① 連鎖企業的組織結構及其職能
連鎖總部是為門店提供服務的單位，通過總部的標准化、專業化、集中化管理使門店作業單純化、高效化。其基本職能主要有：政策制定、店鋪開發、商品管理、促銷管理、店鋪督導等，由不同的職能部門分別負責。
一般說來，連鎖總部包括的職能部門主要有：開發部、營業部、商品部、財務部、管理部、營銷部等。各部門的職能如下：
(1)開發部的職能。
包括：
①開設新店或發展加盟店時進行商圈調查；
②制定選址標准、設備標准和投資標准；
③決定自行建店、買店或租店；
④開店流程安排及進度控制；
⑤開店工程招標、監督及驗收；
⑥新開分店的設備采購與各分店設備的維修保養；
⑦新開分店的投資效益評估。
(2)營業部(營運部)的職能。
包括：
①各分店營業目標和總的營業目標的擬定及督促執行；
②對分店的經營進行監督和指導；
③編制營業手冊並監督、檢查其執行情況；
④營業人員調配及工作分派；
⑤門店經營情況及合理化建議的反饋與處理。
(3)商品部(采購部)的職能。
包括：
①商品組合策略的擬訂及執行；
②商品價格策略的擬訂及執行；
③商品貨源的把握、新產品開發與滯銷商品淘汰；
④配送中心的經營與管理。
(4)財務部的職能。
包括：
①融資、用資、資金調度；
②編制各種財務會計報表；
③審核憑證、賬務處理及分析；
④每日營業核算；
⑤發票管理；
⑥稅金申報、繳納，年度預決算；
⑦會計電算化及網路管理。
(5)管理部(行政部)的職能。
包括：
①企業組織制度的確定；
②人事制度的制定及執行；
③員工福利制度的制定與執行；
④人力資源規劃，人員招聘、培訓；
⑤獎懲辦法的擬定及執行；
⑥企業合同管理及公司權益的維護；
⑦其他有關業務的組織與安排，也可與財務部合並。
(6)營銷部的職能。
包括：
①分店商品配置、陳列設計及改進；
②促銷策略的制定與執行；
②企業廣告、競爭狀況調查分析；
④企業形象策劃及推出；
⑤公共關系的建立與維護；
⑥新市場開拓方案及計劃的擬訂，可單設也可並入營運部。
2．地區分部
地區分部又叫區域管理部，即連鎖總部為加強對某一區域市場連鎖分店的組織管理，在該區域設立的二級組織機構。這樣總部的部分職能轉移到地區管理部的相應部門中去，總部主要承擔對計劃的制定、監督執行，協調各區域管理部同一職能活動，指導各區域管理部的對應活動。
地區管理部實質上是總部派出的管理機構，不具備法人資格，僅有管理與執行功能，在大多數問題上決策仍由總部作出。
3．門店
門店是總部政策的執行單位，是連鎖公司直接向顧客提供商品及服務的單位。
其基本職能是：商品銷售、進貨及存貨管理、績效評估。
商品銷售是向顧客展示、供應商品並提供服務的活動，是門店的核心職能。
進貨是指向總部要貨或自行向由總部統一規定的供貨商要貨的活動，門店的存貨包括賣場的存貨(即陳列在貨架上的商品存量)和內倉的存貨。
經營績效評估包括對影響經營業績的各項因素的觀察、調查與分析，也包括對各項經營指標完成情況的評估以及改善業績的對策。
② 連鎖企業組織結構設計的影響因素有哪些
企業組織結構是企業組織內部各個有機構成要素相互作用的聯系方式或形式，以求有效、合理地把組織成員組織起來，為實現共同目標而協同努力。
連鎖企業一般採取中央集權制，由總部統一籌劃，各分店根據授權執行指令。同時，總部又是各分店的後勤部門，積極配合各分店的經營。通過總部的標准化、集中化、專業化管理使各分店高效運轉，避免重復作業及人員浪費。只有組織合理、職能清晰並進行現代化管理的總部才能領導各分店獲得良好的業績，並迅速發展;而經營良好的分店又能進一步完善總部的組織功能及服務職能。
在進行組織結構設計時，必須正確考慮六個關鍵因素：工作專業化、業務部門化、指揮命令鏈、控制的幅度、集權的方式、正規化程度。
①工作專業化。工作專業化的實質是：一個人不是完成一項工作的全部，而是把工作分解成若干步驟，每一步驟由一個人獨立去做。就其實質來講，是每個人完成工作活動的一部分，而不是全部活動。
②業務部門化。一旦通過工作專門化完成任務細分之後，就需要按照類別對它們進行分組，以便使共同的工作可以進行協調。工作分組的基礎是部門化，對工作活動進行分類主要是根據活動的職能來進行的。
③指揮命令鏈。命令鏈的概念是組織設計的基石，盡管如今這個概念的重要性相對降低，不過在決定如何更好地設計組織結構時，管理者仍需考慮命令鏈的意義。命令鏈是一種不間斷的權力路線，從組織最高層擴展到最基層，澄清誰向誰報告工作。它能夠回答員工提出的這種問題：「我有問題時，去找誰?」「我對誰負責?」
④控制的幅度。一個主管可以有效地指導多少個下屬?這種有關控制幅度的問題非常重要，因為在很大程度上，它決定著組織要設置多少層次，配備多少管理人員。在其他條件相同時，控制幅度越寬，組織效率越高。
⑤集權的方式。在有些組織中，高層管理者制定所有的決策，低層管理人員只管執行高層管理者的指示。另一種極端情況是，組織把決策權下放到最基層的管理人員手中。前者是高度集權式的組織，而後者則是高度分權式的。
集權化是指組織中的決策權集中於一點的程度。這個概念只包括正式權威，也就是說，某個位置固有的權力。一般來講，如果組織的高層管理者不考慮或很少考慮基層人員的意見就決定組織的主要事宜，則這個組織的集權化程度較高。相反，基層人員參與程度越高，或他們能夠自主地作出決策，組織的分權化程度就越高。
集權式與分權式組織在本質上是不同的。在分權式組織中，採取行動、解決問題的速度較快，更多的人為決策提供建議，所以，連鎖加盟企業的員工與那些能夠影響他們的工作和生活的決策者隔膜較少，或幾乎沒有。
⑥正規化程度。正規化程度是指組織中的工作實行標准化的程度。如果一種工作的正規化程度較高，就意味著做這項工作的人對工作內容、工作時間、工作手段沒有多大自主權。組織總是期望員工以同樣的方式投入工作，能夠保證穩定一致的產出結果。在高度正規化的組織中，有明確的工作說明書，有繁雜的組織規章制度，對於工作過程有詳盡的規定.而正規化程度較低的工作，相對來說，連鎖加盟企業工作執行者和日程安排就不是那麼僵硬，員工對自己工作的處理就比較寬松。由於個人許可權與組織對員工行為的規定成反比，因此工作標准化程度越高，員工決定自己工作方式的權力就越小。工作標准化不僅減少了員工選擇工作行為的可能性，而且使員工無需考慮其他行為選擇。
③ 連鎖企業組織結構設計的影響因素有哪些
企業組織結構是企業組織內部各個有機構成要素相互作用的聯系方式或形式，以求有效、合理地把組織成員組織起來，為實現共同目標而協同努力。
連鎖企業一般採取中央集權制，由總部統一籌劃，各分店根據授權執行指令。同時，總部又是各分店的後勤部門，積極配合各分店的經營。通過總部的標准化、集中化、專業化管理使各分店高效運轉，避免重復作業及人員浪費。只有組織合理、職能清晰並進行現代化管理的總部才能領導各分店獲得良好的業績，並迅速發展;而經營良好的分店又能進一步完善總部的組織功能及服務職能。
在進行組織結構設計時，必須正確考慮六個關鍵因素：工作專業化、業務部門化、指揮命令鏈、控制的幅度、集權的方式、正規化程度。
①工作專業化。工作專業化的實質是：一個人不是完成一項工作的全部，而是把工作分解成若干步驟，每一步驟由一個人獨立去做。就其實質來講，是每個人完成工作活動的一部分，而不是全部活動。
②業務部門化。一旦通過工作專門化完成任務細分之後，就需要按照類別對它們進行分組，以便使共同的工作可以進行協調。工作分組的基礎是部門化，對工作活動進行分類主要是根據活動的職能來進行的。
③指揮命令鏈。命令鏈的概念是組織設計的基石，盡管如今這個概念的重要性相對降低，不過在決定如何更好地設計組織結構時，管理者仍需考慮命令鏈的意義。命令鏈是一種不間斷的權力路線，從組織最高層擴展到最基層，澄清誰向誰報告工作。它能夠回答員工提出的這種問題：「我有問題時，去找誰?」「我對誰負責?」
④控制的幅度。一個主管可以有效地指導多少個下屬?這種有關控制幅度的問題非常重要，因為在很大程度上，它決定著組織要設置多少層次，配備多少管理人員。在其他條件相同時，控制幅度越寬，組織效率越高。
⑤集權的方式。在有些組織中，高層管理者制定所有的決策，低層管理人員只管執行高層管理者的指示。另一種極端情況是，組織把決策權下放到最基層的管理人員手中。前者是高度集權式的組織，而後者則是高度分權式的。
集權化是指組織中的決策權集中於一點的程度。這個概念只包括正式權威，也就是說，某個位置固有的權力。一般來講，如果組織的高層管理者不考慮或很少考慮基層人員的意見就決定組織的主要事宜，則這個組織的集權化程度較高。相反，基層人員參與程度越高，或他們能夠自主地作出決策，組織的分權化程度就越高。
集權式與分權式組織在本質上是不同的。在分權式組織中，採取行動、解決問題的速度較快，更多的人為決策提供建議，所以，連鎖加盟企業的員工與那些能夠影響他們的工作和生活的決策者隔膜較少，或幾乎沒有。
⑥正規化程度。正規化程度是指組織中的工作實行標准化的程度。如果一種工作的正規化程度較高，就意味著做這項工作的人對工作內容、工作時間、工作手段沒有多大自主權。組織總是期望員工以同樣的方式投入工作，能夠保證穩定一致的產出結果。在高度正規化的組織中，有明確的工作說明書，有繁雜的組織規章制度，對於工作過程有詳盡的規定.而正規化程度較低的工作，相對來說，連鎖加盟企業工作執行者和日程安排就不是那麼僵硬，員工對自己工作的處理就比較寬松。由於個人許可權與組織對員工行為的規定成反比，因此工作標准化程度越高，員工決定自己工作方式的權力就越小。工作標准化不僅減少了員工選擇工作行為的可能性，而且使員工無需考慮其他行為選擇。
④ 特許經營總部組織架構設計的基本原則有哪五個
1) 建立完善的經營管理系統，促進各加盟店單店管理模式的不斷完善；
2) 開發和采購(或者協助)加盟店需要的各種物資，確保各被特許者經營所需物資的穩定供給；
3) 品牌宣傳推廣：對授權的品牌開展宣傳和推廣活動；
4) 組織開展形式多樣的促銷；
5) 信息收集與處理：及進搜集、整理、傳播與本體系有關的國內外經濟、政治等各種信息，並制定相應的經營策略；
6) 培訓：提供培訓指導，增強培訓工作的力度和水平；
7) 對各被特許者進行監督與控制管理；（摘自特許經營第一網）
8) 經營顧問：對被特許者遇到的各種經營管理問題進行診斷和咨詢。
⑤ 連鎖超市總部和門店的組織結構各有什麼特點
組織結構：以總部為中心的采購體系 實行中央采購制度的連鎖超市公司一般在總部建立自己的采購體系，按照不同的商品大類設置不同的采購部門（如生鮮采購部、食品采購部、非食品采購不等
⑥ 連鎖餐飲設計的連鎖經營的組織架構
（一）連鎖經營組織形式的發展方式
1、餐飲店連鎖經營的發展是漸進式的，在連鎖店數量及經營規模還達不到最佳成本控制點時適宜採取「總店式」的連鎖經營組織架構，當連鎖店數量及經營規模達到最佳成本控制點時可採取「總部式
」的連鎖經營組織架構。
2、最佳成本控制點是指：連鎖經營後的「原材料及酒水等商品采購成本降低值」加「開店成本降低值」≥連鎖經營後「增加的管理成本」。
3、「原材料及酒水等商品采購成本降低值」是指：通過連鎖經營統一采購後供貨商給與的讓利優惠值。
4、「開店成本降低值」是指：通過連鎖經營統一形象設計、統一經營管理、統一采購後在開店的裝修材料、設備設施、傢具用具購置及施工工程供貨商及施工單位給與的價格優惠值。
5、 「增加的管理成本」是指：連鎖經營總部功能所增加的人力、物力投入值。
（二）總店式
1、「總店式」的連鎖經營組織架構（詳見「附件一」）
2、「總店式」的連鎖經營組織架構一般是以首個樣板店為總店，總店作為連鎖經營營運管理的核心。
3、總店的總經理實行對總店及各分店的統一全面管理.
4、總廚師長：在總經理領導下負責總店及各分店的餐飲產品統一質量標準的制定、監督落實、檢查考核及原材料、酒水采購標准制定和統一采購、新餐飲產品的開發工作。
5、總領班：在總經理領導下負責總店及各分店統一服務標準的制定、監督落實、檢查考核和服務員的培訓工作。
6、會計主管：在總經理領導下負責總店及各分店的統一核算工作。
7、行政主管：在總經理領導下負責總店及各分店的統一人事管理、行政事務管理、設備設施管理、分店開發、統一形象設計等工作。
8、分店長：在總經理領導及總廚師長、總領班、會計主管、行政主管的指導、監督、檢查、考核下按照「七個統一」對分店進行全面的管理。
（三）總部式
1、「總部式」的連鎖經營組織架構（詳見「附件二」）
2、「總部式」的連鎖經營組織架構是成立連鎖經營公司實行統一的連鎖經營和管理。
3、總經理對連鎖經營公司實行全面管理。
4、采購總監：在總經理領導下負責連鎖經營公司原材料、酒水商品的統一采購、統一配送工作。
5、技術總監：在總經理領導下負責連鎖經營公司統一采購的原材料標准、酒水標准和餐飲產品統一質量標準的制定、監督執行、檢查考核及新餐飲產品的開發工作。
6、服務總監：在總經理領導下負責統一服務標準的制定、監督執行、檢查考核和服務員的培訓工作。
7、財務總監：在總經理領導下負責連鎖經營公司的統一核算工作。
8、行政總監：在總經理領導下負責連鎖經營公司的統一人事管理、行政事務管理、設備設施管理、分店開發、統一形象設計等工作。
8、分店長：在總經理領導及采購總監、技術總監、服務總監、財務總監、行政總監的指導、監督、檢查、考核下按照「七個統一」對分店進行全面的管理。
⑦ 簡述連鎖公司的組織架構以及運行模式
一般來說，連鎖經營的組織結構由總部、配送中心或者中心廚房、連鎖分店三大部分構成。較小的連鎖經營企業也可以不設立配送中心，只由總部和連鎖分店構成。 1.連鎖總部的基本職能
(1)對連鎖經營日常重大經營管理業務的決策、指令與監控。
(2)財務管理。
(3)制度管理。
(4)信息的收集、分析、整理和研究工作。
(5)重大經營、投資、開發、營銷、發展問題的決策。
2.連鎖總部的組織結構
(1)總部管理模式：連鎖總部作為門店的服務和管理機構，直接對門店進行管理。適用於連鎖系統初創時期經營上尚未突破地區界限，或賣場規模大而網點數量少或網點分布比較集中的情形。
①把總部劃分為「總經理室」「營業本部」和「管理本部」三個部分。
②由總經理直接管理開發部、營運部、商品部、財務部、管理部和企劃部等職能部門。
(2)地區管理部管理模式：連鎖企業總部按地區設立若干個地區管理部，由地區管理部管理門店，總部不直接管理門店。適用於連鎖企業的發展已有一定規模，門店數量多、店型小且分布地區廣的連鎖企業。 1.配送中心的概念：配送中心是位於物流節點上，是連鎖企業的物流機構，專門從事貨物配送活動的經營組織或經營實體。
2.設立配送中心的條件
(1)連鎖經營企業的分店數量和商品經營規模都達到一定水平。
(2)連鎖經營企業在一定經濟區域內(如一個城市)的分店數量達到一定規模時，便可設立配送中心。
3.配送中心的作用
4.配送中心的業務
(1)負責由總部決定、由供貨商送來的商品的驗收與入庫工作。
(2)負責庫存商品的日常管理工作。
(3)負責對各連鎖分店所需商品的加工、整理、包裝、集配和送貨工作。
⑧ 特許經營總部組織架構設計的基本原則有哪五個
1) 建立完善的經營管理系統，促進各加盟店單店管理模式的不斷完善；
2) 開發和采購(或者協助)加盟店需要的各種物資，確保各被特許者經營所需物資的穩定供給；
3) 品牌宣傳推廣：對授權的品牌開展宣傳和推廣活動；
4) 組織開展形式多樣的促銷；
5) 信息收集與處理：及進搜集、整理、傳播與本體系有關的國內外經濟、政治等各種信息，並制定相應的經營策略；
6) 培訓：提供培訓指導，增強培訓工作的力度和水平；
7) 對各被特許者進行監督與控制管理；（摘自特許經營第一網）
8) 經營顧問：對被特許者遇到的各種經營管理問題進行診斷和咨詢。
⑨ 大型連鎖企業和小型連鎖企業總部的組織結構形式有什麼不同
首先我們明確整體有些部門是一樣存在的，比如行政部，人事部，財務部等常見職能部門；
這兩者之間的區別看你所說的大型和小型的差距有多大；
大型會因為規模和地區原因設立區域管理/大區管理等概念，因為管理的是區域，為開展工作和企業長久運行，還會建立品牌文化部，運營管理部等；
小型則會採用事業部或者產品部形式，因為管理的是門店或者產品，會增設市場營銷部等。
這兩者之間的區別倒不是說總部組織架構的區別，而是公司整理管理的組織架構的區別。