Ⅰ 地鍋雞那裡是比較正宗的
皖北就是徐州，徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省會，皖北是徐州的輻射區域，所以說徐州地鍋雞是以點代面的說法，說皖北地鍋雞是以面代點的說法。
徐州周圍，包括淮北宿州都挺正宗的，但是合肥的地鍋雞都是阜陽人做的。而且在皖北，正宗的地鍋雞，一隻要兩三百，真正的土雞。而合肥很多地鍋雞賣一百多，甚至幾十塊，所以不好吃。
地鍋雞，土話也叫:小雞喝餅。正宗的做法，吃法，口感，地道，就徐州，宿州，淮北三地！！！
關鍵要素:大黑鍋、土雞肉（肉要勁道，韌性），手撕餅（別刀切），餅要貼鍋，沾到肉湯水，適當的糊一點都無所謂，配菜隨意。
吃餅就是吃它貼鍋沾油的感覺。
成功與否，雞肉與餅各佔一半；
現在有的開店的，沒有大黑鍋做不出來鍋貼餅，就用蒸餾水蒸熟的死面餅，這吃法，少很多感覺。
發源的圈子就是這一片。互通有無，唇齒相依。
其他外地的做的不像，最震驚的是有次周邊出差，點外賣發現了「小雞喝餅」，有點饞，就點了一份（雖然明知道外賣肯定沒法正宗），結果:我喝湯喝飽了……湯水油少，色淺就算了，湯居然還淹沒了雞肉，餅純粹的蒸餾水蒸熟的。
所以……還是去皖北徐州吃吧！
Ⅱ 學地鍋雞,加盟也可
原料最好麻雞、長茄子、精粉蔥 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許精粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
Ⅲ 地鍋雞加盟多少錢華飛餐飲地鍋雞加盟費用是多少
華飛餐飲地鍋雞相關信息，
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Ⅳ 地鍋聯盟是加盟店嗎
是加盟店
地鍋燉是我們這里一道很受歡迎的土菜，一般到飯店是常點的，老農民地鍋燉，有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經濟實惠。北方人對吃不是太講究，一般就是大魚大肉的亂燉，解饞管飽。愛裡面的貼餅子，特別是經過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經湯汁一泡鮮美無比。
「老農民地鍋燉」是以農家地鍋為特色，燒柴取火、獨特秘制配料、農家大鐵鍋、現場、炒、燉為主的特色農家風味飯店。
大燉菜，是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，地鍋燉加盟，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的「八大燉」。人們熟悉的小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉牛肉，土豆熬白菜加五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，相當不錯。蘇伯湯燉菜，以牛肉、土豆、捲心菜、西紅柿一起燉。
地鍋燉鍋底的湯，種類很多，獨特加工，古方秘制， 精心熬燉，風味厚重，久食不膩，口感淳正，回味悠長。具體吃法可根據口味搭配，各種肉食、多種美味蔬菜組合，地鍋燉加盟連鎖店，在這里應有盡有，加上特製秘湯，辣而不燥，麻而不冽，酸中有辣，辣中有香，香中有酸。柴火燒起，美味吸入鼻尖，地鍋燉加盟培訓，味蕾頓時開啟。
Ⅳ 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
Ⅵ 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。
Ⅶ 做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的
做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的？
地鍋雞是什麼呢？想來我們大家全是很了解了，它是許多的男女老幼都比較鍾愛的一種特色美食，在許多的餐館里邊我們是可以服用到它的，其味兒也是很美味的，那麼針對它的作法您想知道嗎？下邊咱們就「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」來了解下。
2、熟菜烤鴨選擇
如果是烤鴨類的熟菜，必須看雞的眼睛了。一般來說，假如雞的眼睛是半睜半閉的情況，那麼基本上可以分辨，這不是瘟雞。由於，如果是病亡的雞，在死的情況下雙眼早已徹底閉上。也有，皮肉里邊的雞肉假如展現出乳白色，通常也可分辨出，這也是身心健康雞做的烤鴨，由於如果是病瘟雞的話，死的過程中是沒有刺血的，那類雞做出的烤鴨，肉粉色也是會發紅的。
以上有關「地鍋雞的用材及烹制技巧注重」和「地鍋雞選擇雞肉的常見問題」的詳細介紹，期待能讓您掌握「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」產生協助。
Ⅷ 徐州地鍋雞哪個地方的正宗
礦大往銅山新區的路上（北京路）翟山那 管道宿舍斜對面 有家飯店門口放的大鐵鍋和黃泥砌的土灶 雞比較大 按斤稱1隻雞適合3~4人吃。
還一家在和平橋延長段過了三環東路的路口向東 路北面 有家鐵鍋燉老公雞 也不錯 隔壁的小桃園飯店的雞做的也不錯
一、河清路，徐州二中附近的好吃。
二、解放北路，地稅局對面匯金廣場院內的大紅鍋地鍋雞，晚上持續經營到凌晨2點。
三、湖北路上的，礦務局醫院南邊老家地鍋，辣辣的，甜甜的
四、大慶路大紅地鍋雞。
五、馬場湖同仁居對過，小玉地鍋雞。
東西南北中自己選，差不多了啵
Ⅸ 灶火台農家地鍋雞賺錢嗎
賺錢，地鍋雞店一天的客流量能有100人，人均消費30元，日營業額就是0.3萬元，月營業額9萬元；它家綜合毛利率是46%，月毛利潤就是4.14萬元；再扣去每月的運營成本，包括店面租金0.54萬元（45平米）、人員工資0.5萬元（2人）、水電雜費0.1萬元等，算下來一個月的凈利潤能有3萬元左右，一年下來，加盟商能凈賺至少36萬元。這個利潤在同等規模的餐飲店中算是非常讓人羨慕的利潤了，利潤空間還是很大的。
Ⅹ 地鍋雞加盟哪家好華飛餐飲培訓總部有地鍋雞加盟項目嗎
這個好像是鄄城的特色