⑴ 韓國料理店的飲料 大麥茶 是什麼
大麥茶-新生代茶飲
在韓國餐館里，與烤肉同時提供的一成不變的免費茶飲就是大麥茶。北京中醫葯大學常章富教授說，大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化穀食之功效。
大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚片後口中的異味。中國人冬季講究進補，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤後，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養胃、暖胃的作用，適合各種年齡段的人群飲用。
除此之外，大麥茶還不會弄臟您的茶具，污染您的牙齒，長期飲用大麥茶能起到養顏、減肥的效果。散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，一把大麥茶加上兩升水，煮15分鍾左右。如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可。
大麥茶-科學認識大麥茶
花名： 大麥茶
學名： Hordeumvulga
英文名： Barley
科名： 禾本科大麥屬一年生草本作物
產地： 新疆
簡介： 味甘性平，益氣和胃，寬腸消積大麥芽中含有維生素A、B、E和澱粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪和礦物質。本品性粘而滑潤，易消化，食之生津潤燥，消谷除脹。用以治食積不化，脘悶腹脹，泄瀉等脾胃虛弱之症。
效能： 據《本草綱目》記載，大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化穀食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥麵粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。大麥芽中含有「消化酵素」和維生素等，適用小兒、老人病後胃弱引起的食慾不振。人吃五穀雜糧，粗糧有降血、降血糖的神奇功效。時尚、健康一族都越來越注重自身營養問題，大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶能增進食慾，暖腸胃，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。
注意事項： 請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配： 單泡，不適宜搭配其他茶。
花言茶語： 消化酵母
大麥茶-大麥茶優、缺點細細看
大麥茶茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱鮮毒。
優點：大麥茶的推出，解決了一部分人們由於常年飲茶（傳統茶）原因，所造成的胃部不適、胃酸過多等問題。
大麥茶冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、減肥之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品，主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發。
大麥茶還可用於：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功效。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
大麥茶含抗癌物質
日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣布，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防作用。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在葯品中廣泛使用的槲皮素。槲皮素現在主要用於降壓葯。
科學家認為，一些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內的活性氧增加，引發包括癌症在內的疾病。活性氧存在於人體內，它的分子中的一個電子處於離散不穩定的狀態。「不安分」的活性氧會奪走存在於細胞膜中的脂肪酸等的電子，導致一系列快速連鎖反應，引發多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。以前人們飲用麥茶，主要是希望預防癌症、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。但此前並沒有發現究竟是麥茶中的哪種物質能消除活性氧。
大麥茶性溫，幫助消化米面類的食物，（山楂對肉類食物的消化作用更好），對因胃不好不能喝綠茶的朋友來說更好，所以喝大麥茶對減肥的促進作用，放心的喝吧。
另外大麥茶也可與紅茶共泡，味道也不錯。
缺點：大麥芽對正在哺乳的婦女有回奶作用。
大麥茶-健康茶飲好處多
據《本草綱目》記載：「大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。」
大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。
大麥茶-大麥茶的地域情緣
金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨特的魅力贏得了「東方咖啡」的美譽，在韓國、日本等國非常流行。在韓國料理中，大麥茶多用來搭配燒烤類食物，可解除油膩，令人食慾大開；日本人則喜歡食用生魚片後飲用大麥茶，以幫助消化，清理腸胃，去除口中餘味；而近年，「韓風」也將大麥茶吹到中國，虜獲了一大批國內時尚消費者的「芳心」。
韓國人喝大麥茶去油解膩
在韓國，喝茶不用中國式的茶葉，五穀雜糧均可入茶，又以大麥茶最為出名。記者在韓國生活多年，發現無論是高級飯店還是街頭巷尾的普通小店，都能喝到大麥茶。大麥茶是用烘炒過的大麥放在開水中泡製而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，因而成為最受韓國家庭歡迎的「大眾茶」，不少韓國人甚至習慣喝大麥茶來代替喝水。對此，漢城大學醫院家庭醫學科的劉泰愚教授指出：「大麥茶的確可以作為水的替代品，它在補充水分的同時，不會給身體帶來任何負擔。」
韓國人之所以熱衷大麥茶，與他們的飲食習慣息息相關。由於地理位置和氣候原因，韓國飲食多以燒烤為主，輔以火鍋、泡菜等食物。這些食物不可避免地會給腸胃帶來一些負擔，大麥茶恰好可以起到「化解」作用。大麥本身性寒，經烹煮後寒性會減弱，也更溫和一些。在進食油膩食物後飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥呢！由於大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時至一小時，風味更佳。
除了去油解膩外，韓國科學家的最新研究還指出，大麥茶具有幫助身體「抗污染」的功效。現代社會空氣污染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。韓國江原大學環境科學系金熙甲教授的研究顯示，堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做「大掃除」的作用。對於在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
以往，韓國人都喜歡在家中自製大麥茶。但隨著飲料生產技術的發展，瓶裝大麥茶越來越受歡迎。這種大麥茶，是把泡製好的茶封裝在塑料瓶內，不僅保質期長，且便於攜帶，能夠隨時飲用，外出時帶上一兩瓶，可以隨時補充水分和營養。
日本人喝大麥茶調理腸胃
韓國的近鄰日本，一向以飲食清淡、營養著稱，是全世界健康飲食的「典範」，而大麥茶正是日本人眼中的健康飲品。據《江戶食文化紀行》一書記載，最早人們喝的大麥茶叫做「麥湯」，由於其名貴稀少，在古代只有貴族才能享用。這種習慣一直沿襲到江戶時代，隨著原料和製作工藝慢慢普及，大麥茶才逐漸從貴族走向平民。當時，由於沒有冰箱等保存工具，只能等大麥成熟後的初夏，用新麥做出味道最佳的大麥茶。因此，大麥茶也被日本人稱作「夏天的茶」。
在日本，大麥茶受到青睞主要是因為它具有清潔口腔和腸胃的雙重功效。日本人恐怕是全世界最愛吃生魚片的民族，可是，生魚片雖然新鮮美味，但食用後口腔里難免有異味。在日本人眼中，大麥茶是生魚片的最佳搭檔，每次吃完生魚片總會喝點大麥茶，再品嘗其他美食。
除了清除口腔異味，大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶於茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的「垃圾」帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多餘熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收，所以也被營養學家譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水之後的「第七營養素」。現在，許多日本飲料製造商爭相推出額外添加了膳食纖維的大麥茶飲料，讓飲料富含更多的膳食纖維，功效更好。
日本海鷗綜合研究所的研究人員表示，實驗中，他們發現，大麥茶在烘烤過程中產生的香味物質Pyrazine，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時飲食不規律的人每天喝點大麥茶，有預防肥胖和「三高」的作用。
中醫認同大麥茶功效
在中國，大麥茶的功效在古書中早有記載。李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是「味甘、性平，可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實五臟、化穀食之功。」
衛生部的中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授介紹，大麥屬禾本科植物，是我國古老糧種之一。按照中醫性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含澱粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。北京中醫葯大學中醫養生室教授張湖德也表示：「大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，但性質比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。」
最後，從成分上來看，大麥茶中不含茶鹼、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不會使人亢奮。對於許多神經衰弱、平時喜飲茶但又有失眠困擾的人來說，大麥茶無疑是一種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。
大麥茶-大麥茶的製作方法
【原料配方】
大麥粉7千克 茶葉粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克。
【製作方法】
1.清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或曬干。
2.焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農葯殘留量必須限制在允許的最小范圍。
6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，並且篩成300～500目的粉末，才能進行混合使用。
7.再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
8.包裝：篩後包裝，即為成品。
大麥茶-大麥的其他用途
說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
在家裡吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。
大麥茶-小貼士：經期喝點大麥茶
世上沒有鐵打的人，平日再堅強、干練的女性，每月也會有那麼幾天形容憔悴、失去神采。經期各種如影隨形的疼痛，以及煩躁不安、皮膚狀況變差等問題，讓許多女性煩惱不已。這時候，如果不能保證充足的休息，至少也該為自己補充足夠的營養。
這段時間要吃營養豐富、容易消化的食物，以利於營養物質的補充，多飲水、多吃蔬菜，可以保持大便通暢。要攝取足夠的蛋白質，午餐及晚餐多吃肉類、蛋、豆腐、黃豆等高蛋白食物，補充經期所流失的營養。在兩餐之間可以吃一些核桃、腰果、干豆等富含B族維生素的食物。
而且，在這段時期要切忌飲用咖啡和茶，因為這類含咖啡因飲料會增加焦慮、不安的情緒；那麼喝什麼茶好呢？專家建議可改喝大麥茶、薄荷茶等。因為這類茶性質溫和，可暖胃健脾，不同於普通意義的茶飲，恰巧是這個特殊時期的適合茶飲。
⑵ 麥茶屋奶茶加盟費多少
加盟費看具體怎麼做，加盟費包括品牌使用費、品牌管理費、保證金等等，如果是知名一點的品牌，加盟費會高一些，一般2-8萬元左右，具體還是要以實際為准。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等，種類也是多種多樣，常見的包括珍珠奶茶、絲襪奶茶、蒙古奶茶等等。
⑶ 麥茶屋加盟費需要多少
我可以去問問，我們小區有一家，挺火的，尤其是奶茶太好喝了
⑷ 大麥茶怎樣做
大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鍾就可浸出濃郁的香茶。在夏季，待大麥茶清泡冷涼後成為最佳的消暑飲料。
原料配方 大麥粉7千克 茶葉粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克
製作方法 1.清洗去石：最好先將大麥冼凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或曬干。
2.焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農葯殘留量必須限制在允許的最小范圍。
6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，並且篩成300～500目的粉末，才能進行混合使用。
7.再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
8.包裝：篩後包裝，即為成品。
產品特點 茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱鮮毒
⑸ 大麥茶什麼牌子的好
大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統清涼飲料。把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。
人們在買大麥茶的時候，大多數還是認准品牌的。現在市面上品牌大麥茶太多了，很多消費者眼都挑花了。所以，今天十大牌子網就給大家推薦幾款質量好的品牌大麥茶，一起來看看吧！
1，西湖大麥茶
2，修正大麥茶
3，虎標大麥茶
4，藝福堂大麥茶
5，簡品100大麥茶
6，老金磨方大麥茶
7，中閩飄香大麥茶
8，花草傳說大麥茶
9，九州樹葉大麥茶
一，西湖
浙江省杭州市
品牌簡介：西湖龍井茶，知名名茶，屬於綠茶，產於杭州西湖的龍井茶區，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品，形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩，葉底細嫩成朵。
西湖牌 大麥茶原味型300g*2袋袋泡茶 量販裝包郵（甘香濃郁 袋泡量販裝）
二，修正
所在地：吉林省長春市
：修正葯業集團股份有限公司，醫葯企業十強，烏雞白鳳丸知名品牌，液體鈣知名品牌，補血知名品牌，高新技術企業，集中成葯、化學制葯、生物制葯的科研生產營銷、葯品連鎖經營、中葯材標准栽培於一體的大型現代化民營制葯企業。
修正紅豆薏米芡實茶赤小豆薏仁茶苦蕎大麥茶葉花茶組合正品（修正品牌 一身輕松）
三，虎標
所在地：陝西 西安
品牌簡介：虎標品牌隸屬於西安虎標茶果土產食品有限公司，成立於1999年，虎標秉承工合精典、物貴天然的立業之本，還在中國西部西安投資設立西安虎標茶果土產食品有限公司，並與西北農林科技大學研發中心聯合創建了食品安全科技研發基地，創造出了健康美味的虎標品牌系列食品，以促進農業產業化的進程。
香港虎標苦蕎茶正品袋裝196g麥香濃香型特級大麥茶葉花茶28包/袋（全顆粒苦蕎 低溫烘培 口味醇香 送禮佳品）
四，藝福堂
所在地：浙江省杭州市
杭州藝福堂茶業有限公司，花草茶知名品牌，互聯網茶葉影響力品牌，杭州市著名商標，杭州名牌，代用茶行業標准起草單位，專營西湖龍井茶、兼營世界各地名優茗茶及花草茶、茶具的現代茶業企業。
藝福堂茶葉花茶組合紅棗大麥茶干桂花泡水喝丁香薑茶160g包郵茶包（暖心呵護 溫暖常伴）
五，簡品100
所在地：浙江 杭州
品牌簡介：簡品100品牌隸屬於杭州簡品食品股份有限公司，公司成立於2008年11月3日，簡品100是杭州智在楓為品牌管理有限公司旗下的一個商務茶品牌，公司擁有簡品100的商標權、版權、專利權的所有權、使用權、代理保護權。簡品100提倡一種全新的、符合現代人生活的飲茶文化的興起，挑戰了傳統的飲茶方式。公司主打世界健康茶品，品牌茶品，茶產品，茶用品。
簡品100顆粒大麥茶120g/罐烘焙五穀顆粒大麥茶花茶茶葉麥香清香型（五穀大麥茶 飯後來一杯）
六，老金磨方
所在地：浙江 杭州
：杭州老金食品有限公司始建於2003年，主營產品為麻油,芝麻醬、花生醬、芝麻粉、花生粉、核桃粉,等五穀雜糧粉/生熟品種繁多，規格齊全，以「品質保證、服務專業、顧客滿意」為經營宗旨。三代，三代傳承；研磨，精細研磨，百年，傳承百年，百年老金磨坊。老金磨坊，創始於1912年，突出老金磨坊傳承之久。
七，中閩飄香
所在地：福建 廈門廈門中閩茗茶業有限公司工廠坐落於最著名的鐵觀音產地—安溪縣感德鎮，中閩茗茶業有限公司主要從事安溪鐵觀音的生產、批發及網上銷售，已有多年的經營歷史，以誠實守信經營深受客戶的稱贊，在茶行業之中口碑甚佳
中閩飄香大麥茶 原味烘焙濃香型散裝罐裝苦蕎麥茶（大麥茶200 克，麥香馥郁 醇厚爽滑）
八，花草傳說
九，九州樹葉
所在地：湖北省 武漢市武漢永動力科技有限公司經營各種花草茶。積極探索顧客需求，尋求上乘的茶葉原料，精心調製做出口味獨特、安全便捷的高品質現代茶飲。在經營過程中我們誠實守信，注重共贏發展，嚴控產品及服務質量關;依靠科技進步、強化管理，堅持走質量興業之路。以優質有特色的服務和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
九州樹葉花草茶 散裝大麥茶 原味 麥芽茶 300g/罐 包郵（五穀麥香 回味爽滑 飯後好茶 濃濃麥香）
⑹ 大麥茶的歷史
大麥茶 發表評論(0) 編輯詞條大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚片後口中的異味。中國人冬季講究進補，飲食往往以雞鴨魚肉
大麥茶
為主，在大快朵頤後，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養胃、暖胃的作用，適合各種年齡段人群飲用。
除此之外，大麥茶還不會弄臟茶具，污染牙齒，長期飲用大麥茶能起到養顏、減肥的效果。散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，一把大麥茶加上兩升水，煮15分鍾左右。如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可。
目錄
• 發展情況
• 大麥茶簡介
• 大麥茶來源
• 大麥茶功效
• 優點
• 缺點
• 特殊價值
• 製作方法
• 種類喝法
• 其他用途
• 小貼士
• 相關評論
• 相關詞條
• 相關鏈接
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發展情況編輯本段回目錄
大麥茶
隨著生活水平不斷提高，人們飲茶從原來單一的茶，到現在多樣復合性的飲品，從原來止渴到保健養顏的特性，從只要好味、好飲的需求，到求亮麗、色美、觀賞性相結合，人們對茶的要求是步步升級。
那麼究竟該如何選擇適合自己的茶飲料呢？首先了解這些琳琅滿目的時尚茶的基本原料和這些原料品質對人體帶來哪些益處，然後根據自身情況選擇自己需要的時尚茶，才是最好的。
在韓國餐館里，與烤肉同時提供的一成不變的免費茶飲就是大麥茶。北京中醫葯大學常章富教授說，大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化穀食之功效。
大麥茶簡介編輯本段回目錄
大麥
花名：大麥茶
學名：Hordeumvulga
英文名：Barley
科名：禾本科大麥 屬一年生草本作物
產地：新疆
簡介：味甘性平，益氣和胃，寬腸消積大麥芽中含有維生素A、B、E和澱粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪和礦物質。本品性粘而滑潤，易消化，食之生津潤燥，消谷除脹。用以治食積不化，脘悶腹脹，泄瀉等脾胃虛弱之症。
注意事項：請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配：單泡，不適宜搭配其他茶。
花言茶語：消化酵母
大麥茶來源編輯本段回目錄麥茶在日本、韓國非常流行。隨著日韓流行風靡東南亞，中國大中城市也開始流行麥茶。追溯麥茶的歷史與起源卻各有理論，總結一下大致有以下幾種說法。
日本來源說
據說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，並創立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，於是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。
韓國來源說
朝鮮半島歷史上屬於農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，穀物成為韓國飲食文化的中心，並逐步發展起來。
正是由於韓國地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分討中國人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛製作簡單風味獨特的大麥茶就占據了韓國料理桌上了飲料位置。
本土來源說
麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地里唯一盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。
青島來源說
青島啤酒的歷史已經有一百多年了，是中國歷史最長的啤酒廠。釀造啤酒的主要原料就是大麥。當年啤酒廠的工人們從事的大多是體力活，特別是六月三伏天，渾身都是汗水，為了防暑降溫，需要喝些茶水，工人們就地取材，拿烘幹了的麥芽煮水，涼了喝，很是解渴，此方法隨後在民間廣泛的傳開了。
大麥茶功效編輯本段回目錄
大麥茶
據《本草綱目》記載，大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化穀食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥麵粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。大麥芽中含有「消化酵素」和維生素等，適用小兒、老人病後胃弱引起的食慾不振。人吃五穀雜糧，粗糧有降血、降血糖的神奇功效。時尚、健康一族都越來越注重自身營養問題，大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶能增進食慾，暖腸胃，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。
優點編輯本段回目錄大麥茶的推出，解決了一部分人們由於常年飲茶（傳統茶）原因，所造成的胃部不適、胃酸過多等問題。
大麥茶
大麥茶冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、減肥之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品，主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發。
還可用於：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功效。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
大麥茶性溫，幫助消化米面類的食物，（山楂對肉類食物的消化作用更好），對因胃不好不能喝綠茶的朋友來說更好，所以喝大麥茶對減肥的促進作用，放心的喝吧。
另外大麥茶也可與紅茶共泡，味道也不錯。
缺點編輯本段回目錄大麥芽對正在哺乳的婦女有回奶作用。
特殊價值編輯本段回目錄日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣布，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防
大麥茶
作用。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在葯品中廣泛使用的槲皮素。槲皮素現在主要用於降壓葯。
科學家認為，一些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內的活性氧增加，引發包括癌症在內的疾病。活性氧存在於人體內，它的分子中的一個電子處於離散不穩定的狀態。「不安分」的活性氧會奪走存在於細胞膜中的脂肪酸等的電子，導致一系列快速連鎖反應，引發多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。以前人們飲用麥茶，主要是希望預防癌症、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。但此前並沒有發現究竟是麥茶中的哪種物質能消除活性氧。
製作方法編輯本段回目錄原料配方：大麥粉7千克 茶葉粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克。
製作方法：
1.清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或曬干。
2.焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農葯殘留量必須限制在允許的最小范圍。
6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，並且篩成300～500目 的粉末，才能進行混合使用。
7.再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
8.包裝：篩後包裝，即為成品。
種類喝法編輯本段回目錄種類繁多
如今的麥茶已經不拘泥於單一的品種，而是衍生出了更適合現代人飲用習慣和營養需求的大麥茶飲。有透過塑料袋可見一粒粒焦麥，需上火煮的，有與綠茶混合一起的。有袋泡麥茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、熱水用的，琳琅滿目。
如果去日本，會在「和風」小店看到麥茶專櫃，品種也是很齊全的哦，再有就是到壽司店或日韓料理店了。
在日本，麥茶並非只是消暑解渴，還具一定的保健功能。無論大小商場到夏天都設麥茶專櫃。屋頂上掛起一隻只風鈴兒，被風吹出叮叮當當的涼爽聲兒。麥茶的種類繁多，有透過塑料袋可見一粒粒焦麥，需上火煮的，有與綠茶混合一起的。有袋泡麥茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、熱水用的，琳琅滿目。
隨著人們對健美的追求，麥茶的文章也做得五花八門。如一直暢銷的易拉罐「十六茶」，更有一絕。以麥茶為主，又加了黑豆、綠茶、決明子、靈芝、柿葉、芝麻、紅花等其他原料，16個種類中竟然有海帶。喝起來既能感到焦麥的清香，也似乎有那麼一點點微妙的「雜香」味道。
麥茶的華麗喝法
煮麥茶之時准備一些在陽光下曬乾的玫瑰花瓣。在把茶隔離熱源，把花瓣放進茶水中，然後一起倒進一個透明的大玻璃杯里。此時你會看到一幅美麗的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麥粒和深紅的玫瑰花瓣交相輝映，上下浮沉。那些麥粒，猶如是澹明的夜空中，泊著的幾顆星。而那些花瓣，則如同是姑蘇河畔，幾艘唱晚的漁舟。等茶微涼，將它們傾入陶碗中。就這樣，坐在木椅中，喝著陶碗里的麥茶，深深淺淺地想：做一回穿粗布衣裳的村婦，在溪頭，在田邊，浣衣、犁耕，也是不錯的。
其他用途編輯本段回目錄說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
在家裡吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。
保持身材好飲料
值得一提的是，大麥茶還經常作為女生維持好身材的健康套餐中的一員，皆因他不但富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，而且還能去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，就能起到健康減肥的作用呢！
小貼士編輯本段回目錄世上沒有鐵打的人，平日再堅強、干練的女性，每月也會有那麼幾天形容憔悴、失去神采。經期各種如影隨形的疼痛，以及煩躁不安、皮膚狀況變差等問題，讓許多女性煩惱不已。這時候，如果不能保證充足的休息，至少也該為自己補充足夠的營養。
這段時間要吃營養豐富、容易消化的食物，以利於營養物質的補充，多飲水、多吃蔬菜，可以保持大便通暢。要攝取足夠的蛋白質，午餐及晚餐多吃肉類、蛋、豆腐、黃豆等高蛋白食物，補充經期所流失的營養。在兩餐之間可以吃一些核桃、腰果、干豆等富含B族維生素的食物。
而且，在這段時期要切忌飲用咖啡和茶，因為這類含咖啡因飲料會增加焦慮、不安的情緒；那麼喝什麼茶好呢？專家建議可改喝大麥茶、薄荷茶等。因為這類茶性質溫和，可暖胃健脾，又能補充營養，不同於普通意義的茶飲，恰巧是這個特殊時期的適合茶飲。
相關評論編輯本段回目錄今日「東方咖啡」受追捧
金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨特的魅力贏得了「東方咖啡」的美譽，在韓國、日本等國非常流行。在韓國料理中，大麥茶多用來搭配燒烤類食物，可解除油膩，令人食慾大開；日本人則喜歡食用生魚片後飲用大麥茶，以幫助消化，清理腸胃，去除口中餘味；而近年，「韓風」也將大麥茶吹到中國，虜獲了一大批國內時尚消費者的「芳心」。
「韓國人喝大麥茶去油解膩」
在韓國，喝茶不用中國式的茶葉，五穀雜糧均可入茶，又以大麥茶最為出名。記者在韓國生活多年，發現無論是高級飯店還是街頭巷尾的普通小店，都能喝到大麥茶。大麥茶是用烘炒過的大麥放在開水中泡製而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，因而成為最受韓國家庭歡迎的「大眾茶」，不少韓國人甚至習慣喝大麥茶來代替喝水。對此，漢城大學醫院家庭醫學科的劉泰愚教授指出：「大麥茶的確可以作為水的替代品，它在補充水分的同時，不會給身體帶來任何負擔。」
韓國人之所以熱衷大麥茶，與他們的飲食習慣息息相關。由於地理位置和氣候原因，韓國飲食多以燒烤為主，輔以火鍋、泡菜等食物。這些食物不可避免地會給腸胃帶來一些負擔，大麥茶恰好可以起到「化解」作用。大麥本身性寒，經烹煮後寒性會減弱，也更溫和一些。在進食油膩食物後飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥呢！由於大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時至一小時，風味更佳。
除了去油解膩外，韓國科學家的最新研究還指出，大麥茶具有幫助身體「抗污染」的功效。現代社會空氣污染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。韓國江原大學環境科學系金熙甲教授的研究顯示，堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做「大掃除」的作用。對於在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
以往，韓國人都喜歡在家中自製大麥茶。但隨著飲料生產技術的發展，瓶裝大麥茶越來越受歡迎。這種大麥茶，是把泡製好的茶封裝在塑料瓶內，不僅保質期長，且便於攜帶，能夠隨時飲用，外出時帶上一兩瓶，可以隨時補充水分和營養。
「日本人喝大麥茶調理腸胃」
韓國的近鄰日本，一向以飲食清淡、營養著稱，是全世界健康飲食的「典範」，而大麥茶正是日本人眼中的健康飲品。據《江戶食文化紀行》一書記載，最早人們喝的大麥茶叫做「麥湯」，由於其名貴稀少，在古代只有貴族才能享用。這種習慣一直沿襲到江戶時代，隨著原料和製作工藝慢慢普及，大麥茶才逐漸從貴族走向平民。當時，由於沒有冰箱等保存工具，只能等大麥成熟後的初夏，用新麥做出味道最佳的大麥茶。因此，大麥茶也被日本人稱作「夏天的茶」。
在日本，大麥茶受到青睞主要是因為它具有清潔口腔和腸胃的雙重功效。日本人恐怕是全世界最愛吃生魚片的民族，可是，生魚片雖然新鮮美味，但食用後口腔里難免有異味。在日本人眼中，大麥茶是生魚片的最佳搭檔，每次吃完生魚片總會喝點大麥茶，再品嘗其他美食。
除了清除口腔異味，大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶於茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的「垃圾」帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多餘熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收，所以也被營養學家譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水之後的「第七營養素」。現在，許多日本飲料製造商爭相推出額外添加了膳食纖維的大麥茶飲料，讓飲料富含更多的膳食纖維，功效更好。
日本「海鷗綜合研究所」的研究人員表示，實驗中，他們發現，大麥茶在烘烤過程中產生的香味物質Pyrazine，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時飲食不規律的人每天喝點大麥茶，有預防肥胖和「三高」的作用。
「中醫認同大麥茶功效」
在中國，大麥茶的功效在古書中早有記載。李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是「味甘、性平，可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實五臟、化穀食之功。」
衛生部的中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授介紹，大麥屬禾本科植物，是我國古老糧種之一。按照中醫性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含澱粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。北京中醫葯大學中醫養生室教授張湖德也表示：「大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，但性質比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。」
最後，從成分上來看，大麥茶中不含茶鹼、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不會使人亢奮。對於許多神經衰弱、平時喜飲茶但又有失眠困擾的人來說，大麥茶無疑是一種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。
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