1. 榴槤酥餅的做法
榴槤真的是有人愛有人恨，不過榴槤加工出來的糖倒是挺好吃的，像是榴槤的硬糖、榴槤冰淇淋、榴槤餅。榴槤餅的吃起來還是有榴槤特有的那股味道，但是沖擊感沒有那麼大，做出來的榴槤餅軟糯，再加上其他的佐料非常的好吃，只是榴槤餅的步驟有些繁雜，下面是具體的榴槤餅的做法。
用料
油皮
高筋麵粉或中筋250g
玉米油75g（豬油增加到85g）
水85g
糖45g（我還加了一小撮鹽）
油酥
低筋麵粉180g
玉米油80g（豬油90g）
綠豆餡
綠豆200g（去不去皮均可）
黃油50g
糖50g
榴槤肉225g（嗜榴者請減少綠豆增加榴槤肉）
煉乳25g
正宗榴槤餅（超越天良鵬發和pia）的做法
步驟一
綠豆用清水沒過泡兩個小時（冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水
步驟二
把水分倒出，不用倒的特別干，留少量水保持綠豆濕潤即可，上鍋大火蒸40分鍾、或高壓鍋10分鍾
榴槤肉取出混入到蒸好的綠豆里，加入煉乳，用勺子壓成泥
步驟3
不粘鍋內放入黃油倒入綠豆榴槤混合餡，加入白糖，不斷翻炒防止糊底
步驟4
直至豆餡變干不再流動即可
稱出蓋保鮮膜放冰箱備用
步驟5
油皮全部材料投入麵包機揉至出膜，整理成團蓋保鮮膜醒發
步驟6
混合油酥材料蓋保鮮膜醒發
油皮分割成16g每個蓋上保鮮膜再將油酥分割成9g一個的劑子
步驟8
油皮按扁成皮邊緣要薄
步驟9
油酥放入其中
步驟10
按包包子的方法保住收口朝下放置
步驟11
依次擺好
步驟12
取出第一個小餅擀開捲起，依次卷好步驟13
蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾
步驟14
鬆弛完成再次擀開
步驟15
再一次捲起依次卷好蓋保鮮膜鬆弛30分鍾
步驟16
鬆弛過程可以分割榴槤餡每個20g
步驟17
鬆弛好後按順序依次取出
中間按下兩邊捏緊壓扁成圓
步驟18
藉助擀麵杖擀成餃子皮邊緣薄餡料放入其中虎口收緊一定不要留縫隙不讓烤制中會露餡
步驟19
烤箱預熱180度烤15分鍾全部翻面再烤10分鍾
步驟20
榴槤餅存放最好在晾涼後放在蛋撻盒等透氣的紙盒裡墊上吸油紙不要放在密閉的塑料袋裡會變潮變軟
小貼士
如果你的榴槤果肉不夠甜一定要增加餡料里的砂糖用量
2. 如何做榴槤酥餅 做榴槤酥餅的方法
1、麵粉、水、鹽加入盆中，先用刮刀稍拌一下。
2、然後加入30克黃油用手揉勻後把面揉成團，蓋上保鮮膜放冰箱松馳半小時。
3、100克黃油用保鮮膜包好，再用擀麵杖擀成長方形。
4、松馳好的面團取出擀民比黃油大的長方形，把黃油片放麵皮上。
5、麵皮把黃油包裹好，兩頭留的不多一定要捏緊一點。
6、慢慢擀開，擀成片。很多親反應露油的問題，擀的時候用力不要太重，輕輕的擀，朝一個方向擀的話會好一點，也可以用手摸一點粉拍上去或是在擀麵杖上摸上薄薄的一層粉也是不錯的，露了一點點的話其實是也不會有太大的影響。
7、擀好後再折疊，向這樣重復6-7步多次，最少要保證擀六次，夏天溫度高，如果感覺面團太軟不好操作放冰箱冷藏半小時再操作。
8、然後再擀開，擀成合適的厚度，厚度可根據自己喜歡，用模具壓出形狀，操作的時候可以撒少許麵粉來防粘。
9、然後藉助刮板輕輕的取出一片放手上，加入榴槤泥，榴槤大小根據麵皮大小來加，要保證麵皮能包住榴槤泥（榴槤肉提前打成泥）。
10、像包餃子一樣把四周捏緊即可，不用捏太緊，因為烤後也會張開，但是要保證榴槤泥不要露出來。
11、放入烤盤後在表面刷上一層全蛋液。
12、烤箱提前預熱上火200度下火180度，預熱好後放入烤箱中層烤20分鍾，然後再上層上2分鍾上色即可取出。
3. 烘焙培訓課程包括哪些
烘焙的課程有很多，基本上包含以下內容：很多人去學西點烘焙不了解行情被坑，最好先了解學費多少錢，點擊測試一下學費要多少錢
一、基礎知識：
認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類：香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。
三、麵包餅干甜品
麵包類：餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。
冷凍甜點類:重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
四、裱花節日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節日主題蛋糕:新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。
糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。
傳統教學機構練習採用的原材料，大部分為低成本、劣質的替換材料，如人造奶油、泡沫胚等。熳點採用優質原材料，保障學習效果，學習過程中更快熟悉材料特性。
4. 西點店創業計劃書
西點店創業計劃書
創業是一個人發現了一個商機並加以實際行動轉化為具體的社會形態，獲得利益，實現價值。下面是我收集的西點店創業計劃書，希望大家認真閱讀！
【1】西點店創業計劃書
西點行業一直備受矚目，xx西點加盟是被不少重視的好商機，最終輕而易舉的斬獲財富。xx西點加盟不負眾望，被同行津津樂道。不少人由於分析xx西點加盟的利弊，做好加盟的准備工作，根據總部的指導，實現自己的目標。
xx西點有著自己的責任和承擔。發揮自己的特長，用周到的服務打動客戶，在這條發展道路上完善自身的產業和管理，共享國際上流行的加盟連鎖體系。除此之外還為加盟商提供、選址分析、店面裝修策劃、技術培訓、廣告策劃等服務。與xx西點合作的廣告商，不斷宣傳xx西點品牌形象，讓品牌走進千家萬戶。
xx西點加盟前景：
xx西點有著「創業幫扶、互利共贏」的理念，始終不忘記在經營中提升自己的目標。xx西點店面形象統一，有區域保護制度，市場價值大。加盟xx西點巨大的利潤成就您的財富事業，要是我們的項目您比較中意，快快了解這個項目給我們留言吧！
xx西點加盟條件：
1、申請人須年滿18周歲以上，必須具有獨立民事責任能力人，法人或自然人。
2、意識健全，思路清晰，對投資比較理性。
3、認同「xx西點」企業文化和管理模式，贊同總部提出的.各類合理方案。
4、經濟獨立，有足夠的財力支撐，能夠滿足加盟店的啟動資金要求以及後期的經營費用。
5、xx西點加盟商有較強的公關能力及策劃組織各種促銷活動的能力。
6、熟悉當地地區經濟狀況和城市規劃、發展情況。
xx西點加盟優勢：
1、xx西點整店輸出：為您開店提供一條龍服務。
2、xx西點品牌資源：免費使用龐大的品牌資源，真正讓品牌的力量深入人心。
3、xx西點區域保護：總部有著嚴格的區域保護政策，防止因為店面過多造成同一地區的惡性競爭。
4、xx西點產品研發：專業的研發隊伍，讓您創業無憂！
5、xx西點經驗交流：定期的經營會議，結合您的實際情況，為您打造所屬的區域運營與規劃。
6、xx西點品牌形象支持：統一「xx西點」命名店名，統一店面形象設計、店內裝潢，統一人員著裝，統一店內廣告宣傳。
7、xx西點品牌特許支持：在統一品牌下受到維護，靠強大影響力有效的抗衡巨大的市場競爭力。
8、xx西點培訓支持：xx西點總部給您做相關培訓，在店面營業後還會做後續培訓，確保您掌握更多經營技巧。
9、xx西點媒體廣告支持：總部會根據不同地區的實際情況，會為加盟商提供相應的宣傳物料。
10、xx西點市場運營支持：xx西點強化經營策劃，研究市場，打造貼合實際的經營策略。
西點加盟流程：
1、投資咨詢：向公司總部電話咨詢加盟事項；對公司品牌進行咨詢了解。
2、實地考察：總部隨時接待創業者，讓創業者了解我們的品牌和文化。
3、加盟申請：填些加盟申請書，確認相關事項。
4、資格審核：xx西點總部對投資者提供的各種資料進行審核，確認投資者的經營資格。
5、合作簽約：申請通過後雙方簽訂《公司品牌專營店合作協議》。
6、店面裝修：品牌總部會幫助加盟方進行選址，申請人提供店鋪平面圖、相片及身份證復印件,總部根據申請人提供的標准圖紙設計全套裝修圖紙並根據裝修標准給予裝修。
7、開店籌備：人員招聘，店員店長的培訓。
8、貨物配送：總部運用自己強大的物流，為您輸送物料。
9、試營業：招聘服務人員，進行試營業。
10、正式營業：這時候總部關注加盟者的經營動態。
11、售後服務：開業後，總部會根據加盟店實際情況必要時派專人上門指導。
【2】西點店創業計劃書
西點，聽名字就能知道，西方食品，它的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。西點分甜咸，一般常見的蛋糕、麵包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點，口味各異，以甜為主
甜美風暴引起財富風向，西點市場分析
隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，麵包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。可以預見，麵包、西點、蛋糕行業正處於快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢。
從市場上看，西點烘焙市場2012年銷售額達到1,350多億元，國內前13家企業的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業額超過500萬人民幣的烘焙食品製造工業企業1,100多家，企業數量和品牌數量都呈增長態勢，還有不少新的品牌進入該市場，一些非烘焙食品企業也跨界進入烘焙行業。這些數字都在告訴大家一個不爭的事實，那就是西點市場的潛力值得你的選擇!
時尚甜品，市場發展空間巨大，這就是最大的商機，福州好食光餐飲培訓提供西點創業最核心的技術，並傳教開店知識及開店技巧，為廣大創業者提供最有效的創業捷徑。好食光小吃培訓，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，真技術好味道，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止。
西點系列培訓內容
培訓內容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式麵包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、義大利面、蛋撻、麵包、西餅系列等技術
西點系列
1.芝士蛋糕：美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕
2.小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕
3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風蛋糕(蛋糕坯製作)、馬卡龍
4.曲奇餅干：桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄乾曲奇餅干、巧克力曲奇餅干
5.三明治：法式麵包三明治、意式麵包三明治、切片麵包三明治
6.漢堡包：雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡
7.塔類派類：蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)
8.日式麵包：甜麵包、紅豆麵包、椰蓉麵包、火腿芝士麵包、肉鬆麵包、菠蘿麵包
9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕
10.土司：原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司
11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包
12.義大利面：義大利肉醬面、奶油培根義大利面、海鮮義大利面、義大利餃子
13.披薩：意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩
14.布丁：酸奶布丁、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍
15.蛋撻：葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻
16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕
17.麵包：甜麵包團、丹麥酥皮、火腿肉鬆卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷麵包、單賣熱狗包、水果丹麥
18.西餅系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴槤酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康
西點套餐系列
1.西餐廳搭配品種：法式小麵包、意式麵包全麥麵包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁
2.牛排及魚(西餐廳搭配項目)：嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁
3.西點套餐：
（1）日式麵包：紅豆日式麵包、椰蓉日式麵包、火腿腸日式麵包、肉鬆日式麵包
（2）慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯
（3）曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇
（4）布丁：意式奶油布丁、酸奶布丁、水果布丁
4.西點套餐：
（1）芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕
（2）披薩：火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風情披薩
（3）土司麵包：原味吐司麵包、芝麻吐司麵包、燕麥吐司麵包
（4）蛋撻：水果蛋撻、原味蛋撻
5.西餐套餐：
（1）慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯
（2）曲奇餅干：原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干
（3）餐包小麵包：原味小麵包
（4）披薩： 夏威夷風情披薩
6.西餐廳套餐：義大利濃湯、田園沙拉、法式麵包、牛排、法式布丁
7.小蛋糕-小麵包套餐：
（1）小蛋糕：黃油蛋糕、瑞士卷
（2）重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕
（3）小麵包：甜麵包、餐包、日式麵包、法式小球
培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別優惠
1.指導招牌設計。 2.指導招牌設計。3.指導菜單設計。4.免費技術升級。
;5. 榴槤餅的做法
6. 榴槤酥餅的做法
2先製作餡料，榴槤肉搗成泥狀，加入奶粉，土司去邊撕成細絲拌勻。
3拌好如圖，放冰箱冷藏30-60分鍾。冷藏榴槤餡的時間里，可以用來做酥餅皮。
41.油酥材料里材料全部放入，揉成團，做成油酥面團。2.油皮材料里材料全部放入，揉成團，做成油皮面團。剛揉好的面團保鮮膜包好，放入冷藏半小時，冷藏後容易整形不粘手。
5右邊小的是油酥面團，左邊大的是油皮面團。
6取一份油皮面團壓扁，將油酥面團包入後揉成餅皮面團。依次完成所有。
7如圖，做好的餅皮面團。
8餅皮面團作卷疊，用了4個面團作分解圖，如圖。
9卷好如圖，蓋上保鮮膜靜置5-10分鍾，重復作卷，重復兩次。
10作完卷，包餡，離成品只差一步，取4個卷，包入榴槤餡作個分解圖，最後包好揉圓團。Tips:不喜歡榴槤的可改用紅豆沙餡，包餡圖沒拍，自行腦補
11擺放在烤盤上，靜置10分鍾，再稍壓扁一點，用刀劃幾道。
12刷上蛋液撒上芝麻，預熱烤箱，160度，中層上下火，15-20分鍾，烤至表面金黃即可。
13出爐，如圖
14放盤子放涼。
15榴槤肉用來做烘焙點心是絕配之一，做成甜點比單吃鮮果肉更有味，關於榴槤，喜歡吃的喜歡一定喜歡，不喜吃的人，是厭惡其味。
16滿滿的榴槤肉，用榴槤本身甜度已夠。
17一定要用豬油做酥皮，很香，酥皮起酥很好，酥到掉渣。
7. 榴槤酥餅的做法
筋麵粉（油酥）(200g)，豬油（油酥）(100g)，普通麵粉（油皮）(350g)，豬油（油皮）(50g)，水（油皮）(120g)，榴槤（餡）(適量)
輔料雞蛋(一個)
廚具電烤箱
步驟
榴槤酥餅的做法步驟：1
1、油酥面材料：低筋麵粉200g、豬油100g。
榴槤酥餅的做法步驟：2
2、將油慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，接著搓揉，直到豬油和麵粉完全融合成面團，千萬不要加水。
榴槤酥餅的做法步驟：3
3、揉成團的油酥面團。
榴槤酥餅的做法步驟：4
4、水油皮材料：普通麵粉350g，豬油50g，水120g。（喜歡甜的可以加糖，我沒放糖。）
榴槤酥餅的做法步驟：5
5、將油和水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，接著搓揉成團。水、油不要一次性倒入麵粉中，因為麵粉吸水性在不同地區、不同氣候、不同溫度條件可能不一樣，有時候吃不了那麼多水、油，會剩一點點。
榴槤酥餅的做法步驟：6
6、這是做好的兩個面團。左邊是水油麵，右邊是油酥面。將水油麵蓋保鮮膜醒30分鍾，令其鬆弛。水油麵要時刻蓋好保鮮膜，防止表皮被空氣蒸發水分，變得干硬。
榴槤酥餅的做法步驟：7
7、將兩個面團，分別平均分成18個小劑子。中間兩排是油酥劑子，外面兩排是水油劑子。
榴槤酥餅的做法步驟：8
8、取一個水油劑子壓扁，取一個油酥面團放在上面，用油皮將油酥包裹住。
榴槤酥餅的做法步驟：9
9、用虎口收口。
榴槤酥餅的做法步驟：10
10、收口向下放置。
榴槤酥餅的做法步驟：11
11、將面團擀開：擀麵杖從面團中間壓下去，往前面擀一下，往後面擀一下。
榴槤酥餅的做法步驟：12
12、從上往下捲起。收口向下。
榴槤酥餅的做法步驟：13
13、將剩下的所有面團，像這樣做好，收口向下，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
榴槤酥餅的做法步驟：14