① 重慶花椒雞的正宗做法
食材：
主輔料：仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大紅袍乾花椒5g、鮮花椒75g。
調味料：精鹽7g、蔥段25g、薑片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、復合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）。
② 重慶歌樂山的花椒雞用的什麼什麼花椒，好麻啊
歌樂山的花椒雞使用的本地的青花椒，之所以好吃，因為雞肉本身肉質就好，青花椒與辣椒的結合，更能凸顯花椒的麻，另外裡面還有尖椒，三椒合一口味肯定好。
③ 花椒帶仔的麻還是不帶仔的麻,一般重慶的花椒雞是用的什麼花椒
個人認為花椒是帶仔的好，就像辣椒一樣，帶籽的一般會更辣，重慶歌樂山、南山、鐵山坪的花椒雞為什麼好吃，他們用的當地的青花椒+重慶的辣椒，味重刺激味蕾，當然好吃啦。
④ 重慶十大火鍋排名哪家好吃
2018年重慶火鍋連鎖品牌已高達5000多個，無論是來品嘗重慶火鍋美味的遊客，還是想躋身重慶火鍋行業的投資者，都比較關心重慶老火鍋排名前十強有哪些？為此，為大家整理出2019年重慶出名的火鍋排名前十強，想成功入選榜單，需要綜合品牌美譽度、品牌知名度、大眾口碑、品牌實力以及火鍋味道等方面，進行綜合評定。
渝味楠老火鍋
起源於1985年，以麻、辣、鮮、香著稱，是上世紀80年代末川渝火鍋的傳承與再現，深受當地人們喜愛，截止目前，月排隊人次高達6000！2005年渝味楠老火鍋實行企業化、品牌化經營管理，開設直營店，2013年渝味楠品牌獲得特許經營資格，正式向全國開展加盟連鎖經營，市場定位"100年只做一件事——火鍋"。並成立重慶清鼎餐飲管理有限公司，集特色餐飲連鎖經營、餐飲技術培訓、區域加盟授權、人才培訓以及火鍋文化研究與傳播、正宗重慶火鍋研發與經營、火鍋底料加工生產為一體的綜合型餐飲企業。
主要特色：承傳統火鍋"原生態"之精髓，堅持以優質的新鮮食材、獨特的原料配方、現代化的管理和人性化的服務，為消費者打造舌尖上的麟肝鳳髓。結合"火鍋不僅是一種美食，更是聚會文化"的理念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與歡樂、舒適、放鬆的休閑環境融為一體，形成獨具特色的渝味楠風格傳統老火鍋。
德庄火鍋
"德庄大火鍋"聞名遐邇，已成為重慶火鍋代言品牌。集旅遊產業開發、食品產業開發火鍋原材料配送、火鍋產業開發等於一體的大型餐飲連鎖企業。
主要特色：以"麻、辣、鮮、香"著稱，鍋底湯型：麻辣味重的"過把癮"，麻辣香濃的"老火鍋"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄湯"。
小天鵝火鍋
創立於1982年，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。
主要特色：以"麻、辣、鮮、香"著稱，為新派火鍋的代表，早期在重慶火鍋界算得上是大佬一個，但是由於後來漸漸的做起其他的行業，使其名氣有所下降，但是，由於在人們心中不可替代的位置，小天鵝火鍋如今還是很受大家的喜歡。
劉家佳碼頭老火鍋
始創於1982年，以經營重慶火鍋為主並涉及酒業經營、農業產業開發、餐飲職業培訓等多元化發展的大型現代化餐飲企業。堅持圍繞以"消費者的需求為導向"的發展理念，以"根植重慶，輻射全球"為戰略目標，打造出火鍋整店輸出的加盟模式，把10餘年來的成功經驗加以復制，目前火鍋加盟店已遍布重慶、四川、上海、甘肅、雲南、山東、貴州......總加盟店數量已有300餘家！
主要特色：由於創始人的爺爺是劉家碼頭的纖夫，見證了重慶火鍋歷史歲月，在火鍋熬制技藝上得到爺爺的指點，傳承始碼頭火鍋的味道，麻辣適口、鮮香回甘，油而不膩，百吃不厭。結合現代消費者的消費觀念，打造出以"時尚、健康、美味"為主題的傳統老火鍋。
劉一手火鍋
成立於2000年，在時間上算不上久遠，因為其老闆因車禍失去了一隻手，因此將火鍋店取名為"劉一手"，目前是一家專業從事火鍋連鎖和特許經營的大型知名企業。
主要特色：麻辣適中，沒有傳統的重慶火鍋的大麻大辣，吃著爽快，口味偏向於外地人，重慶本地人卻並不怎麼買賬。
橋頭火鍋
始建於1909年，主要從事餐飲服務、火鍋底料生產加工銷售等業務的大型企業。
主要特色：經營各式川味火鍋為特色。堅持獨特的傳統工藝及配方，鍋底要求清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和！
秦媽火鍋
成立於1998年，以經營重慶火鍋為主並涉及餐飲、酒業、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的現代化餐飲企業。
主要特色：以其獨特的經營風格和別具特色的創新理念，創立秦媽系列味型的湯料，火鍋味道比較正宗，湯料溫和又不缺麻辣味！
渝中記憶老火鍋
成立於1989年的重慶知名老牌火鍋店，是一家以經營渝味火鍋為主，融匯世界各地火鍋特色於一體的連鎖火鍋品牌，始終奉行「業精於勤、商精於誠」的企業理念，成為眾多創業者的選擇。
主要特色：如今重慶熱門的火鍋店之一，味道延續著老重慶正宗火鍋的精髓，是不少80後與90後回憶中的味道，鍋底麻辣鮮香，讓每一位顧客都愛不釋口，
孔亮老火鍋
始創於1992年，總部集餐飲(娛樂、休閑)，底料生產，廚師培訓為一體的大型餐飲服務企業，且以經營"孔亮火鍋"為主，並專注於新口味、新技術的開發和原料配送。
主要特色：對重慶傳統火鍋調料配方進行改進，形成鍋底湯色紅亮，湯汁稠釅，其味老道醇厚，諸味協調，鮮香並重，回味悠長。
白樂天火鍋
白樂天是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，自譽"重慶首家火鍋店"，始於民國十年擁有獨特的歷史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同時不會讓你口乾舌燥，有著辣而不燥的特點！
以上就是2019重慶老火鍋排名前十強品牌，也許你已心有所屬，但不管哪個火鍋品牌都有著自己獨特文化。德庄、渝味楠、小天鵝作為重慶出名的火鍋品牌代表，與劉家佳碼頭、渝中記憶是近幾年才開始發展連鎖的新生代表，都推動著重慶火鍋產業前進！
⑤ 團結鄉花椒雞的做法
我想加盟花椒雞做法
⑥ 雲南花椒雞的做法
樓上說的是炒花椒雞，呵呵。提問者問的是團結鄉花椒雞。
團結鄉花椒雞最主要的原料是土雞，青花椒，這兩個原料不正宗，做出來也不好吃。
土雞一隻，最好是母雞，洗凈整隻連腸肚心肝（這點很重要）一起下鍋，冷水煮，加鹽、薑片少許，草果一枚，花椒4-5粒。雞煮至用木筷青青一插可以貫穿即可，取出雞稍涼後剁成小塊，裝盤上桌。雞湯可以撒點蔥花上桌，也可用來煮雞湯白菜。
最關鍵的是做調料，青花椒要多，具體數量根據自己的口味定，但一定要吃出青香和麻味。
青花椒一把放碗中，倒入半碗開水（一定要開水），加點醬油，如果有花椒葉撒點進去，其他的佐料就可以根據自己的口味加了。
⑦ 鐵山坪花椒雞哪家啊
向你推薦鐵山坪竹海景區內的彥霖山莊，聽說做花椒雞的師傅就是花椒雞的創始人，因為拆了，被請到彥霖山莊去掌廚的，另外那裡周圍都是楠竹，用餐的環境非常不錯，我們才去過，不會讓你失望的。可以給我加分了吧！
⑧ 廣東風味花椒雞怎麼做
主料： 雞肉 150克 鹿角菜 110克
調料： 大蔥 20克 花椒 2克 植物油 50克 鹽 1克 味精 4克 醬油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各適量
廣東風味花椒雞的做法：
1. 雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。
3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最後淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛於盤中。
更多廣東風味花椒雞信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/huajiaoji2
⑨ 多味花椒雞鋪宣傳單
材料
主料：上等墨魚，老土雞，鹽，味精，胡椒，清湯，老薑各適量。
做法
墨魚用溫水泡發後去骨洗凈；老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
⑩ 中央二台消費主張欄目里的諸葛烤魚要怎麼聯系他們呀
作者：aszhb 發表日期：2009-5-10 8:00:00
諸葛烤魚經理付泉你是怎樣忽悠媒體的。哪個版本的故事才是真實的你。
看過中央電視10頻道[家庭]欄目之」恩人*愛人」之介紹的諸葛烤魚經理付泉的愛情故事。。（故事說的相當的傳奇..感覺象童話一樣）深深為之感動。為此。我特意叫上朋友去我們鞍山的諸葛烤魚吃了一回。說實話。不怎麼好吃。為了這段愛情故事。吃一回也值。可沒想到。昨天早上央視相約夕陽紅里介紹的諸葛烤魚經理付泉的故事卻完全是另外一個版本。。並且。妻子也變成了二個不同的人。
我感覺我被忽悠了。
在網上查了一下。沒想到。有三家媒體參與了忽悠事件。三家都是不同版本的故事。。。大家現在都應該明白。這故事的背後到底是為了什麼吧。
以下是三個版本的諸葛烤魚的故事。順帶說一句。鞍山這家店早就黃了。並且由衷的說：「出來混。盡早是要還的」
故事一：央視家庭版。（美麗的愛情童話版）
在重慶市萬州區，一個叫茂雪的美麗女孩每天守在馬路口，只為了等待曾經從歹徒手裡救起她的一名小夥子。功夫不負有心人，半年過去了，在一次意外的邂逅中，茂雪和心目中的恩人終於見面了。小夥子叫付泉，靠蹬三輪為生，家境雖然貧寒但為人卻很正直，看著眼前的恩人，茂雪的心裡泛起了陣陣漣漪。
於是茂雪把付泉引見給了自己的父母，茂雪的父親經營著一家諸葛烤魚店，由於是家傳的配料，烤魚味道獨特，生意十分興隆。為了感謝救命恩人，茂雪的父母當場拿出一萬元給付泉作為答謝。付泉堅決不收，最後提出在茂雪父親開的烤魚店作學徒。付泉工作很勤奮，博得了大家的贊賞，而後在店裡專門學習製作諸葛烤魚。茂雪雖住校，也經常回來給付泉幫忙，兩人談得很投機，漸漸的產生了感情。茂雪父親得知後十分惱火，根本不能接受自己的寶貝女兒和這個窮小子談戀愛，隨即把付泉辭退。茂雪無法割捨與付泉的感情，想到了要和父親斷絕父女關系。
時間一天天過去，付泉向親友們借了10萬元，打算自己開店做諸葛烤魚，忙裡忙外自己動手裝修店面，最終累得病倒了住進了醫院，茂雪終日守候在付泉的病床前，呵護備至。突然有一天，勞累過度的茂雪終因貧血暈倒在付泉的病床前。茂雪在搶救中急需輸血，而醫院沒有這種血型，付泉知道自己是O型血，在院方的焦急中，便主動要求獻血，可是醫院規定不能向住院病人采血。在付泉的再三懇求下，院方終於答應了，付泉的熱血緩緩地流入到茂雪的體內，茂雪終於轉危為安。
茂雪父母趕到醫院得知事情經過，此情此景感動不已，為了感謝付泉第二次救了女兒的生命，茂雪的父親將家傳的諸葛烤魚配方無償的贈給了付泉。之後，付泉的諸葛烤魚店越來越紅火，並成立了諸葛飲食文化公司，在全國開了多家連鎖店。目前，付泉和茂雪已經結婚並有一子，過著幸福的生活。
故事二：江蘇衛視人間版（父子情仇版）
事情發生在山城重慶，發生在一對父子之間，父親叫付伯玉，兒子叫付泉。父親在很早的時候就是一位廚師，專做烤魚，而且他家的烤魚配方是祖傳的秘方。後來父親開了一家大排檔，在他的苦心經營下，生意越來越紅火，不僅有了名氣，而且漸漸地開始有人加盟。〇四年的時候，他們成立了公司，兒子也隨同父親一起打理這家公司。可之後生意雖然越做越好，但矛盾卻在父子之間產生了。
而讓兒子意想不到的是，在這之後不久，父親竟然公開宣布要招收總經理一位，負責企業經營。在偶然間得知這個消息的兒子非常惱怒，他將怒火發泄到前來招聘的人身上。可這並不能改變父親的做法，而讓兒子無法想像的是，在公司里，生性耿直的父親竟然公開責罵兒子，並當著許多員工的面將他驅趕了出去。
而接下來，新的總經理很快就走馬上任了，而且這位總經理還是一位女性。這件事讓兒子耿耿於懷，更讓他坐立不安，因為他發現父親招過來的竟然是一個主要競爭對手的管理人員，他認定這個人過來其實是來竊取他們的祖傳秘方。而這個秘方，即便是對於自己，父親也不願多提，而這一點恰恰是兒子多年來耿耿於懷的東西。於是，他不得不再次鼓起勇氣去面對父親，他決定要制止父親的錯誤行為。可是，父親會接受他的看法嗎？而圍繞這這張祖傳秘方和這位女經理，父子之間又會產生怎樣的矛盾呢？當這位女經理來到現場後，她又會如何應對付泉的指責呢？而這對父子最後又能否化解積怨呢？敬請收看8月6日播出的《人間》。
故事三：廣東衛視《財富故事》央視<相約夕陽紅>（舅侄互斗版）
2006年1月18日，「諸葛烤魚」四川蓬安店正式開業納賓，場面宏大，顧客絡繹不絕。至此，重慶諸葛烤魚全國連鎖加盟店已經增加到152家。152，這樣一個在許多同行看來難以企及的數字，它僅用九個月就實現了，堪稱2005國內餐飲投資界不折不扣的奇跡。如今的諸葛烤魚看起來炙手可熱，風光無限。但誰能想到，這個潛力無限的項目在五個月前險些夭折！面對資金短缺和核心技術喪失的雙重壓力，是一個剛入而立之年的年輕人挺身而出，力排眾難，不但沒有讓它就此銷聲匿跡，還使其進一步發揚光大。他就是現任重慶諸葛飲食文化有限公司掌門人——付泉。
金牌項目遭遇生存危機 青年才俊力擎美食大旗
祖傳絕技顯商機 打工仔回鄉創業
今年30歲的付泉出生在重慶巫溪縣。外祖父姓吳，祖上以廚藝聞名，據說自三國以來，吳家先後出過13位御廚，盛極一時。因為有「傳男不傳女」的祖訓，外祖父只將家傳絕技傳與舅舅一人，付泉雖然沒有機會學習，從小耳濡目染地也對餐飲充滿興趣。
初中畢業後，付泉為了減輕家裡負擔，放棄繼續升學的念頭，應聘到重慶小天鵝集團火鍋店當起了服務員。由於店裡生意非常好，服務員的工作異常辛苦，常常要從上午9點一直忙到夜裡十一、二點。一個月後，幾個與付泉同時應聘的夥伴都受不了辛苦相繼離開了，只有他一人堅持下來。三個月後，資歷尚淺的他因腦子活、反應快，被破格提拔為領班，誰知竟被他拒絕了，隨後他又做出一個讓大家吃驚的決定——主動要求到後廚打雜。
原來，付泉從小迷戀烹飪,剛到飯店不久就發現這里的廚師長劉師傅廚藝超群，當即下定決心拜師。無奈劉師傅是個怪老頭，從不輕易收徒，付泉幾番表示都被他回絕了。對於付泉放棄領班到後廚打雜的意圖，劉師傅心知肚明，但仍然不鬆口，反而想盡辦法刁難他，而他只是笑呵呵地服從安排，毫無怨言。三個月後，付泉升級為「墩子」，每天光青菜就要切兩百多份。最慘的是冬天，他的雙手因為天天泡在刺骨的涼水裡，長滿了凍瘡，一遇酸、鹼，鑽心的疼。可即使這樣，他也沒有退縮，反而主動承擔起這類工作。固執的劉師傅終於被他的毅力感動了，答應收他為徒。在劉師傅的悉心指導下，付泉的廚藝日漸精湛。後來劉師傅退休了，力薦他頂替自己的位置，成為飯店有史以來最年輕的廚師長。
1998年，付泉因工作出色被任命為小天鵝集團下屬連鎖分店執行經理，幾年下來，他對酒店經營也頗有心得,並自修了酒店管理專業。從而也萌發了干一番事業的想法.2004年11月，舅舅打來電話，希望他回家和自己一起開家烤魚店，這正迎合了自己創業的想法，便欣然應允。
付泉早就知道外祖父有一道做魚的祖傳秘方，據說源自東漢末年，是吳家一位叫吳懋的先祖發明的，工藝獨特，口味絕妙，諸葛亮特別愛吃。劉備稱帝後，諸葛亮將他推薦至宮中為御廚。此後，這項絕技為吳家子孫世代相傳，成為歷代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗還為它欽賜了「諸葛烤魚」的名字，大加彰表。舅舅繼承這項絕技後，利用三年多時間，對其工藝和配方進行了進一步的完善，於2004年末，開起一家「諸葛烤坊」，在重慶一炮打響，品魚者絡繹不絕。
諸葛烤魚不同於傳統意義上的烤魚，它融腌、烤、煨、涮等多種工藝的精華：首先，選取一條一兩斤重的活魚，現烤現殺，用獨家秘制調料，經特殊方法腌制一段時間；然後，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最後，將其放入盛有秘制湯底的盛具中，配上青菜、豆腐、粉條等，現煨現吃，吃起來肉質白嫩，入口即化，油而不膩，鮮美無比，回味無窮。
參與管理後，付泉漸漸體會到諸葛烤魚廣闊的市場前景。它不僅可以作為飯店裡的一道菜，也可以像重慶火鍋一樣成為一個獨立的經營項目，而且它比重慶火鍋在工藝和用料方面更為講究，又兼具了傳統燒烤的休閑特色，一定會超越已經步入低谷的火鍋業，成為餐飲市場上的新寵兒。付泉提議借鑒重慶火鍋的連鎖經營模式，發展加盟商，將諸葛烤魚技術推向全國，得到舅舅的認同。兩個人一個負責招商，一個負責技術開發和培訓，不到五個月就在全國發展80多位加盟商，在國內餐飲投資界掀起一場空前火爆的加盟熱潮。
正當付泉摩拳擦掌，准備在這一領域大展拳腳時，他與舅舅在公司未來發展方向上出現嚴重的意見分歧，風頭正勁的諸葛烤魚突然陷入困境！
釜底抽薪又何懼 付老闆痴心不改
付泉認為，諸葛烤魚是一個全新的餐飲投資項目，許多人對它還不了解，不應該像火鍋一樣動輒收取幾萬的加盟費，而應降低門檻，讓更多有識之士加入進來，迅速搭建起一個遍布全國的品牌網路。因此，應該一直堅持初期的低價位策略。最低五,六千元的加盟費中不僅包含諸葛烤魚全部的獨家配方和技術資料，還包括特製盛具、小型生產工具、店員服裝、廣告用品、促銷贈品、營銷手冊等。也就是說，加盟商接手就能運作，只要有一個固定的經營場所，馬上就能獲利。
舅舅卻不同意付泉的做法，他不想打造什麼餐飲品牌，也不想將其作為一項事業長久經營下去，看見現在形勢大好,就想大幅提高加盟費.只想加盟一家，賺一家的錢，因此，執意大幅度提高加盟費。兩個人為此爭論不休。在付泉的據理力爭下，舅舅最終做出讓步，退出公司，但卻抽走了公司大部分資金，還帶走了諸葛烤魚核心技術的配方資料。付泉一陣苦笑：舅舅的所謂「讓步」無異於釜底抽薪。
面對資金短缺和核心技術喪失的雙重壓力，年輕的付泉顯得有些手足無措。關鍵時刻，是妻子給了他莫大的支持，不但同意他將家裡的積蓄全部拿出來，還偷偷賣掉了自己陪嫁的金銀首飾。後來，付泉又變賣了自己心愛的汽車，總算維持住了公司的日常運轉。
錢不夠了，可以借，但核心技術沒有了，公司還是無法繼續經營下去。怎麼辦？付泉組織公司所有技術人員合力攻關，經過一個星期夜以繼日的研究、試驗，還是無法得其精髓。他又四處拜訪名師名廚，無奈也以失敗告終。就在他束手無策時，一本美食雜志引起了他的注意，封面上的人好像光顧過自己的烤魚店，再仔細一看，他竟然是「國際美食藝術大師」、「中國十大烹飪大師」，現任中國飯店協會副秘書長、中國菜創新研究院副院長的張正雄老先生。他吃過諸葛烤魚，說不定會有辦法。
付泉立刻起身趕往重慶，當他滿懷希望地找到張先生的住所時，卻吃了個閉門羹，一打聽才知道張先生出國了，要兩天後才能回來，他就在附近住了下來。兩天後，付泉拎著名貴煙酒再次登門拜訪，這次總算見到了張先生，可是沒說兩句話就被他以工作忙為由連人帶物一起「請」了出來。第三次，他又被張先生婉言拒絕。張先生說得很明白：「諸葛烤魚是個好東西，我也希望你把它繼續做下去，但是我真的沒有時間幫你。你還是另想辦法吧，不要再來了，再來我也不會給你開門的。」
張先生的話就像一盆冷水一股腦兒地澆在付泉的頭上，讓他不禁有些心灰意冷，可轉念一想，張先生既然肯定了諸葛烤魚，說明事情還有轉機，三國劉備能三顧茅廬請諸葛亮出山，我就來個四顧、五顧。總之，一定要勸服他。第四次，張先生果然閉門不見，付泉就頂著炎炎烈日，站在他家樓下等他出門。結果沒等到張先生，反而招來小區保安，說他形跡可疑，要報警。付泉不想給張先生惹來不必要的麻煩，就留下一封信暫時離開了。沒想到，正是這封言辭肯切的信打動了張老，他破例應允出任諸葛飲食文化有限公司首席技術總監，決定助付泉一臂之力。
專家助陣推精品 加盟商盆滿缽溢
繼張正雄先生之後，付泉又請來鄭顯芳和郭輝荃兩位國內知名烹飪大師，使公司的技術實力空前增強，不僅順利攻破核心技術難關，還使已有的工藝和配方進一步完善。如選料方面，在民間秘方的基礎上，又借鑒重慶火鍋的用料特點，運用四十多種中草葯及調料，形成了麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、椒香味、蔥香味、醬香味、鮑汁味等十幾種口味。原有的諸葛烤雞、諸葛烤兔、諸葛烤排、諸葛干鍋、諸葛香水魚等技術也得以改進，其色、香、味絲毫不遜於諸葛烤魚。付泉將其中一些特色技術作為免費項目贈送給加盟商，立刻在全國掀起更大規模的加盟熱潮。
隨著加盟商數量的不斷攀升，公司的影響力也進一步擴大，不僅成為中國飯店協會會員、全國綠色餐飲企業、中國烹飪協會會員，還被評為「AAA級質量誠信會員單位」和「質量誠信消費者信得過單位」，得到了《現代營銷》、《生意經》、《致富時代》、《大眾商務》等數十家媒體的跟蹤報道。
在張正雄先生的指導下，付泉的品牌意識進一步增強，他很快認識到要想樹立一個長久的品牌，必須走文化美食之路，而三國文化美食恰恰是國內餐飲業的空白。他立刻組織技術人員廣泛收集民間三國美食秘方，由張正雄大師親自掛帥，研製推出了「張飛鵝掌湯」、「劉備花椒雞」、「關羽奇香鴨」、「呂布扁膳段」、「周瑜霸王排」、「曹操燴嘴兔」等一系列極富三國文化特色的新菜品，使諸葛烤魚漸漸成為繼重慶火鍋後又一個成熟、系統的餐飲品類，實現了品牌的全面升級。
目前，諸葛烤魚已在全國發展近152家加盟店，遍及全國二十幾個省市。他們中有從事餐飲業多年的行家，也有從未踏足過餐飲的門外漢；有實力雄厚的老闆，也有資金有限的中小投資者，但無一例外地都獲得了意想不到的成功。
他們中有的將諸葛烤魚作為已有燒烤店、飯店、快餐店新的盈利項目。如黑龍江大慶的徐老闆，經營燒烤店多年，自從增加了諸葛烤魚後，店裡的營業額大幅攀升，目前已佔據總收入的一半以上。陝西商洛的何老闆原本經營一家重慶火鍋店，競爭異常激烈，他只培訓了兩名廚師就輕松接手了諸葛烤魚絕技，隨後店裡的生意一天比一天好，令附近幾家火鍋店望塵莫及。
此外，還有許多加盟商經營專業的烤魚店。浙江義烏樓先生的「諸葛烤坊」規模不大，只有四五十平米，位置也不理想，更沒做什麼大型宣傳，誰知一開業就有顧客上門，然後一傳十、十傳百，人氣越聚越旺。新疆昌吉的潘女士2005年10月開起一家300平米的烤魚店，在當地一炮打響。十一假期，許多家庭都將聚會選在了那裡，讓他狠狠賺了一筆。江蘇淮安方老闆的烤魚店足有700多平米，同樣是開業就火，僅十幾天已在當地小有名氣。
在眾多加盟商中，也不乏心儀三國文化者。黑龍江鶴崗李先生的店裡，巨幅的形象展示牆、裝裱精美的書法字畫以及隨處可見的三國典故、文化小常識，將整個廳堂點綴得典雅有致，吸引了許多消費者登臨品鑒。還有黑龍江阿城加盟店，從菜品到店內裝飾都散發著濃郁的文化氣息，儼然一個三國文化酒樓。
回首2005，付泉的美食之路走得坎坷而艱辛，但他始終沒有放棄心中的夢想，並收獲了夢寐以求的成功。2005年12月，在第六屆中國美食節暨第四屆國際美食博覽會上傳來喜訊，諸葛烤魚在全國數十家知名餐飲企業、上千件作品中脫穎而出，被授予中國美食最高獎「金鼎獎」；「劉備椒香雞」也成功入圍，獲得「中國名菜」的殊榮。2006年3月，中央電視台七套品牌欄目《致富經》將鏡頭對准了重慶諸葛飲食文化有限公司，對公司總經理付泉坎坷而精彩的創業故事進行了深入報道，在業內引起不小的轟動。國內從事餐飲項目推廣的公司不計其數，為何單單諸葛烤魚脫穎而出，受到國家權威媒體的高度關注？回顧諸葛烤魚的發展歷程，答案不言而喻。一個不到一年就在全國發展100多家加盟店，帶領眾多創業者實現財富夢想，在中國樹立起三國美食文化第一品牌的企業，理當彰表。隨後，廣東衛視《財富故事》欄目慕名對付泉的艱難創業歷程也進行了專題采訪。說起這些，付泉露出一貫自信的笑容，淡淡的說：「好日子才剛剛開始，2006年，諸葛烤魚還有更多意想不到的驚喜要帶給所有創業者和熱愛美食的人們。」