⑴ 餐飲連鎖品牌該怎麼做
提供一些參考建議。
1. 選品大眾化
餐館過去難以規模化的原因就是口味的差異化，比如在山西，從南到北有三百種面條的吃法。餐飲連鎖品牌的選品一定要選擇大眾化的口味。譬如未來中國的火鍋還會有機會，因為這是一個東西南北、男女老少通吃的品類。
新一代年輕消費用戶，對健康、對口感、對生活方式有更高的追求。相對少鹽、清淡、健康的餐飲品牌會是未來的主流。休閑西餐、休閑食材類也會有機會。
2. 上游標准化
我在前不久見了一個做烤魚品牌的CEO。過去餐館有一個很大的糾紛是什麼，消費者只想吃個兩斤的魚，結果服務員來了一個兩斤八兩、三斤的，雙方就容易發生矛盾。所以說，這就是需要解決標准化的問題。
這時候，餐飲公司怎麼辦？倒逼他的上游供應鏈，不要超過兩斤半。統一兩斤半，你兩斤四兩我也給你算兩斤半，你兩斤八兩我只給你算兩斤半。
只有上游食材做到標准化，餐館才能更好地進行標准化、連鎖化。哪怕是非標的食材，你在上游也一定要做成標准化，否則你就沒法計價、沒法統一倉儲，你的後廚也沒法批量加工。這里有一個很好的案例，養雞產業之所以標准化做得好，與麥當勞、肯德基等近二十年市場培育緊密相關。
⑵ 如何經營餐飲加盟連鎖店
餐飲連鎖加盟因其簡單化的管理、專業化的經營、標准化的模式，近年來在中國餐飲市場中蓬勃發展，雖然餐飲加盟行業魚龍混雜、有賺有賠，但餐飲加盟因其投資少、回款快、易上手，是當前最適合創業的選擇之一。
1，首先，店面選址是經營餐飲加盟連鎖店的基礎，正確的選址能讓你的經營事半功倍！選址不止要看客流量，店面租金、市場調研、店面情況、周邊環境、交通等要綜合考慮。
2，其次，通過培訓提升加盟者及店員業務能力水平，相似的餐飲店面，不同的服務態度、衛生環境、餐飲口味，都會對營業額產生影響，這就要求加盟者對自身以及店員嚴格要求，協助品牌總部做好培訓工作，提升工作積極性和崗位技能，以提高工作效率。
⑶ 快餐店加盟10大品牌有哪些
快餐加盟店10大品牌有哪些
1. 百年龍袍蟹黃湯包
快餐加盟店10大品牌有哪些?百年龍袍蟹黃湯包—湯包傳奇 ——百年龍袍蟹黃湯包隸屬於上海先豪餐飲管理有限公司，公司2002年成立以來一直以實體經營為主，是一家立足於上海、拓展海外和全國市場，致力於發展中式快餐品牌的餐飲管理公司。
2. 快吉客中式快餐
北京快吉客餐飲管理有限公司是一家專注於中華美食文化發展，集餐飲設備研發生產，食品研究與技術開發，餐飲項目連鎖，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。
3. 嗲來兮大餅油條
快餐加盟店10大品牌有哪些?「嗲來兮夜市大餅油條」品牌是一家上海百年特色經典的餐廳。主營老上海元素的夜市大餅油條店，店內裝修裝飾以老上海風格為主，憑借經典的產品口味和獨特的經營理念，結合市場消費需求，迅速成為滬上人氣美食。
4. 米多面多城市便當
米多面多(MIDOU)創立於2005年9月，是一家以「做良心企業，樹民族品牌"為經營理念的中式快餐連鎖企業，公司以」品質就是生命「為宗旨，打破了傳統中式快餐的思維，在不斷摸索創新中開創中式快餐新模式。
5. 我呀便當
快餐加盟店10大品牌有哪些?我呀便當是味捷餐飲結合移動互聯網全新打造的針對年輕群體的中高端便當外賣品牌，品牌的核心是年輕的自由心態。「喜歡我呀，約我呀」和可愛的小怪物的形象都是在詮釋這一品牌文化，加上黃黑色的搭配，全新的包裝，一推入市場便得到了年輕群體的喜愛。
6. 大娘水餃
大娘水餃餐飲集團有限公司成立於1996年4月，總部駐地江蘇常州。公司是以中國傳統食品水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力於品質標准化、管理現代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業。大娘水餃三大加盟支撐品牌、營運、人力資源。
7. 吉祥餛飩
快餐加盟店10大品牌有哪些?吉祥餛飩自1999年成立伊始，就專注於餛飩產品的研發、傳播及推廣。公司確立了"小店鋪、大連鎖"的商業發展格局，並不斷通過產品創新、終端創新、管理創新等發展模式，形成了"立足於上海，著手於全國"的發展戰略梯度，實現了"生產配送中心與管理中心"相互聯動的管理機制。
8. 永和豆漿
上海弘奇永和餐飲管理有限公司成立於1995年，完善的服務機制、准確的定位、永續經營的理念、以人為本的軸心，將永和豆漿一次次推向事業高峰，使其成為美食代名詞，深受老百姓喜愛。永和豆漿進駐大陸的十幾年間，足跡遍布中國大江南北，現在全國的門店數量已超過500家。
9. 嘉和一品
北京嘉和一品企業管理股份有限公司成立於2004年，經過多年的努力，嘉和的經營領域已由單純的餐飲連鎖經營，發展成為集高品質農產品及食品銷售、餐飲連鎖經營、便民生活服務提供於一體的多元化健康飲食及餐飲服務提供商。
10. 咕米便當
快餐加盟店10大品牌有哪些?咕米便當屬於新台式酷盒便當，採用9種包裝做出炫彩酷盒便當，好吃、好看、好玩，好味道，好口碑。咕米便當提供多元化、多樣化的配菜原則，煥然一新的咕米便當菜單，提供多種樣式的便當組合，以適應各種消費階層的需求
⑷ 餐飲店想開連鎖讓別人可以加盟我們，應該怎麼操作，什麼流程和步驟
公司硬體准備：1、注冊自己的公司2、准備加盟材料3、加盟申請表4、看過申請表，帶加盟商考察5、簽訂合同，6、免費開動系統培訓7、考察店面，給予扶持考察店面的實用性，幫助加盟商選擇一個合適的店面8、店面裝修完畢鋪貨完成後，全程跟蹤指導開業
餐飲產品准備：選址、（門店裝潢）對外呈現、產品、營銷
等等.....
⑸ 餐飲連鎖店經營模式
餐飲連鎖店經營模式
餐飲連鎖店經營模式，在生活當中，餐飲在我們看來生意非常火爆，但是是有原因的，像一家店剛剛開業，需要做很多准備，比如打折活動等等，下面我整理了餐飲連鎖店經營模式。
餐飲連鎖店經營模式1
一、口碑經營
餐飲業要想贏得良好的口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節做好充足的准備。
在網路發達的時代，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。比較好的例子就是和府撈面，在上菜速度上就有嚴格的標准化，一旦超過規定時間那顧客可以免費用餐。同時在網上也有專門的意見反饋區。
二、情感經營
情感營銷能夠獲得更多的忠實客戶。比如：大家常見的「免費贈送」就是餐廳情感投資最常見的方法之一，「免費贈送」的菜品一般都是一些小菜或飲料，成本相對來說較低，卻能最大限度的提升消費者對餐廳的好感與認可度，增加再次「回頭」的頻率。正新雞排在全國有一萬多家門店，買雞排送飲料就是情感經營的一種體現。
三、口味經營
部分餐飲企業的忠實顧客非常多，其根本原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評判餐廳的最高標准，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
四、菜單經營
通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行推薦。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等，來進行宣傳和營銷。這是一種順應消費者消費心理的方法。
五、體驗式經營
體驗式經營可以說是一種全新的營銷方式，其主要就是為用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售效率，而且更加有利於獲得好的用戶口碑，利於餐飲企業形象的樹立。
六、網路經營
可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳，來擴大餐飲店的知名度，增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候，要根據餐飲店的實際情況，找一種最合適的營銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。
除了以上的模式之外，如何搭建模式也是經營中的重要環節。然後再來了解一下構建餐飲經營模式的方法。
1、突出重點法：根據企業的主要經營項目，進行濃縮包裝。
2、品種當家法：這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，比較適用於老字型大小。
3、器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿為依據，這是一種極具創的新餐飲模式。最好的例子就是江西瓦罐湯，不加一滴水使用蒸汽的特殊煲湯方式和瓦罐都是這一模式的體現。
4、文化（歷史、地域）搭台法：這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情、地方特色的特點，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。
5、製法（烹調方法）綁定法：其重點突出在菜品的烹調模式。例如蒸功夫重點突出了「蒸」的烹調模式。
6、格調植入法：以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格相對來說比較高。木屋燒烤在這方面就做得非常到位，通過對中式第三空間的成功打造，使之氣氛非常適合就餐與座談。
7、母體寄生法：餐飲是寄生行業，靠零售為主，但是這種模式對客戶的依賴性非常大。在人群比較集中的地方，建立合適的經營模式，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。
8、人群分層法：按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成不同的層級，依據各檔次人群的數量，確定自身的經營模式。在每個檔次中，還可以再次分成不同檔次。細分的目的，是為了在確定模式時，定位精準。
餐飲連鎖店經營模式2
一、免費的'價值
現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，大概只有餐飲行業還一直在奉行著「天下沒有免費的午餐」的古老理念。很多准備開店的老闆對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，還怕顧客下次不會再來嗎?
二、免費菜品帶動收費菜品
從店裡選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般冷盤較多，讓顧客覺得到你店裡用餐總能「撈到便宜」。
三、推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
四、特色菜品
除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做?
(1)設立五大特色菜，以成本價出售
(2)菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
五、在特定的時間內免費
比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。
六、利用網路媒體宣傳
1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。
2、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞，可以給予9折優惠。
3、如果來的顧客有網路紅人，顧客在自己的抖音或者快手平台上發段視頻，可以給予免單。
4、餐飲店主自己要運作媒體平台，例如抖音，想一些創意內容拍攝段視頻上傳。
5、建立顧客微信群，發的內容包括：每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
七、可以用一些套路——僱人排隊
很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差，於是他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。
八、定價——數字游戲
很多餐飲店的價格都不會定位整數，我們會看到很多價格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。
九、商品組合
也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條，是不是覺得特別劃算?
十、誘人的高顏值
如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求，「高顏值」成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標准之一。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發朋友圈的需求。
餐飲連鎖店經營模式3
餐飲加盟連鎖未來發展趨勢
互聯網時代，我們生活在大數據中，通過連鎖店管理系統實現數字化對於餐飲連鎖企業來說，非常關鍵。
數字化的最大價值體現在對消費者數據的積累與分析，不斷迭代、更新產品、不斷優化消費者體驗、不斷讓業務流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不誇張地說，未來餐飲連鎖企業的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費者、如何高效服務消費者、如何及時獲得消費者的參與和反饋。
餐飲連鎖店數字化管理的發展情況：
10月21日，美團外賣發布了目前國內餐飲行業數字化發展情況。
餐飲業線上數字化運營仍處於起步階段，美團外賣調研顯示，近九成商戶認為餐飲線上運營要有專業技術和能力，而現階段餐飲商戶數字化率普遍不足10%。
美團認為，目前國內餐飲數字化水平處於初級階段的症結之一就是大多傳統餐飲企業並沒有獨立、專業的線上運營團隊。
傳統餐飲經營，菜品設計靠經驗、門店選址看地段、經營分析主要靠盤賬、幾乎沒有售後服務。
據美團外賣調研顯示，在餐飲企業實際經營中，僅有不到三成的商戶設立了全職線上化運營團隊及數字化考核指標，超五成商戶表示缺少專門的數字化運營人才。
基於這種情況，美團外賣推出「餐飲新掌櫃」計劃，未來三年，發現、培養100萬既懂線下經營又懂線上運營的「新掌櫃」。
與傳統餐飲掌櫃相比，「新掌櫃」擁抱數字化趨勢，對數字化經營有強烈意願，掌握運用數字化工具的新技術，具備線上線下運營能力和服務能力，通過線上經營獲得新客群和新收入。
此次計劃由美團大學、美團外賣學院聯合人力資源和社會保障部教育培訓中心推出，具體培訓主要內容包括：線上運營課程以及「外賣運營師」培訓和認證兩部分，例如門店裝修、菜單優化、客情管理、經營數據分析等。
如今數字經濟時代，傳統的餐飲連鎖店不再適應時代需求，使用新零售系統沉澱大數據掌握消費需求的新動向，不斷優化產品、渠道、服務，實現銷售模式多樣化、渠道多元化、服務精細化。才是未來的發展趨勢。
⑹ 餐飲連鎖經營管理論文
餐飲連鎖經營是現代餐飲企業發展壯大的一種必然趨勢，我精心推薦的一些餐飲連鎖經營管理論文，希望你能有所感觸!
餐飲連鎖經營管理論文篇一
餐飲業的連鎖經營管理分析
摘 要：餐飲業在中國一直占據著十分重要的地位，而作為中國餐飲企業主要經營方式之一的連鎖經營是近代產業革命所帶來的經濟高速發展產物，是社會化大生產的產物，在當今社會運用十分廣泛。 文章 以S餐飲有限公司為例，探討連鎖經營管理問題。
關鍵詞：S串串;連鎖經營;餐飲業;經營對策
中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937(2012)35-0058-02
1 S餐飲有限公司概述
S餐飲有限公司是中國優秀的連鎖餐飲企業之一，於2007年9月在成都成立，是專業從事串串香、火鍋連鎖經營、底料及調味品生產、物流、專業技能培訓為一體的大型餐飲企業，S有限公司立足於特色餐飲行業，秉承重品質、抓服務、塑形象以回報社會的理念，秉承“共贏、共進”的合作理念，規范各店的質量和口味，成立了生產部、物流部、加盟連鎖中心等部門，形成統一的串串香加盟咨詢、串串底料生產和物流配送體系。S餐飲有限公司以其獨特的經營模式，堅實的技術研發能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的青睞，經營規模迅速擴大，經營效益持續穩定提高。
2 連鎖經營理論及連鎖餐飲業概述
2.1 連鎖經營的理論
2.1.1 連鎖經營理論概述
連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，並在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益。因此、連鎖經營業具有四個特徵：經營理念的統一，經營管理的統一，經營商標的統一，服務的統一，也正是由於連鎖經營有這幾個基本的特徵，所以一定程度的確保了連鎖經營的成功。
2.1.2 連鎖經營的優勢
①優化資源配置。連鎖經營的“八個統一”是基本的要素：店名、進貨、配送、價格、服務、 廣告 、管理、核算的統一。實現這些統一，就使商業企業在經營管理方面互相協調起來，因而有利於資源的配置，使得企業資源共享，既節約廠費用，又提高了工作效率和效益，實現了資源的優化配置。②強化企業形象。連鎖經營企業通常選擇統一的建築形式、環境布置、色彩裝飾、商徽、廣告語等，這種形象連鎖是一種效果極佳的公眾廣告。連鎖經營企業的工作人員，統一著裝，包裝物上統一印刷圖案，通過顧客無意識的宣傳，強化企業形象，為企業贏得良好的社會效益奠定廠堅實的基礎。③提高競爭實力。連鎖經營實現人力、物力、財力的優化配置。同時，靈活的經營管理又使連鎖企業的優秀管理制度、 方法 、 經驗 能迅速有效地在各連鎖分店內貫徹實施，這些都大大加強廠連鎖企業的總體競爭力。④降低經營費用。連鎖經營企業以顧客自我選購、自我服務的經營方式為主，減少廠售貨勞動，因而雇員相對較少，節省工資成本，節約廠場地費用。
2.2 連鎖餐飲業概述
2.2.1 連鎖餐飲業的發展
隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，我國的餐飲業發展非常迅速。我國的餐飲業自改革開放以來，大致經歷了以下四個階段，如圖1所示。
2.2.2 連鎖餐飲業現狀分析
連鎖餐飲企業群體已成為餐飲業中最活躍的部分，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，餐飲業尤其是連鎖餐飲業依然是引人注目的 熱點 。我國連鎖餐飲業現狀呈現如下幾個特點：
①連鎖經營成為我國餐飲業發展的主要模式。自從我國的市場上有了國際連鎖經營組織的攻佔，我國餐飲業就努力地在連鎖經營方面做著努力。並且建立屬於自己的品牌，如內蒙古小肥羊，重慶火鍋等，他們大多在中國連鎖餐飲業起著帶頭作用，走在前列。②我國連鎖餐飲業保持發展狀態。在2010年。據調查，餐飲企業發展模式以直營店和加盟店居多，佔75%。而這些企業中，以銷售額10億一下的經營規模為多數。並且，95%連鎖餐飲企業的銷售額都有兩位數的增長，說明，多數連鎖餐飲企業發展符合良性運營的規律，仍然可以保持較高的發展速度。③原材料上漲快速，毛利率穩中有升。由於物價的上漲，連鎖餐飲企業的原材料也隨之上漲，據調查，2007年，30%的企業原材料增長率在10%以下，一半的企業原材料增長率在10%～20%。在原材料成本日益高漲的前提下，有25%的被調查企業的毛利率下降在5%以內，而一半企業的毛利率基本沒有變化，還有27%的企業的毛利率有增長。所以，大多數企業穩中有升的毛利率，說明，大多數企業連鎖經營盈利模式比較健康，抗風險能力比較強，在開源增效方面還有可挖掘的空間。④人力資源相對匱乏。連鎖餐營業作為服務業的一種，其在人們心裡的認同感和成就感不高，據相關調查，人力資源匱乏，經營成本高漲，標准化難度大構成連鎖餐飲企業面臨的三大挑戰，而在連鎖餐飲業發展面臨的主要問題中，人力資源匱乏佔比例最高，其被選擇比例達到了80%其次為經營成本高漲。⑤有較大發展空間有待開發。雖然，連鎖餐飲經營已經是我國餐飲業的主導模式，但是，我國連鎖經營的餐飲業無論在管理方式還是從銷售業績方面來說，和西式餐飲連鎖相比還有很大距離，都還有很多缺陷和不足，有待開發和完善。
在高速發展的同時，我國餐飲連鎖企業又存在以下問題：
①品牌意識薄弱。在我國，形成獨具自己特色和企業形象的連鎖餐飲企業還比較少，而我國有自己成熟品牌的企業，如一些中華老字型大小，老品牌，多受傳統觀念的影響，確實品牌創新意識和競爭意識。更多的連鎖餐飲企業，雖然擁有自己的品牌，但不注重對品牌的保護，不能堅持產品，服務的標准化，不能保證各分店的口味，服務等的統一，有些分店甚至為了追求更多的利潤，造成對已有品牌的損害。②規模效應低。所謂連鎖經營的要義就在於用很低的成本復制經濟樣本，從而將規模擴大，規模是餐飲連鎖競爭的優勢和必要條件。然而，我國很多餐飲連鎖企業對此的認識存在一定的偏差，在發展時，有目盲，急於求成的情緒，用特許經營遍地開花的方式，廣開分店，導致其發展要求與自身情況不符，最後失敗。③標准化程度低。連鎖經營具有統一化的特點。統一的店面面貌，統一的廣告營銷、信息傳播，統一進貨，統一核算，統一的庫存和管理。但是，在我國，對與很多中餐企業，其復雜的製作過程就不比西餐企業有優勢，所以，絕對的標准很難做到，標准化程度就相當很低。④物流中心不夠完善。配送中心在連鎖經營中具有核心地位的作用，但不少連鎖餐飲企業卻只把配送中心單純的看作配貨，不願意耗費物力財力去完善物流管理，所以，物流管理水平無法適應現代化連鎖經營的理念。正是由於這種對物流中心缺乏准確的認識和重視，配送中心不僅規模小，設施落後，功能不齊，也沒有發揮配送中心的核心作用，就制約了連鎖餐飲經營的進一步發展。⑤專業人才匱乏。中國餐飲連鎖企業普遍面臨存在一個重要矛盾就是企業擴大規模和人才缺乏的矛盾，大多餐飲從業人員素質參差不齊，從小學到大學的學歷都有。同時，由於觀念，薪資等方面的願意，我國連鎖餐飲行業普遍缺乏高素質經營管理的人才，所以，人才的短缺成了制約餐飲連鎖經營前進步伐的一個重要因素。 3 S餐飲有限公司經營管理
3.1 S餐飲有限公司現狀分析
S餐飲有限公司從2007年9月開業至今，已發展成為具有兩百多家加盟商的餐飲企業公司已完善了生產基地、物流配送、人才培訓及儲備，可以為廣大有意願加盟的客商提供優質全面的服務。秉承“共贏、共進”的合作理念，願與廣大合作者結成親密的合作夥伴，攜手共創美好未來。
3.2 S餐飲有限公司存在的問題分析
①形式單一。雖然產品風味獨特，但與其他傳統餐飲業相比，傳統餐飲業的菜品一菜一味，各有特點。火鍋產業則由於鍋底種類相對較少，加上消費者每次選擇的鍋底種類終究有限，這就不可避免帶來滋味相對單一的缺陷。②質量問題。與傳統餐飲業相比，串串香對腸胃的刺激大，不利於身體健康。而且，S餐飲有限公司一直以大眾的價格受大眾喜愛，但是由於其比較低廉的價格，所以，在價格和質量的協調方面存在矛盾。在保證質量方面存在一定的缺陷。③發展空間較小。火鍋產業的地域性使得一地一味，四川人只認麻辣味的火鍋，北京人就愛吃涮羊肉等等，這使單一風味的火鍋類別很難做到向全國推廣，更不要說走 出國 門。④競爭力低。就四川而言，和S餐飲有限公司類似的火鍋店，串串店很多，而且，串串香的宣傳內容幾乎一模一樣。所以，消費者的選擇空間非常大，而對於S餐飲有限公司的競爭力就相對變低了。⑤經營者自身的素質。S餐飲有限公司的加盟者經營知識，專業素質參差不齊，有些加盟者不具備一個經營者應有的素質，素質較低。
3.3 S餐飲有限公司對策分析
①加強創新。推出更多的菜品，推出更多的套餐或組合服務，推出更多的口味，滿足各類顧客的需求。②注重產品價格和服務質量的完美結合和高度統一。在原料，物流，勞動力等各方面節約成本，提高食品的產品質量，增加菜品品種。加強質量的監督，增加食品衛生檢查透明度，讓消費者放心消費。③加強與顧客的聯系。如主動傾聽顧客的意見和建議，妥善處理客人的投訴;制訂常客獎勵計劃等。④加強品牌管理，提升S餐飲有限公司的品牌價值。現在社會，任何商品都有其品牌。消費者注重商品質量，價格，服務，但對商品的綜合反應就是其品牌，現在很多消費者越來越注重商品的品牌。對於餐飲業是如此，所以，應加強S餐飲有限公司的品牌宣傳和管理。⑤注重 人力資源管理 。首先，要加強對員工的培訓，服務人員的儀容，態度，舉止等都要經過專業培訓，要有嚴格的規定，通過培訓，將這些細化的服務標准灌輸給員工，使服務工作標准化，統一化。其次，提高服務人員自身的素質，選擇具有較高 文化 修養，較高專業素質的人。不僅如此，更要為員工營造好的工作環境，加強員工的歸屬感心裡，避免人才的流失。
參考文獻：
[1] 張志平.我國餐飲連鎖經營問題與對策[J].合作經濟與科技，2006，(11).
[2] 楊欣.餐飲企業經營管理[M].北京：高等 教育 出版社，2007.
餐飲連鎖經營管理論文篇二
餐飲連鎖企業的直營與特許經營
摘要：連鎖經營是現代餐飲企業發展壯大的一種必然趨勢，它有三種不同的形式，而直營和特許經營是其中最主要的兩種，這兩種形式各有其特色，但也都有一些弊端，餐飲企業在發展連鎖時到底採取何種方式是需要慎重考慮的問題。本文結合實際，分析餐飲企業如何根據實際需要採取不同的連鎖方式。
關鍵詞：連鎖 直營 特許經營
一、餐飲連鎖的概念
連鎖經營的方式，產生於19世紀60年代的美國，在零售業和服務業中應用得最廣泛，並且出現了如麥當勞、沃爾瑪等國際化連鎖經營品牌。
餐飲連鎖企業是指經營同類餐飲服務產品的企業，以一定的形式組成一個聯合體，通過企業形象的標准化、經營活動的專業化、管理活動的規范化以及管理手段的現代化，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益的一種經營組織[1]。餐飲企業發展連鎖經營可以取得企業形象、廣告宣傳、技術服務等方面的“共享效應”;可獲得廣泛的吸引合作者、較低的投資風險、標准化的擴張等“擴張效應”;還可獲得提供統一的消費模式、整合企業的市場行為等“整合效應”。
二、餐飲連鎖的分類
(一)直營連鎖
直營連鎖，又稱正規連鎖，簡稱RC。即資本經營保持單一，所有分店的所有權、經營權、監督權都完全歸屬總店，采購、配送、核算都由總店統一調撥管理，分店沒有獨立法人資格。
(二)自由連鎖
自由連鎖，又稱自願連鎖，簡稱VC。是由一些獨立經營、核算的中小企業組成的聯合體。他們之間實行統一的訂貨、送貨，並享有共同的信息和廣告宣傳，各連鎖店都有獨立法人資格。
(三)特許連鎖
特許連鎖，又稱特許經營，是連鎖經營的較高級形式，簡稱FC。是指總店與加盟店之間訂立合同，明確各自權責，總店允許加盟店使用其某些商品、服務的經營權或先進管理方法。這是一種特許人以商譽為核心，開發和利用無形資產，對企業信譽、品牌的出租。總店和加盟店都具有獨立法人資格
在這三種連鎖方式中，直營連鎖是連鎖經營的最初形式，而特許經營則是最發達、最規范的形式。國內大多數餐飲連鎖企業採取的都是這兩種形式，採取自願連鎖方式的企業較少。因此本文也主要是考慮餐飲企業的直營和特許經營兩種形式。
三、直營連鎖優勢、劣勢
(一)直營連鎖的優勢
首先由於總店擁有直營連鎖店的采購、配送和核算權，因此可以進行大批量采購，通過量的優勢降低經營成本和價格;其次總店可以統一調配連鎖店的資金、設備、店面及人員，充分進行內部資源的優化配置，提高經營效益;再次由於總店分擔了一部分經營事宜，因此有利於各連鎖店集中精力進行商品的管理和服務的改善，提高顧客的滿意度;最後由於各連鎖店受總部直接管理，連鎖店的運營管理屬於公司內部的事物，較為靈活，受外界制約和影響也相對較少。
(二)直營連鎖的劣勢
但是直營連鎖也有一些劣勢，比如資金投入大，見效慢，一般的企業在其發展初期無法承受;規模擴張易受資金、稅收、地區法規等制約，對企業要求高等。
四、特許經營的優勢、劣勢
特許經營是快速實現低風險資本擴張和規模經營的一條途徑，但是如果運用得不好，也將成為企業失敗的導火索。
(一)特許經營的優勢
首先從特許人的角度來說，特許經營具有融資功能。特許人通過經營權的轉讓，將無形資產變成有形的資產，積累大量資金，從而增強公司的實力和發展能力，實現以較少的資本投入而迅速擴大公司規模的目的;其次，從受許人的角度來說，特許加盟方式對於具有一定資本，但又沒有經營技術和管理經驗的企業和個人來說，是一個從事商業活動的好機會。因為通過加盟，一方面可獲得總公司技術、品牌和信譽等無形資產的使用權/另一方面還可獲得總公司全方位的幫助，在降低經營風險的同時獲得較穩定的利潤。
(二)特許經營的劣勢
但是特許經營這種方式對總公司的品牌、形象、管理等依賴性較大，若總公司片面追求品牌授權利潤，一味追求特許加盟店數量的增長，卻又缺乏有效管理和強有力的服務能力，這樣不僅會嚴重損害企業形象，而且也會出現侵害投資者利益的情況，最終將導致整個特許連鎖系統的坍塌。
五、餐飲連鎖企業直營或特許經營的選擇
(一)餐飲企業連鎖的情況
連鎖經營對於餐飲企業來說可以塑造形象、樹立品牌、分散經營風險、降低廣告宣傳費用及實現人力資源共享。大多數餐飲企業都以連鎖方式來發展壯大自己。但是，到底是採取直營連鎖的方式還是特許經營的方式，每個有意發展連鎖的餐飲企業都應該結合自己的實際考慮這個問題。
麥當勞2012年在全球有41078家連鎖店，直營店6598家，加盟店34480家，加盟店所佔比例為84%，這意味著發展特許經營業務是麥當勞取得成功的關鍵因素。而麥當勞未來在中國實現快速增長的關鍵，也在於發展特許經營。
截至2013年底，麥當勞在中國大陸開店總數超過1900家。中國成為麥當勞在全球首個擁有直營餐廳、傳統特許經營和發展式特許經營3種業務模式的市場。
肯德基作為中國規模最大、發展速度最快的快餐連鎖企業，截至2012年底，肯德基在中國有超過4200家連鎖店，其在中國普遍採取的是直營連鎖的方式。雖然沒有明確的數據顯示肯德基加盟店的數量，但是2012年的數據顯示，肯德基直營店當年的比例超過90%，這意味著加盟店的數量在400家左右。肯德基在中國是1999年開始實施特許經營，其採用的是雙贏的特許加盟模式。首先改變加盟者交納加盟費後自行開店的形式，轉變為讓加盟者出資購買一間正在運營並已盈利的連鎖店。這一變化更符合東方人謹慎的投資心理，降低風險;其次由於在大城市開展特許經營面臨著極大的挑戰性，因此目前肯德基只在中國內地非農業戶口大於15萬小於40萬，且年人均人民幣大於6000元的地區尋求加盟經營。加盟者可以轉讓30%的股份，並且還要對加盟者進行20周的內容廣泛培訓項目，從食物加工、環境清潔等基礎技能到 財務管理 、人員配置、戰略調整等高級發展項目都要接受系統的培訓，並在以後不斷學習。通過這些 措施 ，最大限度地保證加盟店的營利，求得雙方的共贏。 而在中國發展最為迅猛的火鍋連鎖企業，小肥羊、小尾羊、重慶德庄、秦媽等知名火鍋品牌在2005年以前加盟店所佔比例均為95%以上。這些企業也從2009年開始，轉變以加盟為主的擴張手段，將經營重點轉向直營，大幅減少加盟店的數量，增加直營店。截至2009年底，小肥羊擁有的自營餐廳數目增至161家，特許經營餐廳的數目為293家。近幾年發展起來的，如呷哺呷哺、海底撈等火鍋企業基本上都是採用直營連鎖的方式，嚴格限制加盟店。目前呷哺呷哺在全國超過500家店全部為直營餐廳，海底撈在全球的136家店也全部都是直營店。
(二)餐飲連鎖企業怎樣發展連鎖
由此可見，無論是採取直營或是特許連鎖方式，企業都不能盲目地擴張，應遵循一定的規律而來。
1.餐飲企業的經營業態
企業的經營業態不同，其採取的連鎖方式也不同。例如上面所闡述的肯德基多採取的是直營連鎖方式，因為其資金雄厚，完全可以採取直營方式來避免特許連鎖的品牌毀壞，企業核心技術泄露等風險。而小肥羊等一些中餐火鍋則因為其資金問題，在企業發展初期，多採取特許連鎖方式。
2.企業發展階段及經營方式
1997年特許經營管理條例規定，開辦特許經營店必須要有直營店，且有一年以上的良好業績，這就說明特許經營方式存在一定的風險。但是企業在發展初期，所擁有的品牌已具有一定的知名度，只是限於資金有限，沒辦法採取直營的方式，而通過特許經營，則可在短時間內收取加盟者大批加盟金，也可擴展自己的品牌知名度，發展壯大企業。此舉因為同時也存在著極大的風險，這就需要餐飲企業在發展特許經營的初期就制定一系列的標准化流程，設計自己的特許經營體系，包括營運手冊、特許加盟合同、培訓手冊和招募加盟手冊。
3. 商業模式 的可復制性
發展特許經營必須能夠將積累出來的運作經驗順利移植給加盟商，否則開辦自營店更合適。例如大多數咖啡連鎖企業都採取的是直營方式就是因為其復制性問題，不僅僅是產品質量，更重要的是其 企業文化 的傳遞性。而有些中餐火鍋採取特許加盟方式是因為其生產線管理簡單，產品核心技術即湯料已經實現了標准化，可復制性強。
4.發展連鎖店的速度
“欲速則不達”，連鎖企業的發展是一個逐漸壯大的過程，不可能一蹴而就。假如餐飲連鎖企業擴張得太快，無法控制和支持連鎖店，則將使連鎖店失掉了品牌原有的特色。例如，90年代中後期，河南企業家喬贏創辦的羊肉燴面館，以及2002年一夜間遍布全國而又頃刻灰飛煙滅的饞嘴鴨事件，都說明了這個問題。連鎖企業應該練內功，加強企業品牌建設，穩健的發展連鎖，慎重對待特許加盟[2]。決定連鎖經營成敗的不是規模的大小，擴張速度的快慢，而是企業固有的管理流程和文化特色能在連鎖店之間得到傳承。例如星巴克則認為自己的競爭優勢是客戶在世界上的任何一個星巴客店都能體會到一致性的服務，包括產品質量、員工服務的質量以及星巴克體驗。
5.規范化與標准化
連鎖經營最本質、最核心的問題就是要實現標准化並且在這個標準的基礎上不斷復制。例如麥當勞、肯德基這樣的連鎖經營實際是連鎖總部“工廠”加工出來的產品，並且不斷復制。對於直營店來說這個問題還比較好解決，但是對於加盟店來說這是個更需要注意的問題。要加強對加盟商的管理，不能“連而不鎖”，要採取新的管理方式――託管特許經營，制定統一流程，企業加盟後，總部派人去管理。
6.人才支撐體系
現代化的餐飲連鎖企業，具有勞動力密集型與智力密集型兼備的特點，人才就擺在了特殊重要的地位。餐飲連鎖企業應健全自己的培訓機制，建立自己的培訓基地。比如1999年初，巴國布衣創辦烹飪技術學校，它常年擁有7套管理和廚政體系的儲備班底;2001年，譚魚頭創辦四川烹專―譚魚頭烹飪技術學校，這都為企業發展連鎖打下了人才的基礎。
總之，連鎖經營已經成為現代餐飲企業發展的必然趨勢，直營還是特許經營也必須結合企業的實際情況而定。直營與特許經營並不矛盾，並非兩者只能取其一，恰恰相反兩者是相容的關系，企業可以兩者兼而有之，也可以側重於哪一方。當總公司擁有一個具相當實力和管理經驗的總部，擁有高效的配送中心及具有良好的社會信譽時，就可以選擇特許連鎖，進行規模擴張;但是特許經營的風險也很大，資金雄厚的大企業一般為了維護自己的品牌多採取直營的形式。
參考文獻：
[1] 唐曉輝.中式餐飲成功連鎖的四大要素[J].企業改革與管理，2013(6).
[2] 廖峰，肖曉.成都連鎖餐飲企業特許加盟方式探析[J].西南交通大學(社會科學版)，2005(4).
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⑺ 餐飲連鎖店的經營模式與管理
餐飲連鎖店的經營模式與管理
餐飲連鎖店的經營模式與管理，很多人一直想做有關於餐飲行業的工作，餐飲業是個比較特殊的行業，管理模式和其他行業有所不同，下面來看看餐飲連鎖店的經營模式與管理。
餐飲連鎖店的經營模式與管理1
連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。
1、實現經營目標，從顧客需求出發
關於餐廳要實現什麼的問題，原北京麥當勞食品有限公司蔡惟遷曾這樣說，「簡單地說，增加顧客光臨次數、增加營業額、增加利潤是餐廳管理的最終目標。沒有一個餐飲人不想把這幾件事情做好。
同時餐飲人還考慮，顧客希望什麼。顧客希望方便、食品品質，友善、效率、物超所值、享受、娛樂等等。研究顯示，餐廳持續滿足顧客的期望越多，顧客的消費忠誠度也越高。」
目前，餐飲行業的發展越來越趨向社交化、娛樂化。舉個例子，人們之所以成為音樂餐吧胡桃里的擁躉，比菜品味道更重要的原因在於餐廳給顧客的用餐體驗。燈光、裝修、酒水、服務、用餐的附加體驗等等，食客為了滿足消費預期願意為享受型消費買單，通過洞悉食客的消費需求，餐廳實現了增收的營業目標，同時也收獲了相當一部分高忠誠顧客。
舉這個案例，是為說明成功的餐廳，一定是把餐廳的經營目標與顧客需求結合在一起的。那麼，實現二者的結合靠的是什麼？是系統，即主要系統、支援系統、管理系統三者的相互支撐，相互協調。
2、完善體系，規避經營短板
在看來，中信花160億港幣收購麥當勞，並把相當的資本向實業方向轉移，看中的正是麥當勞這一套完善的系統。
中國餐飲市場目前602萬家餐廳，真正賺錢的卻只有20%的餐廳，問題出在哪裡了？中國的部分餐飲品牌在管理系統方面與國外品牌確實存在一定差距。減少二者管理上的差距問題正是當下中國餐飲人需要為之做出改變的一件事。
3、大數據運營，打破信息孤島
那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。
4、回歸競爭本質，盈利在於創新
連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。
打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。
可以歸納為以下四點：
01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；
02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；
03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；
04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。
餐飲連鎖店的經營模式與管理2
餐飲連鎖店的管理技巧
餐飲連鎖店的管理技巧一：服務員的人數過多。服務員有七名，負責為各個餐桌的客人提供點菜、上菜、倒茶等服務，大部門時間她們在扎堆閑聊，因為餐館只有七八張餐桌，服務員平均一人服務一張餐桌，導致沒有更加的利用好人力資源。
餐飲連鎖店的管理技巧二：廚師人數不夠。廚師只有一名，那是顯然忙不過來的。各張餐桌上客人催促上菜的`聲音此起彼伏，而炒菜間里卻只有一名廚師在忙得滿頭大汗。由此可見，現在的廚師數量與餐館正常營業所需的廚師數量不相匹配。如果再增加一名廚師，上菜速度就會快一倍，顧客的滿意度就會提高很多
餐飲連鎖店的管理技巧三：餐飲連鎖店的適應目標顧客，在餐飲經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過於庸俗、低級趣味，嚴重背離了現代餐飲的發展方向。
餐飲連鎖店的管理技巧四：餐飲產品的創新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，轉變經營方針，敢於開拓新的思路
餐飲連鎖店的經營模式與管理3
如何開一家餐飲連鎖店
1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網上留言等方式向總部專業的投資顧問咨詢相關合作事項，索取有關資料。
2、實地考察：投資者到總部所在地進行項目考察，並與總部工作人員進行業務交流。
3、資格審核：總部對投資者進行審核。確認投資者的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
5、繳納費用：投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關的費用。
6、總部培訓：總部安排投資者進行技術培訓，培訓合格後頒發授權銅牌。
7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修指導，與設計指導。
8、開業：總部持續關注加盟者的經營情況，並給予經營指導與幫助。
餐飲連鎖店的經營模式與管理4
快餐店如何管理
快餐品種的選擇
一種只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。
快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
快餐店的規模及裝修
一家快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
快餐店的經營管理
選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。
廚師，服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。台資味外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
⑻ 加盟餐飲品牌有哪些
加盟餐飲品牌有正新雞排、黃四爺剁椒拌飯等。
上海正新食品有限公司是一家專業從事休閑餐飲連鎖店的開發、投資與營運的綜合性管理企業。
公司成立於2006年，自2000年，公司聯合創始人在浙江溫州開設第一家正新食品店，歷經10多年的飛速發展，我們已建立起完善的新品研發、倉儲配送和終端銷售體系。
黃四爺剁椒拌飯里的辣椒都是當天現做現賣，黃橙橙的貢椒和豆豉、蒜蓉混合在一起，拌飯的時候酸香的辣椒味就直鑽鼻孔，口水開始放肆分泌。
讓每一粒米飯都裹上辣椒醬，第一口吃上去感覺很像醬辣椒，伴著米飯酸香味道特別明顯，我覺得招牌拌飯是Zui不辣的一款，算得上辣椒拌飯的入門級。
⑼ 怎樣開餐飲連鎖店
問題一：如何開一家餐飲連鎖店 開一家餐飲連鎖店，我們做過一些調查，只要你能在這幾方面做好，經營起來就不會有大問題。開一家餐飲連鎖店，我帶你從經營、管理、成本三方面來探討... 餐飲連鎖店的經營分析 由於市場上的餐飲連鎖店數量龐大，競爭激烈，因此，對於餐飲連鎖店的創業者來說，開一家餐飲連鎖店，在經營的時候，如果不好好的經營肯定是會被淘汰的。因此對於餐飲連鎖店的創業者而言，如何才能讓自己經營的店鋪成為行業中的佼佼者，怎樣才能讓自己的項目的經營額逐步上升了，這主要是取決於經營技巧的。 (1)餐飲企業的產品是以餐飲製品、餐廳環境氛圍和餐飲過程中的服務所形成的組合體，除了其中的有形部分以外，服務占據了很大的部分。開一家餐飲連鎖店，餐飲服務具有無形性、多樣性、無法儲存性、生產和消費同時發生性，要讓顧客把這樣的產品與其它餐飲企業的產品區別開來，進而選擇到自己喜愛的餐廳、酒家去消費，就必須把企業的名稱、特色美味佳餚、獨特的環境氣氛、優質的服務等聯系起來，形成企業的整體形象，給人以深刻的印象，這就是餐飲企業的品牌。 (2)從國外的洋快餐打入中國很快取得成功的經驗看，品牌一旦創立並發展成為名牌，就能夠產生意想不到的重要作用，這就是「品牌效應」，它包括：擴散效應：品牌的良好聲譽在消費領域迅速傳導，餐飲企業及其產品特色的知名度大大提高，銷售額猛增。放大效應：從一個產品到一組產品，再到一系列產品，以至整個企業都披上了名牌的霞光，帶動了企業全面起飛。持續效應：企業長期保持名牌的標准，企業就會長期受益，就象無數個百年好字型大小酒家那樣，至今在餐飲業界不斷進取，再創輝煌。 (3)新興型餐飲企業來說，創造自己的品牌是企業經營的重心所在，也就是說，餐飲企業要樹立自己的經營特色，它集中體現在品牌上。開一家餐飲連鎖店，為此，餐飲企業要在以下各方面花更多的精力：第一，提高廚藝，創造顧客喜愛的菜品、食品、飲品，做到人無我有，人有我優，特色突出;第二，提高服務質量，創造與出品飲食文化相配應的餐飲環境和餐飲服務，大打文化牌，使品牌不僅有產品的有形展示，而且有內涵功底，這就是將餐飲企業的企業文化融入品牌之中，使之成為全體員工核心;第三，抓管理，促質量，靠質優在顧客中贏得信譽，從而樹立自己的品牌。 其實，開一家餐飲連鎖店，每個創業者在經營餐飲連鎖店這個項目的時候，前往不要忽視這個行業的正確經營技巧的。因為對語言不同的人群、不同的消費觀都有可能成為您忠實的顧客。但是，這個是一個長期發展的過程，是需要創業者從特色、個性甚至是品牌認識、品牌策略等方面思考的喲!這也都是有利於您的餐飲連鎖店經營的。 餐飲連鎖店的管理技巧 一個餐飲連鎖店也需要有一個正確的管理方向，很多人都會認為小型的餐飲店就不需要什麼詳細的規劃及管理，這是一個重大的誤區，小型餐飲店也有適合它的管理技巧。
問題二：怎麼開餐飲管理公司 1、注冊餐飲管理公司需要兩個股東，一個是你一個可以用你親人的名字，找代辦公司省事一般收費500，公司需要會計代理記賬，記賬費加上雜七炸八的下來一年5000-8000左右看地區。
如果資金不是太寬裕的話可以考慮先不注冊公司，辦理個店面的個體執照，之後申請個商標，商標是連鎖的前提
2、關於命名問題，公司的名稱可以不與店面名稱相同，但是如果沒有發展成集團公司的想法的話，盡量保持統一，能加深別人的印象
3、方案一注冊兩個執照餐飲公司走餐飲公司的賬目，一般沒有流水涉及不到太多稅，一般一年費用8000左右，再幫個個體執照，個體執照是估稅的按你店面面積，桌子多少來估算，方案二合在一起注冊餐飲管理公司涵蓋餐飲服務的經營項目，但是這種後期如果店面不做了還要變更地址，交的稅和分開注冊的差不多
4、商標注冊可以使用管理公司執照，也可以使用個體執照，這個對於連鎖影響不大，用公司執照可以用公司名義授權，用個體執照可以用個人名義及公司名義授權！
問題三：如何注冊餐飲連鎖公司 10分 注冊餐飲公司所需證件：
辦理衛生許可證
辦理環保審批
辦理消防審批
注冊餐飲公司流程
工商所流程：
一、查名（需1周時間）
所需資料由您提供：
1.全體投資人的身份證復印件（投資人是公司的需要營業執照復印件）
2.注冊資金的額度及全體投資人的投資額度
3.公司名稱（最好提供5個以上）、公司大概經營范圍。
查名資料備齊後由相關部門受理，查名所需手續由相關部門完成，查名通過後會預先通知您並核發查名核准單一份、一套章（公司公章財務章法人章股東章）及銀行詢證函一份。
二、驗資（即辦即完）
您憑核發的查名核准單、銀行詢證函、一套章去您就近銀行辦理注冊資金進賬手續，辦理完後從銀行領取投資人繳款單和對賬單，銀行詢證函則由銀行直接快遞會計事務所，隨後由會計事務所辦理驗資報告。
驗資通過後核發驗資報告2份。
驗資必須由您本人完成，委託其他機構辦理將會承擔相關責任，具體參見新公司法第十二章法律責任。
三、簽字（即辦即完）
您帶好身份證前往工商所進行簽字，工商所核實後通過。
簽字需要本人到場，經工商所人員確認為本人無誤後簽字生效，簽字通過後即可以開始辦理營業執照。
四、辦理營業執照（需2周時間）
所需材料僅供您參考，所有資料由相關部門提供：
1.公司董事長或執行董事簽署的《公司設立登記申請書》 ；
2.公司申請登記的委託書 ；
3.股東會決議 ；
4.董事會決議 ；
5.監事會決議 ；
6.章程 ；
7.股東或者發起人的法人資格證明或自然人身份證明 ；
8.董事、監事、經理、董事長或者董事的任職證明 ；
9.董事、監事、經理的身份證復印件 ；
10.驗資報告 ；
11.住所使用證明（租房協議、產權證）；
12.公司的經營范圍中，屬於法律法規規定必須報經審批的項目，需提交部門的批准文件。
資料齊全後所有手續由相關部門完成，報工商局審批後核發營業執照正副本和電子營業執照，隨後工商所流程完畢。
以下為質監局流程
辦理組織機構代碼證（需1周時間）
本步驟手續和所需資料由相關部門提供並完成，前往質監局辦理組織機構代碼證，核發代碼證正副本和代碼卡後質監局流程結束
以下為稅務局流程：
辦理稅務登記證（需2周時間）
一、提供資料：所需資料僅供您參考，所有資料由相關部門提供。
1.《企業法人營業執照》原件、復印件各一份 ；
2.《組織機構統一代碼證》原件、復印件各一份 ；
3.《驗資報告》原件、復印件各一份 ；
4.企業章程或協議書或可行性研究報告或合同書原件、復印件各一份；
5.法定代表人、財務負責人和辦稅人員的《居民身份證》原件、復印件各一份；
6.經營地的房產權或使用權或租賃證明（加貼印花稅）原件、復印件各一份。
二、填寫表格報送市局：所需步驟僅供您參考，所有手續相關部門操作。
填妥稅務登記表及其他附表，呈稅務所所長簽字通過後連同所需材料報送市稅務局（均由相關部門辦理），核審並審批後列印稅務登記證並領取稅務登記證，至此稅務局流程結束。
至此所有證件辦理結束，您交納辦理費用後領取所有相關證件，然後前往您就近銀行辦理基本帳戶和納稅賬戶（相關部門提供辦理此業務的詳細資料和步驟）
後續手續流程：（後續流程共6項，均在稅務所完成，所有手續所需材料由相關部門提供和完成）
1. 辦理稅種登記：按您公司的情況，確定公司的性質（貿易型稅率4%、生產型6％、服務型5％等），提供相關材料填妥相關表格後呈稅務專員；
2. 辦理所得稅核定：通常所得稅為核定徵收方式，提供相關資料後填妥相關表格後呈稅務專員；
3. 辦理印花稅業務：按您公司的規模，提供......>>
問題四：開加盟店店面怎麼找？餐飲小吃行業的。 10分 要實地考察，看看誰家有店面出租，出租店面附近的人流量多不多？，賣餐飲小吃的多不多？
問題五：如何應對連鎖餐飲急於開很多家門店 開多店存在最大的問題就是管理上的 只要把管理問題解決，再多開幾家也沒問題
而這塊的管理出來需要人員自身的管理，更多的還是需要用相應的系統的去管理資金統計，訂單管理，和人員管理
有需要可以私聊我
問題六：怎樣開一家餐飲連鎖店 若要使餐飲加盟店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：第一、餐飲加盟力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲加盟店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。第二、追求成長。我個人認為做餐飲加盟店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。第六、掌握良機。生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。第七、發揮特色。餐飲加盟店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。
問題七：餐飲開連鎖店需要辦什麼手續 開一家飲食店很簡單，一般注冊為個體戶就可以了，沒有注冊資金的限制，帶上你的身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。
需要注意的是，有的地方（大中城市）對個體戶要求先做名稱字型大小核名，也就是說，你的店必須取一個名字，例如「渝中區好吃狗飲食店」，那麼「好吃狗」就是你的店的字型大小，工商局需要檢查在渝中區范圍內有沒有叫「好吃狗」的店，如果有重名的話，你就要換一個名字，如果沒有重名，就會發一張「名稱核准通知書」。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。
領到工商執照後，還要辦理一個組織機構代碼證（有的小地方，對個體戶沒有此要求，大城市的個體戶已經開始要辦理此證了），辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。
之後憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。
對飲食行業，還需要辦理衛生證可證，到當地區/縣級衛生局辦理。一般是走一下形式，很容易辦理。之後還要辦理從事人員的健康證，也很簡單，到衛生局領表、交錢，然後到指定醫院做個體檢，就OK了。
辦完以上手續，你的店店就可以開張了。
問題八：餐飲管理公司旗下開直營店的話怎麼辦理營業執照？ 您好，如果解決了您的問題請採納，如果沒有解決請追問。
1、開直營店可以注冊分公司，也可以注冊個體工商戶，關鍵看當地稅收上的政策哪個對您有利。
2、如果是分公司，那麼名稱為XX餐飲管理公司XX分公司；如果是個體工商戶，名稱根據您的需要隨便取，但是在同轄區同行業不能重名。名稱在使用中應當與注冊登記的名稱一致，可以適當簡化。
3、餐飲有限公司屬於獨立的法人。個體工商戶營業執照的法律地位還是自然人，與餐飲公司在法律上沒有關系，不可以歸到餐飲公司里。簡單的說個體工商戶仍然是營業執照的經營者，個體工商=經營者；餐飲有限公司是獨立於自然人之外的法人，公司股東≠公司。
問題九：年輕人想開一個餐飲類的加盟店怎麼樣 做任何生意都會有競爭。主要是要有特色。建議推出自己的特色，還要考慮房租、裝修、設計費、招聘、人工、固定資產（5年或3年攤消）、市場宣傳、水電費和運營費用等，
現在相對風險小、前景好的肯定是飲食，現在人生活水平高，而且飲食你前期主要開銷就是門面，還有就是你要想清楚你要賣什麼，是火鍋呢，還是小甜品蛋糕呢還是燒烤，確定方向，然後找到貨源，招人，推廣渠道，店面設計的干凈漂亮有新意點生意都不會差。建議找創業方面網站查詢，網上搜--3198商機網。望採納
最後祝你一路順風,發財.
問題十：開個快餐店，需要具備什麼條件 開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。
第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）
青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。
保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。
古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。
新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。
華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。
中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常......>>
⑽ 開餐飲加盟店怎麼樣
挺好。
一、從經營角度看開餐飲加盟店
由於市場上的餐飲連鎖店數量龐大，競爭激烈，因此，對於餐飲連鎖店的創業者來說，開一家餐飲連鎖店，在經營的時候，如果不好好的經營肯定是會被淘汰的。但是經營得到，成功的也很多。
既然要開餐飲加盟店，品牌效應不可忽視，品牌的良好聲譽在消費領域迅速傳導，餐飲企業及其產品特色的知名度大大提高，銷售額猛增。通俗來講畢竟一個有口碑的品牌，能夠獲得更多的顧客，更多的利潤。而且餐飲加盟店的品牌是不可能一夕之間消失的，它的時長性不可估量，因此加盟餐飲是一個不錯的選擇。
如何才能讓自己經營的店鋪成為行業中的佼佼者，怎樣才能讓自己的項目的經營額逐步上升了，這主要是取決於經營技巧的。這就要看我們選擇的餐飲加盟店是否有這樣的能力了。
二、從管理角度看開餐飲加盟店
每一個餐飲加盟店都有一套自己的管理模式，他可以從你准備開餐飲店，一直到你成功開業提供完美的流程，從你作為創業者到作為管理者的轉換，幫助你管理好店內的一切事宜，直到能夠放手讓你去完成一切為止。
一個好的餐飲店是需要這樣一套完善的管理方案的，餐飲企業的企業文化融入品牌之中，使之成為全體員工核心;抓管理，促質量，靠質優在顧客中贏得信譽，從而樹立自己的品牌。
三、從成本方面看開餐飲加盟店
開店資金是每一位投資者一再糾結的一個方面，想要通過低成本獲取較高的利潤是不太現實的，但是餐飲加盟店，可以幫你用實惠的成本贏得較高的利潤。一家成熟的餐飲加盟店必然會和很多食材供應商，以及設備供應商進行合作，這就間接的節約了不少首次成本金額。餐飲加盟店的品牌立在那兒，合作的商家必然不計其數，都說人多好辦事，多多少少可以通過餐飲加盟的品牌獲取更多的優惠條件，這比咱們投資者自己用嘴皮子，通過各路人脈去找關系拿低價要方便不少，雖然餐飲加盟店的加盟費是一筆不小的支出，但是後續省去了多少麻煩可想而知。餐飲業看上去很簡單，其中的門道可不少。作為投資者，要有一雙慧眼，要懂得取巧，餐飲加盟店可以為你鋪平道路，讓你更加順利的進入餐飲行業，更加快速的獲取利潤。當然這不是一蹴而就的，仍然需要我們創業者付出百分之百的努力。