❶ 宴尚致味秘制火鍋雞炒雞有加盟嗎
對於想要投資開火鍋店但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家火鍋店好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種：
第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。
第二：消費人員調查，畢竟你的火鍋店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。
不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
❷ 正宗滄州火鍋雞配方
一、滄州麻辣火鍋雞
白條雞5000克,麻辣底料適量,蔥段，薑片各20克， 香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克。
二、麻辣底料配方及炒制:
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香葉、草果、孜然各30克打成香料粉，鍋中下色拉油15千克，薑片1千克，蔥段2千克，炸香後撈出蔥姜,再下入牛油3000克，大紅袍花椒500克，郫縣豆瓣醬1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，攪勻後離火放置24小時後撈出料渣即成。
三、製作方法:
(1) 鹵制:
白條雞洗凈,剁成3厘米見方的塊飛水後放入高壓鍋,鍋下底油，加蔥段、薑片各20克，香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克,清水燒開，下鹽調味後倒入高壓鍋,將雞壓熟待用。
(2)鹵熟的原料加原湯下鍋,兌少許高湯加麻辣底料調好口味,倒入土芹和洋蔥墊底的鐵鍋中，點火煮沸後即可食用。
(3)雞肉食用完畢後，鍋中加高湯，可涮食各類蔬菜。
❸ 想開家成老灶火鍋雞加盟費用要多少
這個得看品牌吧？每個都不一樣，費用有些高有些低，服務也都不一樣，我建議直接加盟一個品牌，服務不錯，還有售後保障，總成本也不大，主要看你成本控制吧，我覺得，還有位置，這個比較重要。看你地段的選擇了，創業有風險，還是做一下市場考察。
❹ 火鍋雞是哪裡的
火鍋雞的製作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能製作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞在滄州興起，各種火鍋雞店便遍布全城，很多專營火鍋店，依著刻苦鑽研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從一方小店開始，發展至今，規模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了全國一眾百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。
做法編輯
該工藝原料採用35－45
天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和
有關火鍋雞雜圖
有關火鍋雞雜圖(17張)
少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。 [1]
火鍋雞的做法二：編輯
1.准備食材
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鍾，讓菌菇吸足湯汁
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞後再下其他配菜；
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。
❺ 火鍋雞怎麼做
用料雞腿 適量（三斤夠三四個人吃）蔥姜蒜 姜要多一些、蔥一根，蒜半頭香葉 三片桂皮 兩根郫縣豆瓣醬 三大勺豆瓣醬 兩大勺老抽 適量（調色）鹽 適量（可無）干辣椒 2根（愛吃辣的可以多加）八角 2個整的麻椒 一小把花椒 一小把清水 適量蚝油 可無番茄醬 兩小勺火鍋雞（涮鍋）的.做法鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬，兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油。倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮發卷放料酒、生抽、老抽，適量鹽。（可無，自己嘗一下，我不喜歡放太多醬，所以會少加點鹽調味。喜歡色重的可多加醬和老抽）倒入清水沒過雞塊，大火煮開後小火繼續燉，燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水）。著急可以用壓力鍋燉。燉好再取出涮著吃也是一樣的。燉雞的時候准備蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻醬（少量加水逐漸攪拌開即可）。好了！開吃！小貼士對於蘸料，我個人喜歡醋料裡面加一些麻醬料。你們可以試試哦！味道很好的！喜歡香菜的可以把香菜切末，放在蘸料裡面吃，當然，辣椒油什麼的也是隨自己口味加哦。這個壓力鍋燉出來的雞肉顏色淺不如小火慢燉的好吃哦，這個你們懂得
❻ 我想學火鍋雞的做法，哪裡有火鍋雞培訓學校
食材
主料
雞腿
4個
火鍋底料
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
蔬菜
適量
老抽
1茶匙
干辣椒
2ml
白酒
1茶匙
步驟
12.熱乎乎的火鍋，邊加熱邊吃吧。
小貼士
我用的是那種酒精小火鍋，您如果沒有，就在電磁爐上邊加熱邊吃也可以。
❼ 田姐火鍋雞和超越火鍋雞一樣么
❽ 火鍋雞配料及家常做法
火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。下面是我整理的火鍋雞配料及家常做法，歡迎閱覽。
火鍋雞配料及家常做法 篇1
用料
雞腿 適量（三斤夠三四個人吃）
蔥姜蒜 姜要多一些、蔥一根，蒜半頭
香葉 三片
桂皮 兩根
郫縣豆瓣醬 三大勺
豆瓣醬 兩大勺
老抽 適量（調色）
鹽 適量（可無）
干辣椒 2根（愛吃辣的可以多加）
八角 2個整的
麻椒 一小把
花椒 一小把
清水 適量
蚝油 可無
番茄醬 兩小勺
火鍋雞（涮鍋）的做法
鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬，兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油。
倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮發卷放料酒、生抽、老抽，適量鹽。（可無，自己嘗一下，我不喜歡放太多醬，所以會少加點鹽調味。喜歡色重的可多加醬和老抽）
倒入清水沒過雞塊，大火煮開後小火繼續燉，燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水）。著急可以用壓力鍋燉。燉好再取出涮著吃也是一樣的。
燉雞的時候准備蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻醬（少量加水逐漸攪拌開即可）。好了！開吃！
小貼士
對於蘸料，我個人喜歡醋料裡面加一些麻醬料。你們可以試試哦！味道很好的！喜歡香菜的可以把香菜切末，放在蘸料裡面吃，當然，辣椒油什麼的也是隨自己口味加哦。這個壓力鍋燉出來的雞肉顏色淺不如小火慢燉的好吃哦，這個你們懂得，圖片我是用壓力鍋做的。嘿嘿，因為時間太有限了。好了。試試吧。真的'很好吃哦！
火鍋雞配料及家常做法 篇2
用料
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
雞精 適量
八角 適量
姜 適量
干辣椒 適量
白糖 適量
火鍋雞的做法
將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味
放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟
添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽、雞精各適量
倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食
火鍋雞配料及家常做法 篇3
火鍋雞食材准備
雞腿，雞翅，蔥頭，香菇，豆芽， 豆瓣醬，姜，紅椒，蒜瓣，麻椒，八角，香葉。
方法步驟
1、將雞塊洗凈，焯水後撈出沖去血水;
2、將蔥頭切小塊，香菇切片;
3、起鍋，倒油，放入干辣椒，薑片，蔥頭爆香，然後放豆瓣醬，白糖，香菇;
4、香菇炒軟後，放入雞塊，大火翻炒上色;
5、加水淹沒雞塊，加干辣椒，香葉，八角，薑片，蒜瓣，枸杞，蓋鍋燒開後中火燉煮半小時;
6、取湯鍋，豆芽鋪於底部，然後倒入燉好的雞塊，大火煮開，放蒜末，醋，香油調味即可。
火鍋雞配料及家常做法 篇4
做麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）所需食材：
主料：雞翅雞腿肉根據用餐人數定，白糖2勺，油適量，蔥、姜、蒜沫適量，郫縣豆瓣醬1袋，辣椒7-8顆，麻椒適量，味精（雞精）1勺，各種菜清洗涮著吃備用
麻辣火鍋雞（滄州特色火鍋）的做法步驟：
1. 熱鍋涼油，放入2勺白糖，鍋中畫圈炒糖色，炒至黃色
2. 調至小火，放入蔥姜蒜末，翻炒至出香
3. 放入豆瓣醬、辣椒掰半放入、麻椒量根據口感喜好而定，加少許水，大火炒15秒、加入一勺雞精（味精）
4. 放入雞肉，看情況邊炒邊加入少許水，炒勻
5. 倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鍾
6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各種自己喜歡吃的涮菜、也可涮面條、大餅，美味至極！！盡情享用吧！更多美味會與你分享，收藏吧！
溫馨提示：
吃火鍋可以搭配酸奶一起食用可以減輕辣味。
火鍋雞配料及家常做法 篇5
飄香雞火鍋的製作材料：
主料：精製油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。
飄香雞火鍋的特色：
咸鮮味香，雞肉細嫩原料： 肉雞1隻，青筍500克。
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
火鍋雞配料及家常做法 篇6
火鍋雞食材准備
雞，火鍋料，面醬，白糖，醬油，白酒，蔥姜蒜，麻椒，紅辣椒。
方法步驟
1、將麻椒，蔥，姜，蒜和火鍋料放入鍋中炒香;
2、炒勻，炒散後放入斬好洗凈的雞塊翻炒;
3、炒勻後放入面醬，醬油，白糖上色;
4、雞塊上色均勻後加水，煮半小時後即可。
小貼士
煮好後可像普通火鍋一樣涮燙食材。
火鍋雞配料及家常做法 篇7
主料 ：雞1隻 墨魚丸500克 蝦500克
輔料： 食鹽2茶匙 姜1塊 棗15顆 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 麵粉250克 鹼面2克 平菇250克 香菇250克 葯材包1包 水適量 番茄醬適量 拌飯醬適量 芝麻油適量 蒜適量 腐乳適量 味極鮮適量
雞火鍋的做法
1、把雞提前拿出來解凍，取出洗凈斬塊，葯材包備用
2、紅棗洗凈兩邊各剪個口子，姜切片，枸杞子洗凈備用
3、湯鍋中坐水，把步驟2和步驟3的食材放入，大火燒開後轉中火煲約30分鍾
4、煲湯底時把麵粉加入鹼面和適量水，和成稍乾的面團用保鮮膜包起來醒發
5、把蝦和墨魚丸洗凈備用
6、把平菇和香菇洗凈撕小塊備用
7、青菜類洗凈控水備用
8、准備好喜歡的蘸料
9、湯底30分鍾後加些鹽便可以開吃了，蝦不易燙的時間過長，可以一次性燙好後全部取出來吃。
10、最後可以把面壓出來，根據需求量用火鍋湯底燙一些
11、煮到後面的湯很香濃，用來燙鹼面很美味
火鍋雞配料及家常做法 篇8
原料：
雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。
做法：
1、把雞樅菌用水泡洗備用。雞樅菌用手撕扯成小條備用。
2、雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。
3、燒開雞湯和適量清水，加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開。
4、轉文火煮15分鍾。
5、最後加鹽、胡椒粉調味。
6、吃的時候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。
❾ 火鍋雞加盟費多少錢加盟哪個品牌好桃里亭火鍋雞怎麼樣
味覺故事餐飲管理有限公司旗下桃里亭火鍋雞品牌，是一家集滄州火鍋雞研究與技術開發、餐飲項目連鎖加盟、策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。以把滄州火鍋雞推向全國為己任，秉承「誠信、創新、和諧、務實、感恩」的經營理念，致力於滄州火鍋雞的傳播與推廣。
桃里亭火鍋雞品牌由國家一級演員句號老師代言
桃里亭火鍋雞品牌目前推出微辣、麻辣、特辣、醬香、咖喱、番茄、藤椒、番茄等七種口味，讓廣大食客可以有更多的選擇，更能適合更多食客的口味需求。並且桃里亭不斷的研發創新，不定期推出新的口味，在老客戶的基礎之上不斷吸納新的忠實食客。
桃里亭火鍋雞外賣店自2021年12月份開啟第①個店以來，截止到2022年三月份已有10餘家加盟店，分別於滄州市區，黃驊市，唐山市，青縣，鹽山縣，任丘市等，並且目前正在迅速發展中。
桃里亭餐飲品牌承諾，堅決不做行業的收割機。公司除秘制醬料、品牌餐包和管理系統外不強制合夥人配備其他。裝修、廚具灶具等全部由合夥人自行配備就可以，大大降低了合夥人的創業投入。
公司提供十二項幫扶政策：物流支持、運營支持、開業支持、產品支持、裝修支持、選址支持、保護支持、流量支持、名人支持、廣告支持、零庫存支持、激勵支持。
2020年疫情爆發，2022年桃里亭火鍋雞總部所在地滄州市青縣又是疫情高風險城市。疫情期間，很多業不堪運營成本重負，最終走向了「倒閉」。
面對疫情持續的特殊情況，客流減少以及門店租金的壓力越來越大，轉戰線上、擁抱第三方外賣平台，成為餐飲商家自救的主流選擇。疫情倒逼傳統行業加速轉型線上，外賣市場產品及業態將更加豐富多樣。2020年外賣市場規模突破6500億元，且比例還在持續上升。
桃里亭火鍋雞設身處地的想顧客之所想，做到了事無巨細，推出堂食+外賣形式，名廚亮灶，讓食客吃著放心，打包方便，吃完省力。桃里亭火鍋雞餐包內匯集了一次性餐鍋、餐碗、秘制香醋、蒜泥、圍裙、桌布、除味劑、除味糖、牙簽牙線、筷子、餐巾紙、植物油爐、支架等。俗稱懶人必備。
於目前這種市場環境下，我們把滄州火鍋雞與外賣結合，對標烤魚、火鍋串串香等產品的發展做出了目前的桃里亭品牌。