⑴ 油條沒有明礬和有明礬有什麼區別
最主要的區別就是對人體是否有害。
明礬的學名：十二水合硫酸鋁鉀。明礬的別名白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。明礬性味酸澀，寒，含鋁，有毒。故經常食用以礬為添加劑的油條，長期在體內積累鋁會對身體健康有危害，尤其對人的大腦有一定的影響，所以還是不吃或少吃明礬油條為宜。由此可見，無礬油條具有集美味、健康、快捷於一體的突出優勢，所以加盟油條就選無礬油條。
由此，濟南大富源推出了1+1無礬大油條。無礬大油條健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等炸好的油條成品外酥里嫩膨鬆良好大小均勻無異味營養豐富不會對人體造成一定程度的傷害。成品油條各項指標都優於傳統方法的製品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成份。吃放心油條，就吃無礬大油條。
⑵ 怎樣製作油條 油條的做法和配方視頻 無礬油條加盟
炸油條
材料
材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份
⑶ 誰能告訴我炸油條 有什麼東西可以代替明礬。
傳統油條以麵粉為主要原料,在加入一定比例的明礬、食鹼、食鹽、清水和成面團後,再經出條、油炸而成,故這種油條又稱為礬鹼鹽油條。由於明礬是一種鋁化物,常吃有害人體健康,於是在近幾年裡,行業上逐漸流行起了無礬油條。
用小蘇打和檸檬酸。 配方:麵粉1公斤,食鹽10克,檸檬水10克,水約500克,純鹼xo克。方法:將食鹽10克溶於500克水後,分成兩份,一份加入檸檬水10克,加熱使溶,待到成溫水,慢慢加入麵粉中,邊加邊拌勻。將純鹼(碳酸鈉)10克溶於另一份食鹽水中,慢慢加到已拌勻的麵粉中,再使勁搓勻,至不粘手、面團表面光滑為止,用布蓋上放置約半小時,再搓後,壓薄片切成如手指
在麵粉中加入食粉、臭粉、發酵粉等製作的,有的則是在麵粉中加入雞蛋、食鹽等製作而成。
⑷ 油條的做法及配方 怎樣做油條 無礬油條加盟
無礬油條做法
配方：麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：麵粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。