① 新密炒蝦尾的做法步驟圖，新密炒蝦尾怎麼做
爆炒蝦尾
主料
蝦尾2.5kg
輔料
生薑50g 辣王適量 八角適量 肉桂適量 白芷適量 白扣適量 孜然粒適量 花椒適量 料酒1勺 生抽1大勺 香辣醬1勺 蚝油半勺
爆炒蝦尾的做法步驟
1. 挑蝦，六月份之前吃小龍蝦的話就不要選紅蝦了，青蝦比紅蝦干凈肉也會更多，母蝦會比公蝦更好吃（公母怎麼分辨？自己上網找帖子吧）
2. 洗蝦（吃蝦尾就盡管奢侈點，去頭，把尾巴後面那根筋給扯掉，如果腹部不幹凈就洗刷刷吧）
3. 准備配料，姜切片，辣椒切段，香料稍微洗一下
4. 將鍋燒熱，倒入足夠量的油（千萬不要捨不得，平底鍋炒的話油的深度要到躺在鍋里的蝦的三分之二的位置，畢竟有這么多蝦嘛），燒熱，改中火，放入薑片煸炒出香味再將香料加入，炒至八成乾的樣子將辣椒和香辣醬加入繼續炒（注意不要把辣椒炒糊，香辣醬炒干會粘鍋，所以只要稍微煸炒一下就行）最後加入小龍蝦，炒制的過程中少量多次的加入清水保證鍋里有水但不至於太多，中途加入鹽、料酒、蚝油；准備起鍋的之前倒入一大勺生抽就可以了
② 小龍記炒蝦尾是不是加盟店
是。小龍記炒蝦尾在全國已經有一百多加盟店了，因為這個加盟店做出來的蝦尾味道好吃，價格也便宜，許多人都選擇來加盟。
③ 凍蝦尾怎麼炒好吃
1、清洗蝦尾。蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。蝦尾洗干凈以後，過熱水綽一下，然後再涼水沖洗干凈。
2、准備用料。油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、麻椒適量、蚝油適量。
3、爆炒蝦尾。鍋里倒入食用油，油熱加入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蔥、姜、蒜及干辣椒，把蝦尾倒進去，翻炒一下，倒入一瓶啤酒或者適當的料酒，翻炒均勻。
4、收汁出鍋。向鍋中倒入一碗水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，還有蚝油，然然後中小火悶5分鍾。如果放多了，記得出鍋前大火收汁即可。收汁後嘗一下鹹淡，依個人口味選擇是否再加適量鹽。
最後就完美出鍋。
這樣，一盤香噴噴的麻辣蝦尾就做好了。
根據個人喜好想加配菜了可以適當的加點配菜像辣椒、洋蔥了，想吃辣的可以加點小米椒，吃不了太辣的還可以減量。
有人說蝦尾洗干凈後可以直接爆炒，小編建議可以先煮一下，過熱水綽一下，然後再涼水沖洗干凈，這樣爆炒出來的蝦尾比較筋道，更加美味好吃。
去超市要選那種個大、飽滿、並且新鮮的蝦尾。
④ 炒蝦尾怎麼做好吃又簡單
蒜蓉蝦尾的烹飪技巧
技巧tips
1.燒龍蝦的秘訣就是不放一滴水，只用啤酒燒
2.放白糖為了中和辣味及提鮮，如果不辣全程放半勺就行，具體看菜量和辣度了，可以自己嘗一下湯汁的味道酌情放
3.買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
4.我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
⑤ 新密市蝦尾那家最好吃。
萬客隆夜市東北角的老李家，特別好吃，招牌菜就是香辣蝦尾和豬蹄，蝦尾小份60元，大份80元
⑥ 蝦尾怎麼做好吃
一般我們經常在家吃爆炒蝦尾，香辣美味又非常的好吃，而且做法也比較簡單，幾分鍾就能吃到美味又好吃的爆炒蝦尾。但是如果家裡有老人和小孩的情況下，我們不建議做辣的，其實蝦尾還有一種非常好吃的做法，那就是蒜蓉蝦尾，做法也非常簡單，而且又不辣，非常的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下。【蒜蓉蝦尾】主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油
【具體製作步驟】：
好了，這樣一道簡單又好吃的蒜蓉蝦尾就做好了，自己在家做出來的非常好吃又美味，而且比外面賣的更加的干凈衛生，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
1）買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
2）我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
⑦ 秘制炒蝦尾的做法步驟圖，秘制炒蝦尾怎麼做
炒蝦尾的做法步驟11.准備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
炒蝦尾的做法步驟22.准備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味後，加入干辣椒。
炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
炒蝦尾的做法步驟88.出鍋。
⑧ 蝦尾的做法 最正宗的做法
炒蝦尾可以說是夏天夜市一道經典菜了，以麻，辣，鮮，香的味型出道以來，獲得了大家的一致好評，那麼百菜百味，每家做得味道都不盡相同，今天我帶給大家的就是我個人經過改良和綜合後的一道秘制炒蝦尾，分享給大家，大家可以做一下試試，只要按照我得步驟和方法做，我相信每個人都能做得很好！加油吧！點點收藏不迷路哦！
用料
蝦尾 1-2斤
豆瓣醬 1勺
花椒 一小把
干辣椒 適量
八角 1個
桂皮 2塊
香葉 4片
白芷 3片
冰糖 10顆
火鍋底料 一小塊
蔥 四小段
姜 5片
蒜 6瓣
老抽 半勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
雞粉 1小勺
啤酒 1瓶
好吃過夜市零失誤的秘制炒蝦尾（私廚配方）的做法
准備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可
小貼士
1.蝦尾前期解凍好，清洗干凈，焯水，再沖洗能有效的去處雜質，但不要過度搓洗，會把蝦黃洗掉哦。
2.蝦尾過油這一步是為了讓蝦肉更加緊致有彈性，但一定盡量空干水分，注意安全，如果介意的也可以跳過這一步，口感也不會差很多的。
3.全程不用一滴水，如果介意全部啤酒也可以一半啤酒一半開水，或者全部用開水代替，但全啤酒的口感是最好的。
4.如果有什麼不明白的地方可以給我留言，我給大家解答，可以加加關注，點點收藏哦，謝謝大家的支持！
⑨ 爆炒蝦尾的做法
材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。