㈠ 誰知道臘八粥的由來呢
十二月初八日，稱為臘八節。臘八節的淵源，應為上古時代的蠟（音讀 Zha ）祭。
我國自古就重視農業。每當農業生產獲得豐收時，古人便認為是天地萬物諸神助佑的結果，要舉行慶祝農業豐收的盛大報謝典禮，稱為大蠟。《郊特牲》之中記載說：「蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬物而索鄉之也。」蠟祭儀式結束以後，古人要進行宴鄉活動，用新產的黍糜作粥，大夥兒聚餐，歡度佳節。
最初的蠟祭，也包括祭祀祖宗在內，後來發展成以祭祀祖宗為主，稱為臘祭。《風俗通》說：「夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。」反映了社會在不斷向文明進展的變化。
古代有「天子大蠟八」（見《郊特牲》）的記載。流傳下來，臘月初八日便成為民間的風俗節日。《荊楚歲時記》說：「十二月八日為臘日」，應是反映了民間承傳的大蠟傳統的日期。
佛教傳入我國後，藉助臘八祭祖與吃粥的民俗，進行佈道，又新編了十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道日的傳說故事。其大意是釋迦牟尼成佛之前，曾修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定放棄苦行。此時遇見一位牧女，送給他乳糜充飢。食後體力恢復，坐菩提樹下沉思，於十二月八日成道。為紀念此事，佛教徒便以米加果物煮粥，屆時供佛，稱為臘八粥。
歷史上，每到臘月初七日，五台山佛教界便忙乎起來。清掃佛殿，擦洗貢器，整理平時很少使用的大灶房。大灶房的銅鍋直徑達二米多。這一天要用米專門煮粥。原料主要是小米、黃米加紅豆、綠豆，佐以紅棗、松子及蘑菇等等，稱為七寶五味粥。銅鍋煮粥要用溫火整整熬一個晚上。第二天，除了用來供佛及僧眾自食外，主要施捨窮人。今天，雖已不再施捨，大銅鍋也停歇不用了，臘八粥用料，也遠比歷史上精細豐富，但各寺廟仍然習慣多熬粥。仿效傳說中牧女獻乳糜的情節，在每尊佛、菩薩、羅漢像前獻供。同時要舉行誦經活動，八音鼓樂，香煙、蠟光，很是庄嚴隆重。
民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。
主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據喜好和習慣選用。
晉南地區多數民家選用「五豆、三米」做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。
晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。
臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨乾、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。
八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。
一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。
山區百姓，臘八粥里習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有「葷年素臘八」的說法。但在晉東南地區，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等乾果製成。
近年來，不少地方盛行用八寶粥代替傳統的臘八粥。就是將蒸熟的糯米飯拌上糖、豬油及桂花，裝入盛有蓮子、紅棗、櫻桃、瓜子、杏仁等果料的碗內撳平，再經蒸制後扣在盤內，掛上糖鹵汁而成。色澤光潤、悅目，香甜、透味，入口溶滑。
民間吃臘八粥，講究在太陽出山以前。吃飯時，小孩端一碗粥，先用筷子往院內各棵樹上抹一些，然後用斧頭或木棍敲打樹干三下。口中還唱道，「管你結棗不結棗，年年打你三斧腦。」「看你結杏不結杏，年年打你大三棍」等等。習慣稱之為祭樹，卻有除蟲防蟲之效益。
舊俗，學生家要給先生敬送臘八粥。現在，山莊小村裡仍保留著這一習俗。臘月初八日早上，小學生上學時，每人要端一碗臘八粥送給老師。這也是家長們對老師辛苦一年，表示的一點敬意。
臘八節，婁煩縣等地習慣「吃捂麻雀餑餑」，「打麻雀面」。具體做法是，把面捻成圪垛垛，搓成圪搓搓，煮熟撈出來，在院里撒一點兒，表示捂麻雀、打麻雀、消滅麻雀。這些地方，位於山區，山林草坡茂盛，麻雀很多，對農作物為害不小。吃「捂麻雀餑餑」，「打麻雀面」，體現了對麻雀為害的憎惡。
臘八節，當年成婚的小夥子要到井上搶挑頭一擔水。民俗認為「明年可以生一個胖娃娃」。孩子們則喜歡到河裡打冰塊，順便在冰上做滑冰游戲。
晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸內溶化，以備次日早晨做「臘八粥」使用。有的地方做臘八粥所用的水全部是冰塊所化。
與臘八節相關，山西南部地區習慣臘月初一炒豆子，臘月初五吃五豆飯。五豆飯大體分兩種類型。長治等地是以小米和紅豆、黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，製成粥飯。運城等地是將大豆、小豆、紅豆、綠豆、豌豆等五種豆子煮熟後，下面條食用，稱為吃五豆。民間有「吃了五豆，長一斧頭」的說法。
臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉，還有泡製「臘八蒜」的習俗。「臘八蒜」，是把剝得乾乾凈凈的紫皮蒜放在一個大瓶子里，然後倒進滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時再把這「臘八蒜」的瓶口打開、食用。
「臘八蒜」，也稱「臘八醋」，這種醋，酸中帶辣，辣里有酸。這種蒜醋，常常用來蘸餃子吃，味道相當鮮美，而且蒜的色澤逞青綠色，分外好看。吃在嘴裡，並不很辣，脆而且香，是晉中、太原一帶城鄉臘月初八腌制的一種食品佐料。
過了臘八節，民間就認為是已進入年節，要為過大年做准備工作。碾米、磨面，生豆芽，做豆腐，攤煎餅，趕集置辦年貨。正如一首兒歌所唱，「臘八到，過年了。爺爺好喝老白燒；奶奶愛吃胡花椒，媽媽要扯花布料，娃娃要響大麻炮，樂得爸爸哈哈笑」。
㈡ 最牛的早餐連鎖加盟店
從我個人的角度看，做早餐店還是很有發展的，現在很多上班或者上學的人，基本上都不會在家吃飯，都是在快到公司或者學校的時候買點早餐，所以做這個還是不錯的。
牛不牛的話我覺得評判標准只有一個，就是受不受大家喜歡，通俗的講就是看賺不賺錢，生意要是好到火爆那才稱之為牛。
我身邊也有朋友做生意，有做服裝的、有開汽修的、有開小的超市的，還有就是做餐飲的，生意最好的就是做餐飲的，每次去那都有排隊的，我自己經常去，屬於蹭飯，嘿嘿，記得特別清楚叫韋小包，因為老想起宋小寶。你可以實地去看看怎麼樣，眼見為實么，你說是不是
㈢ 早餐加盟連鎖店有哪些
做早餐加盟，不要做小眾產品，最好多大多數都能接受，生命力強的產品，比如開一家包子店。店裡再加上粥，少量飲品，外加饅頭，雞蛋。產品也不需要太復雜，把味道做好就非常不錯。我上班附近有家五餡包，產品種類不多，一共有11種產品，但味道都不錯，他家經常需要排隊購買呢。
㈣ 肉夾饃用什麼辣椒
大家都知道肉夾饃，它是陝西的省市名優小吃。它在配方和加工手法上十分講究。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處，制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
叫什麼饃或正宗不正宗都不重要，咱吃得順口，家人捧場，就行了，您說呢!哈哈哈!
自家做的饃，也是百搭的食物，中間切一刀，可夾牛肉、豬肉、香腸、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老乾媽豆瓣辣醬，中式或西式混搭吧，一定有你喜歡的那種口味。好了，咱回歸主題。
用料：
富強麵粉：300克、清水180克、酵母：3克 成品6個饃
製作步驟：
1、麵粉中加入酵母，用筷子攪拌均勻。
2、邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋濕布餳發大約30分鍾，再次用手揉面團。
3、當餳發至原體積的兩倍大時，再充分揉勻，排氣。
4、把面團分成大約80克的劑子，揉光滑後，蓋上濕布餳十分鍾。
5、拿出一個劑子，擀成橢圓的長條，厚度約0.3毫米左右。
6、從左向右對折。
7、從上往下慢慢捲起，卷到最後要把面片的另一端收在下面。
8、豎起來，用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2厘米的餅狀。依次做好所有面胚子，然後用濕布蓋好，防止水分流失。
9、用擀麵杖把餅胚擀開，從中間往外擀，邊擀邊轉動，擀好的餅直徑約10厘米左右。
10、不粘鍋放火上燒熱，然後把餅胚放入鍋中，中小火烙制，每面約2-3分鍾，直到餅上色成熟。
11、依次把所有的餅胚烙完，裝盤。
12、用刀把餅剖開，不要切斷。
13、把剁好的肉碎裝到碗里，鹵肉的湯汁澆上一些。
14、把香菜、尖椒擇好、洗凈、切丁，分裝到兩個碗內。(因家人有不吃香菜)
15、叫白吉饃或是發面餅都行，您現在可以大口大口的盡情享用軟爛醇香肉夾饃啦!
16、吃完饃，咱再來碗綠豆稀粥，好滿足哦。
下面是介紹我家的肉夾饃中的肉是如何鹵出的。
主料：梅花肉、清水
調料：生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、花椒、桂皮、冰糖、鹽、蔥、姜適量
所謂「梅花肉」，其實指的是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分。梅花肉橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
製作過程：
1、製作鹵肉應該使用五花肉，但家人更喜歡吃瘦一點的，所以購買了梅花肉。因購買肉時，讓售貨員直接切成了大塊，省了切肉這步驟。把每一塊肉清洗干凈後，用水浸泡一小時，把血水倒掉，中間更換兩次水。
2、鍋中放入清水，沒過肉，大火燒開，去沫，焯水過程忘記拍照片了。
3、逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。另一鐵鍋燒開水，把焯過水的肉塊分別放入水中。
4、把花椒、八角放入調料盒裡；香葉、蔥段、薑片、桂皮一起入鍋中。
5、分別往鍋中倒入調料，生抽、料酒、老抽、蚝油、冰糖。開鍋後轉小火並蓋好鍋蓋。
6、大約2小時左右打開鍋蓋，放適量的食鹽，再煮一會兒，用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可。
7、煮好的肉塊不能馬上出鍋，要浸在肉汁里的時間長一些，讓它更加入味。
7、鹵肉的湯汁單獨盛出，肉裝入有蓋的盆里。
8、吃肉夾饃時，把肉切碎，最好是肥瘦都有點。
9、切好的肉碎放入碗里，把湯汁倒入幾勺。鹵肉全部完成，剩下就是把肉塞入饃里，開吃吧!
小貼士
1、鹵肉不要煮的過於軟爛，太軟吃起來會沒有嚼勁。肉碎也別剁得太細小；香菜、尖椒可根據個人喜愛，加或不加。別忘記，切好的肉要澆上一些肉汁才更好吃。
2、湯汁可以留作以後反復燉煮，也就形成了老湯，風味更佳。
3、小火鹵制的時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。
4、鹵的肉如果一次吃不完，用蓋蓋好，放入冰箱冷藏。再食用時可用原汁熱一下，味道不會改變。
㈤ 早餐連鎖店加盟哪個品牌好
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㈥ 飯字旁的字有哪些
1、餅bing三聲
2、飲chui一聲
3、餃jiao三聲
4、餓e四聲
5、饒rao二聲
6、饞chan二聲
7、館guan三聲
8、飢ji一聲
㈦ 餐飲連鎖加盟品牌哪家好，想開個店
餐飲連鎖加盟品牌哪家好，想開個店？
每個地方都有自己的特色風景，特色人文，當然還有特色小吃，陝西涼皮、肉夾饃加盟品牌自然是陝西的代表了。要想吃到一個正宗口味的肉夾饃也不是非得去當地才可以。這不，要想加盟一個正宗的肉夾饃品牌。袁記肉夾饃就是一個不錯的選擇。
肉夾饃作為中國傳統美食，經營模式靈活，作為主食、休閑小吃、配餐均可。袁記肉夾饃品牌成立已久，在同行業已具有一定的品牌影響力和市場地位，袁記肉夾饃經營的產品有：肉夾饃、涼皮、麵食、米飯、粥類等飲品，各種特色小吃應有盡有。在眾多陝西涼皮、肉夾饃加盟品牌中，袁記非常具有特色。