Ⅰ 黃燜雞米飯怎麼樣，自己開個黃燜雞米飯賺錢嗎
黃燜雞門店因為近2年的不斷更新創造，已經打破了黃燜雞老破小的印象，現在黃燜雞是鈕鈷祿*黃燜雞，加盟前景很不錯，但是品牌競爭激烈，大家一定要選擇好品牌開店，以下三個門店的歷史分析希望能讓你們的選擇思路更加清晰一些：
▲ 黃燜雞品牌崛起
*一代：彭德楷
*二代：膳當家
*三代：鮑廚娘
黃燜雞的一代品牌：彭德楷橫空出世：
打破黃燜雞一道菜走天下的原則：將醬汁產品全系列升級，涵蓋經典黃燜雞，板栗雞，藤椒雞，酸菜雞，網紅牛雜粉等系列產品成功出圈，在便宜的基礎上，又給了顧客更多的選擇。
同時黃燜雞品類因為其受歡迎程度，眾多人都想分得一杯羹，品牌競爭激烈，還有更多品牌或將在崛起的路上，所有的品牌人應該鮑廚不忘初心的心裡，與時俱進的同時把握好方向感，不然終究還是會被社會淘汰。
Ⅱ 一碗普通的黃燜雞，為啥能一路「出圈」它背後有什麼故事
提到全國聞名的小吃你會想到什麼？是湖南的臭豆腐，還是武漢的熱乾麵，再或者是雲南的過橋米線？
本期 商將風雲錄 就和大家一起走進，攻佔全國市場並走向世界的黃燜雞米飯的故事。
說起黃燜雞米飯，就想起了黃燜雞，兩者雖然只差兩字，卻有著很大的差別。黃燜雞是菜品，裡面只有雞沒有米。
而黃燜雞米飯是飯，是黃燜雞加上米飯燜制的，黃燜雞米飯是由黃燜雞研究出來的一種新的形式。
黃燜雞和黃燜雞米飯一樣都屬於魯菜，發源於山東。
「黃燜」是魯菜的一種十分地道的做法：將准備好的食材在燒得滾燙的油里滾一滾，再放上作料配菜水煮，等到水煮開之後轉成小火慢燉收汁。
因為燜煮出來的食物呈現黃亮色澤被稱為「黃燜」，如果在中途往鍋里加入老抽或者糖，那麼燜煮出來的食物顏色會偏紅就是「紅燜」。
山東的黃燜雞做法跟如今市場上我們見到的有所不同，山東的黃燜雞選用一整隻雞，用蒸煮的方式。
而市面上我們見到的黃燜雞用的是雞腿肉和土頭香菇等配菜翻炒燉煮燜制，這其實也是黃燜雞米飯的製作方法，正因為製作方法相同，所以很多人並沒有把黃燜雞米飯和黃燜雞區別開來。
黃燜雞在民國時期就曾得到許多人的贊賞，那個時候有一家店因為名廚雲集佳餚倍多而被「吃貨」們追捧，這家店就是吉玲園。
他家的招牌菜「百草黃燜雞」在當時也是許多人必點的菜品，就連當時的韓復榘都十分喜愛這道菜，並且因為這道菜獎賞了30枚銀元。
他還稱贊說這雞獨具匠心，屬於上上品，可以稱之為一絕。但吉玲園的黃燜雞無論是食材的選擇，還是配料的搭配，再或者是鍋的選擇都是十分講究。
黃燜雞里的雞塊必須要控制在兩斤以內，而且要佐以數十種香料，米飯的米粒必須是完整的，殘缺的米粒要剔除，燜制的鍋必須是江蘇宜興的砂鍋。
「百草黃燜雞」的掌勺大廚薄林憑借這一道菜成為了濟南廚師一哥，許多上流人士以吃到他的黃燜雞為榮。
黃燜雞米飯的問世則是在近十來年。 黃燜雞米飯能夠有這么高的地位必須要感謝楊曉路，全國第一家黃燜雞米飯店就是他開起來的。
他的祖輩在上世紀30年代的時候開了一家菜館，這家菜館的招牌就是黃燜雞，而他傳承了家族黃燜雞醬料的配方。
那個時候的他沒事情乾的時候就觀察在店裡吃飯的客人，在饅頭、面條和煎餅占據著山東主食的地位，他卻發現點黃燜雞的顧客喜歡就著米飯一起。
就是這個發現為後面的黃燜雞米飯的問世打下基礎。
2011年楊曉路和朋友合夥，以兒子的名字命名的楊銘宇黃燜雞米飯開業，這是首次由一道菜名到一家店的轉變，一家只賣黃燜雞米飯的店。
在此之前，黃燜雞都是以菜品出現在大眾的視野里，而一家只賣黃燜雞米飯的店無疑是一種創新。
一開始，因為知道這家店的人很少，所以來光臨的顧客特別少，但一周後情況急速轉變，來覓食的顧客在店面里排起了長隊。
因為生意特別好，而店裡坐不下那麼多人，楊曉路只好在外面擺桌子，生意最好的時候甚至在外面擺了100多張桌子。
看到黃燜雞米飯得到大家的認可和喜愛，楊曉路希望能推廣出去，做大做強，讓其他地方的人也能嘗到這種美味。
2013年，是黃燜雞米飯的巔峰之年，這一年的黃燜雞米飯甚至能與沙縣小吃和蘭州拉麵並稱三大國內餐飲巨頭。
根據數據顯示我國現有的黃燜雞有3萬多家，其中山東就有4000多家黃燜雞米飯的店。在2018到2020年這短短三年時間里，山東還注冊了2651家黃燜雞企業。
而楊銘宇黃燜雞米飯作為黃燜雞米飯的「領頭大哥」，更是擁有眾多加盟店，他不僅僅在國內市場很受歡迎，還進軍了國外市場。
如今「楊銘宇」品牌在全球近400個城市的加盟店數量超過6000家，成為了全球火爆的中國小吃，遍布日韓美加新澳。
那麼為什麼如此普通的黃燜雞米飯憑什麼攻佔全國並走向世界呢？
首先，根據《中國餐飲報告2018》可以看出，這幾年以雞為主要食材的都火了， 雞肉已經成為中國肉類消費的第二大品類， 和肉類消費第一的豬肉相比，雞肉更便宜，是消費者可以高頻率消費的食物。
黃燜雞米飯的主食材正好是價格低廉的雞，一碗米飯一份黃燜雞，價格在20元左右，價格親民。
其次，中國地域遼闊人口眾多，風俗各有不同，有些人喜歡吃面條饅頭，有些人喜歡吃米飯，但是大多數人還是喜歡米飯的，而黃燜雞米飯剛好契合這一特點。
最後，黃燜雞米飯製作方法簡單，如果自己在家想做黃燜雞米飯就可以去網上查找配方。而且黃燜雞是一個很普遍的菜品，這也就意味著誰都可以做。
一個人吃到了好處，其他人想分一杯羹也是十分簡單的。
所以黃燜雞米飯不僅僅只有楊銘宇一個品牌，擁有加盟店的也不止楊銘宇一家，所以黃燜雞米飯的擴散速度是十分可怕的，在短短幾年的時間就迅速佔領了國內市場，一躍和蘭州拉麵、沙縣小吃平起平坐。
然而盈滿則虧的道理在黃燜雞米飯的身上展現得淋漓盡致。
黃燜雞米飯始終還是太單調了，無論如何創新，黃燜雞米飯始終都要圍著黃燜雞，再怎麼好吃吃多了也總會覺得膩。
如果換別的主食材，比如鴨、豬肉、牛肉什麼的就不是黃燜雞了，改招牌知名度就會下降，況且換食材意味著成本上漲，那麼成本上漲價格漲不漲？漲價那麼顧客會不會因此不再消費，不漲那利潤會少多少?
黃燜雞米飯品牌太多，加盟店太多也造就了這個行業的良莠不齊。有些店的黃燜雞米飯味道好又干凈，有些干凈但味道勉強，甚至還有不少黑心商家。
早在2013年的時候南京就被曝出過黃燜雞米飯的食品安全問題，食材的隨意擺放會不會造成安全問題先不說，還有許多雞腿肉來自黑作坊，當時有92家黃燜雞米飯店被停業整改。
還有人點外賣選擇了黃燜雞米飯，結果到手之後吃到一半卻看到了老鼠肉，聯系商家賠償時，商家卻以離店概不負責拒絕賠償，更有人吃到了老鼠肉住進了醫院。
2017年8月，江蘇鹽城有一家黃燜雞米飯供貨商被查處，為了謀取利益，他們壓縮成本，用劣質雞肉或者冒牌雞肉冒充，工人工作時也不戴手套，衛生令人擔憂。
有些門店本身也不幹凈，衛生不好不說，還把僵屍肉賣給顧客。一系列的衛生問題導致了消費者不敢再信任黃燜雞米飯。
Ⅲ 好口福黃燜雞米飯屬於加盟店嗎
屬於加盟店。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。始於濟彎兄譽南名店"吉玲園"。黃燜雞米飯該小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味塵稿不粘膩，香味濃郁。無論埋段口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。
Ⅳ 黃燜雞米飯是怎麼火起來的
黃燜雞米飯現在可以說是一個獨立成店的餐飲品牌，他的品牌核心價值可以用7個字來說明，專注、極致、口碑、快。和我們現在常吃的蓋澆飯很相似。黃燜雞米飯是作為魯菜的一員，但是它的製作時間很快，所以很快就在小吃界站住了腳。
一份黃燜雞米飯的成本大約就5元左右，對於加盟商來說真的是很低的成本啦！而店面的價格一般都是15-25元，所以食客也很容易接受，而且味道還是很不錯的。所以才能這么快的火起來。
Ⅳ 黃燜雞加盟店有多少
黃燜雞加盟店有3200多家。根據查詢相關公開信息顯示，黃燜雞傳承了傳統魯菜的飲食風味，目前，黃燜雞加盟店已經達到了3200多家。
Ⅵ 餐飲加盟都有哪些注意事項
餐飲業加盟是一個技術性很強的問題，很多問題在加盟之前需要搞清楚，之後才能最大限度的保證自己的權益。
加盟餐飲業首先要做的就是市場調研，你想要開餐廳的區域是否具備有你想要的機會，這一條，很多加盟商不會做，而去請品牌持有方來代為完成這件事，這事要慎重，因為涉及到利益問題，有很多餐飲品牌方為交易能夠達成，在市場調查這件事情上，最終都是得出「可以」開一家的結論，而請市場上專業的機構來調查就比較中立，花費對於你投資一家餐廳來說，很小的一部分，由於調查結果的好壞並不影響調研機構的利益，所以可信度強一些，當然，如果你自己具備商圈考察能力最好。
第二部分是要選擇你想要加盟的餐飲品類，按照不同的分類，有很多，比如西餐，日餐，韓餐，中餐；再比如中國的八大菜系，淮陽菜，粵菜，川菜，湘菜，魯菜，閩菜，徽菜等，還可以分為早餐店，正餐店，再可以按價格分為高檔餐廳，中低檔餐廳。
分類還有很多，這一部分要對應第一條，因為第一條的市場調查結果，可以對應相對的可以開的餐飲，從而盡最大可能獲取成功。
第三部分，確定好品類以後就需要考察市場上有哪些餐飲品牌可供選擇，這一部分也相當重要，首要考察餐飲品牌的誠信度，誠信是一道關口，如果這一關口把握不好，後續會有很多麻煩，很多隱形損失你都看不到。之後就是知名度，市場佔有率。基本上這些因素確定沒問題後就要開始和品牌方接觸，洽談加盟事宜。
第四部分，加盟合約，加盟合約很關鍵，必須要把加盟合約一字一句一段的整篇吃透，因為加盟合約是一個框架，這裡面決定了很多事情，一旦簽字就不可更改。如果自己不專業，可以請律師完成，費用對於投資一個餐廳來說也是很小的，起碼有一個保證。 這里有一部分要特別談談，就是管理規則要特別細看，有的品牌商是完全負責制，即加盟商出錢，其它的運作流程你根本看不到，別說插手管理了，也就是黑箱特別多，要特別注意，有的品牌商就是提供一切服務，管理由加盟商自己完成，這個也要注意，因為作為不懂餐飲運作的外行，自己管理很可能會搞砸掉。因此呢，作為加盟商最好的角色是監督，而不是插手餐廳正常管理。
第五部分是財務，有一些品牌方，非常透明，這就不用擔心，比如肯德基，它所有的物資物料的進貨價格，銷售價格，隨時可查，而且相當統一，基本不用擔心，但是有一些就比較不規范，這裡面就要特別注意，很可能你的利潤都這裡面這吃掉了或抽掉了。因此財務這方面要特別關注，畢竟像肯德基
Ⅶ 包子店加盟都有哪些品牌
推薦一：慶豐包子鋪
北京慶豐包子鋪是北京華天飲食集團公司所屬的以經營包子為主的餐飲品牌店，開業於1948年，有近70年的歷史，當時的字型大小叫「萬興居」，經營包子、小吃、米飯、炒菜等。
推薦二：狗不理
狗不理集團股份有限公司以餐飲業為主營，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發、銷售，旗下各酒店經營馳名中外的狗不理系列包子和正宗魯菜、津菜已有一百五十餘年歷史，並在長期的生產經營中創立了以「狗不理」商標為核心的獨有「狗不理」體系
推薦三：桃園灌湯包
桃園餐飲是一家獨具中國特色的全國性連鎖餐飲管理企業，公司旗下有 「桃園灌湯包」「桃佰園灌湯包」「桃佰園滋味小籠包」 三個主打品牌。產品創新地以中國人最喜愛的傳統美食——包子，作為公司核心產品，以獨具特色的口感和精選的上等食材，深受廣大消費者的喜愛。
推薦四：包大人
南昌市包大人餐飲管理有限公司成立於2013年4月，是集研發、生產、培訓、銷售及品牌加盟於一體的大型餐飲企業。企業現有運營、管理人員30餘名，一線生產人員70餘名，總面積達7000平方米，年產量超過14400噸。包大人將以江西為基礎，在2018年底於中部三省（江西、湖北、湖南）全面推行，門店數量超過800家，產值突破1.5億元，進而輻射全國，力爭為全體中國人民提供健康、營養的面點。
推薦五：韋小包
韋小包，新中式輕食連鎖品牌，雙面水煎，用現代方式打造傳統美食，是傳統工藝與時尚生活方式的完美結合。韋小包採用的雙面水煎工藝，源自於福建南少林所在地莆田
Ⅷ 哪裡黃燜雞比較正宗
一，黃燜雞是魯菜的代表菜之一。
二，1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、「聚豐德"並稱省城三大名店，其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，並稱贊「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕」。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
Ⅸ 開一個加盟店需要了解哪些東西
開一個加盟店需要了解哪些東西
開一個加盟店需要了解哪些東西， 創業是很多人為了改變自身的生活質量做出的選擇，大家可能都知道加盟方式比自營要簡單的多，而且成功的機 率自然會大大提升。以下開一個加盟店需要了解哪些東西。
開一個加盟店需要了解哪些東西1
一、 考察市場
不管加盟商想加盟什麼行業、都要先進行市場調查、根據市場上什麼行業項目經營、就可以選擇加盟經營的項目。另外加盟商還要考慮品牌加盟、看看這個品牌是否能夠經得起市場的考驗、以及同行施加的壓力。還要注意那些新興品牌、因為沒有市場經驗、很可能 「火」了一時、然後便消失了。至少選擇有5年以上的連鎖經營店。
二、 深入交流 明確事項
如果確認加盟這個品牌、首先要相信了解這個品牌的加盟事項、不可以只看一些宣傳資料、然後就草率的簽了加盟合同。因此、加盟商在簽訂加盟合同之前、必須要深入地了解合約內容。下面我在具體介紹簽訂合約時、需要注意什麼。
1、首先要求這個品牌總部出示服務標章注冊證、然後確認總部是否擁有實際品牌權。
2、總部要求加盟商支付權利金時、一定要開發票、寫清楚具體金額、另外標注、如果加盟商不開店了總部必須退回未到期的權利金,
3、貨物渠道、總部提供貨物渠道時、加盟商可以要求貨物的價格、不可以高於市場價、或者高一點也可以接受。
4、加盟商簽訂的合同、加盟簽訂的合同上有針對加盟商違反條例的罰款、但是沒有總部違反條例的罰款、所以加盟商有權利提出要求。
三、 加盟以後避免沖突
加盟商加盟以後、就要有創業精神、配合總部工作、這樣才可以共創雙贏。由於各個城市和地區的消費水平和消費觀念相差巨大、所以總部制定的經營策略不一定適用於每一個加盟店、這個時候、不可以和總部發生沖突 、要細心的和總部進行溝通、從而商量出解決的法案。
開一個加盟店需要了解哪些東西2
一、開加盟店需要了解什麼
1、加盟費用是多少
足夠的資金是成功創業的前提、有些加盟商由於事先沒有弄清楚具體的加盟費用、在開店後、到處湊錢、甚至不惜借高利貸、可能前期生意還算順利、但日後每天為了籌錢還債、完全無法將注意力集中在店鋪的運營上、慢慢地、就有可能導致業績下滑。
所以、為了避免這些狀況的出現、加盟商一定要向總部咨詢清楚大概的投資費用、否則、債台高築、整日憂心忡忡、對自身、品牌都是非常不利的。
2、合作雙方的權利和義務有哪些
開加盟店不同於自創品牌、你需要與品牌總部簽訂合約、在簽訂的時候、你應該明確雙方的權利和義務、以免後期因操作不當而給品牌的形象造成損害、或者給自己帶來不必要的麻煩。
3、品牌總部提供的售後扶持有哪些
創業者之所以選擇加盟、很重要的一個原因就是因為自己沒有足夠的開店經驗、而依靠總部完善的扶持、可以少走彎路、提高投資的成功率。
但是、如果一個品牌在創業者加盟之後、就不管不問、那對創業者來說是十分不利的、終有可能血本無歸。這里我並不是危言聳聽、市場上的確出現過這樣的狀況。所以、創業者開加盟店一定要了解總部提供的加盟支持有哪些、是否真正落實到實處、這樣才能確保投出去的錢不付諸東流。
4、品牌的文化、產品、理念是什麼
試問、如果一個加盟商都不了解自己所加盟品牌的文化、產品、理念是什麼的話、那你還怎麼去向顧客推銷店內的產品和服務?怎麼去有效提升加盟店的銷售業績?既然成為品牌的一員、那就要對品牌負責、對自己負責、明確品牌的優勢所在、這樣才有足夠的底氣與同行去競爭。
開一個加盟店需要了解哪些東西3
開加盟店之前、加盟商要了解哪幾個問題呢?
第一、行業前景
很多加盟者在看到某個行業賺錢、就盲目投資。殊不知、有些行業的前景一經分析、並不是那麼樂觀。加盟者在選擇行業加盟的時候、最好要全面了解與分析下該行業的現狀與前景、再作決定。
第二、品牌選擇
加盟者在選擇好行業以後、品牌選擇也不容小覷。加盟之前、加盟商首先要明白自己需要的品牌應具備什麼樣的條件與「脾氣」。
第三、加盟門檻
很多人都知道這個俗語「天上不會掉餡餅」、可是、真正遇到問題的時候卻常常忽略這個事實。很多加盟商在選擇加盟店的時候總覺得加盟門檻越低越好、事實上、並非如此。加盟者在遇到這種低門檻或者零加盟費的品牌時、一定要提高警惕、謹防掉入加盟陷阱。
作為一名創業者、准備開一家加盟店、需要了解在開店之前的一系列問題、比如加盟品牌的選擇、了解一些加盟要求等等、都是非常重要的一個環節。
中餐加盟店怎麼樣
1、從菜系來看
加盟一家中餐店在中國人看了是很好的一個選擇、中國菜系有很多、如粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜"東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等這么多的菜系、有很多種類可以選擇、所以對創業者而言也是很好的加盟選擇
2、從同行競爭來看
中餐店的.加盟需要考慮選址和當地地域口味的問題、首先開店的附近如果有幾家同類型的店鋪那就形成了很大的同行競爭壓力、其次地域來看、投資者應該先了解當地特色不能開出的店不符合當地居民口味、這樣子無法帶來回頭客、可以將其他地域的菜系進行改良加工成類似當地的味道但是是不同的菜系、
如、四川重慶湖南就加麻加辣、上海地區就加點甜、廣東地區就加點下午茶類型的。
3、從價格來看
中餐行業的定價在快餐、小吃里來看利潤空間算是比較大的一類、並且成本較低、投資者可以大量進貨來達到折扣、人流較大的地方可以做盒飯、套餐類的通過增加銷量降低單價的方式來提高利潤
作為中國人作為龍的傳人、食用中餐是我們必不可少的、所以可見中餐的前景還是很大的哦、中國菜系十分多、符合不同地域的人的口味所以加盟中餐店還是不錯的創業計劃、當然必不可少的是做好前期調研、在自己預算內開店。
Ⅹ 家裡想開個餐飲店，請問楊銘宇黃燜雞米飯咋樣
可以的啊，最喜歡去那吃了。這是源自山東濟南的傳統名吃，屬於魯菜系。這的雞米飯無論口味，色澤都可以，雞肉嫩滑多汁，又不會覺得太過膩。而且扶持力度大。能輕松上手！