1. 鐵鍋燉大鵝是東北啥地方的特色菜，怎麼做好吃
鐵鍋燉大鵝是在東北都很普遍的特色菜。
現在人越來越崇尚和喜歡天然的食物，農家自己養的大鵝基本都是散養的，正符合了人們的這種需求。大鵝只要過了幼崽時期，就比較好養，適合散放，吃起來又實惠過癮，所以在相對地廣人稀的東北地區，就流行了起來。
具體做法如下;
食材 ：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜、白酒、料酒、雞精、鹽和植物油。
做法 ：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊備用；
2.土豆去皮，洗干凈，切塊；
3.把大白菜洗干凈，切成條；
4.先將鵝肉放入開水中焯水3-5分鍾，去掉血沫後撈出；
5.起鍋倒入適量植物油，油熱放入焯過水的鵝肉，倒入適量的白酒去腥；
6.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續翻炒至出香味;
7.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開；
8.中小火慢燉1.5小時;
9.放入土豆塊和白菜條;
10.繼續小火慢燉半個小時左右，加入適量的雞精調味即可出鍋食有。
鐵鍋燉大鵝是東北吉林省地方特色菜，非常好吃!
1 鵝一定要選鮮活的，將其先放血再加工，如果不是鮮活的（運輸過程中被悶壓死的）放血時放不凈，就會留有淤血，肉質發青、口感很差。放血後去毛和內臟尤其注意不要留沙子。然後放入清水中泡製5小時，去凈血水將整鵝分割成12塊。
2 將分割好的鵝肉放入80 的水中焯制一下，令鵝毛囊中沒去凈的絨毛受熱膨脹，自然脫落。如果飛水的溫度過高，很容易將鵝肉的外皮燙壞，破壞外形。
3 燜完再用料油靠：
處理好的鵝肉下入鍋中，用中葯等調料靠制，取出後再用自製料油靠15分鍾即可。用料油靠制不僅祛腥還能提香氣，靠制時油要寬。
料油製法：
色拉油1千克，豆油250克，用小火燒熱，下入香菜根、芹菜各250克，蔥、姜、蒜子各100克，八角20克。
製作方法：
（1）白鵝100千克摘毛、放血然後泡入清水中5小時，取出每隻分割成12塊，利於擺盤。
（2）將鵝肉放入80 的水中焯制，去凈絨毛。
（3）鍋中下入老湯25千克，鹽80克、味素50克、蔥姜200克、花雕酒1瓶、二鍋頭白酒300克、八角50克、干辣椒50克、醬油1千克、鵝肉用大火燒開，再轉小火燜制90分鍾。
（4）將燜制好的鵝肉放入料油2千克中，用中火靠制15分鍾取出控油，擺盤上桌。
大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個問題！我曾經在遼寧撫順那邊的吃大鵝味道很棒！在哪和老闆熟了，回家之前特意讓老闆教了我，鐵鍋燉大鵝的做法，趕快來一起來製作吧！
主料 2種：
干香菇100g 鵝1隻
輔料 5種：
大蒜 適量 香葉 適量 老薑 適量 八角 適量 干辣椒 適量
調料 5種：
油 適量 鹽 適量 豆瓣醬 適量 甜面醬 適量 老抽 適量
烹飪步驟 5步：
1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4個小時後洗干凈切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
小貼士：
喜歡吃辣的可以放幾個干紅椒油炸後一起燉。
好了以上就是我為大家分享的【鐵鍋燉大鵝】的做法，希望我的回答能夠幫到大家！
你好，我叫苞米花，很榮幸有機會回答你的問題。鐵鍋燉大鵝是東北地道的特色菜，主要分布地點涉及黑吉遼地區，多以哈爾濱為主的周圍，下面我就把鐵鍋燉大鵝的具體做法寫在下面：
食材：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。
4.鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。
東北通用待客大菜，哈哈，這道菜需要用到一個大鐵鍋。
用料
鐵鍋燉大鵝的做法
在我們的身邊，食物的種類特別多，肉類的種類也特別的多，今天我給大家介紹的這種就是我們身邊的鵝肉，我在我們的家裡面是一個非常好的家庭，很多的人在家裡面都喜歡養鵝，而且這種食物也是非常的好吃，在餐桌上可以做成很多菜餚，說起大鵝想必大家都不知道怎麼做，下面就讓我就要介紹一下鵝肉在我們的生活中有什麼吃法吧！
在鵝肉最出名的地方就是我們的東北，因為東北的 美食 特別多，鵝肉也是非常的出名的一道 美食 ，就是鐵鍋燉大鵝在，東北非常的受歡迎，很多別的地方的人很可能，沒有這樣的感覺，但是東北的人感同身受，因為這樣的肉做出來的口感特別的好吃，而且價格也不是特別的貴，而且自己家裡面做的鵝肉也是非常的美味，而且自己動手做的鵝肉也非常的干凈，才能讓我教大家在我們身邊應該如何去做鐵鍋燉大鵝吧！
首先我們先要准備好一隻土生土長的鵝，因為這樣家養的鵝比在市場上買的額，營養價值要高，而且口感也會比在市場上賣的鵝好吃，然後我們新疆的處理好，然後我們把它切成小塊，然後我們再准備一些所需要的食材，土豆香菜，和一些調味品，這些都是非常重要的，這樣我們就可以自己動手做鐵鍋燉大鵝了。
我們這邊的鐵鍋燉大鵝不好吃，就是因為，我們在燉大鵝的時候選擇的鍋不對，因為在東北鍋非常的常見，而且這樣的鍋，家家戶戶都有，所以用這樣的鍋燉出來的大鵝才會特別的好吃，如果用電磁爐或者是一些電熱鍋，口感就沒有那麼好了，所以選擇鍋的時候，我們就要選擇這樣的鍋。
然後我們就可以把我們准備好的大鵝放在鍋裡面，但是大家一定要記住，我們不可以用大火燉，因為這樣燉出來的大哥雖然快，但是不好吃，所以我們一定要小火慢慢的燉，這樣燉出來的大鵝才會原汁原味，然後我們都，半天之後，我們等到快熟的時候，我們就可以把准備好的辣椒和一些香菜，放入到裡面，這樣我們的鐵鍋燉大鵝就完成了，也是一個非常美味的食物，大家可以在家裡面嘗試一下。
結語這也是今天我給大家介紹的鐵鍋燉大鵝的做法，你還可以在家裡面嘗試一下這樣的做法，這樣子做出來的鐵鍋燉大鵝才是原汁原味的，而且口感也會特別的好吃，非常的入味，所以，喜歡吃的朋友們可以嘗試一下這樣的鵝肉。
大鵝燉不爛還很腥？東北人教你正確做法，軟爛又入味，香嫩還不腥
說到鐵鍋燉大鵝，人們就會想到東北，畢竟這是一道經典著名的東北菜之一。不過如果要具體到這是東北哪裡的特色菜，那還真說不上來，畢竟整個東北都對這道菜愛不釋手，而且幾乎每家每戶都會做。
這道 美食 做法簡單，應該說是一道再簡單不過的家常菜了，招待客人倍有面子。肯定很多人也在家嘗試過用鐵鍋來燉大鵝，然而口感並不稱心如意。為啥我燉出來的大鵝，燉不爛還很腥？想必這是不少人的疑惑，今天看看東北人的做法，你就知道了。
【鐵鍋燉大鵝】所需食材：大鵝、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、鹽、冰糖、醬油、黃酒、食用油
1、首先我們先把大鵝處理好，清洗干凈之後剁成塊，蔥姜也切好備用。下面我們起鍋燒油，放上少許食用油燒熱，然後把冰糖放進去，開始炒糖色。
2、炒出糖色之後，我們把鵝肉放進去開始不停翻炒，一直炒到鵝肉中的油脂出來之後，就可以了。把裡面的油脂炒出來之後，鵝肉的口感就不會腥，而且吃起來也不會油膩。
3、接下來我們往鍋中加上適量的醬油、黃酒、蔥姜、干辣椒、花椒和八角，將其炒勻。然後往裡面倒上足夠量的開水，注意這一點，不能放涼水哦，一定要放開水才行。
4、加上沒過鵝肉的開水，然後蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再轉為小火慢慢燉，燉2小時以上鵝肉會更爛糊。最後加上鹽調味，攪拌均勻之後就可以出鍋啦。
注意事項：
1、燉大鵝，要想軟爛不腥的話，把大鵝放入鍋中之後，一定要將其油脂煸炒出來。
2、燉得時候不要用涼水，而是用開水，燉出來會更爛更好吃。
不止東北北方一般都喜歡吃燉菜，尤其是用燒柴的大鐵鍋做飯的地方。我家是河北的下面分享一下我平時的燉法
1 處理好的鵝切塊，冷水下鍋煮開撇去浮沫，控水備用。
2 鍋里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鵝塊翻炒上色，淋入料酒，放蔥姜、醬油、 耗油繼續翻炒2-3分鍾後，加水（水要多一些，至少沫過鵝塊十公分，因為鵝很難燉爛，北方的大鐵鍋又很吃水，中間需要添水的話，一定添開水）。
3 放入花椒 八角 桂皮 香葉等 喜歡吃辣的可以自己放干辣椒。大火燒開後，小火慢燉。至少一個小時後（可以夾一塊嘗嘗熟了不）放入土豆燉熟即可。
首先看我的名字就知道我多麼鍾愛燉大鵝 下面我就把我烹飪方法分享給大家。
首先我們准備好作料：八角、花椒、姜、料酒、香葉、醬油、蔥、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬
1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下。去血沫。
2、熱鍋涼油，蔥姜蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加啤酒，加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉一個半小時左右。
3、最後加入點芹菜青椒什麼的，在大火收汁即可。
希望大家能夠喜歡
食材：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。
4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。
2. 用砂鍋燉牛肉約需多長時間
燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鍾，最後加清湯煮5分鍾。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鍾。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。
砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
砂鍋也適合用來熬煎中葯，它不會與中葯里的各種成分發生化學作用而把葯效破壞，如果用鐵鍋熬中葯就容易使葯失效。
3. 鐵鍋燉怎麼點菜
鐵鍋靠大鵝
傳統鐵鍋靠大鵝是精選沒有污染的農家鵝為原料，並輔以多種名貴中草葯和上等調料，形成獨特的配方，採用傳統鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
原料：
家養肥鵝10干克
調料：
鹽18克，味精16克，雞粉12克，料酒8克，胡椒粉8克，老抽12克，白酒8克，白糖6克，蔥段、蒜子、薑片各5克
香料：
香葉6克，味精5克，草果5克，花椒4克
根據每位食客對不同口味的要求，可調制出幾種不同味型的「鐵鍋靠大鵝」改良工藝，操作簡單，只要在燒靠時放入不同的調料就可以。
1、原汁咸鮮味：
可用鹽、味精、雞粉、老抽、生抽、料酒、肉香粉、海鮮醬油來調味，主要是突出鵝肉的本味，注意不宜使用過多的調料和香料。
2、東北醬香味：
可用黃豆醬、金黃醬、甜面醬、香其醬等東北特色醬調味，也可根據各地消費者愛好添減各種醬類，特點是突出家常醬香味，不宜加入過多的香料，否則味道會發苦。
3、秘制葯料味：
可以放十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等調制，但主味還是要以咸鮮為主，特點是突出葯料的香味，不宜加入醬類燒靠。
4、香蔥麻椒味：
可以放辣妹子醬、老乾媽香辣醬、豆瓣醬，或用調制的香辣醬汁，加入麻椒粒或麻椒油一起靠制，特點是香辣麻椒，味濃的口感。
製作方法：
1、肥鵝宰殺潔凈後，切成7—9厘米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加人適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、客人點菜後，將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。
4. 你見過哪些爸爸帶娃的搞笑事件
現在的父母們帶孩子總是會刷新我們的眼界，尤其是各位爸爸們帶娃的神奇事件是層出不窮，然後就是驚呆了一旁悉心呵護寶寶的媽媽們。冬日來臨，北方已經開始下雪了，在面對這樣的冬日盛況，就有爸爸自己抱著自己2歲的兒子當抹布，給車掃起雪來。
那時候剛好是夏天雨季，爸爸就買好雨衣和雨鞋，就等著下雨和孩子一起出去淋雨踩水。
雖然說淋雨、踩水這種事情容易打濕衣服並且還有可能感冒，但不得不說孩子在這個過程中的體驗是極致的，孩子那爽朗愉快的笑聲真的是人生難得幾回。不得不說，孩子爸爸當時的那個決定，確實是給孩子留下了很深刻的童年記憶，是一種很難能可貴的體驗。
在爸爸帶孩子的過程中，我們會發現孩子在爸爸那裡會變得越來越堅強獨立，而原因就在於孩子有一個愛偷懶的爸爸。之前爸爸推著孩子去逛超市，本來就只想著買一點東西的，結果越拿越多但其中更多的是孩子想要的東西，最後爸爸就直接徵用了孩子的寶寶車，讓寶寶跟在後面走路回家。
5. 《你好檢察官》一鍋燉劇情時好時壞！太強調單親家庭對孩子的影響
說起檢察官題材...嗯！去年的《巡迴檢察組》讓人印象深刻！這部號稱《人民的名義》第二部的反貪反腐劇，開局並不順利。最主要原因有兩點，1:內容上植入的廣告花樣百出，有人戲稱為《巡迴廣告組》。2:就是羅欣然這個年輕角色的不受待見了。對於這種偏嚴肅的題材，大家似乎更習慣老戲骨們的正規互飆戲！偶像的加入讓人感覺似乎會破壞了整體的形象感！當然，隨著劇情的不斷高潮，《巡迴檢察組》最終完成完美逆轉，成為2020年優秀作品之一。
時隔9個月，這部《你好檢察官》自信開播！說它自信有兩點原因！1:與剛結束的《掃黑風暴》一樣，這部劇的案件也是基於現實改編的。以北京市檢察院第一分院青年檢察官為原型，選取殺妻案、保險詐騙案、正當防衛案、校園欺凌案，以及入選最高檢典型案例的1205件案件、西班牙電信詐騙案、人民控告官行政檢查案進行解讀，真實呈現了整個司法執法過程。這樣的題材當然更容易讓人共鳴。
2:這部劇的創作拍攝時間長達三年，內容上精雕細琢對高質量上有一定的保證，其稿後由最高人民檢察院政治部宣傳部批准立項，而且這部劇入選了「慶祝建國70周年優秀電視劇百日展播」和「2018到2022年百部重點電視劇選題片單」。可以說這部劇也算是來勢洶洶，野心勃勃！陣容上女主孫怡，張昊唯，朱雨辰三人的聯手也頗受人期待！凡事以數據說話，三人的優秀作品還是不少的！
但也不知道導演是信心百倍還是信心不足。之所以這么說是因為《你好檢察官》採用的是雙內容結構！就是該劇並不是純粹的以檢察官內容為主的劇情。除了一半是案件，另一半是以女主為主的偶像愛情劇。這個劇集一共有42集，就算削掉一半感情戲，也有20集的內容，不存在湊內容的說法。所以這樣的做法，原因上無非兩種，要麼就是自信，內容質量過硬，不擔心大家會對這種掛羊頭賣狗肉的做法進行差評。要麼就是信心不足，內容不行的話，起碼還有偶像的粉絲們來撐場買單，不至於一敗塗地！
從9集的內容上來說吧，感情線挺豐富，除了女主姜文靜與男主任天宇之間的乾柴烈火外，（說他們乾柴烈火是認識沒幾天就直接吻上了，女主也愛上了，挺快的）男主的女老闆林薇薇，與助手祝瑾似乎也挺喜歡男主的。而女主姜文靜的同事嚴律是喜歡祝瑾的。姜文靜的閨蜜姚珍是喜歡嚴律的。嚴律的兄弟潘曉離是喜歡姚珍的！不得不說，導演還挺會玩，出場的這幾個人基本都搞在一塊了！
哦，還有姜文靜的兩位上司尹川與俞凱茵，上面那一堆都是認識幾天就愛來愛去的，這對是互相暗戀好多年，一直沒被捅破，所以也一直扭扭捏捏的過一天是一天的混著，但身為觀眾的我們是能不斷感受到雙方濃濃的情意的！所以有不少人看了一兩集就棄劇了！可以看出這劇的感情戲絕對是主打的，前面9集搞得這么亂，後面最少也得花個十幾集來收場，正常不過！
但除了 情感 戲呢？關於檢察官正題的目前已出現了兩個大主題與一個"開胃菜"，開胃菜是第一集中女主姜文靜親眼看到兩人在互相推搡，結果有一個直接被推下樓摔死。姜文靜做為距離最近的目擊證人當然是義不容辭為這場糾紛案出庭做證人。而男主是被告人律師，在第一次切磋上，算是比較精彩。姜文靜作為"准"檢察官（馬上要被錄用了），當然是當仁不讓各種證詞提供，但男主任天宇卻技高一籌，直接利用詞語上的不當把姜文靜是耍得怒火攻心。雖然最後有尹川的坐陣，任天宇無力回天但對姜文靜來說卻是完敗！這一場雖是開胃菜，但卻讓人回味無窮，也讓人更清楚了解了每個證詞的重要性！
隨著姜文靜的正式入職，真正"大案"也正式開啟，不過第一個案件"國際網路詐騙"案卻表現得有點虎頭蛇尾，從台詞中我們可以知道這個案件的不簡單，這是個上十億的跨囯網路金融案，但內容上的表現，卻僅僅是對三個主謀:夏海，王偉，查猜進行攻心戰而已。特別是夏海做為老奸巨猾的主謀犯，多少年都因為沒有真憑實據定不了他的罪，竟然會因為王偉那一天沒准時探獄而急著打電話出去，並且用檢察官的電話直接打，實在是無語！
我還以為有黑警接應呢，就光憑他們兩人就能在監獄里搞各種手段，也太兒戲了點！另外偷扣查猜的資金就更離譜了，三千萬說少就少，隨便一個小手段，賬也不用做的，查猜竟然毫無感覺？就憑他哥倆這么粗糙的手段也能搞這么大的金融案，只能說導演在這個案件其實一點都不用心，讓人無法感受到它錯綜復雜的精彩，反讓人覺得太過強拼硬湊！
這個案件綜合來說算比較有看頭，但是有一個很奇怪的設定，在這個案件中， 被害者王朝元是單親家庭，被冤枉的吳博文是單親家庭，主謀李銘起是單親家庭，唯一知道真相不敢說出來的錢青青也是單親家庭， 導演不知道是不是對單親家庭有什麼奇怪的理解？ 並不是單親家庭的孩子性格上就一定會有問題吧！但這個案件中這幾個性格怪怪的孩子都刻意強調他們是單親家庭！反而讓人感覺有點畫蛇添足！
由優酷、阿里巴巴影業、鯤池影業、最高檢中國檢察出版社、國文影業、華錄百納聯合出品，崔亮執導，孫怡、張昊唯、朱雨辰、王維唯、殷葉子、劉海藍、陳靖可、喬駿達等主演，徐帆、趙志偉、范明等特別出演的電視劇《你好檢察官》這部劇可以說算是比較重磅級別的。這部劇還藏著一個大伏筆！就是男主任天宇父母的命案，到底是不是女主的爸爸做的？這也是男主真正接近女主的目的，不過看劇風也不像是什麼會反轉的懸疑劇！
目前女主的父母倒是演出了家庭喜劇感，整部劇給人的感覺就是質量上還可以，但風格比較雜亂，導演是什麼風格都想過一過癮，比如:家庭倫理，多角戀偶像風，商戰，懸疑，犯罪，法政，什麼會出來湊上一湊，所以，這部劇雖然題材上都來自真實案件改編，內容上也是以檢察官們與罪犯們的鬥智斗勇！但如果接下來的33集內容上沒有以"犯罪題材"為主，還是一集45分鍾的內容講10分鍾的主菜，其他的以嘻嘻哈哈的內容湊數，那麼最終的網評分基本上不會高哪裡去吧！
不過特別要強調一下的是，孫怡飾演的這個正義感十足的感性檢察官還是很有看頭的，可以看出憑她一已之力給整劇帶來了生機勃勃的活力，如果沒有那麼多的感情戲，那這劇肯定是她的亮點之作！把她的人設放到《巡迴檢察組》中，也肯定是錦上添花的事。但如果再按這節奏演下去，肯定要扣分的，畢竟大部分觀眾是不會支持檢察官劇變成愛情劇的吧！
6. 請客吃飯,吃烤魚還是吃大鍋燉雞劃算
吃大鍋燉雞劃算。
地鍋在傳統意義上是指又厚又深的大鐵鍋，沒有化學物質。因在過去，都是在自家院子里用石頭壘灶台，燒上柴火，放上大鐵鍋，放入底菜（雞鴨魚），以及新鮮蔬菜。然後，在鍋邊貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，故稱為「地鍋」。
說實話，我不知道正宗的地鍋雞是以怎樣的面貌呈現，每家底菜都不一樣，鍋貼也都各有特色，有黃面的、白面的、雜糧的等等。
如果不能像過去那樣圍爐而坐，席地而吃，那麼說它是鐵鍋燉雞自然也不為過。用鐵鍋燉雞，食材豐富，肉也管夠。
鑄鐵鍋，炒出的菜有鍋氣，吃著健康又美味。每次燉雞肉就燉一大鍋，一鍋端上桌，滿屋飄香。有了這一鍋燉雞，不用再炒其他菜。
給雞肉焯水的時候要冷水下鍋，才能更好的逼出雞肉里的血水以及雜質。等雞肉炒好後，要加熱水燉。鐵鍋中可以根據個人喜好添減配菜，比如腐竹、胡蘿卜、香芹等食材。
7. 如何用砂鍋燉出一鍋漂亮的羊排/排骨
用砂鍋燉羊排，家人很愛吃，砂鍋里不只是肉，有木耳和杏鮑菇，特別是這東北木耳，肉厚全是小耳朵形狀，口感脆爽味道鮮美，羊排燉得熟軟，輕輕一咬便肉骨分離，湯汁濃香，羊肉味道格外鮮，吃完全身都熱乎乎的非常過癮！
用料
羊肋排 700克
泡發木耳 100克
杏鮑菇 100克
冰糖 3克
大蔥 1根
薑片 15克
大蒜 8克
青花椒、紅花椒 1克2克
香葉、桂皮、八角、干辣椒、小米辣 如圖用量
黃酒 15克
生抽、老抽 15克7克
鹽 適量
砂鍋燜羊排的做法
木耳提前泡發，杏鮑菇洗凈切小滾刀塊
羊肋排沖洗干凈，瀝干水分，用廚房紙再吸干一下
准備好配料，蔥段、姜蒜片、香葉、桂皮、八角、干辣椒、青紅花椒、小米辣椒
注: 盤中配料分三次放熱鍋倒油中小火，第一次下入蔥姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油滲出
第二次放入香葉、桂皮、八角、干辣椒、青紅花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排縮小，微酥香
倒入黃酒、生抽、老抽、加點冰糖翻炒均勻並上色
倒進電砂鍋，加入平過羊排的熱水，調燜煮鍵1小時20分鍾
羊排燜煮剩下20分鍾放入杏鮑菇煮15分鍾
最後放入木耳，加適量鹽調味煮五分鍾即可！
香噴噴的羊排，吃完留下的湯汁可以煮粉絲、豆腐之類的。
8. 鵝肉怎樣做不柴
鵝肉怎樣做不柴
鵝肉怎樣做不柴？一聽到燉大鵝,相信很多朋友都流口水,但經常做菜的朋友都知道,大鵝的腥膻味很重,很多朋友都做不好,導致大鵝的肉發柴發腥,那鵝肉怎樣做不柴不腥呢？
鵝肉怎樣做不柴1
妙招1、大鵝不要焯水。
很多朋友燉大鵝，經常會把大鵝像雞塊一樣焯水，其實這樣是錯誤的，新鮮的大鵝不需要焯水，否則大鵝的香味和營養物質，都會隨著開水揮發
正確的做法是，將大鵝剁塊後，放在清水中淘洗上三遍以上，洗凈其中的血水，然後直接下鍋生炒三分鍾，這樣鵝肉會急劇收縮，保留住裡面的水分，吃起來才更不容易發柴。
妙招2、大鵝的調味也很重要。
咱們大家都知道，一般的大鵝都得個六七斤重，所以肉質比較緊實，吃起來容易發柴，所以咱們調味的時候，一定要中途再放鹽，切記不要大鵝剛下鍋就放鹽調味，這樣會越燉越柴，而且大鵝反倒不如味，這一點，大家一定要記好。
妙招3、一定要小火慢燉。
和雞肉鴨肉不同，大鵝要始終開小火慢燉，開大火的`話，鵝肉就一定會發柴，這一點有做飯經驗的朋友都知道。所以燉鵝肉一定要不要著急，小火慢燉或者用高壓鍋來燉。接下來就把正確的鐵鍋燉大鵝的步驟分享給大家。
鐵鍋燉大鵝的步驟。
1、首先將買來的大鵝，斬成麻將塊大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗凈血水控干水分，然後將蔥姜蒜切丁，再准備好少許的花椒，干辣椒，和八角，接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋燒豆油，鐵鍋燉大鵝一定要用豆油燉才香，然後將蔥姜蒜，花椒八角干辣椒下鍋炒出香味後，將控干水分的大鵝直接下鍋翻炒三分鍾，翻炒至變色後，咱們開始調味。
3、放入東北大醬200克，生抽200克，蚝油50克，老抽50克，翻炒均勻上色提味，然後加入清水沒過大鵝一掌高，先燉半小時，半小時後再加入精鹽，雞精，味精調味，然後再燉一小時，即可食用啦。
鵝肉怎樣做不柴2
提示1。大鵝不應該把水漂白。燉大鵝的時候，很多朋友都會把大鵝像雞塊一樣燙一下。事實上，這是錯誤的。新鮮的大鵝不需要熱燙，否則大鵝的香味和營養會隨著沸水揮發。
正確的方法是把大鵝剁碎，在清水中洗三次以上，把血洗干凈，然後直接在鍋里煎三分鍾，這樣鵝會急劇收縮，保留水分，吃東西時不容易得到柴火。
提示2。大鵝的調味品也很重要。眾所周知，大鵝一般重達六七公斤，所以肉比較緊，很容易得到柴火。因此，當我們季節的時候，我們必須把鹽放在中間。
記住，大鵝一下鍋就不要把鹽放在調味汁里。這樣一來，燉得越多，燒得越多，大鵝的味道就越差。我們必須記住這一點。
提示3。一定要在小火上慢慢燉。與雞肉和鴨子不同，大鵝應該總是在小火上慢慢燉。如果他把火燒得很旺，鵝就會燒柴，有烹飪經驗的朋友都知道這一點。所以你不必擔心燉鵝。用小火或高壓鍋慢慢燉。接下來，我將與大家分享用鐵鍋燉大鵝的正確步驟。
在鐵鍋里燉大鵝的步驟。
1、先將買來的大鵝切成麻將大小，放入清水中，洗凈三次以上，洗凈血液，控制水分，然後將蔥、姜、蒜切丁，然後准備少許胡椒、干胡椒和八角。接下來，我們開始做飯。
2、首先，在鍋里煮豆油，在鐵鍋里燉大鵝。它必須和大豆油一起燉，才能嘗起來美味。然後將蔥、姜、蒜、胡椒和八角干辣椒放入鍋中，炒三分鍾。炒至變色，然後開始調味。
3、加入200克東北醬、200克生醬油、50克蚝油和50克老醬油，翻炒均勻，色香味俱全，然後加入水，水的高度小於大鵝的手掌高度。燉半小時，然後加入精鹽、雞精和味精調味，再燉一小時。
鵝肉怎樣做不柴3
紅燒農家大鵝的做法
把鵝洗凈，切塊，焯水，准備好調料
冰糖放入炒出糖色
一次放入焯水的鵝，大料，放入料酒煸香，大約6分鍾
放入生抽，老抽，加入熱水
鑄鐵鍋不太耗水，所以沒有沒過鵝肉，注意：其他鍋子要沒過
大火滾開轉中小火，80分鍾
完工，上桌。天天泡小河裡洗澡的鵝就是干凈，沒有養殖場的那股臭味
小貼士
根據自家鵝的重量適量添減，糖，鹽
9. 燉雞肉，直接下鍋燉是大忌，牢記燉雞肉三部曲，雞肉鮮香滑嫩不柴
雞肉算是我們生活中的一種家禽主食，它的消耗量要遠高於鴨、鵝等其它禽類，可能僅次於我國豬肉的消耗量，因此，掌握好雞肉的烹飪技巧尤為重要。因為作為一種肉類主食，我們不說每天，但至少隔三差五都會吃上一次，如果不懂得烹飪技法，做出來的雞肉不但不好吃，還會浪費其中的營養物質。這也是為何自己做出來的雞肉口感總感覺沒有別人做得好吃的原因。
雖然現在市面上的雞肉大部分都是圈養的飼料雞，生長期短、活動范圍狹窄、食物來源不是新鮮蔬菜、鮮活野生昆蟲之類，在肉質和口感上與喂養時間較長的散養雞有很大差距，但是，只要我們掌握了雞肉的烹飪訣竅，做出來的味道一樣毫不遜色，能起到錦上添花的作用。
雞肉肉質鮮美、細嫩，而且營養豐富，適合的烹飪方式非常之多，燒、炒、煎、燜、烤、煮、燉，煲等等，可以說是無所不能，至於具體菜式更是數不勝數，比如：口水雞、鹽焗雞、辣子雞、香菇燉雞等，只要你喜歡吃雞肉，你想怎麼吃就怎麼吃。而今天我主要想為大家分享的是如何「燉雞」。因為燉雞在所有雞肉烹飪方式中算是四季皆宜，營養滋補，也是大多數人通常採用的一種烹飪方式。
很多人認為燉雞很簡單，隨便怎麼燉效果都差不多，如果是這樣認為那就錯了。不然為何有些人盡管燉了一輩子的雞，而燉出來的雞，味道總是不盡人意，要麼湯色不好看還難喝；要麼雞肉吃起來口感不鮮嫩，又腥又柴，總之就是不好。
其實，看似簡單的燉雞肉，裡面是大有學問的，比如：怎麼除腥味，要不要焯水，是不是直接下鍋燉，哪些調料該放，哪些調料不該放，什麼時間放等等，要注意的事項很多很多，如果其中一個環節出錯，就會導致燉出來的雞肉不好吃，雞湯不好喝的後果。那我們究竟怎樣做才能燉出一道色、香、味俱全的營養型雞湯呢？
第一：燉雞肉既不需要焯水，也不能直接下鍋。
對於做肉類菜餚，人們都有一個固定思維，那就是烹飪前一定要焯水，但注意的是，這種方法既不是公式也不是硬性規定，只是人們的一種習慣而已。肉類焯水的目的是為了去除裡面的血水、殘渣從而達到去腥味的目的。然而對於雞肉恰恰是個例外，雖然它也屬於肉類中的一種，但是它不適合焯水，焯水會使雞肉發柴變硬，那該怎麼做呢？
燉雞肉前，應該先將雞肉進行爆炒，而且爆炒的同時要在雞肉中加入適量的香醋，炒3 5分鍾後，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，再加熱水燉制。這樣的好處就是，不僅使雞塊味道鮮美、沒有腥味、色澤紅潤，而且還能使雞肉快速軟爛。
第二：在燉雞肉的過程中，千萬不要加花椒、八角、茴香這類的大料。
現在人們生活水平提高了，廚房裡的調味品也是各種各樣，有些家裡廚房的調料甚至比酒店廚房裡的調料還要多。做菜用調料這個無可厚非，而且合適的調料對一道菜餚的色、香、味甚至是形，都起著至關重要的作用。但是用調料不是隨便亂用，怎麼使用調料也是一門很深的烹飪學問。絕不是調料種類和數量用得越多越好，用對了，恰到好處、錦上添花；用錯了，適得其反，畫蛇添足。
比如，燉雞肉就不能加花椒、八角和茴香。為什麼呢？因為雞肉中含有豐富的「谷氨酸鈉」，這是我們平時雞精和味精調料裡面的主要調味成分，因此雞肉屬於「自帶味精」。在燉雞肉時，只需要加入鹽、蔥、姜等調料即可，味道就會非常鮮美。而燉雞肉，吃的就是雞肉的鮮香味，如果再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會適得其反，把雞肉的鮮味驅走或掩蓋掉了。
第三：雞肉燉熟之前別加鹽。
燉雞肉放鹽要等燉好了降溫至50 90 或者說准備吃之前再加。如果在燉雞的過程中加鹽有兩方面的影響：一是雞湯的營養效果差，因為加鹽過早影響了雞肉營養物質向湯內充分溶解；二是影響雞肉的口感，雞肉煮熟後，會變得老、硬，吃起來發柴、肉質粗糙，肉無鮮香味。
以上就是燉雞肉所要記住和遵循的烹飪三部曲，也就是說，我們平時在燉雞肉時，應該做什麼、不能做什麼和具體怎麼做。我相信只要注意和學會了燉雞肉的三部曲，燉出來的雞肉一定不會令你失望。具體燉雞肉的操作，由於非常簡單，在這里我就不再贅述了。
任何一道美味的菜餚都是由多個方面決定的，只有優質的原料食材加上精湛的烹飪技術才能成就一道可口佳餚。因此，就拿燉雞肉來說，除了要掌握燉雞肉的烹飪技術，還必須得選購新鮮優質的雞肉才能燉出美味而營養的雞湯。怎樣才能選出質量上好的雞肉呢？
觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。比如注過水的雞肉，肉質的彈性非常強，皮膚上有紅色針點，而且針眼周圍是烏黑色，同時用手摸的話，會有高低不平，似乎有腫塊一樣的感覺。所以，我們平時在購買雞肉時，要多加留意！
10. 你吃過農村燒柴做的大鍋飯嗎
地地道道的農村人，從小都是吃柴火灶的飯長大的。可以肯定的說，農村的土灶燒出來的飯菜是最香的。
沒有吃過的人是無法體會到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來它的美味的。
特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來的糊糊，又香又甜，軟糯可口。是冬日裡的一大美味。
現在農村基本上還是保留有柴火灶，平時家裡聚餐或者燉肉都是用它來燒飯、炒菜。
我吃過。非常好吃。[666]
我是小院來最有發言權了。
夏天用的少些天熱，蒸饅頭、包子、煮餃子用實惠，冬天冷了每天都燒火，早、晚上熬玉米面粥，篦子上面騰饅頭熱盆水，洗臉洗腳的都有了，在睡個熱炕頭。
有事大鍋燉魚，燉肉，炸會菜，結婚更熱鬧包上五十斤面的餃子，老老少少百十口子聚在一起，吃著熱騰騰餃子那才叫高興。
農村家庭大鍋做飯在過去我想是普遍的，由其我們北方地區家家有盤熱炕，這熱炕全憑柴火燒，大鍋台，大鐵鍋做出的飯特有味，比城裡樓房電飯鍋，煤氣燒出的菜有味多了，第一柴火做飯火急，第二炒的道，第三過去人家家戶戶人口多，鍋小做不夠。我也出在農村，2O歲前都是在農村生話，讀書，從上一年級開始，星期天和姊妹們拾柴火，後來上個十二三歲放學後家長給我們任務就是拾柴拾糞，牛馬糞曬干也能在灶堂里燒，現在家長教育孩子有空是多學習，我們那時農村孩子從能幹活就是拾柴燒火，燒煤得花錢買，拾柴燒飯省錢，家家吃著大鍋飯，睡著熱炕頭，也是美滋滋的。
不客氣的說你提的問題太幼稚了，我們上世紀五六十年代的農村人百分之九十以上都是吃柴灶飯長大的。那個時代家裡人口多，且農村條件差只能用柴做飯，小時候媽媽做飯我經常給她燒火，貼玉米面餑餑時就得有人幫助燒火才行，往鍋里貼時如果火力不夠，餑餑就會溜下去，我就得幫助燒猛火才行，還有烙餅時，火要小要均勻才不至於糊。我相信凡是那個時代的人都知道，現在的年輕人是不會理解的，往事揪心啊！那時的生活水平比現在是天壤之別呀！
你吃過農村燒柴做的大鍋飯嗎？
我作為農村人，吃農村燒柴做的大鍋飯就太多了，燒柴做的飯小時侯天天吃，現在電飯鍋煮飯也多，但要吃燒柴做的飯，隨時都是可以的，只要你想吃，農村柴遍山都是
我給大家說下我自己煮大鍋飯吧！
記得老媽滿70歲生日那天，我煮的，2尺大鐵鍋里放半鍋多一點水，燒開，米 15 斤，淘米下鍋，大鍋產慢慢在鍋里攪，免生鍋，時不時的看下可不可以起鍋了，同時准備大蔑子做的稍基一個，大鐵盆一個，架稍基的架子1個，待米6分熟，起鍋，全倒進稍基，把米湯利干，把鍋洗干凈，倒入紅苕顆粒一盆 ，在倒λ利乾的6分熟的米飯，用筷子在米飯上插些孔透氣，摻水一大碗，蓋好蓋子，煮至紅苕熟透即可
這就是大鍋飯了。
你吃過農村燒柴做的大鍋飯嗎？
必須吃過，我們村子現在還是一幫人沒事的時候，就研究的吃個大鍋飯，在一個廣場可以生活的地方，支個也炊鍋台，擺放個大桌子，就開始干，有錢人買個雞鴨魚肉之類的，沒錢的貢獻點柴火，米，面糧油，碗筷，生個火，洗個碗，在沒錢的直接吃就完了，那忙的，吃的是不亦樂乎。
那種感覺是城市裡面永遠找不到的感覺，優質的空氣質量，純凈的山泉水，聊著熟悉的老家話，喝著純糧食的白酒，孩子們可以順便跑來跑去的玩耍，不像城裡里車多，壞人多，那是真正的一種遠離城市喧囂，壓抑，放鬆自我的感覺。
我就是農村人，現在也居住在農村。經常吃柴火做的飯，只是現在用柴火做飯的少了，同樣的食物，但柴火做飯特別好吃，更有味。就是太浪費時間，由於現在人對於生活水平的提高，加上人人都在忙於生計，沒時間用它，年輕人都很少用到。都是用電，或者是煤氣了，有一些老人現在還一直用它，可以省錢。
我也在農村長大的，不單吃過柴火灶燒出的飯還做過。以前家家戶戶都有作的大灶，都是柴草做燃料，做飯燒水。小時候家裡農活多，大人挺忙的，生產隊賺工分，所以小孩就要幫忙做家務做飯。最擔心就是下雨天，柴有濕氣，起火老半天點不著，萬不得已情況下才滴一點火水才容易些，點著之後還要小心翼翼一邊用扇子扇扇火，火才會慢慢旺起來。以前跟現在是天壤之別，現在幾乎家家戶戶都用上煤氣，過上幸福生活。
這次回鄉下，就是燒柴做飯。雖然有些臟，但入鄉隨俗。咱不是那矯情的人，擼起袖子，干就完了。
老家的廚房一進門就是，鍋比較矮，要彎腰往灶坑裡添柴火。所以，一頓飯下來，往往累的我腰酸背痛。不過，我很是喜歡這原始的田園生活。
每次做飯，我都積極來燒火。先把曬乾的苞米桿抱回來，在往爐灶里加柴火。剛開始我也不會，弄得灰頭土臉的。但咱聰明好學呀，幾番操作下來，儼然一個燒火成手了。我和先生分工，他炒菜我燒火，從地里現摘來茄子，青椒，西紅柿，都是原生態無農葯呀。清水一沖就完事，不像在城裡買菜回來要泡洗幾遍。蔬菜下鍋，一邊聞著大鍋中炒菜的香味，一邊看著熊熊燃燒的火苗，再看著揮舞鍋鏟的男人，這才是真正的人間煙火啊！即養眼又體驗到鄉下生活，真是一舉兩得。想想人生本是一個過程，各種生活嘗試過也不枉來人間走一趟。
現在城裡的鐵鍋燉，有很多飯店還特意強調本店是燒柴火做的。這總能吸引不少人前往。只是，柴火灶做的飯真的比液化氣和用電做的好吃嗎？
其實不然，感覺差不多。我想，只所以有些飯店推出燒柴做飯，更多的是懷念從前那種一家人圍坐一圈吃飯的快樂時光吧。
在鄉下住了幾天，也燒柴做了幾頓飯。一家人坐一起，其樂融融。柴火時光，原來才是幸福的模樣。