⑴ 諸城芝畔燒肉怎麼做成的
首先芝畔燒肉不是諸城的，是安丘的，山東名小吃。其次，芝畔燒肉是秘方製作，配方保密，工藝繁瑣，製作時間要一晚多的時間，就是知道配方，這不是一朝一夕能掌握的，可以網路芝畔燒肉，有介紹的。
⑵ 我打算做諸城燒肉雞背。送貨上門，（當然質量放在一位）。主要面對農村，請告訴我這樣做可行嗎
我認為在諸城各鄉鎮上很多流動式的賣燒肉雞背的，你賣可以但是這個送貨上門我覺得目前這個現狀來說不是很可取，可能不會被大部分人認同。再說這么多鄉鎮你這個送貨方面也不方便，快遞還有很多鄉鎮是送不到的。所以我認為你應該再考慮考慮。
⑶ 諸城燒肉的介紹
諸城燒肉，其實是指的「烤」燒肉。先煮再熏蒸制
⑷ 諸城燒肉最正宗的是哪一家
紅燒肉所用食材:五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜塊，大蔥一段，干辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
1.平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鍾有些焦黃的時候拿出來刷洗干凈，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理干凈。
2.處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鍾撈出控水。
3.干凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。
4.鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、干辣椒適量香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2果顆翻炒出香味。
5.加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。
6.將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鍾。
7.收汁。打開高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了
⑸ 諸城燒肉的做法
諸城的" 燒肉" 堪稱一絕,備好的豬肉,用各種佐料偎好,然後放在鍋里直至煮的皮酥肉爛,涼透後放在干鍋里,鍋里放進許多紅糖,細細的小火慢慢地煨,直至紅糖化做一縷縷輕煙,把豬頭肉熏成了醬紅色,合著陣陣熏烤味,吃起來那是" 香而不膩" .余香滿口.
這樣的豬頭肉在我們這有好多家賣的,百姓的餐桌上也是出現頻率較高的,只要有客人來,是必不可少的一道菜,沒吃過,你尚不會吃,而只要吃過一次,你可愛上吃" 豬頭肉" 了.保證你天天嚷嚷著" 吃大肥肉,吃大肥肉" （安丘市芝畔村素以製作燒肉馳名，相傳始於明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內臟及蹄等。製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中煮兩小時左右。煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。其特點是：肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。）
⑹ 諸城燒肉的做法
第一步，選材
原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。
先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。
第二步，煮熟
做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。第三步，烤
煮熟後，要等到涼透，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細細的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。
第四步，裝盤
一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個「什錦拼盤」：豬耳朵飛薄透明，象花瓣一樣碼在盤子四周；豬頭肉切得方方正正，霸氣地佔據盤子的中央；豬肚切得片片勻稱，有條不紊地碼在一側；再有醬紅而筋道的口條，圓潤解饞的大腸……
當然，吃「全豬宴」的也有，豬耳、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝……各切一盤，配上一碟醬油蒜泥，這樣一桌濃墨重彩的饕餮盛宴，可是這里待客的高標准了。
第五步，吃
諸城燒肉肥而不膩，油而清爽，有一股淡淡的、獨特的燎煙香味，吃起來非常解饞。不管是佐酒，還是用煎餅卷著下飯，都非常給力。
⑺ 「諸城燒肉」的製作秘方及配方是什麼
1.用明火燒掉豬頭上殘留的豬毛，用清水沖一下，再冷水下鍋，焯凈豬肉中的血沫，撈出後用鋼絲球刷掉烤焦的肉皮和豬毛，沖洗干凈。然後雞架的處理方法相對簡單一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。
⑻ 諸城烤肉的做法大全
相傳有一家農戶，做飯的時候鍋里熬了稀飯，上面熘了干糧和豬頭肉，燒火的小孩沒注意火候，稀飯燒糊了，闖禍了，這可把小孩子嚇壞了。但當父親打開鍋蓋那一霎那，烏黑的臉上頓時有了笑容，豬頭肉的顏色變得焦黃油亮，好看了很多，再嘗一口，味道更是好極了。這也或許就是今天諸城燒肉味道的來源。由此，諸城燒肉的做法便流傳開來了。
最早是用米糠烤，後來演化成小麥麩子、紅糖，直到如今變成了白糖烤，味道和色澤都有了較大的改進。烤好的豬頭肉肥而不膩，顏色紅亮，口感香甜軟糯。
做法
第一步，選材
原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。
先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。
第二步，煮熟
做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。
第三步，烤
煮熟後，要等到涼透，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細細的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。
第四步，裝盤
一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個「什錦拼盤」：豬耳朵飛薄透明，象花瓣一樣碼在盤子四周；豬頭肉切得方方正正，霸氣地佔據盤子的中央；豬肚切得片片勻稱，有條不紊地碼在一側；再有醬紅而筋道的口條，圓潤解饞的大腸……
當然，吃「全豬宴」的也有，豬耳、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝……各切一盤，配上一碟醬油蒜泥，這樣一桌濃墨重彩的饕餮盛宴，可是這里待客的高標准了。
第五步，吃
諸城燒肉肥而不膩，油而清爽，有一股淡淡的、獨特的燎煙香味，吃起來非常解饞。不管是佐酒，還是用煎餅卷著下飯，都非常給力。
風味特色
要說，諸城燒肉，雖然不像川菜里的回鍋肉、宮保雞丁，淮揚菜里的煮干絲、水晶餚肉那樣有知名度，可只有你吃過了，才會喜歡上。平平常常的豬下貨，哪裡沒有？到了諸城人手裡，使上大料那麼一煮，放上紅糖那麼一烤，切巴切巴端上桌，那種充盈唇齒的濃香，讓人從此再也無法放下！
⑼ 怎樣做諸城燒肉
原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。
先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。
第二步，煮熟 做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。
第三步，烤 煮熟後，要等到涼透，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細細的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。 第四步，裝盤 一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個「什錦拼盤」：豬耳朵飛薄透明，象花瓣一樣碼在盤子四周；豬頭肉切得方方正正，霸氣地佔據盤子的中央；豬肚切得片片勻稱，有條不紊地碼在一側；再有醬紅而筋道的口條，圓潤解饞的大腸……
[1]當然，吃「全豬宴」的也有，豬耳、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝……各切一盤，配上一碟醬油蒜泥，這樣一桌濃墨重彩的饕餮盛宴，可是這里待客的高標准了。 第五步，吃 諸城燒肉肥而不膩，油而清爽，有一股淡淡的、獨特的燎煙香味，吃起來非常解饞。不管是佐酒，還是用煎餅卷著下飯，都非常給力。 乾隆年間，鄭板橋出任濰縣縣令，在描寫老濰縣的浮華生活時，不寫當地的「雞鴨合樂」和「朝天鍋」，卻寫到了諸城的美味：「大魚買去送財東，巨口銀鱗曉市空。更有諸城來美味，西施舌進玉盤中。」 要說，諸城燒肉，雖然不像川菜里的回鍋肉、宮保雞丁，淮揚菜里的煮干絲、水晶餚肉那樣有知名度，可只有你吃過了，才會喜歡上。平平常常的豬下貨，哪裡沒有？到了諸城人手裡，使上大料那麼一煮，放上紅糖那麼一烤，切巴切巴端上桌，那種充盈唇齒的濃香，讓人從此再也無法放下！
⑽ 諸城市美食
諸城市美食有諸城燒肉、諸城辣絲子、烤雞背、密州烤鴨、諸城燒烤、鳳翅等。1、諸城燒肉：是起源於乾隆年間的一道傳統美食，以豬頭肉為原材料，先煮再熏蒸製成。2、諸城辣絲子：是山東省諸城市的一道傳統名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩、蘿卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特點。
諸城市美食有諸城燒肉、諸城辣絲子、烤雞背、密州烤鴨、諸城燒烤、鳳翅等。
1、諸城燒肉：是起源於乾隆年間的一道傳統美食，以豬頭肉為原材料，先煮再熏蒸製成。
2、諸城辣絲子：是山東省諸城市的一道傳統名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩、蘿卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特點。
3、烤雞背：用旺火將紅糖熔化，其升華出來的煙火氣息燎繞於熟雞背之上，一段時間之後，食品的精華便沾染在雞背上，色呈棕黃，味道鮮美。
4、密州烤鴨：烤制時特選用棗木、蘋果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩馳名中外，在食用時配上精製和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料，味道鮮美，只感肥而不膩，是宴請貴賓的上等佳餚。
5、諸城燒烤：以豬頭肉、豬蹄、豬內臟和雞等為原料，經腌制、煮熟、熏制著色而成的一種風味獨特、口味純正、營養豐富的禽畜肉食品
6、鳳翅：是諸城久負盛名的一道名菜，至今有近300年的歷史，成品金黃油潤、色型美觀、酥而不焦、油而不膩。