⑴ 餐飲店開業活動策劃方案
為了確保活動有序有效開展，往往需要預先制定好活動方案，活動方案是為某一活動所制定的，包括具體行動實施辦法細則，步驟等。優秀的活動方案都具備一些什麼特點呢？下面是我收集整理的餐飲店開業活動策劃方案，歡迎大家分享。
餐飲店開業活動策劃方案1
一、（25日——30日）試營業期內重點工作安排
1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務生特別是前台咨詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印製都已經完畢，並開始進入派發階段。（建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份）
4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯系好買家，隨時能供貨。
5、檢查店內衛生情況，並對在試業期內的進店消費的顧客採取咨詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。
6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯系完畢等等。
二、（3月1日——3日）正式營業期前三日，促銷策略執行計劃
1、開業首日：
（1）確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。
（2）當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。
（3）吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然後將事先准備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，並相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。
（4）之後專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理（或指定負責人）須時刻在現場以解決各類突發事件。
（5）開業需確保行政人員入座，並由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。
（6）指定人員專門負責「今天，您家的晚飯我們包了」主題活動的幸運家庭，並做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以後口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。
（7）認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，並做好禮品需贈送記錄。
（8）晚上打烊後，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，並鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開業第二日（2日）
（1）開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那麼在前三日必須要做好充足的准備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
（2）本日的「今天，您家的晚飯我們包了」主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。
（3）其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理（或指定負責人）在現場做好隨時解決突發事故的准備。
3、開業第三日（3日）
開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最後一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去，並一定做好贈送簽字和良好的消費後回饋。
今日的「今天，您家的晚飯我們包了」主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，並徵求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。
晚上打烊後，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。
三、（4日—7日）正式營業前四日，促銷策略執行計劃
1、開業第四日
（1）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，並繼續派人繼續派發。（此刻有一點需要注意：印製宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）
（2）從今日開始，「今天，您家的晚飯我們包了」主題活動已經結束。
2、開業第五、六、七日
（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。
（2）第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。
四、促銷方案
（1）利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個效果更好）
（2）晚上搞大排檔。
（3）代金券。
（4）吃多少返還多少。
（5）可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。
（6）在團購網站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。
（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。
餐飲店開業活動策劃方案2
1、活動總主題
1、dream——您夢想的家園！
2、給您回家的感覺——dream餐館
3、你我共建美好家園
4、您的家園由我們來建設活動目標通過本次活動，讓四平人們了解dream、認識dream，對dream有個感性的認識。
5、前期指示牌宣傳：
（1）設置地點：以dream餐館為中心，2KM范圍內的主要道路上
（2）設置形式：重新報建，如不允許，則租用現有合適的位於道路兩旁的戶外媒介（如公共汽車侯車亭廣告位）
（3）數量：每個不同文案至少要求設置5個，共至少10個
（4）大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目
（5）設計要求：要求使用dream餐館標準的標識及標准字體
（6）時間要求：於開張前10天設好
（7）目的：提升知名度，引發好奇心，樹立一定的美譽度；
2、開業公關活動策劃方案
（1）主題：dream餐館為您過生日！
（2）活動時間：開業當天。
（3）活動地點：dream餐館。
（4）活動概況：給dream餐館開業當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最後由dream餐館代為支付。
（5）活動細則、注意事項：
1）刊登活動廣告：
A、時間：開業前10天
B、媒介：《四平日報》、《新文化報》
C、版面：1/4版
D、文案內容：
標題：dream餐館為您過生日！
正文第一段：dream餐館介紹
文第二段：為您過生日活動介紹——dream餐館將於XXXX年XX月XX日正式開張營業，為慶祝dream餐館的開業，特舉辦dream餐館為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。
名條件：凡當天過生日，並在四平有固定居所的市民，均可報名參加
名登記日期：即日起至XX月XX日止，每天上午8點-下午6點
額限制：限30名，先到先得，額滿即止；
名地點：dream餐館一樓大廳辦事處
名須知：憑
人身份證、戶口本原件，親臨報名；未成年必須有監護人陪同；年老體弱的人必須有人陪護。
其餘說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內；本次活動家一切解釋權歸dream餐館。
2）先報名預定房間
報名時間：廣告刊出後當天開始，至開業前一天截止。
報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證（或戶口本，以防身份證有假），親臨dream餐館預先訂房登記。
報名的'其他條件：凡未成年人，應由其監護人陪同前來；年老體弱的應由其親戚陪護；進餐時，需衣著整潔，否則有權拒絕入席。
菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當天的菜譜。
菜的數量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。
酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。
吃不完的處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。
名人數超過30人，則採用先來先得的方式，直至滿額為止。為防止秩序混亂，應准備好排隊的號籌，來一個發一個，憑號籌辦理，這樣不會出亂子。
注意在廣告中註明：活動解釋權歸dream餐館；活動時送生日蛋糕，並舉行共切生日蛋糕儀式。
3）開張當天：
A）拍照留念：所有同天生日的來賓與dream餐館管理層代表合影留念（如該照片需在某范圍內，如dream餐館使用，則應與其簽定肖像權使用協議）
B）舉行dream餐館請您定菜價定價員抽取及聘收頒發儀式。
從當天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式（即抽即知），抽取30名定價員，發出聘書，邀請其於XX月XX日（應選擇星期天）來dream餐館參加評菜價的活動。
4）軟性文章：為配合本次活動，盡量於《四平日報》等美食版，發表軟性文章，以別開生面的開業慶典為題，通過反映四平餐飲業的精神文明新風貌，來達到宣傳dream餐館的目的。
3、開業後系列公關活動
（一）——主題：dream餐館請您定菜價！
（1）活動日期：開業後10天左右的某一個星期天
（2）活動時間：上午8：00——10：00
（3）活動地點：dream餐館
（4）活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若乾菜名，集體評定其菜價
（5）活動公證：開業前10天，應與公證處取得聯系，同意對此項活動進行公證，公證結果，公布在大堂顯眼位置。
（6）定價員選擇：
選擇方式一：開業當天，以抽簽的方式，抽出30個願意參加活動的客人；
選擇方式二：開業後每天隨機抽取3個前來消費的來賓（在來賓願意、有空的前提下），擔任定價員。
（7）活動預告：開業後第3天，發出dream餐館請您定菜價活動廣告
（8）參加定菜價人員的報酬：每人X元，於活動結束時，用紅包的方式支付，並請他們簽名，以示收到dream餐館支付的工資
（9）需要確定菜價的菜名：由dream餐館選擇。
（10）確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分；要准備相關的表格、文具，確定具體流程
（11）公證：事先，將活動與公證處聯絡，取得其支持。公證進行現場公證，公證後，懸掛經公證蓋章的菜價牌
（12）事後宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結果、鳴謝公證處及定價員，並請市民監督、檢查為內容的廣告，
同時，刊出dream餐館請您評大廚的活動預告。
4、開業後系列公關活動
（二）——主題：dream餐館請您評大廚！
（1）活動開始日期：評菜價活動後的第二天開始
（2）評選方法：定菜價活動開始後第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質屬性如味、色、香、形等進行打分（先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了），並請客戶簽名；對於參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。
（3）活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅
（4）評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上；報紙同時刊出dream餐館請您評服務活動預告，同時將dream餐館服務員工作標准列出來。
5、開業後系列公關活動
（三）——主題：dream餐館請您評服務！
（1）活動開始日期：評大廚結束後的第二天或第三天，活動預告刊出後起第一天。
（2）評選方法：
1）每天請5位客戶在買單時，填寫《服務人員評分表》，對為其提供服務的服務員，按dream餐館服務員工作標准進行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務員的總分，從而排出名次。
2）注意要均衡每個服務員被評分次數，保持大體一致
（3）贈給評分客戶一件精美禮品
（4）活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅
（5）評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上；報紙同時刊出dream餐館請您評服務活動預告。
6、開業後系列公關活動
（四）——主題：指定綠色菜地活動
（1）活動方式：開張10天後，開始著手物色附近的農家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同並拍一些照片，然後，在dream餐館大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。
（2）合同答署完後，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義；向公眾傳遞dream餐館使用了綠色蔬菜的信息。六、經費預算（單位：萬元）項目指示牌宣傳開業公關開業後公關其他費用合計。
7、效果預測
1、通過前期指示牌宣傳，使公眾對dream餐館有一個初步了解。
2、通過開業公關，給公眾一個耳目一新的感覺，留給公眾一個深刻的印象。
3、通過「定菜價」活動，給公眾留下一個菜價合理的深刻印象。
4、通過「評大廚」活動，使公眾了解到dream餐館有優秀的廚師。
5、通過「評服務」活動，讓顧客了解dream餐館的優質服務。
6、通過「綠色菜地」活動，使綠色飲食觀念深入人心，並在公眾心目中形成dream餐館為綠色餐館的良好印象。
餐飲店開業活動策劃方案3
一、實施本方案的根據
西安xx目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出台同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。XXX店是公司為拓展XXX市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模XXX張台。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。
二、實施本方案的前提
實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位並能正常運作（定崗、定編），人員到位並能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期：20XX年X月X日—20XX年X月X日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋「xx火鍋」，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。
三、方案的主要內容
（一）開業前的籌劃准備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，並協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究並熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用於檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP弔旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、紅門專用燈籠、綵帶；牆面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。
4、店堂內員工整齊站台、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。
（三）店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。
2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。
3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有「紅門」專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：「中國名火鍋」「重慶紅門火鍋」全國連鎖XX店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖XXX店開業；消費滿100元，送XXX元消費券（一正一反）。
（1）外牆懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、XXXX單位，恭祝xx火鍋XXX店隆重開業。
2、XXXX單位，恭祝xx火鍋XXX店生意興隆。
3、XXXX單位，恭祝xx火鍋XXX店生意興隆。
4、XXXX單位，恭祝xx火鍋XXX店財源滾滾。
5、XXXX單位，恭祝xx火鍋XXX店財源廣進。
註：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶XXX店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送XX元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間：20XX年X月X日－20XX年X月X日。
註：另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另製作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少於20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送XX元（消費券），可重復放置。
10、店附近前後200m插刀旗，刀旗上印「紅門火鍋」、「全國綠色餐飲企業」、「重慶名火鍋」、「中國優秀企業」。
（四）廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可採取軟文＋廣告）同時並舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
（1）發放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，並配以禮貌用語「歡迎光臨巴將火鍋XX店」，用右手將DM單送到目標對象的手中。
（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手裡，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為裡面的人多為實行朝九晚五改革後的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
註：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：「重慶紅門火鍋XXX店開業酬賓，吃100元(菜品)，送XX元（消費券）」。另一橫幅內容：「開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話」（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發放DM單）。
（9）簡訊發送內容：「吃xx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝xx火鍋XXX店開業，吃100元（菜品），送XX元（消費券）；好禮不斷，訂座電話XXXXXX。
（10）電視字幕：可以參照簡訊廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通台。
（五）開業促銷細則
（1）單桌菜品消費金額位於50-99元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。
（2）單桌菜品消費金額位於100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，紅門傘1把、紅門杯（普通）1個。
（3）單桌菜品消費金額位於150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）1個。
（4）單桌菜品金額位於200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）2個。
以此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。註：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
註：1、凡來就餐每桌均贈送紅門手提袋1個，紅門中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當於打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。
（六）開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
註：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。
⑵ 開餐飲店創業計劃書
開餐飲店創業計劃書範文
隨著社會一步步向前發展，創業計劃書在生活中的使用越來越廣泛，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。那麼什麼樣的創業計劃書才是有效的呢？下面是我為大家收集的開餐飲店創業計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
開餐飲店創業計劃書 篇1
一、創業概念：餐飲店
民以食為天，足見食之重要。本創業計劃書是關於在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先採取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟後將會組建公司並實行連鎖經營方式。總體戰略目標是：「立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規模，走向全國。」
二、競爭對手分析
在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身於這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什麼，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對於我們大學生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇
隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是安順學院的學生和老師，及過往人員。
四、店名
本店裡菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：學院附近
因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經營理念及目標
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。
七、組織機構
由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店裡的清潔和裝飾。
八、產品和服務
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山葯富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產品。
九、收入來源
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。
2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發其他行業廣告，在學校合適場地發放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經營貨品佔地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，預計需要大約xxx（待算）元啟動資金，主要用於購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本（平均銷售利潤率20%計算）。
十一、定價策略和經營策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以後購買獲得優惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。
5、利用本身作為大學生的優勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店！
十二、營銷推廣策略
1、組織人員在不同時間去學校發廣告單。並在節假日搞些促銷活動，回饋顧客（根據開學、國慶節，中秋節，春節，勞動節等節日特點搞活動）。
2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內涵等。
4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特徵。可根據不同的組合，推出「畢業晚宴」「生日宴會」「難忘友情」「謝師宴」等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜
5、品牌建設：以最優的服務，最優惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
開餐飲店創業計劃書 篇2
一、發展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的「吃飯」問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是「自古有之」。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為120平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以粥粉面飯為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的.溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發展的、變化的、動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
1.店長兼收銀員1名，廚師2名，服務生2名。
2.經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統。
七、財務狀況分析
1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
;⑶ 餐飲創業規劃計劃書
在高速發展的現代社會，大家逐漸認識到創業計劃書的重要性，創業計劃書對於創業者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。你所接觸過的創業計劃書都是什麼樣子的呢？下面是我整理的餐飲創業規劃計劃書，希望對大家有所幫助。
餐飲創業規劃計劃書1
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。
一、市場分析
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。
二、員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。
三、餐飲公司形象策略
在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。
隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經成為一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。
四、投資計劃
"由點做起，輻而為面"。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。
餐飲創業規劃計劃書2
經營目的：
1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經營面積：
3000平方米、200個休閑餐位
經營目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經理；1人合計5000元
主管：1人1200---1500元/人合計1500元
領班：2人800---1000元/人合計元
服務：14人600---800元/人合計11200元
傳菜：4人600---800元/人合計3200元
二、廚務部：18人：
廚務主管；1人
西餐師傅：3人荷台：3人
案子：3人西點：2人
合計26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合計元
四、收銀：2人1000元/人合計元
五、pa部：4人550元/人合計2200元
六、庫管：1人1000元/人合計1000元
七、財務：1人1500元/人合計1500元
八、采購：1人元/人合計元
九、經營核算：
1、月銷售額：31元/月毛利率：68%
2、毛利：31元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
餐飲創業規劃計劃書3
一 、發展前景
民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業。xx年有業內人士預計，到20xx年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。 從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經營申請人投資金額不少於人民幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處於創業階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。
再者，我們來看下20xx年餐飲業的消費趨勢：
1.餐飲品牌發展速度加快；
2.低碳成為餐飲發展流行主題；
3.餐飲人才人才呈多元化發展；
4.餐飲信息化，科學化營銷加快；
5.餐飲行業發展層次呈多樣化；
6.餐飲行業政策更規范，行業自律需提高；
7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。
二 、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。 SWOT分析：
Strength（優勢）：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三 、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的.應用馬克杯，個性印刷減少成本。
5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優惠，在時尚社區如LOFT，學校社團，商務區做體驗和優惠體驗活動，培養客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由於它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，並建立起一個類似於交流平台的系統，搜集信息。
四、 店面簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
五、 店面設計
餐廳設計
類型：餐飲
餐廳名稱：MAGIC-BOX
餐廳主題：MAGIC
餐廳結構及大小；主題餐廳（A區域）、個性空間（B區域） 主題餐廳（A區域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收費，點餐及信息服務），A2廚房（為顧客製作餐點），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點）、
個性空間（B區域）：個性空間，MAGIC-BOX的一個創新亮點，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業）提供空間並進行設計（可DIY）呈現給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞台），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。
裝潢設計：
門面及外牆設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；
外牆設計，普通紅磚牆，不進行粉刷以及布置，僅在牆上進行塗鴉（一些魔法圖案、個性塗鴉）。
主題餐廳(A區域)：A1吧台設計，設計為一個類似於西方火車站售票廳的樣式吧台，吧台上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務）；
A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計為普通廚房結構；
A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似於羅馬式木門；
A4用餐點設計，類似於哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，並以空心圓式餐桌環繞，周圍根據空間因素放置餐桌和進行布置。
銜接裝潢：A、B區域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區域）A區域的活動門板上貼上和餐廳牆壁一樣的牆紙。
個性空間（B區域）個性空間主要以出租給顧客或者根據顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個性空間大廳設計，牆壁以白牆為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞台，並放置小幕布，裝飾成類似於小電影院的舞台。除舞台外三面各放置一台音響和壁掛式小型投影儀，根據每次布置需要可向牆壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；
B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備並放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧台的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，並開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。
個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。
裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧台和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在「魔法師服務員」的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間後可對牆壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。
⑷ 餐飲策劃
關於餐飲策劃匯總五篇
餐飲策劃 篇1
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創業目標
發展以「XXX」為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中放鬆心情有種回家的感覺，了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現代餐飲屬於勞動力密集型企業，如何節約人力成本勢必成為企業利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現狀
隨著國內經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。在飲食行業中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鍾。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為「國營企業」的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由於其「高門檻」的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目桓宇集團負責。
面對眾多私房菜館的開張營業，只有具有創意的、符合現今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優勢。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色
環境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品;而在服務上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 並成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發室,每周出二個創新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜系。
六、目標市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業。
七、市場策略
產品規范化、標准化、管理科學化、經營連鎖化。並導入雙三角管理體製法。具體由桓宇集團負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現私家文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部採用包房。地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。
5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場製作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(大茶台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門匾採用木製招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設有「XXX序或賦」。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有「行酒令」。
餐飲策劃 篇2
在充滿模仿和同質性經營的餐飲市場中，「主題式」品牌策劃是現代餐飲企業新時期發展的重要戰略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場，但需謹記，「主題式」經營的關鍵要素是持續健康發展，應避免一哄而起念歪了真經，餐飲企業在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
餐飲品牌策劃一：
突出主題特色，實現差異化。主題經營實質就是通過餐飲品牌策劃，實現專業化與特色化。專業化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越是主題經營生存與發展的用武之地。因此在實施主題經營前，要依據地理位置、企業實力、當地文化等因素，找准市場、選准主題。 主題的選擇必須建立在對市場調研和預測的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環境特徵相一致的主題發展到音樂、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產品的取捨、環境的設計、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今後的發展打好基礎。另外，由於我國不同地區貧富差距較大，同一地區居民的收入水平也有差距，根據這一特殊國情，餐飲企業還應以主題為基礎開發多種檔次的消費產品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。
餐飲品牌策劃二：
樹立名牌主題，淡化季節差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業成敗的關鍵要素。主題經營目的是為了與競爭性企業、同質性產品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展，有利於建立顧客偏好、提高企業的市場控制力和新產品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業改善經營狀況的重點，它對於淡化企業經營的季節性能起到至關重要的作用。
餐飲品牌策劃三：
不斷創新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，經營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經常改進和發展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經營開放性特徵，創新和提高是主題經營的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是提供給消費者新的感受。因此在創新菜餚，製作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對症下葯，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜餚，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產品、價格、地點、促銷、設施、人員、過程等方面進行策略性調整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經營的影響，拓展更大的發展空間。
餐飲品牌策劃四：
緊扣餐飲主題，改進經營策略。主題經營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現於形式，形式表現主題。主題作為經營的核心內容，貫穿了經營者對品位的追求與質量的追求。不管定位於何種檔次的餐飲企業，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現出消費與文化的結合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內容上的價格不符，只能將企業引入歧途。主題經營如同文章的謀篇布局，菜餚的檔次與質量、環境的設計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務的標准與實施，都必須與主題設定的質量要求相統一，這樣才能適應特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經營內容與形式的統一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養消費者忠誠的基本保證。通過經營主題，提供愉悅消費的線索，消費者願意聞之而來，並且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經營的餐飲品牌策劃目標也才能夠實現。
餐飲策劃 篇3
一、指導思想
建立以經營餐飲為主的餐飲連鎖企業，發展與之相關的產業。
二、經營原則
實行股份制經營，自負盈虧，風險共擔，利益共享。
三、經營理念
打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業，以小發展、逐漸擴大、走向全國。
四、中國牛文化
牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，它為中國幾千年的農業社會發展進程做出了巨大貢獻，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習俗。
古人認為牛擁有「五行」中土屬性和水屬性的神力。是風調雨順，國泰民安的象徵。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進農作物生長，又講土能克水，所以古人們在治水之後，常設置銅牛、鐵牛以鎮水魔，因此，以牛來體現一切風調雨順，企業興旺發達，符合我們餐飲的發展方向和定位。
五、市場定位
1消費檔次：
中檔，偏上。
中檔是為了吸引最大與更大數量的普通食客。
偏上主要考慮層次消費檔次較高，和集團客戶消費部分群體，同時也增加本品牌的含金量，與我們發展的目標相一致。
2產品獨特本產品具有其獨特飲食風格，在本區域沒有相同的產品，它不與周邊的競爭對手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合「不爭而善勝」的中國傳統哲學智慧的。
六、目標顧客
以商務用餐、朋友聚會、家庭聚會為主，新顧客、老顧客。
目標顧客覆蓋范圍500米-30公里內。
未來一些旅遊觀光客也是我們重要的消費對象。
七、裝修檔次
1、中檔，偏上。
老關東牛頭名字體現了關東人豪爽、大氣、實在、奮發向上的精神，裝修應該中檔偏上，才與之相配。
2、設計原則
大氣、喜色、亮潔，明快，既體現關東的風情，又有時代感。
八、菜品策劃
菜品開發要點
1、主打產品
以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品
2、牛雜滋補湯鍋
開發以牛雜為主料，配備人參等中草葯的滋補湯鍋。
3、牛的其它產品
開發與牛有關的產品，如牛筋、牛尾、牛蹄等
4、以味為主，兼顧聲香型對中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發、選擇、創新都必須遵守這一定律，不可違反。
5、保持適度的開發節奏注意節奏感，不要時而推出太多的新菜，然後又很久沒有新菜推出。應該在保持基本菜品的基礎上，不斷通過研製、試驗、比較，有所更新，有所淘汰，最後精品菜越來越多，終究形成獨家擁有的「牛頭菜系」。
6、注重人們的營養需求
現代社會同時也是一個「吃健康」的社會，在開發新菜的過程中應該重視營養保健，合理搭配食物中的各種營養成份，同時利用醫食一家的傳統飲食文化作一些文章。
7、注意保密和產權保護產品開發過程中，必須注意嚴守商業機密，在開發到一定時候，必須及時進行相關的專利申報或採取知識產權保護措施
九、存在問題
一、目前存在的問題
1、缺少餐飲技術
由於沒有餐飲方面的技術和相關知識，在創業初期有很大的困難，聘請廚師其費用高成本大，給經營帶來很大的困難。
2、無核心產品
由於剛剛創業，還沒有形成自己核心菜品，增加了經營風險。
3、無品牌
因為新創立的品牌，需要一段時間認知的過程，接受的過程。
4、缺少經驗
因沒有餐飲方面工作經歷和經驗，給經營中帶來一定困難。
二、解決的辦法
1、選擇連鎖加盟
為了使在經營餐飲過程中，降低風險，少走彎路，可加盟某一個餐飲品牌，經過一段時間經營摸索，而後創立自己的品牌。
2、學習餐飲技術
到有關餐飲技術學校或某個餐飲大師，進行學習培訓，掌握餐飲技術。
3、聘請廚師
花高薪聘請專業廚師，主掌後廚，菜品開發。
餐飲策劃 篇4
創意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環境中用餐。來源:免費使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
重慶目前餐廳的現狀：
1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為「國營企業」的`代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由於其「高門檻」的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
具體策劃方案
一、場地選擇
1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等
2、主要各區的繁華地帶解放碑、南坪區府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等
3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）
5、場租費用不得超過30元/平方米
關鍵字：策劃書
二、店名
滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉情家鄉味得月樓等三、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）
5、大廳需能容下標准十人台25張（並要扣除落台和員工及顧客通過距離）。最好配有舞台。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班台、沙發）、吧台（有足夠地方放酒水）、收銀台庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前）。
10、門匾採用木製招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有「XXX序或賦」。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇後語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有「行酒令」。
四、投資費用預算（按20xx平方米）
1、裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設備、空調（不採用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀台：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業慶典：15萬
6、流動資金：50萬
總共資金准備：350萬（含不可預見費）
餐飲策劃 篇5
背景摘要
隨著社會的發展人們的生活在物質方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是「自我實現」的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對於喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創意產業，而它又不同於傳統餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什麼就做什麼，會做什麼就做什麼。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，並且是一座旅遊名城，是比較有市場的。相較於傳統的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上佔有一定的優勢。
實施方案：
1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實行合夥制。
2、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、 主營業務：
(1)、提供diy餐飲服務。
(2)、提供場地出租。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、 目標客戶：
(1)、青年學生。
(2)、熱戀情侶。
(3)、教職工。
5、 主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數收取費用。
(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、 廣告宣傳：向學校、社區大量印發明信片及廣告，聯系有關人員推廣，與旅行社及公司聯合。
財務管理：
1、店面租金100平方大概20xx元/月，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經營准備5000元，廣告宣傳費用20xx元，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元
2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風險和應對：
1外部風險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。
2 內部管理風險
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。
3 市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
(1) 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。
(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3) 項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4 原料資源風險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5 應對措施
汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。
進入市場後，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。
與原料供應商建立長期並保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
退出機制：如果經營不善，可以向傳統餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。
⑸ 連鎖加盟策劃書
連鎖加盟策劃書 （一）
從上個世紀90年代中期開始，中國餐飲企業開始模仿肯德基和麥當勞搞餐飲連鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去經營，他們把自己的店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似，包括統一裝修風格、統一著裝、統一餐具、統一食品供應等等，甚至連麥當勞的「兒童樂園」也被照搬了過去，有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業後面模仿他們的一切經營方式和營銷戰略。然而，10多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原因是多方面的，有的人從經營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，可謂仁者見仁，智者見智。但是，本文認為，中餐連鎖企業模仿西餐連鎖企業失敗最重要的、本質上的原因是文化方面—中西餐飲文化不同，導致中西餐飲連鎖不能運用同一套經營管理戰略。
中西餐飲文化差別分析
中國和西方（以美國為代表）社會文化、歷史發展的不同造就了中西餐飲文化的差別。有人形象地說：如果說中餐大餐文化像是一首混聲大合唱，那西餐（大餐）就像是一支浪漫的小夜曲；如果說中餐館充滿了一股陽剛之氣，那西餐廳則富有一種陰柔之美；中餐館營造的是一種公眾交友的場所，而西餐廳則是在製造私密幽會的空間，可見中西餐飲文化本質的差異。理解這些差異，分析比較這些差異，在經營管理中巧妙地處理這些差異，是中餐連鎖企業面臨的一個重要的問題。
（一）中餐餐飲文化
中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的重要組成部分，與法國、土耳其烹飪並稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養為目的，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳餚，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學問，一種特色的突出，一種交流的途徑。
內涵文化
中華飲食文化歷來講究色、香、味，講究餐飲的形式，可以用「精」、「美」、「情」概括。這幾個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。
精，是對中華飲食文化的內在品質的概括，這種精品意識作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。
美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務人員的服飾上，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受。可見，美作為飲食文化的一個基本內涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。
情，中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食「情」為重要的功能。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來，中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節奏的加快，飲食活動的社會調節功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其「精」，才能有完整的「美」；惟其「美」，才能激發「情」；惟有「情」，才能合乎時代風尚的「禮」。四者環環相生，完美統一，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。
形式文化
中餐往往注重配料精細而考究，千變萬化，技巧繁多。從刀功來看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能達到一定的境界。在烹制過程中還要做到火候、味感的把握，中國文化的博大精深可見一斑。出盤則是圓盤相托，一團和氣，又可反映出中國人的聚氣而生， 以圓為主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷進食，靈巧而善於思考，理性而知性的中國人形象在飲食中被表現得淋漓盡致。
合餐文化
中式餐飲一般採取圓桌共餐的形式，這是中國餐飲文化的重要表現形式，往往能夠製造和諧融洽的氣氛。餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習慣和文化傳統（中式餐飲的就餐形式即體現了中國餐飲文化傳統的某些特點），國人長期習慣了這種就餐方式。
（二）西餐餐飲文化
西餐文化與中餐文化有很大的區別，西餐文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷改進而形成的`，其中無形地滲透著西方文化傳統的一些方面，如，「平等」、「自由」、「衛生」、「隱私」等文化內涵。
休閑文化
美國最多的還是快餐店，美國的快餐文化體現的是休閑文化。薯條、炸雞、飲料之類都是西方食譜中最平常的玩藝兒，正是這些在中餐看來上不了大檯面的尋常東西做成了世界上的大企業，像麥當勞、肯德基等。這可能是與美國人的時間觀念、生活方式有關。美國人素來講究效率，也最不拘小節。快餐文化在美國的蓬勃興起大概也和他們的這種秉性有關。快餐的衛生、高效、節約時間和休閑浪漫是西方快餐發展壯大的文化基礎。
平等、自由文化
在中餐中，席位的擺放、餐具的擺放、吃飯的規矩以及飯桌上的行為都是受傳統文化約定俗成的條條框框制約的，更別說來賓的身份、尊長、興趣愛好等因素限制著用餐的形式。而在西餐中，飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現，每個人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場合實行「AA」制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。
分餐文化
西方用餐習慣於在長條桌上進行，實行分餐制，即各自點菜，各持一份。最普遍的盤式服務是將餐食在廚房分裝到每一隻餐盤中，由服務員從廚房端出，再迅速、禮貌地送給每位客人。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質上最重要的是體現了衛生。分餐制還可以體現適度節儉、合理飲食的理念，克服中餐講究排場、鋪張浪費的缺點。分餐制的菜餚和主食由人定量，可以減少浪費。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都是與就餐者的食量掛鉤的，菜餚道數盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對個人的用餐數量有了明確的量化概念，在減少浪費的同時又益於身體健康。我們現在的自助餐、冷餐會也都體現了這個宗旨。
（三）中西餐餐飲文化的比較分析
從以上的角度不難看出，中西餐在文化內涵、文化的表現形式上都有著重大差別。中餐重視的是親情、氣氛、營養、形式；西餐更多重視的是效率、衛生、自由平等。中西餐文化的不同也是中西民族文化區別的重要組成部分。每個國家、每個地區的人民都在自己的文化熏陶下，在餐飲中自覺不自覺地透露著自身的深刻的文化背景，同時，不同的文化背景，對待餐飲的態度、要求也是不同的，這種不同往往體現在不同文化習俗的人們對待飲食形式的具體要求上。
中餐連鎖經營企業的戰略選擇
可以看出，中西方餐飲文化之間存在著重大差別，這些差別深深地影響著人們的飲食行為、飲食選擇、對待飲食的要求，而這些要求的不同，會造成經營中餐的連鎖企業和經營西餐的連鎖企業，在企業戰略選擇、經營策略選擇、具體餐飲內容選擇、廣告宣傳上有著重大的不同。無視這些差異，一味地追求向西方餐飲巨頭學習，生搬硬套地挪用西方餐飲企業管理的經驗和方法，而不針對中餐文化的特點加以改進的策略，最終一定以失敗而告終，眾多中餐連鎖企業模仿戰略的失敗就是很好的例證。
中餐連鎖企業為了發揚壯大中華民族優秀的餐飲文化，豐富人們的飲食生活，必須本著這樣的經營態度：
首先，虛心向國外先進的西餐連鎖企業學習。學習那些有共性的管理制度、管理規則，學習西餐連鎖企業的定位方法、廣告策略、經營手段等。當然，學習不是照搬，要有目的有重點地消化、吸收，並且要根據自己企業的特點加以改進、創新和擴展。
其次，要中西結合，以「中」為「本」，以「西」為「用」。也就是說，對西方餐飲連鎖企業成功經驗的學習，最終的目的是立足中餐企業本身，應用這些經驗和方法，來發展壯大我們中餐連鎖企業。在這一點上，千萬不可捨本逐末，把中餐連鎖企業搞得土不土洋不洋的，沒有特色。
再次，結合本土特色，在吸收和引進的基礎上，不斷創新。創新是企業保持持續競爭的根本途徑，惟有博採眾長，開拓創新，才能保持企業在變化無常的市場環境中，在人們的偏好飄忽不定的環境中始終占據有利的競爭地位，奪得市場份額，擴大市場實力，獲得成功。中餐連鎖經營企業要在以下方面不斷創新：第一，在餐飲技術上，要不斷地吸收西方先進的、科學的食物加工、烹飪和保存方法，改變那些不合時宜的，不易量化的，不易推廣的和一些不衛生的，不符合社會發展要求的食物製作方法，推陳出新，不斷地在繼承傳統餐飲文化的基礎上，有所創新，有所發展，弘揚民族餐飲文化，使之不斷發揚光大；第二，餐飲企業經營要結合我國傳統餐飲文化，考慮國人的飲食偏好和飲食特徵，結合西餐企業的經營管理方法，在餐飲地點的選擇、餐飲廣告的設計、廳堂的布局和環境的營造、服務、具體的管理規則上等各個方面要不斷創新，突破西餐連鎖企業具體經驗的限制，發展出適合自身企業和自身文化環境的經營方式，使中餐連鎖經營企業在中國大地上紮根、發芽、成長和壯大。
總之，中餐連鎖經營企業在借鑒西方連鎖經營企業的成功經驗的時候，一定要考慮到中西方餐飲文化的差別，有選擇地借鑒和吸收，然後根據中西餐飲的具體不同，結合自身企業的不同特徵加以融會貫通和創新發展，選擇適合中餐文化和中國現實環境的中餐連鎖經營企業經營戰略，不斷地發展壯大中餐連鎖經營企業，服務於中國人民，豐富人民的飲食生活，弘揚中華民族優秀的飲食文化。
連鎖加盟策劃書 （二）
一、加盟條例
（1）經營共識：
熱愛『古琳達姬』經營事業，高度認同品牌經營理念及產品風格與路線。
（2）商業背景：
具備一定的商業管理經驗，有較好的商譽及較強的商業連營恆控管理能力，有一定的商業風險意識。
（3）培訓與傳播：
積極接受並投入『古琳達姬』品牌文化，經營理念，管理理念的培訓內容，並落實貫徹到位，以及主動擔當傳播的任務。
（4）財務資格：
達到最基本的專賣店或專櫃經濟投資實力要求，確保加盟後市場拓展順利進行。
（5）管理要求：
以品牌經營為個人事業目標，確保具備充足的時間及精力投入品牌的日常經營運作管理中。
凡符合以上加盟條件的個人，可提前一個月以書面形式向『古琳達姬』總部即廈門市綠緣鞋業有限公司提交加盟申請書，經本加盟總部審核通過後，加盟者對本章程所列舉之各項內容簽字認同並接受規定交納加盟金及保證金後，申請加盟權即刻生效。
二、加盟方式
（1）『古琳達姬』品牌實行連鎖加盟專賣形式進行市場開拓，廈門市綠緣鞋業有限公司為品牌的經營實體，審核與接受符合加盟條件的候選人的加盟合作申請。
（2）『古琳達姬』特許經營權的授權形式主要為總經銷加盟形式，及分經銷單店加盟兩種形式。
（3）總經銷買斷期限分為五年和八年兩種，分經銷加盟期限分為三年和五年兩種。期滿後總部將重新審定會員資格。
（4）加盟本連鎖加盟組織的成員，須交納特許經營加盟金或市場保證金和單店保證金（其具體金額根據不同區域及經銷范圍另案設定）。經營期滿後原額予以返還，但若申請加盟之成員違反總部加盟條例或提前退出，則一律不予返還。
（5）凡交納市場買斷金的加盟區域，本連鎖加盟不再另設其它加盟體系。以確保其加盟買斷利益。未交納市場買斷金的加盟區域，則不享受條款買斷利益。
（6）凡加盟本連鎖之成員，必須在加盟協議所確認的城市、地段內，按公司總部所制定的統一經營模式開拓經營。
（7）所有加盟成員不得以任何形式將公司總部所授予的特許經營權轉讓，出租或買賣。
（8）所有加盟成員與本連鎖加盟為合同契約關系，本連鎖加盟負責品牌、管理的輸出，加盟成員負責專賣店房屋、裝修等各項硬體投資，並完全按照連鎖經營模式進行操作。
（9）加盟店或專櫃必須嚴格遵守本連鎖加盟的有關規定，但享有人事、財務、營銷等獨立管理權。
（10）公司總部為各加盟店或專櫃順利開展提供設計方案、營銷指導、教育培訓、廣告策劃等各項服務。
（11）凡因特殊原因須提前退出本公司連鎖加盟，均須提前三個月以書面形式向總部提出申請，否則視為嚴重違約。
三、經營要求
（1）加盟店或專櫃必須在公司總部確認的區域、地段、經營場所中按照統一的商標、商號進行品牌專賣經營。
（2）所有加盟店或專櫃的裝修、設計均須按照公司總部的統一廣告標志。
（3）加盟店或專櫃所有的員工必須按照公司總部要求統一著裝、佩帶工牌，運用統一的專業術語去開展營銷活動。
（4）加盟店（專櫃）經營管理必須嚴格遵守公司總部各項規章和流程以及《員工必讀》、《管理手冊》。
（5）加盟店（專櫃）必須無條件遵守公司的價格管理體系，按公司制定的市場統一價格進行銷售。
（6）加盟商必須接受公司所配發的宣傳資料進行各種廣告活動，其加盟區域內的自主廣告，必須經公司總部批准方可實行。
（7）加盟店（專櫃）如遇不可抗力因素須搬遷，必須徵得本公司總部同意，方可另行開設經銷場地。
（8）加盟店因任何最終原因無法在原場地繼續經營而關閉，必須在三個月內選擇新店址給總部確認，否則視為單方違約。
四、加盟成員職責
（1）加盟商及專賣店專櫃員工都必須接受本公司的培訓要求，並積極參與各項培訓工作；
（2）加盟商必須接受本公司的經營指導，並承擔各種援助費用；（3）加盟商須接受本公司制定的市場拓展計劃，並配合各項市場開拓計劃的進行。
（4）加盟商須服從公司物流管理規定，並接受公司設定的貨物配送方式。
（5）加盟店（專櫃）須按公司的信息反饋要求及時收集整理專賣店（專櫃）進銷存數據、月、周報表、經營狀況，市場狀況等信息，並以書面形式傳真至公司。
（6）加盟店（專櫃）在經營活動中，須接受公司總部的網路檢查、業務考核等經營性督導工作。
（7）加盟商必須響應公司總部提出的各項社會公益活動和銷售促進作用。
（8）加盟商須無條件接受由公司統一安排的各種產品市場推廣活動。
（9）加盟商須接受本公司完善品牌形象和整體經營活動的修改個案及各項提議。
五、禁止事項
（1）加盟商不得以任何形式泄露公司的經營企劃、經營活動、商品供價、銷售業績、特有的營銷內容等商業運作機密。
（2）加盟店（專櫃）不得以任何形式破壞公司制定的統一市場價格。
（3）未經公司總部許可，加盟商不得以任何形式進行折價促銷活動。
（4）在公司規定的付款期限內，加盟商不得以任何借口和理由拖欠公司的商品貨款。
（5）加盟店（專櫃）的商業活動中，不得進行任何有損品牌形象的活動。
（6）加盟店（專櫃）不得銷售任何假冒、偽劣產品或其它非本公司品牌製造、許可的產品。
（7）加盟商不得將本公司產品提供給非加盟店及其它經營機構。
六、援助內容：
凡加盟本公司『古琳達姬』品牌之成員，均享有如下本公司所提供的援助內容：
（1）設計資源共享
①公司為各連鎖加盟點提供統一規范的裝修設計圖
②公司為各連鎖加盟點提供包裝物品，宣傳資料等專賣店專櫃統一使用的物品
③公司為各加盟店提供各季節、節日場景設計布置方案及海報POP設計方案。
（2）經營指導
①公司向各連鎖加盟提供各種管理手冊指導資料。
②公司對新設加盟店提供前期開業經營中所必須的帶隊，培訓等各項輔導性工作。
③公司接受各網路各加盟點提出的支援要求，向申請援助的網點提供有效的解決方案，並協助實施直至解決問題。
④公司對網路各連鎖加盟進行定期輔導，幫助各網點完善經營提升業績。
⑤公司對網路網點進行業務巡查，並針對巡查情況組織實施培訓等輔導性活動。
（3）財務成本控制援助
①公司可向提出援助申請的加盟網點提供針對專賣店財務存在問題的財務成本控制方案。
②公司可根據加盟商網點的經營規模及銷售情況擬訂合理的費用成本標准，協助加盟網點控製成本。
③公司統一以成本費用提供財務核算工具。
（4）宣傳策劃援助
①公司提供新設加盟網點開業活動的整體策劃方案並協助實施。
②公司為網路網點提供節假日、周年慶典及日常的銷售促銷方案或廣告宣傳方案。
③公司統一為各網點提供促銷品、宣傳資料。
七、商品流通管理
（1）公司向各加盟網點提拱『古琳達姬』系列產品，並根據各網點的訂貨要求進行商品的配送。
（2）加盟網點在經營中須無條件服從公司的商品配送管理制度，嚴格按照流程進行商品周轉操作。
（3）凡公司提供的商品，若發現因公司責任而存在品質問題，加盟網點可向公司申請退換，運費由本公司承擔。
（4）加盟店銷售過程中的滯銷商品，在完好無損的前提下可申請退回公司，退還公司所發生的一切費用由加盟商承擔，商品退回公司前加盟點須重新檢驗並包裝完整，具體退貨時間由公司總部決定。
（5）加盟網點在特許經營期滿後或其它特殊原因經本公司同意其提前退出，但必須自行重新檢驗，整理包裝後，均可退回公司，費用概由加盟商承擔。
（6）加盟網點若不按公司設定的訂、退貨流程進行操作，公司有權不予受理訂、退貨要求。
（7）公司總部可根據加盟網點的銷售數據分析結果，對加盟點訂、退貨要求進行合理調整。
（8）加盟店（專櫃）必須按公司設定的零售價格形式進行銷售，嚴禁其它任何批發，折價的銷售形式，同時嚴禁各網點私下進行商品交換流通，擾亂網路庫存控制。
八、財務管理
（1）加盟商享有財務管理自主權，但必須按照公司設定的財務管理規定進行操作。並接受公司財務部門的檢查監督。
（2）加盟店（專櫃）的倉庫等賬務處理須按照公司規范管理要求進行。
（3）加盟店（專櫃）應付貨款月結兩次，每月十五號及每月最後一天為貨款對賬日，次日必須將貨款匯入公司所指定賬戶，並將匯款票據傳真財務部。
（4）貨款結算期間以公司配送部門通知日期為准
（5）加盟店（專櫃）遇特殊情形未能按時結款，須提前一星期以書面形式向公司財務部遞交延期申請，經公司審批核准後，方可延期結算。
（6）未遞交貨款延期申請書或申請未獲審批以前，須按期結算貨款，否則公司有權採取停止供貨，甚至取消合約等制裁行動。
九、違規處罰
（1）加盟商在經營活動中，對所規定的章程有輕微違反的，本公司將對其提出網路糾正通告。
（2）凡加盟網點經營活動中有如下行為，本公司有權單方面終止合約。
①違反本公司連鎖加盟條例糾正無效者。
②對本公司連鎖加盟公約所規定加盟成員須遵守條例有重大違規者。
③有嚴重影響公司形象及品牌形象的形為。
④有顯著妨礙本連鎖加盟的商業信譽行為。
⑤有嚴重妨礙本公司連鎖加盟的營運計劃行為
⑥銷售假冒、偽劣產品或非本公司品牌產品。
十、退出善後處理事項
加盟商在退出本公司連鎖加盟時，須處理完畢如下事項：
（1）按照公司要求將加盟點內的所有專賣店（專櫃）內廣告牌，統一標志拆除抹消並退回本公司
（2）將經營商品目錄、價格表及各類文件資料、表格數據退回本公司。
（3）重新檢驗並整理所有庫存商品按供應價格退回本公司。
（4）加盟商應承擔所有善後處理所產生的費用。
十一、本條例未盡事宜，由本公司與加盟商另行簽訂補充協議，同具法律效力！
⑹ 小型餐飲店創業計劃書
小型餐飲店創業計劃書
開店之前，一份詳細而嚴謹的計劃書是不可或缺的，它不僅能讓你理清開店思路，使開店工作有計劃有步驟的進行，而且，如果開店要吸引其他的資金，它還可以幫助你，讓你的意向投資人更好的了解項目情況，進行投資。那麼，小型餐飲店的創業計劃書要怎麼寫呢?
小型餐飲店創業計劃書篇一：
1.1 項目計劃
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。
本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作夥伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務介紹
"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
l 向顧客提供保健素食餐品
l 為顧客提供保健飲食咨詢
l 向每位顧客贈送素食文化手冊
l 定期面向會員進行免費健康培訓
l 為會員制定保健飲食方案
l 向會員贈送書籍與光碟
1.3 市場機遇
1.3.1 "民以食為天"是永恆的真理， 餐飲業是長青行業。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅遊、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處於改革開放後餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4 產品和服務的競爭優勢
l 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的佔領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l 眾所周知，動物類食品含有豐富的.鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。
l 產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由於餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。
l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5 重要使命
" 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6 成功關鍵
l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高於40%。
小型餐飲店創業計劃書篇二：
有許多廚師懷揣創業的夢想，想開個自己的餐飲店，不再替別人打工，小成本的快餐店成了很多創業廚師朋友的首選，投資少，風險低，回報快，比較符合前期資金較少的創業者。
今天我們通過一個案例來了解一份快餐店計劃書的主要內容，下面是一名廚師的快餐店計劃書。
俗話說，「民以食為天」，為了滿足居民、學生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店。我店本著「賓客至上，服務至上」的基本要求，將為顧客提供最優質的服務。
一、快餐店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位於昌盛路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。
二、經營目標
.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
.客源：都市快餐店的目標顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出「物美價廉」等營銷策略，力爭在激烈的市場上佔有一席之地。
四、經營計劃
.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位。
.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，提供一個優雅的就餐環境。
.隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是「送餐到家」服務。
.經營時間：早6：30-晚11：
.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
.本店開業前期，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時雇員(含2名廚師)具體內容如下：
)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者
應聘者填寫《招用職工登記表》並附個人資料來本店面試。
)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店「物美價廉」的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄。記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情。如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
)本店固定資產 15萬元
桌椅 30套
營業面積 300平方米
冷凍櫃 3台
灶件 若干
)每日流動資金為1萬元(主要用於突發事件以及臨時進貨)
)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，年終有總帳，企業的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。
註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：
一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：
(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具、用具用後必須洗凈保潔。
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產經營的食品：
(一)腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質或者被有害、有毒物質污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。
(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。
(五)病死、毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養衛生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗
⑺ 餐飲創業計劃書範文大全
餐飲是日常生活中必備的，所以也有很多學生、青年人創業首選了餐飲業，大家知道餐飲店開店計劃書怎麼寫嗎？我整理了餐飲店開店的計劃書給大家，一起來看看吧！ 餐飲店開店計劃書範本篇1 一、創業概念：餐飲店 民以食為天，足見食之重要。本 創業計劃 書是關於在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先採取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟後將會組建公司並實行連鎖經營方式。總體戰略目標是：「立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規模，走向全國」。 二、競爭對手分析 在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有 文化 底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有 ，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身於這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什麼，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對於我們大學生具有一定的可行性和可操作性。 三、市場及顧客選擇 隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。 人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。 本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是安順學院的學生和老師，及過往人員。 四、店名 本店裡菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。 五、 店面選址：安順學院附近 因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。 六、經營理念及目標 1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條 標語 ：花最合適的錢買一份健康。 2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。 3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。 4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營 ，擴大規模和影響力。 七、組織機構 由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店裡的清潔和裝飾。 八、產品和服務 1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山葯富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。 2、緊跟潮流，適時推出新產品。 九、收入來源 1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。 2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在 廣告 宣傳單上印發其他行業廣告，在學校合適場地發放。 十、資金需求、籌措 方法 及投資回報 因為本店經營貨品佔地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，預計需要大約XX0(待算)元啟動資金，主要用於購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本 (平均銷售利潤率20%計算 ) 。 十一、定價策略和經營策略 1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。 2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以後購買獲得優惠。 3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。 5 、利用本身作為大學生的優勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店! 十二、營銷推廣策略 1、組織人員在不同時間去學校發廣告單。並在節假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據開學、 國慶節 ， 中秋節 ， 春節 ，勞動節等節日特點搞活動)。 2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內涵等。 4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特徵。可根據不同的組合，推出「 畢業 晚宴」「生日宴會」「難忘友情」「謝師宴」等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜 5、品牌建設：以最優的服務，最優惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優惠的價格嘗到他們心儀的菜品。 餐飲店開店計劃書範本篇2 一、公司摘要： 這一部分要介紹公司的主營產業，產品和服務，公司的競爭優勢以及成立地點時間，所處階段等基本情況。 二、公司業務描述： 這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發展規劃和策略。 三、產品或服務： 介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優點，有關的專利，著作權，政府批文等。 四、收入： 介紹公司的收入來源，預測收入的增長。 五、競爭情況及 市場營銷 ： 分析現有和將來的競爭對手，他們的優勢和劣勢，以及相應的本公司的優勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃。 六、管理團隊： 對公司的重要人物進行介紹，包括他們的職務，工作 經驗 ，受 教育 程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務空缺。 七、財務預測： 公司目前的財務報表，五年的財務報表預測。投資的退出方式(公開上市，股票回購、出售、兼並或合並)。 八、資本結構： 公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前後的資本結構表。 一.創業目標 發展以「和諧社會」為 注冊商標 的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。 二.市場分析 隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。 隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。 三、 實施方案 1.綠色餐飲服務業的模型 以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。 2.目標市場的定位。 中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。 3.市場策略。 產生工業化、產品標准化、管理科學化、經營連鎖化。 (1)餐飲公司經營策略 員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。 綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或 其它 已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。
⑻ 急求餐飲策劃書
經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。
經營戰略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。
營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。
遠景目標：成為大規模餐飲集團。
經營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。
區域開發：首家模範店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。
餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調。
經營管理程序；總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：分店營運報表管理//分店考核標准//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標准//品牌戰略//擴展計劃。
生產加工程序：接單電腦處理//采購標准//清潔標准//切分標准//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標准//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發創新
分店管理體系：訂貨排班標准//千元用量統計//培訓制度//崗位標准//品質標准//晉升標准//服務標准//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。 餐飲首期財務預算
經營面積：150---350平米。
正面招牌：2500 招牌燈箱：1800 櫥窗廣告：800
廣告壁畫：1600 綠色裝飾：1900
空調：6000 大門：2500 牆面：2800
地面：4500
服裝：500 桌位：16500
出品台：1800 天花頂燈：3500 收銀機：1200 2台
洗手間：6500 菜品展示台：3000
餐具：2000 粥品爐；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰櫃：3600
電話機：600 電腦：5000
營業執照/稅務：2500
鋪租：7000--15000 首付： 21000--45000
尋鋪差費：3000 列印機：650 員工房租：2000
辦公室傢具：3000 員工用品：2000 窗簾：1500
餐廳DVD功放：1800 人員培訓期費用：1500
合計： 121000 ---145000 其他合計：1000
流動資金：30000---50000
約計：151000---195000
生產加工管理體系
A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟體處理。
B.采購標准：1.原料價位標准：
2.原料評選標准：
3.原料重量審核，材料質量審核。
4.采購程序跟蹤核查：
5.市場新原料信息反饋。
C.原料加工管理：1.原料清潔標准。
2.原料細分標准
3.上線整理標准
4.原料包裝標准
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料庫存管理
8.原料配送管理
9.原料保鮮管理
D．衛生品質監控管理體系
分店營運管理體系
A． 訂貨排班標准：1.千元用量方式運演算法。
B.人員培訓制度：1.儀容儀表 2.班前例會
3.公司簡介 4.微笑服務
5.與人交談 6.人際關系的處理
7.崗位標准 8.崗位帶訓
9.崗位實踐 10.崗位跟進
C.激勵機制：1.考勤獎罰制度
2.優秀員工獎勵制度
3.崗位晉升加薪制度
4.營運目標獎勵機制
5.其他獎罰制度
D．分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表
崗位目標：
1. 負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳QSC與6S。
2.餐廳士氣管理
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業額的有效提升：
餐飲項目策劃方案
5.能有效的高標准要求自己
6.准確的訂貨，合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節：
1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標准，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。
2 根據周用量表和實際情況做生產計劃，並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。
3 根據日常的人工需求作好排班計劃，並在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實施並監督6S，定期進行各區6S的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，並對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。
5 負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計劃。
6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。
7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。
8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。
9 負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。
10 其他相關事務的處理。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標：
協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。並在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標准要求自己，並能時時指正他人，幫助他人，關注他人。
具體工作細節：
負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，並做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。
對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。
對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。
跟進區域消毒程序的執行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責，和附帶職責的安排。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源
5.能有效的高標准要求自己
6.准確的訂貨，合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節：
1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標准，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。
2 根據周用量表和實際情況做生產計劃，並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。
3 根據日常的人工需求作好排班計劃，並在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實施並監督6S，定期進行各區6S的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，並對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。
5 負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計劃。
6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。
7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。
8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。
9 負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。
10 其他相關事務的處理。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標：
協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。並在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標准要求自己，並能時時指正他人，幫助他人，關注他人。
具體工作細節：
負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，並做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。
對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。
對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。
跟進區域消毒程序的執行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責，和附帶職責的安排。
其他：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
服務細節崗位表
崗位目標：
使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。使餐廳的每個角落都展現出對顧客的關懷文化。在力所能及的情況下，盡可能的滿足顧客的需要。
對餐廳管理細節能有效的執行，溝通和反饋。
並有積極的熱情學習新的知識，工作能夠全情投入，有責任心，對餐廳的發展有足夠的信心。對同事有良好的人際關系。
崗前洗手消毒，檢查整理用品用具，注意儀容儀表。
工作細節：服務細節
1. 歡迎歡送顧客
2. 主動處理顧客投訴
3. 主動與顧客交談
4. 主動幫助顧客
5. 邊吃邊收
6. 提醒顧客保管好財務安全
餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配製。地拖水的配比是：14千克70—80度的熱水加上30克的洗潔精。清潔水的配比是：7千克50—60度的熱水加上15克的洗潔精。消毒水的配比是：7千克25—30度常溫水加上10克消毒粉。
主動處理顧客投訴的程序標准：
1. 保持冷靜
餐飲項目策劃方案
2. 快速反應
3. 不推卸責任
4. 真誠至歉
5. 主動行動
6. 立即溝通
其他事宜：
以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位帶訓。
並對實習員工，見習員工有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源 餐廳管理晉升標准
1. 自信，樂觀，富有朝氣
2. 餐廳QSC的忠實維護者
3. 對問題從不走過，適時處理
4. 具備出色的人際關系及溝通技巧，有親和力
5. 在工作中，能不斷地指正他人
6. 充滿強烈的求知慾望，經常主動學習新知識
7. 能夠不斷的創新
8. 從不違反公司的政策，規定，在餐廳中具有榜樣作用
9. 以工作為樂趣
10. 追求卓越，任何時候都不馬虎了事
11. 有效的成本管控成果
12. 餐廳的人員士氣高昂
13. 營業額的攀升
餐廳員工晉升標准
1. 儀容儀表整潔，富有朝氣
2. 始終保持一定的微笑
3. 百分百通過本職位核查
4. 主動糾正其他員工的不標准操作
5. 對顧客服務始終保持快速的反應
6. 工作生活中，經常使用人際關系及溝通技巧
7. 主動學習新知識
8. 遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假
9. 對公司能保守其商業機密
10. 工作任勞任怨，經常在工作中生活中幫助他人店長值班管理
餐廳店長值班目標是：
防止問題的發生//發現並解決問題
身為餐廳店長的職責是：
1. 統籌協調整班次，給每個人以核心的感覺
2. 監督原材料的到貨品質，出品。
3. 根據崗位安排妥當安排人手
4. 服務顧客，引導員工提供超出顧客期望的服務
5. 維持整班的清潔至出色水平
6. 對員工能不斷的訓練，指導，跟進，溝通。
7. 激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作
值班管理分為：班前計劃
班中跟進
班後分析
值班管理特點：
1.顧客與員工的氣氛良好
2. 提供衛生干凈的就餐工作環境
3. 速度快，效率高。
4. 員工之間具有愉快的工作氣氛
5. 人員的崗位配置恰當
6. 顯示出良好的團隊合作精神
7. 管理組對員工的關注
8. 員工和管理組儀表儀容標准
9. 員工管理組出勤無誤
10. 人員得到優秀的培訓
11. 嚴格執行帶班巡視
12. 顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應
觀察：發現了問題就解決了問題的一半
行動：可以解決的問題永遠占據優先處理的位置，盡管是輕微的細節問題。
可以委派的四步標准：
1. 確定問題可以授權
2. 選擇合適的人選
3. 溝通需要完成的工作
4. 跟進其過程，並總結。
值班管理之士氣管理
一名得到激勵的員工會希望：
1. 竭盡所能做得更好
2. 令顧客滿意
3. 盡力改善自己的表現
4. 承擔額外的工作
5. 加倍的努力工作
6. 小心聆聽其修正性的回應
7. 樂意與其他員工一起合作
8. 要求有更多的學習機會
9. 友善對待顧客和同事
激勵員工的關鍵在於明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。具體有：1.使他有歸屬感
2.自豪感
3.嘉許
4.樂趣
5.優越感
6.贊揚和鼓勵
7.經常開展各種活動
8.經常與員工交談
值班利潤管理：
任何一家公司，其存在的首要目標就是追求利潤。
成本管控：
1. 配送產品品質
2. 配送產品重量
3. 保證產品品質
4. 剩料利用
5. 員工膳食
6. 工時控制
7. 能源控制 包括：水/電/液化氣//
8. 包裝材料控制
9. 清潔用品控制
10. 餐廳固定資產的控制與維護。
餐廳職員薪資福利
正式白牌店長---1500 加 營運達標獎勵 管理津貼
實習藍牌店長---1200 加 營運達標獎勵 管理津貼
見習紅牌店長---1000 加 營運達標獎勵 管理津貼
帶訓白牌部長---950 加 營運達標獎勵 管理津貼
正式白牌部長---850 加 營運達標獎勵 管理津貼
實習藍牌部長---800 加 營運達標獎勵 管理津貼
見習紅牌部長---750 加 營運達標獎勵 管理津貼
帶訓白牌迎賓---750 加 營運達標獎勵
正式白牌迎賓---750 加 營運達標獎勵
實習藍牌迎賓---750 加 營運達標獎勵
見習紅牌迎賓---750 加 營運達標獎勵
帶訓白牌服務員---700 加 營運達標獎勵
正式白牌服務員---700 加 營運達標獎勵
實習藍牌服務員---650 加 營運達標獎勵
見習紅派服務員---650 加 營運達標獎勵
營運達標獎勵制度
為有效激勵餐廳職員，特製定以下營運達標獎勵制度：
職位 營運達標點 獎勵標准
正式白牌店長--- 100 300
實習藍牌店長--- 100 200
見習紅牌店長--- 100 180
帶訓白牌部長--- 100 150
正式白牌部長--- 100 150
實習藍牌部長--- 100 150
見習紅牌部長--- 100 150
帶訓白牌迎賓--- 100 140
正式白牌迎賓--- 100 130
實習藍牌迎賓--- 100 120
見習紅牌迎賓--- 100 100
帶訓白牌服務員--- 100 100
正式白牌服務員--- 100 90
實習藍牌服務員--- 100 80
見習紅派服務員--- 100 50
餐廳管理津貼評分制度
為有效激勵餐廳管理職員，特製定以下營運管理津貼評分制度：
職位 考評分數 津貼
正式白牌店長--- 100 200
實習藍牌店長--- 100 180
見習紅牌店長--- 100 150
帶訓白牌部長--- 100 130
正式白牌部長--- 100 120
實習藍牌部長--- 100 100
見習紅牌部長--- 100 80
評分標准：
項目 總分
餐廳士氣效果 10
崗位培訓標准執行 10
員工崗位操作標准 10
餐廳人員流失 10
顧客嚴重投訴 10
合理的排班 10
訂貨准確 20
出色的人際關系 20
餐廳員工管理手冊
目錄：
前言
第一章 公司簡介
第二章 招聘與辭退
用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓、試用期、辭職和辭退、調職與升遷
第三章 員工福利
第四章 儀容儀態
頭發、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態、站態、行走
第五章 員工守則
禮貌（語言、遇客、接聽電話、質量事故、上級與同事）、服從、上下班制度、會議紀律
第六章 獎勵和表彰
第七章 安全守則《第二章 招聘與辭退》
內容概要：
一. 用人宗旨
1. 公司堅持「德才兼備，以德為先」的用人原則，有良好思想素養和職業道德的人士將會被優先錄取。
2. 公司奉行以人為本的管理理念，致力於培育人才，使用人才。
3. 公司將以連鎖經營的模式，迅速擴大經營規模，使所有的人才都有較大的發展空間。
二. 人員招聘、錄用與培訓
1. 用人部門根據工作需要向人力資源部門提出申請，經總經理批准後通過各種渠道向社會各界招聘。
2. 人力資源部門審核應聘人員的基本條件和個人資料後，安排使用部門面試。
3. 人員錄用程序如下：使用部門 →人力資源部門 → 總經理→ 人力資源部門。
4. 員工被公司錄用後，將受到公司的免費培訓。
5. 培訓程序如下：人力資源部 → 使用部門 → 人力資源部。其中人力資源部向員工介紹公司情況並指導員工學習《員工手冊》，使用部門培訓員工的業務技巧。經培訓仍不能達到崗位要求的，由人力資源部安排。
6. 員工提交的個人資料必須真實可靠，否則一切後果自負。
7. 一線人員及廚房人員上崗前須進行體格檢查，費用自己負責，特殊情況經總經理批准後由公司報銷。
8. 領取工作服時交納服裝押金，押金將在員工離職時退還，押金數額根據不同崗位而定。
三. 試用期
1. 員工入職後有兩個月的試用期。
2. 試用期內員工不得辭職，否則公司將扣除一個月的工資，作為培訓費賠償。
3. 在試用期內不能勝任工作而又無法另外安排工作者，公司有權予以辭退，只發基本工資，不作其他補償。只培訓而不參加具體工作的員工，不發基本工資。
4. 特聘人員、勤雜人員和總經理特批者無須試用期。
5. 試用期結束後，公司與員工簽訂正式勞動合同。
四. 辭職和辭退
1. 合同期內，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個月書面通知公司。徵得同意後，辦理離職手續。
2. 員工未辦理離職手續前，必須堅守崗位，否則按曠工處理，不予結算工資。員工若因違反公司規章制度，經教育無效，公司有權予以辭退，只發基本工資，不作任何補償。
3. 員工無論何種原因離職，都應辦妥離職手續，否則公司將不予結算支付工資，必要時，採取法律途徑追究其對公司造成的損失。
4. 人員離職程序如下：使用部門 → 人力資源部門 → 總經理 → 人力資源部門。
5. 人員離職時必須交清責任管理的物件、制服、制服櫃鑰匙和《員工手冊》。
五. 調職與升遷
1. 員工本人申請調職，需經所在部門主管同意，人力資源部門批准。主任以上人員調職須經總經理批准。
2. 因工作需要由上級決定的內部調整，員工必須服從。
3. 根據工作需要和員工業績決定晉升和降職。一般員工晉升為部長，由其直接領導提出書面申請，經所在部門經理批准，報人事部備案；部長晉升為主任，由部門經理提出書面申請，報總經理批准；主任晉升為部門經理，由總經理提名，經總經理辦公會議通過。B級經理晉升為A級經理，由總經理提名，報董事長批准。
4. 總經理由董事長任命。
5. 提拔晉升的員工均有一個月的見習期，見習期工資待遇按原崗位發放。
⑼ 開火鍋店創業計劃書
開火鍋店創業計劃書大全
篇一：開火鍋店創業計劃書
開火鍋店創業計劃書
一、火鍋店餐飲公司概述
XXXXXX羊肉火鍋店位於新鄉人民路XXXXXX號，在內可乘XXXXX路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓於2001年12月創立於內蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。
二、火鍋店場環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉後，對此贊不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有老北京涮肉坊，草原興發火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制
作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。 鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、
消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的准則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列。
三、火鍋店場營銷分析
在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( proct) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。 1、產品( proct) 鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格( price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和新鄉人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點( place)
鮮羔樓位於新鄉人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開
業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
四、火鍋店開店策劃
紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：
（1）開業之初，在集貿場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（也可尋求合夥或零售商）
（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
（3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 原文出處tjxumu.cn/
（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。
（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
（8）在節假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。
（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、火鍋店經營目標
公司在發展事業的同時，應是中遵循 品質為本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年 的企業精神，把 精、誠 二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 的經營宗旨。 鮮羔樓 在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。 堅持顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到打造中國火鍋業第一品牌的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
篇二：最新火鍋店創業計劃書
最新火鍋店創業計劃書
摘要：著炎熱的退去，寒冬的來臨，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇，開店創業的第一步就是要有創業計劃書，本文就為大家提供一份火鍋店的創業計劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音。
世界創業實驗室-訊】隨著炎熱的退去，寒冬的來臨，火鍋店無疑又將成為大家的寵兒，熱氣騰騰的火鍋，總是能讓人們忘卻暫時的寒冷，因此，在冬天開一家火鍋店是很好的選擇，開店創業的第一步就是要有創業計劃書，本文就為大家提供一份火鍋店的創業計劃書，使想柚子火鍋店的朋友帶來好的福音。
一、火鍋店概況
1.本店屬於餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合夥合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位於華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的.智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，並將成為餐飲行業的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出「物美價廉;服務至上」等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
四、經營計劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。
3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。
4.隨時准備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：「打造自己的品牌;推出主打火鍋」。
5.經營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。
2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店「物美價廉，服務至上」的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
七、財務計劃
本店內
所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或
帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產()萬元
桌椅()套
營業面積()平方米
冷凍櫃()台
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用於突發事件以及臨時進貨)
3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。
篇三：火鍋店創業計劃書
火鍋店創業計劃書
一、項目背景
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調
配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、
銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
由於火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從
客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由於每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
二、火鍋市場調查
（一）對火鍋市場影響因素
1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家
政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）客源的調查分析
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白
領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特徵；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。 消費者的性別特徵：女性和男性往王對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
消費者的地區和民族特徵不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費
方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支
付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型。
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同
消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址
要合理。
隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因
此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭
率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消
費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找准位置。
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領失常。
（二）劃分種類
1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位
（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。
2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環後收益也大。
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
本店決定採用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
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