王良笨雞選用的都是散養的小笨雞，用獨家秘制的鹵料腌制，多汁且入味。
上來先選雞，老闆會根據你的要求從桶里撈出合適的大小，瀝干湯汁後稱斤算錢，還會貼心地為你去掉雞屁股。
『肆』 笨笨雞的製作方法和流程
【醬燒小笨雞】
【用料】：
小笨雞1隻，油半湯匙，青辣椒2個，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1顆，香葉1片，干紅辣椒4個，鹽3克
【做法】：
1、 將小笨雞殺好，洗干凈剁成小塊，鍋中燒開水，將雞塊倒入汆燙變色，出來浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈
2、 蔥切成大段，姜切成大片，蒜切片，干紅辣椒切成段
3、 鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收干
4、 再放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，炒至鍋中出現大量的噼里啪啦的聲音後倒入料酒翻炒均勻
5、 倒入黃豆醬翻炒均勻，盡量使每一塊雞塊上都沾滿
6、 倒入沒過雞塊的水，再倒上醬油，放入花椒、八角、香葉、干山楂片翻拌均勻，大火將水燒開，轉中小火慢慢燉煮
7、 等燉至湯汁濃稠，再將青辣椒塊放入，加鹽，再燉煮一會兒就好了
【小貼士】：
1、小笨雞味道香但不易熟，要多燉一會兒，如果是買的，可以縮短時間；2、炒雞塊時要等雞塊中水分收干，炒出來雞油，鍋中出現雞塊炒後的聲音再倒黃豆醬；3、黃豆醬倒入後要快速翻炒，不可炒時間過長；4、干山楂可以加快雞肉成熟；5、辣椒放入可以提味，如果不喜歡可以不放；6、水盡量多加一些，最好一次性加夠，如果中途要加水，也要加熱水，不能用涼水。