❶ 開蔬菜超市連鎖店 蔬菜超市店的怎麼經營
超市蔬菜管理要點一：質量要保證
顧客來購買蔬菜，買的是放心。只有看起來新鮮且干凈的蔬菜顧客才願意購買。試想，如果顧客在超市果蔬區看到的蔬菜陳列非常混亂不堪，不僅葉子菜和果實菜沒有分類陳列好，檯面上也盡是顧客扔掉的枯葉或者是爛葉，陳列出來的蔬菜品質差勁，水分和新鮮度明顯不夠等等，毫無疑問，顧客是不會有購買的興趣的。所以，一定要保證蔬菜良好的賣相，這是好質量的一個表現，只有蔬菜的賣相好了，才能刺激顧客的購買慾望，從而達到提高營業額的和銷量的目的。
超市蔬菜管理要點二：合理的定價
顧客都喜歡物美價廉的商品，所以，超市蔬菜的定價是否合理，也會影響到顧客的購買行為。一般來說，蔬菜不同於其他的商品，它的生命周期很短，隨著陳列時間和庫存時間的增加，蔬菜的質量和賣相都會下降，性價比也會跟著下降，所以，一定要合理合時的做好蔬菜的定價管理工作。
超市蔬菜管理要點三：陳列要方便顧客挑選
雖然說超市商品陳列要講究創意，但是也要具體問題具體分析，要考慮到商品的品種和性質。超市人員在進行蔬菜陳列時，既要考慮到陳列是否美觀，還需要確保陳列出來的蔬菜是方便顧客挑選的，因為畢竟陳列出來的商品最終還是為了銷售...超市蔬菜管理要點一：質量要保證
顧客來購買蔬菜，買的是放心。只有看起來新鮮且干凈的蔬菜顧客才願意購買。試想，如果顧客在超市果蔬區看到的蔬菜陳列非常混亂不堪，不僅葉子菜和果實菜沒有分類陳列好，檯面上也盡是顧客扔掉的枯葉或者是爛葉，陳列出來的蔬菜品質差勁，水分和新鮮度明顯不夠等等，毫無疑問，顧客是不會有購買的興趣的。所以，一定要保證蔬菜良好的賣相，這是好質量的一個表現，只有蔬菜的賣相好了，才能刺激顧客的購買慾望，從而達到提高營業額的和銷量的目的。
超市蔬菜管理要點二：合理的定價
顧客都喜歡物美價廉的商品，所以，超市蔬菜的定價是否合理，也會影響到顧客的購買行為。一般來說，蔬菜不同於其他的商品，它的生命周期很短，隨著陳列時間和庫存時間的增加，蔬菜的質量和賣相都會下降，性價比也會跟著下降，所以，一定要合理合時的做好蔬菜的定價管理工作。
超市蔬菜管理要點三：陳列要方便顧客挑選
雖然說超市商品陳列要講究創意，但是也要具體問題具體分析，要考慮到商品的品種和性質。超市人員在進行蔬菜陳列時，既要考慮到陳列是否美觀，還需要確保陳列出來的蔬菜是方便顧客挑選的，因為畢竟陳列出來的商品最終還是為了銷售出去，方便顧客才是最重要的。還有一個就是在陳列的時候要保證先進先出，當然，前提是蔬菜還是新鮮的，不然就要做降價處理。
❷ 麻辣燙串串香創業故事
麻辣燙串串香創業故事
一個麻辣燙品牌如何開店300家?
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的江湖味道。作為街邊小吃，串串香鮮有登上大雅之堂。不過，成立於1996年、以街邊小店起家的“袁記串串香”現在卻走起了公司化運營之路，並已經擁有300多家連鎖店。在一個准入門檻偏低，競爭白熱化的行業中，這家餐飲企業是如何突圍的?
從街邊到店堂
上個世紀80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里之外的遂寧來到成都，決心在這里做出自己的事業。但創業之路維艱，袁剛從擔著挑子，走街串巷賣辣椒面，到後來有了一些積蓄，開始擺地攤，租鋪面，努力經營自己的干雜生意。
到了1996年，袁剛敏感地意識到風向變了——這一年，許多大型連鎖超市開始入駐成都，給干雜行業帶來巨大沖擊，批發零售這種形式，很難與之競爭，將來無疑會遭到大型商超的嚴重擠壓。這時候袁剛憑借著敏銳的眼光，主動改變了創業道路，開始摸索串串香的經營，也正因為如此，他沒有像那個年代的眾多商家一樣被社會的發展所淹沒。1996年，他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁記串串香。
那時，串串香是一種非常低端的食品，街邊小攤、矮桌矮凳，人們彎腰駝背地在桌面上用餐;菜品堆放在路邊，任憑滿街的灰塵撲打。“大家都這么干。”但袁記偏偏不一樣，有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅;袁剛更決定在室內設置菜品陳列區，像在超市裡面購物一樣，讓顧客自助式地進行挑選。這與“傳統”完全背道而馳的做法讓顧客們突然有了更好的選擇：與街邊小店相比，味道同樣地道且有特色，就餐更加舒適干凈，連價格也比大多數同行便宜。一兩年之內，袁記連續開出了四五家店。
袁剛是一個並不容易滿足的人，除了改變串串香的“質感”，他還有一個龐大的計劃——改變這個行業。1998年，袁記成立公司，開始公司化運作;2000年-2001年，袁記在成都李家 沱 開出成都地區第一家加盟連鎖店，並開始向四川省外發展，正式走上全國加盟連鎖道路，分別在廣州、昆明、西寧開出多家分店;為了打造規范化，標准化的品牌形象，2003年開始，袁記連續三次對品牌進行升級，形成了成套的VI識別系統;2007年，袁記又開始打造自有生產基地，建立物流配送系統，並對所有火鍋料品實行袋裝化。
加盟之道
袁記做得最成功的加盟商，名叫謝超。他14歲開始創業，做燒臘腌鹵起家，機緣巧合下，他連續開了3家袁記串串香店，還介紹自己姐姐進來加盟了2家。憑借著在袁記中的學習成長以及出眾的個人能力，現在，謝超在多個行業取得了驕人的成就，他成立了自己的餐飲品牌，在全國擁有四五十家分店，並開設了金融投資公司。這樣一個競爭者，卻是袁記最好學的“學生”：謝超開公司是得袁剛啟發;而他的公司管理更是得到袁記真傳。他本人親自參加袁記的每一次會議，不斷學習袁記如何培訓、如何計劃、如何總結。
另一位袁記的加盟商冷禎龍，他靠著借來的錢才開出第一家袁記串串香店，但在袁記公司的幫助下，他迅速做到了袁記在成都地區單店盈利最高的門店。而到現在，他也成立了自己的一家公司，經營火鍋。
總經理楊良軍把這稱為袁記的“緣文化”。餐飲業的從業者和經營者普遍文化、經營水平都不高，而袁剛每月都會定期組織專業人士及優秀加盟商來對他們進行培訓，讓員工和經營者們懂得如何去管理、經營，如何去追求自身的價值。在得到成長後，再鼓勵他們去成就自己的事業。
品牌化運作
經過十數年的發展，串串香作為火鍋的一個細分行業，市場格同和消費群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這樣的'品牌化運作的串串香企業，其准入門檻非常高。楊良軍坦言：“在成都開店，成本非常高。而像袁記這樣的品牌門店，更需要實力和精力。很多人認為袁記不劃算，選擇去開街邊小店，卻不知道這要承擔的風險更大。”為什麼風靡成都的街邊串串，小冷鍋等街邊小吃會遍地開花，卻曇花一現，始終形不成氣候，做不出規模?這些街邊小店投資小、門檻低，但局限性也非常明顯：人均消費低，房租等成本卻在漲;沒有品牌支撐，單店很難敝大;一開始自創品牌，經營風險和廣告費用巨大，尤其是食品衛生監管方面的風險會隨之增加，這樣又會提高經營成本，擠壓原本就偏低的利潤;都是因為沒有成熟的經營管理經驗。
兩年串串香掙了八十萬
提起“樂山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒有人不知道，它因出自樂山牛華鎮而得名，有牛華人親自到成都經營的，也有成都人取經回來經營的。劉燕就是這取經者中的一位。
劉燕本是高新區某公司職員。因為一點小小的誤會和經理產生了矛盾，“可惡”的經理在沒有預先通知的情況下就將她炒了魷魚。劉燕決定不再寄人籬下，自立門戶做生意。由於資金有限，她的目標鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累，非常苦，有很多人都堅持不下來，常常干著干著就轉了行，再加上顧客的口味比較挑剔，認准好吃的就會常來，味道不好的，吃過一次絕對不會來第二次。
勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學技術，她一個人從成都跑到樂山牛華，可是根本沒人願意透露配料秘方。她不甘心，在一家店裡當了兩個月“伙計”，沒拿一分錢報酬，她吃苦耐勞的精神終於感動了店主，再加上她學了手藝是回成都開店，不會對這里構成競爭威脅，店主這才欣然傳之秘方，劉燕勤勞換得真經歸。
張羅忙活了一個月後，劉燕位於肖家河的牛華麻辣燙店終於開張了，一稱體重，她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗，劉燕 摒 棄了成都市大小火鍋的傳統用鍋——鋁鍋、鐵鍋，而選用了保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這一小小的改進，她就已佔了上風;在蘸料上，也顯得與眾不同，除了傳統的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調出的好味道，會讓人有“餘味繞舌，三日不絕”之感;並且還講究色彩的搭配，紅綠相間，讓人食慾大開。用“未見其人，先聞其香”來形容這里，一點也不誇張。劉小姐的辛苦換來了豐厚的報酬，牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時間傳遍了成都大街小巷，吃客的自行車和汽車都排成了長龍。劉燕說，現在的吃客絕大部分是回頭客，很多人跟她都熟悉了，親熱地叫她燕子。