① 火鍋店創業計劃書方案
火鍋店創業計劃書方案
創業已經成為時 髦 的關鍵詞，但真正的創業是一件很頭疼、很糾結的事，每個創業者都會遇到很多問題，如團隊、錢、商業模式、產品等問題。創業需要偉大的夢想，創業要從小做起;有人說沒錢怎麼創業，有人說越有錢越危險;有人說Idea很重要，有人說Idea不值錢。“創業是在矛盾、極端中做出自己的選擇。”查立說。下面是一篇開火鍋店創業計劃書方案：
一、公司概述
新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓於2001年12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深 邃 的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴 躁 ，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉後，對此贊不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順” 紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的.內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的准則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4p分析
在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( proct) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品( proct)
鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格( price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點( place)
鮮羔樓位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
② 西安什麼好吃的
西安小吃名店介紹
■ 老孫家飯庄
以牛羊肉泡饃最著名，此外，其粉蒸羊肉、「白雲璋」酸湯水餃、牙簽肉、手抓飯、羊肉包子、糯米水晶團、饢包肉、汽鍋羊排、炒粉、過橋米線、烏雞煲等小吃也很有名。
地 址：西安市東大街364號
■ 德發長
德發長以德發長餃子宴而著名，始建於1936年，是享譽海外的的中華老字型大小。德發長餃子宴共分八種宴席，200多個花色品種，其製作方法有：煎、炸、蒸、 煮、烤等，標准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等，在全國餐飲大賽評比中多次被評為「華夏千古風味」、「中華名吃」等稱號，並於89年獲得了商業部頒發的 「金鼎獎」 冠名。德發長外貌承傳千年古風，古香古色，內部裝飾融匯現代流韻，華貴典雅，進餐環境堪稱一流。
地 址：西安市鍾鼓樓廣場北側
■ 同盛祥羊肉泡饃
同盛祥飯庄是西安老字型大小之一，創建於1920年，將近70年的歷史。主營牛羊肉泡饃、炒菜、涮鍋等。牛羊肉泡漠的特點是，以料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、誘人食慾而久負盛名，飲譽中外。名吃有：牛羊肉泡饃、羊肉涮鍋、菊花酥、果排、螺絲卷等。 地 址：西安市鍾鼓樓廣場
■ 春發生葫蘆頭泡饃
西安市著名風味小吃。除了正宗地道的名吃葫蘆頭泡饃之外，茄汁大蝦、芝麻腸絲、清炸腸片等也是深受歡迎的名吃。「葫蘆頭」泡饃是西安獨具一格的風味小吃，早在唐朝就有經營以豬腸、肚為主要原料的「煎白腸」「豬雜肝」小吃店。相傳唐代孫思邈。在長安街頭一家「豬雜肝」店品嘗後，覺其腥味大，油膩多，便從「葯葫蘆」中倒出，西大香、上元桂、漢陰椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，並連葫蘆—起贈與店家，從此，「豬雜肝」一改舊味，香氣四溢，顧客盈門。店家不忘醫聖指教之恩，特將葯葫蘆懸掛門首，並改雜肝為「葫蘆頭」。
地 址：南院門
■ 解放路餃子館
西安解放路餃子館是一家經營餃子的名店。其首創的「西安餃子宴」被譽為神州一絕，深受國內外賓客好評，獲商業部優質產品「金鼎獎」。已在日本東京，及國內的杭州、北京等地開有分店。尤其以銀米蒸餃、貴妃餃等享有盛名。
地址：西安市解放路278號
■ 西安烤鴨店
西安烤鴨歷史久遠。唐朝《朝野僉載》一書已有當時縣安城烤整鴨的記載。西安烤鴨店在繼承西安傳統烤鴨的基礎上，熔入了聞名中外的北京烤鴨技法，製作的烤鴨外皮酥脆、色澤紅艷肉質鮮嫩、味道醇香、肥而不膩，在古都獨樹一幟、素負盛名，被譽為「西安烤鴨王」。其特色菜餚有京醬裡脊、香炸鴨串、香茹鴨掌等。
地址：西安市東大街369號
■ 曲江春酒家
曲江春酒家是西安唯一經營唐宮廷筵的單位，其「千秋齡宴」、「貴妃宴」、「燒尾宴」、「曲江宴」、「唐宮小吃宴」、「唐宮長壽宴」等宮廷名筵，均突出選料精細而考究，滋味雋永而爽口，造形古樸而新穎，營養豐富而合理的特點，曾獲西安人民政府科技進步獎。其名菜有鳳粥海參、同心生結脯、鯉魚膾、駝踢羹、雪嬰鮑魚等。
地址：西安市解放路192號
■ 西安飯庄
西安飯庄以陝西風味小吃宴而著名，有黃桂柿子餅、金線油塔、泡泡油糕、葫蘆雞、鍋貼、蜂蜜棕子、安康窩窩面、棗肉沫糊、千層油酥餅、火晶柿子餅、黑米燒麥等陝西風味小吃，名聲遠揚。
地址：西安市東大街298號
■ 五一飯店
其代表菜有松子釀方肉、金棗扒肉、松鼠魚等十大名菜；還有榮獲內貿部「金鼎獎」的五彩燒麥、太後餅、芝麻元霄；此外，還獨創了「「長安風情宴」。同時這里的西安風味特色小吃品種也很豐富。
地址：西安市東大街351號
■ 老童家臘羊肉
陝西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡』三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇。近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈親友佳品。
地址：西大街橋梓口什字北側路口
■ 趙老大歧山面庄
歧山臊子面館在西安隨處可見，其中較地道正宗的是趙老大歧山面庄，食者絡繹不絕。
地址：南關正街109號
■ 中華民族風味小吃城
位於端履門口，城內有牛羊肉泡饃、米線、砂鍋、肉夾饃、各類小炒、扯麵、拉麵、麻食等各種陝西風味小吃，經濟實惠。
■ 聚豐園飯店
聚豐園飯店，原名西安川菜館。具有四十多年經營四川風味菜餚歷史，在西安地區被譽為涮鍋品種的一絕，令廣大消費者食後留連往返，其特色名小吃有紅湯涮鍋、油煎素餃、素蒸餃、雞蛋餅、珍珠丸子、海味鍋貼、火腿干湯圓等，在西安乃至西北地區，獨領風騷，贏得廣大川菜愛好者的普遍贊譽。
地址：西安市解放路中段151號
■ 樊記臘汁肉
樊記臘汁肉是西安的名牌食品，已有近百年歷史。由於選料精、調料全、火功到，製作成的臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡。樊記臘汁肉在西安一直享有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的美譽。人們都喜歡用剛出爐的「虎背鐵圈菊花心」白吉饃夾著吃別具風味，即西安著名的「白吉肉夾饃」，是西安小吃的一大代表。除了樊記肉夾饃外，近兩年又出現了王恆肉夾饃和秦豫肉夾饃兩個較具規模的專業店，並且都設有連鎖店。
店 址：
樊記肉夾饃：總店：竹笆市45號。 邊家村分店地址：友誼西路236號
王恆肉夾饃：總店： 西一路191號；分店：竹笆市46號。
秦豫肉夾饃：柏樹林1號
③ 哈爾濱哪有美味小吃
哈爾濱最經濟的美味小吃,不要錯過
1、道里民安街月亮連鎖店麻辣雞脖子很好吃！ 2、國慶街和果戈里交叉口，有個大帥燒烤，吊爐可好吃了！ 3、在長春街與北七道街有個很好是的雲南過橋米線 4、哈站對面有個壇肉館，就在龍運餃子館對面！排隊的人都排到店外去了！是個小店！在師大附近有你個天香過橋米線聽說現在免費平嘗還有優惠 6、省政府附進有家老媽拷肉一流 7、道外北 7 有小二扒肉呵雞勃子有一比，一人不到 10 元，那還有獅子頭 4 元，作 3,12,28, 107 北 7 下車 8、要吃新疆大串,當然是學府路上的新疆阿里巴巴的最好 9、道外北環南十四道街 107 中學對面有家半地下室的王記麻辣面 爽啊啊啊 10、工大哪個雞脖子挺好找的 78 下車 就在傍邊一個街交 沒有牌子 特好認 他那個門特 「干凈」 11、道外四院那有一老仁義…他家的蒸餃特棒…還有道台府對面的那大紅梅的回頭也特好吃 12、珊珊最愛的扒雞！胖子小炒。平工街、宣慶街附近！他家內地兒總是換牌扁。 13、革新街市場的牛壇肉 道外大全烤排骨 工大附近烤雞脖子 小蜜蜂雞翅 14、啊拉伯烤牛肉——三輔街（省醫院一側）朝鮮風味（忘記名字了）在一個門洞旁邊的很 小很小的門臉， 但不要小瞧它哦， 味道很不錯， 而且很實惠， 烤牛肉、 拌牛肉絲 （強烈推薦）， 拌梧桐花、冷麵、也有狗肉。 15、在哈師大南校區有一家名叫李氏炸雞和暑條，超棒！在學府四有一個肉夾饃，和師大 的是一家 16、宣慶小區的炸串店，找到小區公園，在公園里找廁所，廁所對面就是！哈哈~炸雞皮、 炸燒餅啊 17、在道里世紀聯華靠透龍附近有個露天燒烤，叫老新疆燒烤（但是無牌匾） 18、四川泥鍋麻辣串！宣慶街和宣和街交口附近，半地下室哦！ 19、崗師大小吃街的烤雞腿和雞翅非常正點 要加蜂蜜的 他家還上報紙呢 20、哈葯路這的夜市烤魷魚很地道!烤冷麵也好吃.往 22 路中點那走還有一炸串兒.不錯! 21、平公街的一個雲南過橋米線特正 22、三中旁邊阿什河街有一個驢麻粉,特香!再配上他家的燒烤,棒極了. 23、三中對面,電大右側的小街上有一家賣麻辣燙的,相當不錯! 24、水煮 FISH 是在革新街有一家四川菜館，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫「四 川菜館」，是教堂往工人文化宮那面走，可是還沒有到文化宮。 25、涮毛肚就是在宣德街上有一家「板筋第一家」他家的很好吃，還有他家的板筋.烤串。 26、老兵'的石鍋烤肉店，他家的烤牛肉真的很香啊～價位也便宜！老兵不錯，可就是地方 太小了。 27、師大六舍正對著的街道右側有家「滿東排骨串」也值得嘗嘗。 28、道里區前進路上，二環橋下，有一家川菜館，叫園林園川味美食城，地方大，裝修非 常好，價錢也不貴，有個「桑那牛 肉」非常好吃，麻辣豆腐也不錯。 29、在南崗學府 4 道街上,有一個韓國烤肉店,它家的烤牛排配上甜甜的沾料,非常美味!!~有 很多人專門去那吃牛排呢!! 強力推薦泡菜炒飯 30、毛毛熏肉大餅，是在道里中央商城右面的那條街上吧，很久沒吃了，反正以前每次去 都覺得挺過癮，推薦他家的土豆泥。有一道菜叫什麼不記得了，就是土豆切成很薄的片炸了 以後再澆上糖醋汁，當然，最好的當屬他們家的免費大棗水！ 31、道外北頭道街的排骨包子好吃！ 32、北三道街五十八號的石頭餅 33 於家燒烤（在清濱路附近，排骨串不錯，還有烤毛肚味道也很好）於家三絕！好吃不貴, 而且三絕絕對不會讓你後悔啊！至於是哪三絕,你自己去吃不就知道了 34、道外北七有的王老五海鮮大排擋，好吃，價格公道，我每次去哈爾濱都要跟朋友去吃 它幾次！ 35、熏肉大餅的。在太古街上，離黑天鵝不遠，它家的熏肉大餅非常好吃 36、龍江街和東大直街交口處有一西安面庄，一絕。各種面條，大盤雞！肉夾饃！羊肉泡 饃！！ 37、饞肉了可以去張飛扒肉，不過不適宜常去，我有點膩了。道外南六道街 38、香坊司徒街與香安街路口郭家燒烤，以前在一個小破屋子，里里外外人暴滿，特香， 現在搬到對面的一個半地下室，還是里里外外人暴滿，但口味似乎不如從前。在那片兒住的 都知道。 39、在香安街頭，香坊幼兒園一側有個叫楊家燒烤，肉好、干凈、味道好，還有個小帥哥， 嘻嘻。 40、 西大橋那有一家叫游擊隊的呢,那才才 25 元 經濟實惠吃的好和漢斯差不多,環境不是特 別好,不過吃的還是可以
④ 特色快餐都有哪些
一、KFC肯德基
肯德基總部位於肯德基州路易斯維爾市，是全球知名的炸雞連鎖餐廳，在世界上115個國家和地區開設有18000多家肯德基餐廳。
KFC肯德基
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二、德克士
德克士，連鎖快餐店，德克士炸雞起源於美國南部的德克薩斯州，1994年出現在中國成都。1996年，頂新集團將德克士收購，並投入5000萬美元，健全經營體系，完善管理系統，並重新建立了CIS系統，使其成為頂新集團繼「康師傅」之後的兄弟品牌。
德克士
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三、小肥羊
小肥羊成立於內蒙古包頭市，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起，以經營特色火鍋及特許經營為主業，兼營調味品研發及銷售。
小肥羊
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四、必勝客
必勝客屬於百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、披薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。
必勝客
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五、慶豐包子鋪
北京慶豐包子鋪是北京華天飲食集團公司所屬的以經營包子為主的餐飲品牌店，開業於1948年，有近70年的歷史，當時的字型大小叫「萬興居」，經營包子、小吃、米飯、炒菜等。因包子選料嚴格，製作精細，口味純正，生意十分紅火。1956年公私合營後，以經營包子、炒肝為主，並正式更名為「慶豐包子鋪」。
慶豐包子鋪
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六、CoCo壱番屋
CoCo壹番屋從1978年日本開設第一家店起至今，已經成為在全世界擁有超過1300多家的正宗日式咖喱飯專門店。創業以來的30年間，將「微笑、敏捷、熱情」作為公司宗旨，用可以使每一位光臨我店的顧客都可以滿足的豐富的菜品、快速的供餐速度、單獨女性顧客也可以安心用餐的時尚設計、清新整潔的店內環境等等，我們不斷地努力提高全方位的品質質量。
CoCo壱番屋
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七、華萊士
福建省華萊士食品有限公司成立於2001年，總部位於福建省福州市，是中國食品服務行業的佼佼者和創新先鋒，持續專注於打造出色的食品服務和供應平台。
華萊士
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八、靚堡王
靚堡王作為恆遠特餐飲旗艦品牌，將致力於美式餐飲文化的傳播，精心挑選上等食材，嚴格審查供應商，餐廳堅持寧可浪費、絕不上桌的服務意識，讓每位光臨靚堡王的顧客都將享受到一致的高標准產品。
⑤ 誰有最新的菜譜內容是什麼
【魯菜系】
·八寶豆腐箱｜山東燒雞｜炸海蟹｜紅燒魚唇
·禹城扒雞｜茄汁炆排骨｜涼瓜排骨｜清蒸大蟹
·香辣蟹｜排骨燉白菜｜白汁釀魚｜綉球全魚
·油爆鮮貝｜手抓醬骨頭｜炸雞扇｜松鼠魚
·京醬肉絲｜鍋燒肘子｜鮮味大蝦｜九轉大腸
【川菜系】
·姜爆鴨絲｜魚香雞肉絲｜怪味雞｜椿芽烘蛋
·椒油扁豆｜干燒雞翅｜燈影牛肉｜紅油抄手
·干燒明蝦球｜酥皮龍蝦｜雙色玫瑰魚｜紅棗煨肘
·荷花豆腐大蝦｜菊花榨菜魚卷｜白果燒雞｜竹筍香菇湯
·干煸牛肉絲｜毛肚火鍋｜青椒牛肉絲｜苦瓜釀肉
【湘菜系】
·冰糖湘蓮｜葵花蝦餅｜湖南什錦火鍋｜木瓜鳳爪湯
·臘味合蒸｜洞庭金龜｜開屏柴把桂魚｜翠竹粉蒸魚
·東安子雞｜南薺草莓餅｜龍鳳葡萄珠｜紅椒釀肉
·麻辣田雞腿｜
【粵菜系】
·韭菜蟹盒｜魚片韭菜花｜金瓜芋蓉｜金瓜釀芋泥
·芥菜炆排骨｜椒鹽魚孟｜醬焗水鴨｜吉列生蚝
·花生炒江魚仔｜厚菇芥菜｜紅腰豆燒海參｜五味香鹵雞
·紅燒潮州大鮑翅｜姜酒雞｜菇肉桂花魚｜菇酒汁燒三文魚
·咕嚕蝦船｜羔燒姜薯｜羔燒白果｜干炆姜香雞
【閩菜系】
·鹹菜鴨｜陳年菜脯雞｜龍身鳳尾蝦｜太極芋頭
·碧玉豌豆仁｜一品鮑魚｜蝴蝶海參｜清燉全雞
·扳指干貝｜芙蓉干貝｜淡糟香螺片｜一品鯧
·菜乾扣肉｜東璧龍珠｜靈芝戀玉蟬｜菊花鱸魚
·七星魚丸湯｜吉利蝦｜炒鱟片｜紅燜通心河鰻
【浙菜系】
·雪菜豆皮｜避風塘芋夾｜香檸佛手魚｜龍井蝦仁
·藕粉圓子｜豆茸釀枇杷｜響鈴球｜拆凍鯽魚
·酸辣豆腐羹｜牛肉豆腐湯｜火腿燉老鴨｜糖醋魚
·蚝油蘑菇｜母子相會｜明目苦瓜｜平湖糟蛋
·清蒸鯔魚｜蜜汁火方｜三絲拌蟶｜錦綉魚絲
【蘇菜系】
·蘇式熏魚｜荷葉雞｜白果芋泥｜松鼠鱖魚
·白鯗玉脂｜燴蝦仁｜菊花魚｜拔絲蓮子
·清燉蟹粉獅子頭｜爆烏花｜蓉海底松｜淮魚干絲
·涼瓜河鮮蝦｜
【徽菜系】
·鳳尾蝦排｜花茹田雞｜八公山豆腐｜燕巢鳳尾蝦
·雪花豆腐｜松子鴨頸｜粉蒸回魚｜朱洪武豆腐
·酸湯魚｜茶葉熏雞｜蘿卜燒排骨｜壽桃豆腐
·黃山燉鴿｜問政山筍｜干貝蘿卜｜符離集燒雞
·蜜汁紅芋｜炸二絲卷｜清香砂焐雞｜李鴻章雜燴
http://www.hzmeal.com/recipe/series.asp
⑥ 哈爾濱有什麼小吃,旅遊景點
哈爾濱美食小吃推薦版
小吃類
文景街有一家『利華餐廳』他家的山東包子還有嗆土豆絲都超好吃.
也是文景街有一家尜尜香竹筍鵝，朋友都說不錯，他家是苗族的。價錢也不貴！
花圓街的馨悅,以前是山東包子,溜雙段,排骨燉豆角
花圓街的尹記餐館的紅燒肉，菜碼小了點。
從大成街往宣德街走大約78十米，208有一站。就會看見牛記骨頭館。他家牛鞭，牛炸彈不錯。女孩子就免了吧。羊蠍子十元一盆，那附近的東西很多都論盆。旁邊一家羊骨8元一盆，但沒有吃過。他家的羊蠍子不能帶走，聽說陪錢賣的。
遼陽街過了東大直街那個街口往前走一塊，有一家叫做「老媽滋味館」的飯店吃的。他家店面不大，吃飯很便宜，當然味道很好！推薦菜是：油悶大頭菜、骨架、炒黃豆芽
食堂地點推薦
遠大6樓
大家一致認可的好地方,但飯口人太多
教化電子大世界6樓
船舶電子大世界5樓
泰山電子城地下
哈爾濱普爾斯馬特長江店的快餐,
服裝城樓上(環境口味不佳)
華融飯店地下室
奧麗斯六樓環境不錯
慧海圖書大廈樓上(環境好,人少,東西好吃)在電表廠轉盤道
工大食堂公認好吃的多
海鮮類
日月譚海鮮,公濱路
紅霞街105＃百順海味坊
廣式點心
開發區的「小南國」，廣式小點心非常好吃。
和興11道街黑天鵝家電旁的阿杜粥鋪(東西小而貴)
比薩
地球人都知道,必勝客在南崗狗不理包子旁
名典咖啡語茶名典的9寸的比薩在40——60元，很多口味，個人認為水果的不可以吃，肉的比較不錯，要是你胃口好，海鮮的可以試一下。兩個人的話，大概100元左右。
法米利 位於名人俱樂部樓上,避風塘旁邊
中山路的夏威夷
中央大街的聖安娜挺不錯的，比薩味道好極了。另外比薩麥的比薩也很好，口味也多
愛弗爾麵包坊,套餐才15一位.現磨的藍山咖啡才12元(在上島咖啡可是50元啊)
夏天的時候,一次看到2個12歲左右的女孩在吃比薩餅,感覺好溫馨.地點在黑大學府書城旁.
補充2個小店 比較不錯的
1 在和平小區院內有家「亮亮小吃「他加的沙鍋/烤燒餅和壇肉絕對值得品嘗,附近的老百姓都知道.我是一個月不吃2頓不快啊.不信你去嘗嘗.哈爾濱的沙鍋沒一家能有他家的味好 ,記得提前去,要不飯口去了的話 10幾張桌你都搶不到
2 在漢光街上有家「國勝「燒烤,那裡的味絕對的原始,就像我們小時候在大街上吃的地攤一樣,非常好吃,那個香啊..............經常我們一起開車從道理或南剛專門去吃
3 水煮魚我吃的不多 但我吃「辣婆婆「的絕對比八大碗,鼎新一類的強很多.
將美食進行到底！
哈爾濱的高檔次飯店就不說了
這里主要介紹一下個人認為不錯的小吃
哈爾濱的小吃也不是太多，知名的又未必名實相符，比如華梅的俄式西餐，馬迭爾的麵包和冰糕，未必讓人找到值得一書的地方，倒是華梅門口須發潔白有紳士風度的引導員和二樓有三米高的開闊大廳，讓人有吃飯之外的舒服，至於真正說到吃，還須鍥而不舍，慢慢挖掘，堪稱"可遇而不可求"，須十年如一日，分外留心。
中央大街側面有一條大安街，好吃的東西實在多，最值得一吃的是"毛毛熏肉大餅"，門臉不大，進去還有地下室，卻分外干凈，實木做的暖氣罩每天都要卸下來擦一遍，令人嘆為觀止。熏肉大餅是用豬油烙的，皮嫩黃薄脆，餅芯卻有厚度，懶洋洋軟綿綿的在皮里躺著，等待人夾進去蔥啊、甜面醬啊，最重要的是，還有熏得有了靈魂的薄薄肉片，半張半張捲起來（象孩子鼓鼓囊囊的口袋），吃一口實在充實。店裡小菜也好，比如毛毛自灌血腸，6塊錢一大盤，煮的恰到好處，放到嘴裡才知道什麼是地道的東北血腸，又不用為衛生擔心。毛毛熏骨架我倒是沒什麼深刻認識，只記得有一次一個客人和服務生吵起來，嫌人家骨架賣完了，據說是老遠打了車專來吃骨架的，也很痴心。還有一道海魚燒茄子，不知道是什麼魚，片成片碼在燒得軟爛的茄子上，入嘴香滑。
毛毛熏肉大餅前面有一家純地下室的馬家館，盤子大的出奇，許多人去這個店專為吃20多元一盤的"溜雙段"，豬肉段和蝦段也，看著酥脆誘人的要命，吃多了還是有點膩。對面街還新開了一家道外昇平老街老字型大小火勺，拿小鐵爐子烤的一個一個小起酥烤餅，看著和西點一樣，餅內卻另有玄機——是燉得入味的肉塊，還有一條條的蔥，都化了，吃起來很特別，但還是不如直接去道外臟兮兮的老店去吃。
再有尚志大街（？）上還有一家老昌鍋烙，皮子薄的都軟癱透明了，三鮮餡卻精神挺刮著把一個個鍋烙撐的硬硬實實的，鍋烙底子烙的有一層焦黃的硬皮，是自成一體的，把鍋烙一個一個的連起來，味道自不在話下（妹妹從南方回來，惦著要吃卻沒成行，很是遺憾）。
索非亞大教堂斜對面有一家朝鮮館子日日爆滿，都做朝鮮小鹹菜，只這一家味道實在在行，辣白菜尤其出色，腌的就胸有成竹的樣子，紅的亮亮堂堂的，入嘴鮮辣爽脆，把味蕾伺候的實在舒服，不知不覺，倒比主菜吃的要多，還有一個個小土豆也腌了，皺皺的黑黑的，大塊牛肉也按朝鮮方法腌制了，和小土豆一起，真是交關好味道。風味鱈魚是把鱈魚和土豆塊用辣椒醬湯燉了，吃第一口但覺平常，再吃下去感覺一種需要深入探尋的層次豐富的味道，希望把它把握清楚了，再吃，舌頭不知什麼時候已經受不了，但是，還想再吃。這家店很值得一提的還有堪承物美價廉，貨真價實的石鍋拌飯，好象是8塊錢一份，上桌時石鍋吱吱作響，配料鮮香熱辣，外形無懈可擊的半熟煎蛋。
說到朝鮮館子，南崗通達街有一家虎鷹，據說在朝鮮人里很有影響力，去吃了感覺一般般，倒是有一天在門口外賣隨便買了一斤打糕，粘的和筷子纏綿的緊，吃起來才發現米可以有這么濃厚的香氣。還有大學時候師大側門口有一家小館子，朝鮮老太太天天就著自來水做簡易冷麵，狗肉湯1塊1碗，鱈魚用澆汁的方法做，有一種特別的味道。當時吃著不覺怎麼樣，畢業後卻想的要命，也不知道是懷念菜還是懷念當時的自己。江北的朝鮮館子也不錯，冷麵現壓的，酷暑里吃起來呀的一聲，從里到外都熱辣辣的涼快了，真是神奇。
說到吃不可不說道里安升街口的小白臉烤串，店主將近50，做燒烤卻穿件白上衣，帶頂白前進帽，長的又分外白凈，慈眉善目的，故名小白臉。從在路邊支個鐵架子到今天百十米的店面，還真是有一套的。他的烤串都是小塊小塊的肉，因而容易入味，用最普通的炭火把腌漬進肉里的味道誘導出來，因又加了肉的濃厚味道，反而有些脫胎換骨，輕靈得讓人滿口生香。雞頭和雞脖子烤的也好，尤其雞脖子，把雞脖子剖開了骨頭向外烤，骨頭脆的糊香，里頭卻還是少女樣的嫩，不知道這兩種感覺怎麼綜合到一起，不可多得。這里還提供一種涮肚，一直詫異這種本應是川味的小食怎麼在哈爾濱如此火暴（就想南京滿街熱鬧的酸菜魚一樣），估計當年是從四川傳入，在哈爾濱得以改良，從而發揚廣大。即把牛毛肚煮熟了穿成串，放在一鍋糨糊糊的四川麻辣料里涮，還和著香菜、干豆腐、鮮蘑一起涮（鍋燒滾熱了上來，現吃現涮，底下沒有火），也值得一試。哈爾濱的燒烤很紅火，只這一道街就有十幾家，多少年前支個鐵架子現在還是個鐵架子，小白臉在味道上還是有過人之處的。據老公講，最地道的燒烤在道外三道街，有一次暮名去了，煙氣罡罡的大黑門洞子，兩邊都是燒烤，半米內基本看不清人的面目，摸進一家去吃了幾串，但是整個氛圍太混沌，吃到嘴裡味道也有些曖昧，鮮都讓人不太敢確認，下一次，還是不去了。在哈爾濱吃涮毛肚另有一個好去處：爐具廠一帶，一色的小門面，簡單的擺設，同樣的好味道 。
哈爾濱本地美食給大家講講，看到下面這個貼子，覺得實用，轉給大家：
道外區
現在的道外太大了。咱就以靖宇街為主線，從景陽街說起。
從景陽街順著靖宇街往東走第一條小街是純化街。與純化街垂直有條小街叫染房胡同，有幾家燒烤特有味，主菜是烤熟筋，筋嫩，味美，很有咬頭，雖然很多燒烤都烤筋，但這家的是我最愛吃的。最興旺的時候，門前名車成行，都是遠道來吃的。
頭道街。先說北邊吧，在快到大新街附近有家《春蘭雞館》我從88年就開始在他家吃，主菜是清燉雞湯和紅燒雞塊，清燉雞湯是最出名的。尤其是冬天，來半斤白酒，炒個雞湯干豆腐，雞湯豆牙，來一鍋清燉雞湯.............在雞館附近同發胡同,有家<福泰軒>據說作家網很多朋友都去過,他家的主菜太多,我愛吃的是豬手和排骨.......頭道街南邊,*近太古街,有家地下室,叫什麼什麼熏醬....他家的東西好吃,太久沒去了.名字都忘了.
二道街,北邊的"張包鋪"比較出名,主菜是排骨包.我看是名聲在外,我吃得多了.沒覺得有什麼特色.
三道街,太有說道了.就是再不熟道外的朋友也都知道三道街的小吃.從靖宇街到外環路,大大小小有幾十家小吃."北山酒館"的干腸,小肚,金絲卷.'老邵家"的豬腦,"范記永'家的餃子,昇平餛頓家的火勺(一種小點心,餡是小塊肥肉加甜面醬,包上面烤得焦黃,一個字就是好吃)........三道街南邊很有意思,南三的石鍋烤肉不知道你聽說過沒有,很有特色,而且便宜.用石鍋烤牛羊肉,豬排.青菜,海鮮,最後用剩在鍋里的料加湯,煮麵.湯好喝.比自燉火鍋好吃.有意思在哪捏?自從第一家干火了.碌碌續續又有幾個開張,到現在滿街都是石鍋烤肉,能有十四五家.你要想知道誰家正宗,好辦,來找老鼠哥....
四道街,可能是離小吃街太近好吃的東西不多,有一家清真牛肉水餃不錯.心水吃過,問他感覺.
五道街北邊有家老字型大小的正陽樓,怎麼好吃,沒法形容,一年四季門口人不斷,包括冬天.再往北,有家不掛幌的包子鋪,我覺得不錯,主菜是豆腐餡包子,一天兩鍋,賣完了.就等明天早點來排隊.
北五還有家小飯店,我總去吃.做好吃的是四味肝尖,鮮嫩可口,就這菜,我能吃兩碗大米飯.五道街往南.再往南.......是草市街.夏天,如果晚上七點以後去,建議走過去,別開車......人走的道都擠,滿街全是桌子.吃啥.????排骨串.麻辣的,糖醋的,紅燒的......別說你沒吃過.哈爾濱最好吃的排骨串就在這.滿東家的麻辣好吃.大全家的糖醋.旺福園家的好吃的最多.老闆還和氣,高興了,不光打折扣,還陪你喝一口.(嘿嘿,那得是跟我去)
六道街,分大六,小六.小六道街的清真老仁義飯店是老字型大小,蒸餃和肚領尤其好.可惜動遷改造搬家了.據說是搬到十四道街那邊了.老仁義旁邊有兩家老李太太熏醬,也不知道誰家是真的,反正人都不少.買賣特火.大六最讓外區人知曉的恐怕是扒肉,獅子頭了,有七八家,說實話我不愛吃,有誰去吃,別叫著我.大六有家老國營飯店,不容易吧,國營飯店,態度極其那啥,衛生也特別那啥,但是他家的豆腐腦那叫一絕啊...想去吃,真得找我,要不你真找不到.
七道街,是過去老道外最繁華的街道,因為*著船站,現在航運不行了.買賣也少了.但七道街有家面館很出名,所指的南七老麻辣面館.麻辣面在哈爾濱有很多飯店都有,但在道外最出名的是這家和一工具對面的老麻面館.好吃不好吃,那得看您的口味,不過別忘了要一瓶他家特有的冰啤,不是啤酒,是一種汽水,味道嘛...
八道街,南八順你聽說過吧,在哈爾濱都有名,我就不說了.不過要說說南八的春餅家.很值得一去.不過別晚上去,沒餅,關門.中午早點去,要個十五元套菜,點上幾樣肉食,來十張餅.....你等著回家減肥吧.八道街在靖宇街面上有家不掛幌的小店.據說三十來年了.就沒掛過幌,店裡七張桌,門口八九群人(排隊的),菜就是豬手,扒肉,米飯.清湯,冷盤,最大的菜是肘子,要是幾個朋友去,全點上,然後告訴老闆,米飯澆湯.你就吃去吧...
在九道街和十道街豐潤街段有家徐包鋪，是我最愛吃的包子鋪，包子，熏醬，松肉湯，要去就早點。餓肚子排隊，對身體不好。
十四道街江邊的老左家熏醬也是名聲在外，不過，味道還可以。在南邊*近太古街有個軒轅小區，里邊有家不掛幌的小店，冰糖肘子，滑溜裡脊相當的好吃，可惜啊，就是給你地圖，你也不一定找得到。在橋下新開的老仁義，哈爾濱出名。拐到濱江站有個小南洋巷，正象我為卿狂說的小店，好象十個罐，味美性補。他家就幾張桌，要去吃，您得開車，坐車里吃，要不您站著。
靖宇十四道街往太古街走有一家 四合心沙鍋居 一個字——————好吃 。但是我個人認為不如道理經緯頭道街 億香扒肉的沙鍋獅子頭好吃，億香的沙鍋 扒肉 茄子絲 韭菜都是絕活，說到這兒還有故鄉電影院附近的新鄉飯店，雖然不是國營的，但是集體的現在還多嗎，它是集體的，那裡有山東丸子湯，蒸肘子，燜排骨，還有什麼白菜我忘了，但是最好吃的是 餡餅，那叫一個香。誒 ~~~
十五道街北環路上有家饢坑燒烤，大串羊肉，大串雞翅膀（個太大，有點誇張），來碗湯飯（類似面片湯）烤一張饢餅，吃倆串烤肉一串雞翅膀，那美味.......邊寫邊流口水.....吃完您再來份冰糕(太熱,得涼快涼快)......
十六道街是老市場,但是說實話,我在這吃得少.不過這的烤蟲子還是很出名的.油炸馬蚱子,炸黑蓋蟲,烤蠍子,烤肉蟲子.膽小您別去,不過說回來,味道是真好.還是高蛋白.
十七道街北環有家喜子麻辣燙,愛吃麻辣燙的朋友應該去看看,我不太喜歡這口,但在他家,我是沒少吃.
二十道街,在太古橋頭,有家個人家開的小館,五塊錢一份.扒肉,扒豆腐加大米飯.想喝酒,給你瓶子,自己去換.老闆,廚師,服務員,股東就一人,沒時間.不過在他家吃一頓,那叫一個飽啊....
過二十道街,原來是太平,現在也算道外了.在一片紅樓的小區里(說得這樣是把小區名字忘了)有家牛肉麵,毛細面好吃,不過他家最好吃的應該是醬牛肉和醬牛筋,只能中午去吃,晚上沒肉了.
下面是我自己的補充：
我認為來了一定要吃的幾個地方：
1、華梅西餐廳：哈爾濱的老字型大小，正宗的俄式西餐，坐落於哈爾濱最有名的中央大街，離看冰燈的地也不遠，吃完正好去看（因為冰燈要晚上看才夠漂亮，童話世界一樣美）
2、吃次殺豬菜：沒有大夥想像的那麼膩啦，我老公很愛吃的，不過不能常吃是真地（吃的時候一定要點酸菜燉白肉，湯好鮮地），吃時主時最好配粗糧才對味，哈爾濱比較有名的是大豐收和老六殺豬菜，個人建議是老六殺豬菜，地方雖然偏僻一點，但味道好價錢也公道（小道消息說我們這省里領導都去他家吃地），大豐收味道一般，但裝修和服務方面較有東北特色
3、王記醬骨頭，個人認為比較有比方特色且味道極好，主食樣式豐富，建議女孩子不防吃粘米飯，提起來都有點讒啊，臉紅，男的可以吃個餅什麼的，香！
4、如果是南方來的不妨吃下高麗園，比較正宗的韓式料理，那個烤牛肉一定要吃，就是稍貴，一份牛肉60多，不過還可以接受吧！
5、工作關系走了不少地方，覺得燒烤除了海鮮類的我們這的還真是最好吃的，比較有名的店有166燒烤，老華西等等，這個打車出租司機師父都是知道地！
先想起來這些，等再想起什麼再給大家補充，謝謝觀賞，歡迎來玩哈，8過要多穿點：）
南崗中山路的那個奧威斯後面有一個叫做將軍面館的面條店， 家的面真的好好吃，將軍面、排骨麵，包括冷麵都好吃，而且裡面的小菜也很好， 比如那個什麼什麼豆腐，才3塊錢， 面和其他店的比起來小貴.
哈爾濱美食個人版
海鮮類：
便宜坊海鮮是最適合學生消費的了，吃海鮮最重要是新鮮，保證新鮮的辦法就是看
飯店客流量是否大，由於便宜坊相對比較便宜適合工薪族消費，吃的人很多幾乎每次去都
排隊，所以新鮮絕對應該可以保證。（我吃了十幾次了，都沒有什麼不良反映）
我只去過兩家道理店（在通江街上）還有一家離工大最近的（安發橋下面，道理區政府旁
邊）
高檔點的海鮮：名流海鮮（開發區，靚點KTV旁邊）；王朝海鮮（新陽路）
要吃鮑魚去阿一鮑魚（大直街上，正明錦江飯店內），南美花園（開發區）（我說
的不是洗浴，南美花園洗浴在新陽路上，君悅旁邊）
中餐：
吃狗肉 ，哈爾濱最正宗的狗肉在新農鄉有個朝鮮屯，從哈爾濱變速箱廠斜對面的一
個門洞進去，裡面有5，6家朝鮮飯店。吃狗肉建議中午去吃，狗肉剛出鍋最香，最好吃的
部位是狗脖子。
吃江魚，一定要到江北去吃，飯店很多，有一家最為出名叫什麼第一村什麼的記不
大清了。
吃四川菜，去三樂（一家在經緯街上一家在開發區）和燕川（只去過開發區的）都
行，都差不多。水煮魚三樂好一點，沸騰漁鄉的水煮魚也不錯（開發區邊上，齊魯大廈）
吃韓國料理，一定要到撒拉伯爾嘗嘗，還有感受一下那裡的服務，那是我第一次吃
飯的時候旁邊總站個服務員幫我烤這烤那，很是不好意思。
吃湖南菜，去湘鄂情，南崗光芒街140號好象，那裡是單行線，開車去的時候注意。 吃環境，哈爾濱這幾年流行什麼生態園，就是在吃飯的地方象一個大溫室，旁邊全
是樹呀，花呀，你彷彿就在叢林中吃飯一樣，我去過最早開的兩個，一個在出哈爾濱高速
公路口，還有一個也挺偏忘了。
吃心情吃場面，其實這些地方吃過以後也沒留什麼特別的印象，可是那裡總是爆滿
，比如，順峰美食（通江街100號），君悅（新陽路），日月潭（新陽路），台北1+1（開發區）吃清真，哈爾濱大部分回族在道外區，所以想吃正宗的清真去道外，道外小店很多 ，我去一個比較好點的叫大紅梅（有三個分店，其中一個是道外長春街101號），還有一個叫北來順（兒童醫院旁邊）是老牌的清真，據說現在那還是國營的呢。
吃上海菜，一定要去小南國。
吃殺豬菜，去大豐收（三中對面），農家小院（開發區），鄉村大院（開發區）
吃火鍋，老牌的要屬鑫鵬了，鑫鵬店很多，主要這幾個店的老闆是親兄弟，所以大
概味道都差不多。宏鳴也是不錯的選擇。
吃春餅，到毛毛春餅（尚志大街）和老昌春餅（高誼街）都可以。味道都不錯。
吃潭肉，有個小店，別看人家店小可是客人多是開車前去暮名而來的，大奔，寶馬
，旱馬（我第一次在哈爾濱見到旱馬民用版就是在那個店門口），在店門口經常能見到， 這個店每天就營業三個小時（11點-14點），在道理區經緯頭道街（口腔醫院旁邊的門洞里叫憶香扒肉館。
吃烤肉，漢斯（這個大家都知道我就不多說了），還有一家叫不見不散（南崗遠大
晶都酒店內）
吃骨棒，王記和吳記，我想這些大家也很熟悉，我就不多說了。
吃餃子，東方餃子王（店很多）
吃早茶，皇牌粥鋪（道理安國街）有各種粥和廣東小點心。老廣東（道理石化大廈）的早茶也不錯。
西餐：
老牌是華梅（中央大街）了，由於是國營的，服務和軟體設施大家可想而知。不過
那裡應該是正宗的俄式西餐。
波特曼西餐廳（無文化背景，也不是什麼國外連鎖，就是四個朋友合夥開的）。不
過晚上領女朋友到波特曼南崗店喝點他們自釀的紅酒吃點牛扒聽點鋼琴曲，也是很小資的 。
歐羅巴西餐廳（道理十道街），給人就一個感覺-------敞亮。西冷牛扒也不錯。晚上的表演也很精彩。
米蘭相約（通江街），朋友幾個喝咖啡聊天的好去處。
聖彼德堡（南崗光芒街，湘鄂情旁邊），就是西餐還有什麼好說的。：）
上島咖啡（道理北安街）就去和朋友喝過咖啡。
哈爾濱美食小吃推薦版__便宜好吃
1、 華梅西餐館，有必要修正一下的是，他現在的地址為中央大街112號。這是一幢樸素的3層的俄式建築。我們在三樓享受了初至哈爾濱的第一餐。裡面的罐燜很不錯，軟煎大馬哈魚也不錯，魚子醬個人覺得不是很好，肉餅感覺也一般，不過量倒是很足。
2、 東方餃子館。到了北方，怎麼能不嘗嘗餃子呢？那不是白走這一遭嘛！東方餃子館的餃子品種很多，個人覺得各種三鮮的都很不錯，性價比都很高。但是要品嘗那裡的餃子，您必須要有足夠的耐心，因為那裡的生意實在太好了，時常人滿為患，您必須站著等位子，這種感覺可不好受。
3、 露西亞咖啡西餐廳。快到中央大街盡頭，有一個小小的很有情調的小店就是它。具體的地址是哈爾濱市道里區西頭道街57號。這里的咖啡很不錯，暖暖的午後，坐在*窗的位子，喝著咖啡，觀賞中央大街的景色，即使是發呆，也是件幸福的事情吧！這里的奶汁口蘑湯值得推薦，其他的和華梅相差無幾。但服務卻是我們在哈爾濱受到最好的。還有裡面的陳列品值得細細欣賞。到現在我還在揶揄那裡精緻的咖啡杯。
4、 還有很多餐館期待你們的發現。哈爾濱的小吃也很多，有各種肉腸，麻花（本人最愛，著重推薦），大列吧，奶製品也不錯。
5、 比薩哪裡的好？？當然是南崗的 ——名典咖啡語茶名典的9寸的比薩在40——60元，很多口味，個人認為水果的不可以吃，肉的比較不錯，要是你胃口好，海鮮的可以試一下。兩個人的話，大概100元左右。
6、咖啡哪裡的好？？當然是南崗的 ——星期五餐吧星期五餐吧，咖啡不錯。
不過要是吃飯，就一般，可是罐悶要比華玫的好！
本人建議，如果想吃小吃的話，還是道外區的小吃地道、味道純正（我小時候住道外區），如果想吃大餐的話，就去鴻翔路吧，我家現在住那，比較了解，比較上檔次
⑦ syb火鍋店創業計劃書
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隨著社會一步步向前發展，創業計劃書的使用頻率呈上升趨勢，創業計劃書是用以描述與擬創辦企業相關的內外部環境條件和要素特點，為業務的發展提供指示圖和衡量業務進展情況的標準的文書。想學習擬定創業計劃書卻不知道該請教誰？下面是我收集整理的syb火鍋店創業計劃書模板，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
前言
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
一、公司概述
新鄉市「鮮羔樓」涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓於2001年12月創立於內蒙古大草原上的「火鍋之都」包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為「綠色餐飲企業」稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉後，對此贊不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有「老北京」涮肉坊，「草原興發」火鍋店，「常來順」紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的'好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的准則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4p分析
在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( proct) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品( proct)
鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格( price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點( place)
鮮羔樓位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
⑧ 火鍋店創業計劃書
火鍋店創業計劃書三篇
篇一：火鍋店策劃書
一、公司概述
新鄉市「鮮羔樓」涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓於2001年12月創立於內蒙古大草原上的「火鍋之都」包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為「綠色餐飲企業」稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉後，對此贊不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有「老北京」涮肉坊，「草原興發」火鍋店，「常來順」紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的准則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
篇二：火鍋店開業策劃書
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
一、火鍋市場調查：
一、對火鍋市場影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特徵；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的性別特徵：女性和男性往王對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別
消費者的地區和民族特徵不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同 消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性；顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
一、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找准位置
3、具有穩定性，市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領失常。
二、劃分種類：
1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的.職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營
2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環後收益也大
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
1、豪華型
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
篇三：火鍋店創業計劃書
一、項目背景
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
由於火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由於每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
二、火鍋市場調查
（一）對火鍋市場影響因素
1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家
政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）客源的調查分析
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白
領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特徵；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。 消費者的性別特徵：女性和男性往王對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
消費者的地區和民族特徵不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型。
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系。
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場。
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找准位置。
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領失常。
（二）劃分種類
1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位
（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。
2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環後收益也大。
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
本店決定採用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格優勢。
;⑨ 哈爾濱有名的小吃
店名：李家扒肉館｜地址：道外區北大六道街25號
特色：扒肉、獅子頭
點評：李家扒肉館是這條街上的第一家扒肉館。扒肉、獅子頭賣得最火。它家的扒肉可以說是瘦而不柴，肥而不膩，入口即化是一大特點。
■店名：富強大骨棒｜地址：道外區北四道街58號
特色：骨棒、肥腸、雪裡紅燉豆腐
點評：這家由夫妻兩人開起來的小店，骨棒、肥腸、雪裡紅燉豆腐是一絕。
■店名：紅光餛飩館｜地址：道外區景陽街313號
特色：棋子火勺、什錦叉子燒餅、雞絲餛飩
點評：在道外景陽街313號的紅光餛飩館，從上個世紀三十年代至今有七十多年了。它經營的棋子火勺、什錦叉子燒餅、雞絲餛飩格外香。
■店名：李家10號熏醬｜地址：道外區豐潤街128號
特色：燒雞、脊骨、豬頭肉、驢板腸、豬腦
點評：在老道外提起道外豐潤街128號的李家10號熏醬，家喻戶曉。它家的祖傳手藝歷史可追溯到1901年。用20餘種名貴葯材熏醬的燒雞、脊骨、豬頭肉、驢板腸、豬腦等極具風味。
■店名：張飛扒肉｜地址：
特色：扒肉
點評：泡著米飯吃，非常的香。
■店名：東來順涮羊肉｜地址：道外區靖宇頭道街
特色：涮羊肉
點評：東來順涮羊肉，去過幾次了非常不錯。
■店名：狗不理包子｜地址：道外區靖宇街419號
特色：狗不理包子
點評：聽說是天津的分店，做的包子不錯，不比天津的差，價格也不貴！
■店名：更新飯店｜地址：道外區北六道街
特色：燒餅、豆腐腦
點評：道外北六道街育民小學校旁的「更新飯店」，燒餅、豆腐腦絕對的好吃！三塊錢吃飽。
■店名：筋頭巴腦鍋｜地址：道外區北六道街
特色：排骨
點評：六道街有個「筋頭巴腦鍋」很不錯，尤其愛吃那的排骨。
■店名：李記扒肉｜地址：道外區北六道街
特色：扒肉
點評：道外六道街李記扒肉相當不錯！尤其是蒜苗炒肉，相當的好吃。
■店名：一品鮮燒烤｜地址：道外區北十六道街
特色：吊爐雞脖子
點評：味道不錯！吊爐雞脖子是特色，價格也很公道。
■店名：小二扒肉｜地址：道外區北六道街
特色：扒肉
點評：做的扒肉非常好吃！
■店名：春香雞館｜地址：道外區北頭道街55號｜電話：0451-88331711
�特色：清燉雞、紅燜雞
�點評：來到老道外頭道街，從靖宇街頭道街往江邊方向走大概100米，在快到大新街附近有家叫《春蘭雞館》的小吃，主菜是清燉雞湯和紅燒雞塊，清燉雞湯是最出名的。尤其是冬天，來半斤白酒，炒個雞湯干豆腐，雞湯豆牙，來一鍋清燉雞湯，都是非常好吃的特色。被評為「北方傳統名菜」的春香雞館，喜歡吃風味的人不妨來這里嘗嘗。該店的清燉雞採用黨參、羅漢果、沙漿等中草葯清燉而成，對坐月子的婦女和上歲數的老人來說，是上好的補品。一盆20多元的價格，好吃的人大可不必在家自己做。紅燜雞更是入口細膩，口感咸香，配上雞湯面條食用，真是百是不厭。人均10元左右的消費，再來些該店自製小菜，絕對不枉此行。特色是清燉雞和紅燜雞，還免費送雞湯。吃家雞，到我家，味道佳！
■店名：福泰軒｜地址：道外區同發頭道街23號｜電話：0451-88301631 88381693
特色：風味豬手、排骨
�點評：在《春蘭雞館》的附近同發胡同裡面,同發頭道街23號，有一家叫《福泰軒》的小吃,他家的主菜很多,豬手和排骨、芥末肚絲都很不錯，豪油三素，很清淡，好吃！總之他家的菜的味道都不錯，每盤都色香味俱全！特色菜：福泰風味豬手、福泰風味排骨：精熘雙段；招牌菜：蔥燜桂蝦、家燜魚頭、爆炒三鮮、福泰一絕、山東拌菜、三鮮大拉皮；特色主食：山東包子、蔥油餅、草帽餅；餐位：318個，停車泊位：12個，包房：12個，其中豪華包房2個；人均消費：25元；（電話：88381693；乘車路線：3、26、107、109、108路公交車景陽街站下車）；福泰軒的豬手豬排，在全市同行是堪稱一絕：筋肉脫骨不離骨，嫩爛適度，入口特別香，包括老人幼子在內的所有顧客吃過就著迷，百吃不厭。「肉香不怕巷子深」。該店雖然位於道外老街區胡同這個小巷裡，卻吸引了大量回頭客，成為這個區人氣最旺的幾家名店之一。該店就是靠著這「一招鮮」，打出了一片新天地，由16年前只有7張餐桌的「丑小鴨」，出落成為如今光彩奪目的金鳳凰。走進福泰軒，你眼前會為之一亮，其店面裝修考究、端莊靚麗，分外搶眼。店內大廳、包房以及走廊，都給人以特別敞亮、整潔、溫馨的印象。該店以魯菜、龍江菜為主打，兼營三江名魚。講究誠信經營，貨真價實，薄利多銷。採用獨特的製作工藝和調味秘方燜制的豬手豬排一直是該店的當家菜，每天都供不應求。此外，精溜雙段、蔥燜桂蝦、家燜魚頭、山東包子等十幾種菜品，都是深受顧客歡迎的招牌菜。
■店名：大全燒烤｜地址：道外區東萊街86號
特色：排骨串，蜜汁叉燒
�點評：大全燒烤可以算是道外區最有名的燒烤店了，四層樓的燒烤店，地址在道外草市街上，北興教育園區樓下，好吃的有排骨串，蜜汁叉燒。
■店名：麻辣誘惑火鍋｜地址：道外區草市街
特色：春夏秋冬四色鍋
�點評：位於道外靖宇十二道街的麻辣誘惑火鍋很不錯，尤其是他們家的春夏秋冬四色鍋，很有特點，價格也很公道。
■店名：德順樓老太太大骨棒｜地址：道外區北頭道街49號｜電話：0451-88372884
特色：大骨棒、醬牛骨筋
�點評：頭道街南邊，靠近「張包鋪胡同」有家大骨棒小吃，名字叫《德順樓老太太大骨棒》，德順樓老太太大骨棒的店主叫李艷，已年逾八旬，是名副其實的老太太；特色有：大骨棒，採用獨家秘制的陳湯醬制，講究火候掌握，注重營養，有補鈣強身之功效。另一道看家菜醬牛骨筋，選用回民屠宰專業戶供應的新鮮牛膝蓋窩骨肉筋，陳湯醬制，出品呈鮮亮的糖色，肉爛，筋骨脆，吃著齒頰留香。但是他家最有意思的是，經營的是老倆口，兩人都得有80多歲了，炒菜很少，就是大骨棒，老爺子負責炒和醬，老太太負責收錢！看到此景，每次去都會想起這句話來：是《詩經·邶風·擊鼓》裡面的：「死生契闊，與子成說；執子之手，與子偕老」。意思是：「生生死死悲歡離合，我曾對你說過，我會牽著你的手，和你一起老去！」很羨慕他們！
■店名：張包鋪｜地址：道外區北頭道街張包鋪胡同12號
特色：排骨包
�點評：在二道街的北邊「張包鋪」的包子比較出名,特色主食是排骨餡的包子. 無牌匾，只在一面破牆上畫著箭頭跟著箭頭找過去就看到了一個非常小的門！下面圖標那個掛窗板的就是著名的「張包鋪」，只開午餐，其他時間休業。
■店名：胡同老鍋烙｜地址：道外區二道街北邊
特色：鍋烙
�點評：在「張包鋪」的周圍還有胡同老鍋烙，在那裡，熟客經常會看到一個頭發花白、身體硬朗的80多歲的老奶奶親自端菜收款，這位老奶奶可不一般，20多年前她在張包鋪胡同口就開了這家「胡同老鍋烙」，據說得過魯福樓老掌門人的真傳，製作鍋烙的手藝起點自然勝人一籌，而後又嘗遍各家風味取長補短。外面帶著一層酥皮的鍋烙，翻轉著放在盤中端到面前時，食客立刻會被這黃澄澄如蓮花般的精美傑作與老胡同的市井風情打動。
■店名：紅燜北京鴨｜地址：道外區北頭街53號｜電話：0451-88398600
特色：紅燜鴨
�點評：在張包鋪胡同與頭道街角還有一家叫《紅燜北京鴨》的特色小吃店，據小店介紹說：鴨子是家禽中的美味，也是最難做的。胡同老館的紅燜鴨堪稱我市一絕，所用原材料是內蒙古寧城大草原的草原鴨，獨家秘方燜制，出品醬色豐盈，肉質細膩，不腥不膻，肥而不膩。生意特別火爆，想打包帶走的必須提前預訂，否則就得排隊。該店的老闆王立安是做了20多年廚師的下崗工人，對於如何去掉鴨子本身的腥味以及火候掌握、調味的使用都有一套獨創的絕活。非常值得一去！
■店名：北三酒館｜地址：道外區靖宇北三道街
�特色：干腸、小肚、金絲卷
�點評：北山酒館的干腸、小肚、金絲卷味道特別好！
■店名：南三石鍋烤肉｜地址：道外區靖宇街到外環路
�特色：石鍋烤肉
�點評：南三的石鍋烤肉很有特色，用石鍋烤牛羊肉、豬排、青菜、海鮮，最後用剩在鍋里的料加湯煮麵。
■店名：喜子麻辣燙｜地址：道外區十七道街
�特色：石鍋烤肉
�點評：十七道街北環有家喜子麻辣燙，愛吃麻辣燙的朋友應該去看看。
■店名：饢坑燒烤｜地址：道外區十五道街北環路上
�特色：大串羊肉
�點評：十五道街北環路上有家饢坑燒烤，大串羊肉、大串雞翅膀、湯飯（類似面片湯）、烤饢餅。
■店名：老麻辣面館｜地址：道外區南七道街
�特色：麻辣面
�點評：七道街有家面館很出名，就是老鼠洞面條大廈所指的南七老麻辣面館，在道外最出名的是這家和一工具對面的老麻面館。
■店名：老左家熏醬｜地址：道外區十四道街江邊
�特色：熏醬
�點評：十四道街江邊的老左家熏醬也是名聲在外。
■店名：四合心沙鍋居｜地址：道外區靖宇十四道街往太古街走
�特色：沙鍋、扒肉、茄子絲、韭菜
�點評：靖宇十四道街往太古街走有一家四合心沙鍋居，沙鍋、扒肉、茄子絲、韭菜都是絕活。
■店名：元寶餃子王｜地址：道外區景陽街374號
�特色：餃子
■店名：新春餛飩管｜地址：道外區北三道街
�特色：餛飩
■店名：東來順｜地址：道外區靖宇頭道街
�特色：涮羊肉
■店名：老宏南狗肉館｜地址：道外區宏偉路
�特色：狗肉大全，狗脖子、狗排、狗腿、狗肉火鍋
■店名：大紅梅飯店｜地址：道外區北七道街101號
�特色：回頭
■店名：老任家砂鍋師子頭｜地址：道外區北大六道街8號
�特色：砂鍋、壇肉、獅子頭
■店名：德昌家砂鍋師子頭｜地址：道外區北大六道街8號
�特色：砂鍋、壇肉、獅子頭
■店名：徐包鋪｜地址：道外區三潤街6號
�特色：三鮮包子、熏醬
■店名：三八飯店｜地址：道外區靖宇三道街
�特色：冷飲
■店名：左家館熏醬｜地址：道外區北十四道街
�特色：冰糖肘子，滑溜裡脊
■店名：羊順齋｜地址：道外區大新街
�特色： 回民餐飲
■店名：李傑熏醬｜地址：道外區太古街645號
�特色：熏醬熟食、三鮮水餃
■店名：正陽樓 ｜地址：道外區北三道街3號
�特色：京字牌松仁小肚、干腸
■店名：裕昌燒雞｜地址：道外區
�特色：燒雞、各類熏醬
■店名：老鼎豐｜地址：道外區靖宇三道街
�特色：月餅、糕點、冰糕、冰激凌
■店名：梁家餃子｜地址：道外區北十五道街
�特色：牛、羊肉餃子
■店名：武剛扒肉｜地址：道外區南勛九道街
�特色：扒肉、肘子
■店名：南八春餅｜地址：道外區南八道街
�特色：春餅