⑴ 餄烙面的產地在哪裡
餄烙面的產地在山西。
餄烙面以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
餄烙面的歷史研究
餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的！吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
⑵ 郟縣筋面郎餄餎面加盟費用6800元包交會是真的嗎
這家店一年前生意沒這么好，沒想到香香美食一報道，竟然如此火爆。不敢說太好吃，但對得起價格。
⑶ 河南省平頂山陝縣餄餎面是騙人的嗎有什麼騙局，求解求告知，在線等，謝謝！
餄餎面，是郟縣久負盛名而具特有風味的產品。餄餎面吃起來松軟柔澗，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆鍾愛的麵食佳品，在省內外，遠近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把餄餎麵店開到了國內其他城市，甚至海外，被稱為郟縣餄餎人。
⑷ 想問下餄烙面機。以及煮麵的鍋。和湯鍋。是燒氣還是用電的。哪裡有賣。
這個多數都是用燃氣的，也有氣電兩用的。這個在酒店用品店裡都可以買到。加盟或者代理可以直接聯系在線客服進行咨詢的。
⑸ 餄烙面怎麼做哪裡教做餄烙面的技術拉麵的製作技術
河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的漢族風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用"杠桿原理"壓制出來的。餄烙面要做好，分兩步走。一是和面，二是調湯。
1."和面"。
和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白面做。蕎面一定要去超市裡買慶陽環縣的，那裡的蕎面是中國最好的蕎面，也算是幫老區人民的忙了，拜託。蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節狀，需要小心。簡要說說和面的方法:先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
2."調湯"。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。只說說清湯的做法:將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的"辣椒油"再調配到湯里一些。將雞蛋打制好，在開水裡澆製成"蛋塊"，然後撈到做好的湯里。又紅又香的一鍋"餄烙湯"就調製得了。需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的餄烙面裝在碗里，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆制好。吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜乾等。
⑹ 在河南哪裡的餄餎面最正宗
作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？
冒著熱氣的餄餎面，看起來就十分勁道，讓人食指大動。再澆上蒜汁、芥末等調料，那味道讓人久久回味。
⑺ 餄餎面是哪裡的特色
餄餎面是中國北方晉冀魯豫陝甘六省的傳統特色麵食之一。
餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝甘六省的傳統特色麵食之一，製作者先將餄餎床子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子（包含放面的漏孔）里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）煮入鍋中。這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。
歷史研究
餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的，吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
⑻ 餄餎面哪裡正宗
餄餎面運城、臨汾、晉城地區的最正宗。
餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北無極縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
做法一
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鍾，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
做法二
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
⑼ 想學餄烙面，但是一直沒找到培訓的地方，大家知道哪裡可以學嗎
學餄烙面一定要選擇專業的學校，從學校規模、師資、設備、住宿，以及就業服務等方面來選擇學校，不但能學到技能，還有一份前景好的工作，建議到專業的培訓學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
⑽ 餄餎劉是全國連鎖嗎
餄餎劉是加盟。山西餄餎劉餐飲管理有限公司成立於2016-07-11，法定代表人為殷振興，注冊資本為100萬元人民幣，統一社會信用代碼為91140500MA0GUWL49X，企業地址位於山西省晉城市城區澤州南路1278號(晉城市物資大樓)第5層東5間，所屬行業為餐飲業，經營范圍包含：食品經營。煙草製品零售：卷煙、雪茄煙零售。餐飲管理。餐飲服務。企業形象策劃。市場營銷策劃。軟體開發。企業管理咨詢服務。農副產品、廚房用具及設備銷售。食品生產。提供電子商務服務（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。山西餄餎劉餐飲管理有限公司目前的經營狀態為存續（在營、開業、在冊）。