① 辣炒雞的製作方法
辣炒雞塊的用料
雞肉500克 蔥姜蒜適量 青紅辣椒適量 調料適量
辣炒雞塊的做法
步驟1
1⃣️雞肉用雞腿，雞大腿、琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切塊，冷水下鍋放薑片料酒焯水，撇去浮沫，撈出雞塊備用。切少許薑片、蒜片備用，再切青紅辣椒備用，再切少許蔥花備用，如圖，這三樣要分開放，方便在不同步驟下鍋。再准備一碗料汁，蚝油兩勺、醋一勺半、鹽一小勺、雞精兩小勺、糖一小勺、玉米澱粉兩小勺、清水三勺，攪拌均勻備用。
步驟2
2⃣️ 對比指甲蓋，參考一下調料量 （不要質疑我的做法雞精放的多，好吃是有原因的！讓這段時間自閉在家的你吃到飯店味兒） （青紅椒用的是線椒和小米辣，不太能吃辣可以少放些，愛吃的多放） （我們北方人的蔥花是大蔥，南方友鄰用小蔥白，切一厘米的段就可以）
步驟3
1、鍋里放油下焯過水的雞塊煎到表面微微泛黃
步驟4
2、雞塊表面泛黃後放姜蒜片翻炒幾下
步驟5
3、倒入一勺料酒料酒和兩勺醬油翻炒均勻
步驟6
4、加半小碗水蓋鍋蓋悶五分鍾（雞腿焯過水，已經半熟，悶五分鍾足夠）（如果喜歡吃香菇的可以在這時放，切片，不要多放，雞肉香菇比例5:1最佳）
步驟7
5、五分鍾後打開鍋蓋倒入准備好的料汁，翻炒幾下收湯汁。
步驟8
6、倒入青紅椒繼續翻炒幾下
步驟9
7、最後撒蔥花，翻炒幾下就出鍋，蔥花燙一下就行，吃的就是蔥花半生不熟，此技法叫倒熗鍋
步驟10
雖然放了醋，但早在烹飪過程中揮發掉了，成品為咸辣口，微甜，帶有微微醋香。
辣炒雞塊的烹飪技巧
裡面的蔥花蒜片辣椒都超級好吃！一人一口氣兩根雞大腿兩碗米飯一瓶快樂水直接掃光。
② 辣炒雞的做法 最正宗的做法
用料
主料雞翅6個雞爪6個奧爾良調料35克
輔料冰糖10克花生油10毫升大蒜4粒白芝麻適量
香辣炒雞的做法
1.
從冰箱里拿出來的雞腳和雞翅，解凍後浸泡出血水。
2.
分別都斬成小件，雞翅分三段，雞腳分2段。
3.
湯鍋加水，放入雞腳和雞翅，燒開後煮5分鍾。
4.
煮好的雞塊撈出來沖洗干凈表面的浮末。
5.
炒鍋加入油，下入冰糖炒出糖色，不停翻炒至糖融化成為琥鉑色就可以。
6.
下入剛才焯水後的雞塊翻炒，使糖色均勻裹在雞塊表面。
7.
下入甜辣口味的奧爾良烤肉料。
8.
翻炒均勻，再加入能沒過雞塊的水。
9.
蓋蓋燜燉一會，至湯汁粘稠，不要收的太干，可以留一部分湯汁，用來拌飯也是很好吃的。
10.
最後撒上熟的白芝麻，色香味俱佳的甜辣奧爾良炒雞就做好了，趕快來一碗米飯
大快朵頤吧。
③ 辣炒雞脆骨怎麼做
香辣雞脆骨¹
食材，准備600克的雞脆骨，然後准備一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用鹽，糖，生薑，蒜和料酒。先把雞脆骨腌制一下，在雞脆骨裡面加入一些鹽和糖，另外加入一些料酒，生薑切成片放進去，然後用保鮮膜包起來腌制一個小時。
在這期間我們需要做一下准備工作，把干辣椒全部剪成段，然後把生薑切成片，蒜全部拍碎。雞脆骨腌制好了之後，我們在鍋裡面放入油油熱之後把雞脆骨倒進去，用中大火煎，一直要煎出裡面的油脂。出了油脂之後，我們可以放入生薑片和蒜末，然後翻炒，看到雞脆骨發白之後，就代表裡面的油脂已經被逼出來了，把多餘的油脂倒出來，然後在裡面加入干辣椒和花椒，炒香之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
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〖原料〗雞脆骨、胡椒粉、料酒。
〖做法〗市場上購得的雞脆骨一斤，沖洗控水後加鹽、胡椒粉、料酒；
2、充分拌勻後，略加鹽漬10分鍾左右、備好調料，有花椒、干紅辣椒、鮮青辣椒、白芝麻；
3、6成熱的油鍋中把鹽漬好的雞脆骨炸至熟；
4、鍋中少許底油~熱後將青辣椒、紅辣椒、花椒、白芝麻、依次入鍋炒香以後，放入炸好的雞脆骨，翻炒至脆骨上沾勻各種調味料出鍋。
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香辣雞脆骨³
〖材料〗蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准備好一切資料。雞脆骨洗凈.電餅鐺抹油，6成熱放入蔥姜蒜爆香。
2.放入干辣椒(按個人口味).放入雞脆骨翻炒.倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒。
3.放入青椒翻炒.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒.紫花生研碎.放入紫花生翻炒.盛入容器，即可。
④ 昨天晚餐我做了：青椒炒雞胃，虎皮辣椒，蟹味菇+豆苗+饊子湯，喝了點紅酒，為什麼晚上嘔吐不止
問這個問題的人，你可曾想過一隻青椒的寂寥？想它枯榮只在一歲之間，短暫的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鳴叫中入睡。卻被拽下枝條，扔進柳條編的框子，被送到陌生的菜市場。一雙大手粗暴地抓起它來，隨意扔到斑駁骯臟的秤盤里，於極輕慢的語氣里被倒進廉價的塑料袋。在廚房的角落裡被遺忘，在冰箱的黑暗中受盡冷遇。等待最後的那一天到來，人們甚至不肯提及它的名字，因為它不過是配菜。 它在沙拉里跑過龍套，在披薩中扮演路人甲，最慘的是青椒炒肉了---它越是努力，人們罵得也就越是厲害，說這是肉炒青椒。毫無疑問，換了任何人躺在盤子里，也能從這個名字里聽出明顯的惡意和嘲諷。不錯，這就是一隻青椒，一個死跑龍套的，一個永遠的餐桌配角。 如果你不明白這份寂寥，那麼你也永遠看不懂曾志偉，看不懂埃德·哈里斯，不能理解一位萬年配角的心情。你知道眼睜睜看著男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站在一邊只能看著是什麼感覺么？你知道人們把最慷慨的掌聲獻給最佳男主角，最佳導演，卻半心半意地晃動手腕，希望最佳男配角的部分快點過去，甚至悍然切換成廣告，站在舞台上會是怎樣的一種心酸和蒼涼？你不知道，所以，你不知道一份虎皮青椒對於一隻青椒意味著什麼？ 對於一隻青椒來說，能夠出演一部虎皮青椒，意味著一生中至高無上的榮譽。哪怕這道菜永遠只能在普通餐館那樣的院線上映，它也是當仁不讓的主角。這一次，人們不再在意它是否榨出了豐美的汁液，甚至無需它繼續展示翠綠的外形，更不會無視它的存在而討論其他。人們眼裡心裡只有你，只有青椒，最多會要求來一點點醋，以消解它火熱的激情。這一次，它不再是無名的「那個」，請叫出它的名字青椒，請大聲叫出它的全名：虎皮青椒。因為，它是主演！除了青椒之外，再沒有別的東西存在。那是它的舞台，那是它的時刻，它就是世界之王！ 你覺得一隻青椒會在意去哪裡買虎皮這種無聊問題么？不，它像一個真正的大腕那樣保持著矜持的沉默。而把這種解釋性工作留給經紀人，也就是我，對公眾作出解答。 許多蠢貨，這世界有許多蠢貨，居然會想到虎皮青椒放糖的點子。你會在吃魚翅的時候放咖喱么？你會在吃三文魚的時候蘸白糖么？他們甚至都不知道，做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒，而不是猥瑣的燈籠辣，甚至是惡俗的柿子椒。柿子椒什麼時候也敢稱自己是辣椒了？記住了：它是水果！燈籠辣幾時也敢穿虎皮了？看看它的身材相貌，武大郎也能穿虎皮裙么？ 唯有尖椒，才擁有流線型的身材和熾熱的內心。在熱油中忍受烙傷，帶著一身老虎斑紋的刺青被端上桌子。鹽味、醬油味和焦糊味混合，渾然天成辣椒的香味。用來開胃，用來下飯，再合適不過。如果再加上一點點醋，味道的豐富程度和一位老水手的一生相差無幾。用虎皮青椒下飯，許多人吃到熱淚盈眶。即便是在北京這樣大而無當，人情冷漠的殘酷所在，一份虎皮青椒也能讓我們想起小鎮里的童年，想起世間兒女，呼燈籬落，想起媽媽叫我們回家吃飯。想起爸爸用兩手攀著上面，兩腳再向上縮；他肥胖的身子向左微傾，顯出努力的樣子。青椒在流光中用自己生命的汁液在歌唱，它在塑料盤子里歌唱，在鐵皮盤子里歌唱，在豁了邊的白瓷盤子里歌唱。民工聽過，市民聽過，白領也聽過。 世界上沒有不好吃的虎皮青椒，在每一次青椒可以擔綱主演的機會里，它從未失敗過。
⑤ 怎樣炒雞榛子
你說的是雞胗嗎？還是雞胗表面有的一層黃色薄膜？
材料：
新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量
做法：
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味；青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用；
2、燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈；
3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可
這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生後再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；
可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水裡加入適量薑片、蔥段都是很好的去腥辦法；
這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；
加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內臟的異味；
非常好吃強烈建議新年的時候試試少燜米飯哈
如果是後者，我記得小時候外婆是把鐵鍋燒熱，然後放進去炕，等其變得乾燥硬邦邦的放通風的地方。。。可以用來熬水，貌似是給小孩打肚子里的蟲子用的
⑥ 周記炒雞周口附近有哪家加盟店最火爆
我和爸爸對弈
「小倩，都4點了，還不起床？」爸爸一邊推我一邊說著。我揉了揉惺忪的睡眼，說：「人家還在做美夢呢，幹嘛吵醒我？」爸爸湊過來：「想不想殺一盤？」我一聽，一個鯉魚打挺跳了起來：「來就來，我才不怕你呢！」
我們擺好棋盤，爸爸的「炮」第一個沖鋒陷陣，開進了我的地盤，緊接著站在「兵」的前面。爸爸不緊不慢地喊：「將軍！」「你想不開，也不要尋短見呀！」我冷笑一聲，「兵」立刻昂首挺胸地向前邁了一步，把「炮」趕出了戰場。爸爸立刻著急起來，只見他不住地拍著大腿，「哎呀呀，我今天怎麼如此冒失？氣死我也！」過了一會兒，爸爸將另一個「炮」開到了「象」的位置上，射出一枚炮彈，將我的「象」打得狼狽逃出沙場。「將！」咦，爸爸是不是喝了「中華鱉精」了？唉，我也太大意了，眼看我的「車」也要「命喪黃泉」了，我心裡想：可憐的「車」，你真命苦啊！還沒立戰功呢，就要去見閻王了。唉，我對不起你。我一定要為你報仇！
「快呀！」爸爸得意地催我。哼，別高興得太早，咱們騎驢看唱本——走著瞧！我極不情願地命令「將軍」向前挪一步，「哈哈！你輸定了！」無情的時刻終於到了，爸爸的「炮」打出一枚炮彈，把我的「車」打入了十八層地獄，又將他的「車」拉下來將軍。「哼！天堂有路你不走，地獄無門你卻行！我正愁如何給『車』報仇呢，沒想到你這亡命之徒卻自己送上門來！」說完，我的「馬」立刻跳上去，飛起一腳把「車」踢出了沙場。爸爸此時像泄了氣的氣球，軟綿綿地趴在桌子上。我立刻給這只「氣球」打氣：「不要灰心嘛，勝敗乃兵家常事，要不，我讓你一個子吧！」「氣」打足了，爸爸立刻瞪大眼睛，鼓著嘴巴，堅決地說：「不！我一個堂堂的男子漢大丈夫豈能輸給你這個黃毛丫頭？看我怎樣收拾你！」接著連續向我發起猛攻，我也不甘示弱。由於爸爸手下大將死傷無數，剩下的老弱殘兵，最終因寡不敵眾而被我逼上絕路……「我贏了！我贏了！」我旗開得勝，激動至極，彷彿要將這個消息告訴全世界的人們！
第二局開始了，由於爸爸上次吃了大虧，所以這次特別冷靜，可還是被我殺得落花流水，潰不成軍。爸爸也只有招架之功，無還手之力。顯然，我又是第二局的勝利者。
第三局的戰鬥打響了，媽媽也來助陣：「妙！倩倩，就這樣，你爸准輸！」說完又對爸爸說：「你呀，還不如一個孩子，真是長江後浪推前浪，一代新人換舊人啊！」爸爸咬緊牙關，額頭沁出細細的汗珠，那表情，似乎真恨不得天外飛來一枚炸彈，把我的軍隊全部炸死。他抹了一把汗：「將！」媽媽和我驚呆了，「怎麼樣，沒想到吧？」我和媽媽大眼瞪小眼。輪到爸爸嘲笑我們了：「姜還是老的辣吧！」「可是辣椒是小的辣呀！」我強詞奪理。爸爸用手輕輕點了一下我的額頭：「你這小丫頭，還敢和你老爸強詞奪理！」我理屈詞窮，只能低下頭來玩手指。「怎麼，我的大小姐生氣了？驕兵必敗呀！別灰心，勝敗乃兵家常事嘛！」爸爸用我剛才安慰他的話來安慰我。「誰生氣了？再來！」我朝爸爸做了個鬼臉，又動手擺起棋盤來。
「大師，是吃『車』還是吃雞呀？」媽媽雙手叉著腰，假裝生氣地說道。我和爸爸不約而同地望望那曾經令我與爸爸垂涎三尺的紅燒雞，今天它彷彿失去了魅力；我們又望著棋盤上的車、馬、炮，都各自想著：這局該如何贏呢？……