㈠ 餐飲服務員規章制度
一、基本守則：
1、遵守國家的法律、法規、法令。
2、遵守酒樓一切規章及工作守則，嚴守紀律，盡忠職守，服從領導，不越權行事，不得有陽奉陰違或敷衍塞責的行為。
3、部門之間，員工之間應相互尊重，團結合作，構建和諧氛圍。
4、顧大局，識大體，保持酒樓信譽，不作任何有損酒樓信譽和權益的行為。
5 不私自經營與酒樓業務有關的商業或兼任酒樓以外的職業。
二、職業道德守則：
1、崇尚敬業精神，工作盡職盡責，積極進取且努力不懈。
2、不斷學習，增廣知識，以求進步，做一個稱職的員工。對所從事的業務，應以專業標准為尺度，從嚴要求，高質量完成本職工作。
3、一切從酒樓利益出發，做好本職工作，切忌因個人原因影響工作。
4、誠信、正直。對酒樓各方面的工作，應主動通過正常途徑及時提出意見、建議；對有損酒樓形象等消積行為，應予以制止。
5、未經總經理批准，任何員工不得以酒樓名義考察、談判、簽約；不得以酒樓名義提供擔保證明，不得代表酒樓出席公眾活動。
6、在工作交往中，不準向客人索取小費、禮品。嚴謹操守，不得收受與酒樓業務有關人士或單位的饋贈、賄賂或向其挪借款項。
7、本酒樓員工因過失或故意使酒樓遭受損害時，應勇於承認錯誤，承擔責任，不諉過於人。
8、尊重顧客、尊重同行；注意本身品德修養，戒除不良嗜好。在與顧客交往中，做到有禮有節，不亢不卑。
9、盡忠職守，保守酒樓商業秘密和工作秘密，妥善保管酒樓文件，合同及內部資料。
10、對酒樓資金狀況、法律事務、市場營銷策略、客戶情況、業務合同、員工薪酬、分紅獎勵等情況，除已公開通報的外，不得打聽，不得泄露。
11、辭職者須提前一個月向公司人事主管部門提出申請，妥善交待工作，處理好善後事宜。否則，由辭職者本人承擔一切不良後果和經濟損失。
12、客人是酒樓直接和間接交往中至關重要的人。客人不依靠我們，但我們要依靠他們。不要把客人誤認為工作中的累贅，他們是酒樓工作的目的所在。我們為客人服務不是施捨恩惠，客人樂意接受服務是我們的榮幸。
三、日常行為守則：
1、按時上、下班，由本人打卡；不遲到，不早退，不擅離職守。對所擔負的工作爭取時效，不拖延、不積壓。
2、上班時間儀表整潔，態度嚴肅；著裝大方、得體。
3、工作時間不串崗、不聊天、不做與工作無關的事，如須離開應向主管人員請准後始得離開。
4、文明工作，禁止在上班時間大聲喧嘩、打鬧，自覺做到語言文明，舉止得體。
5、不在上班時間接待因私事來訪的親友，不把與工作無關的人員帶入酒樓。
6、不亂扔紙屑、果皮，不隨地吐痰。每位員工應保持酒樓及宿舍環境清潔。
7、愛護本酒樓財物，不浪費，不損公利己。酒樓設施在固定位置擺放，如有移動及時復位。桌面要求整潔，不擺放任何無關物品。
8、下班後，酒樓員工應檢查窗戶，電燈、電扇、空調等用電設備的電源是否關好，無遺留問題後，方可離去。
9、真實、認真填寫本人檔案或個人資料，並及時向公司通報相應變更。
10 服從上級指揮，如有不同意見，應婉轉相告或以書面陳述，一經上級主管決定，應立即遵照執行。
11、值班人員除外，本酒樓工作時間，每天為10小時，每月公休2天，每年的清明節.端午節.中秋節當月加公休一天。
12、管理部門的每日上、下班時間，可依季節的變化事先制定，公告實行。
13、上、下班應親自簽到或打卡，不得委託他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發生，雙方均以曠工論處。
14、根據工作需要，酒樓有權在內部調整員工崗位。
15、值班人員除外，本酒樓每日工作時間訂為10小時，如因工作需要，可依照政府有關規定延長工作時間至2小時，所延長時數為加班。
16、除前項規定外，因天災事變，季節關系，依照政策有關規定，可延長工作時間，但每日總工作時間不得超過12小時，其延長之總時間，每月不得超過60小時。其加班費根據情況適當情況給予補償。
四、 工作態度：
1、按酒樓操作規程，准確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時報告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好准備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前，當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鍾內離開酒樓。
7、員工不得在酒樓內任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用酒樓電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
11、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
12、員工進出酒樓，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
13、酒樓物品（包括發給員工使用的物品）均為酒樓財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒樓將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
五、儀容儀表：
1、著裝整潔、無破損、穿酒樓統一工服，要勤洗勤換，鞋襪一致。
2、男員工：發前不過眉、側不過耳、後不過領，發型發式大方，不留須。
3、女員工：不披發、不塗有色指甲油，除結婚戒指,不佩戴其他飾物。
4、所有員工應保持口腔清潔、無異味，指甲修剪整齊。
六、拾遺：
1、在酒樓任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳相關部門作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒樓管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為偷竊處理。
七、消防安全：
酒樓配有標準的消防設施。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用滅火器和消防設備，熟記酒樓消防樓梯和疏散通道。
1、火災預防：
*遵守有關場所"禁止吸煙"的規定。
*嚴禁把煙蒂或其它燃燒物隨意丟棄。
*酒店內任何地方都不得堆積堆壓廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得隨意放置，無人看管。
*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
2、自願消防委員會：
包括下列人員：
總經理、副總經理、執行總經理、經理、廚師長、保安、自願消防員、義務消防員。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
3、滅火程序：
發生火災後，在立即通知"119"的同時，由總經理指揮滅火。
酒樓參與滅火的有關員工須按以下程序進行：
水工到維修中心報到，密切注意消防供水系統工作。
電工到大廳報到，按指令切斷電源。
安全部人員到大廳報到，並接受總經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。
消防隊來到後，由他們接替指揮滅火，直到火滅。
4、疏散：
由酒樓總經理發布決定疏散，由酒樓管理層組織實施。
服務員要敲門通知所有的客人並進行檢查，通知客人立即離開房間。
服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建築物，到指定地點集合。
樓層主管/員工要快速檢查並關掉所有的門、窗、走廊門、邊門，然後離開現場。
八、獎懲條例：
1、優秀員工：
酒樓每月按照各員工的崗位職責進行考核、評級，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒樓的榮譽及物質獎勵。
2、嘉獎、晉升：
酒樓對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒樓日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
3、紀律處分/失職的種類：
紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、辭退或開除。
失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條扣發全勤獎。
凡發生甲類失職時罰款10元，受到三次以上處分時將被辭退。
凡發生乙類失職時罰款20元，受到三次以上處分將會被辭退。
凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予罰款、警告或辭退。
甲類失職：
上班遲到早退；
儀表不整潔；
A 留長發；
B 留指甲、手臟；
C 站立姿勢不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、褲腳捲起；
F 不符合儀表儀容規定；
擅離工作崗位或到其它部門閑盪；
不遵守打電話的規定；
損壞工作服；
培訓課曠課；
違反員工就餐規定；
進入酒樓重要單位或其它客用場所；
工作時聽收音機、錄音機或看電視；
上班做私事，看書報和雜志；
不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒樓；
使用客用設施、餐具；
將酒樓工具用於私人之事；
在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的動作；
在公共場所和酒樓其它地方聚眾討論個人事情；
乙類失職：
上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；
對客人和同事不禮貌；
因粗心大意損壞酒樓財產；
隱瞞事故；
拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
拒絕執行管理員/部門主管的指示；
上班時打瞌睡；
塗改工卡；
違反安全操作規定；
說辱罵性和無禮的話；
未經同意改換班次、休息天或休息時間；
超過工作范圍與客人過分親近；
在除了指定位置以外的其它場所吸煙；
不報告財產短缺；
在酒樓內亂丟東西；
不遵守消防規定；
損壞公物；
工作表現差或工作效能差；
不服從主管或上司的合理合法命令；
擅自配置酒樓范圍內任何鑰匙；
發表虛假或誹謗言論，影響酒樓、客人或其它員工的聲譽。
丙類失職：
在酒樓內危害任何人員；
毆打他人或互相打架；
向顧客索取小費或其它報酬；
作不道德交易；
泄露酒樓機密情況；
調戲或欺侮他人；
行賄受賄；
偷竊酒樓、客人或其它人的財物或拿用酒樓、客人的食物、飲料；
違犯店規，造成重大影響或損失；
在酒樓內賭博；
故意損壞消防設備；
觸犯國家任何刑事罪案；
故意損壞告示欄或公共財物或他人物品；
曠工。
九、員工建議：
員工如有任何有助於改善服務，加強安全；增加收入，降低成本，改進員工和公共關系的意見或建議請以書面形式遞交給管理部門。管理部門歡迎你的建議，並會對建議進行仔細研究。一旦採納，有關員工將會得到酒店的獎勵。
十、員工請假，應照下列規定辦理：
1、病假——因病須治療或休養者必須持有縣級醫院所開具的病假條請病假，每月累計不得超過5天。
2、事假——無充分理由，員工不得請事假。因私事需要處理，可請事假，每月累計不得超過3天。扣除當月全勤獎。
3、婚假——本人結婚，可請婚假5天。
4、喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假4天，外祖父母或配偶的祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假2天。
5、產假——女性從事人員分娩，可請產假3個月(公休並入計算)。懷孕三個月至五個月而流產者，給假2星期，未滿三個月流產者，給假1星期。
6、公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業為前提者)、徵兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。
7、公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。
8、請假逾期，除病假依照前條第一款規定辦理外，其餘均以曠工論處。但因患重病非短期內所能治癒，經醫師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務成績，報請總經理特准延長其病假，最多1個月。
9、事假逾期系因特別或意外事故經提出有力證據者，可請總經理特准延長其事假，最多10天，逾期按規定辦理。
十一、請假期內的薪水，依下列規定支付：
1、請病假、婚假、喪假未逾規定天數或經延長病假者，扣發其請假天數薪水。
2、請產假、公假者扣發其請假天數薪水。
3、公傷假工資由酒樓補足其原有收入的差額。
4、職員請假，均應填具請假單。病假者，應附上醫師的證明。公傷假應附勞保醫院或特約醫院的證明。凡未經請假或請假不準而未到者，以曠工論處。
5、曠工一天扣發3日薪水，不足一天按照一天計算。上班時間開始後3分鍾至15分鍾以內到班者為遲到，工作時間終了前15分鍾內下班者為早退，遲到早退一次罰款10元，並扣發當月全勤獎。
6、公休假，應在不妨礙正常工作的情況下，由各部門根據實際情況進行安排。確因工作需要，至年終仍無法休假者，可按未休天數，計發獎金。
7、事假一天扣發2天薪水。
十二、員工辭職：
員工辭職必須（試用期3天，正式聘任後提前30天）向所在部門負責人提出書面申請，經酒樓批准方可離崗。
十三、 解聘：
1、員工無任何過失而自動辭職，符合酒樓規定程序，獲准後，酒樓將退還保證金發給當月工資。
2、發生下列情況之一者，酒店有權解除合同，不再退還受聘員工工資、保證金。
A、不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反酒店規章制度。
B、曠工3天以上，偽造病假、事假。
C、服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給酒店信譽帶來嚴重影響者。
D、打架斗毆，起鬨鬧事，發表虛假或誹謗言論造成嚴重損失者。
E、觸犯國家法律，被依法追究刑事責任者。
F、違反計劃生育規定，造成不良後果者。
G、員工在酒樓內亂搞男女關系、戀愛、男女混居者。
H、無故不服從上級安排，情節惡劣者。
十四、員工十個好習慣：
優質服務的實質是酒樓員工的一種習慣。酒樓開展一系列的培訓，最終目的就是培養員工形成良好的服務習慣。優質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。
酒樓應該把優質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。
為酒樓的員工提供一張目的明確、規范分明、易於操作的自我修煉藍圖，這張圖畫不可能窮盡酒樓員工應知應做的所有事情，但只要員工能夠養成以下10個習慣，這個員工一定是一個優秀的員工，如果整個酒樓的員工都能形成這些習慣，這個酒樓就一定會成為一個優秀的酒樓。
第一個習慣：員工必須知道酒樓的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。 酒樓目標要靠全體員工的努力才能實現。
只有管理層知道的目標是沒有根的目標。員工最需要知道的是酒樓對自己的期望和要求。他們對這些目標的認知和理解，直接影響酒樓的服務質量。
因此，每一位員工都有義務理解酒樓的目標，並應該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種酒樓戰略中和員工有關的工作。
第二個習慣：員工都必須做到：盡量使用客人的姓氏稱呼客人，預見並滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。
滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結，做到預見客人的需求，在客人還沒有提出或客人認為是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助客人解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。
第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。員工應該培養酒樓意識。酒樓意識是指酒樓員工的言行舉止應該有酒樓從業人員的職業素質和風度。應該做到：禮貌見到客人和同事應該打招呼，問好，並主動詢問客人是否需要幫忙。
三輕：走路輕、講話輕、操作輕。
安靜：有客人在時應該停止內部的對話，轉而關注客人的需求。如果在和另外的客人講話或通電話時，應該用眼神和客人打招呼。不要大聲和同事或其他客人講話。
迴避：做包廂清潔衛生時，如果包廂客人回包廂應該主動詢問是否打擾客人，主動迴避。
禮讓：客人使用酒樓公共設施時應該自覺禮讓，讓客人優先使用。在走廊通道應禮讓客人先走等。
方便：服務是為了方便客人。酒樓服務員不應該因為正在為客人服務而使客人不便。如在清潔公共衛生間時，如果有客人使用，應該先讓客人使用，然後再繼續清潔。陪同客人到酒樓內的目的地，而不是僅指明方向了事，等等。
第四個習慣：保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，並讓電話中的客人聽到你的微笑。微笑是餐飲從業人員的重要習慣。微笑不僅會帶來客人的喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部分。
第五個習慣：為滿足顧客的需求，充分運用酒樓給你的權力，直至尋求總經理的幫助。滿足顧客的需求是酒樓獲取利潤的源泉。只要是為了滿足客人的需求，員工應該對自身的判斷力充滿信心，運用酒樓的授權解決客人的困難。如果需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級管理者尋求支持和援助，直至勇敢地直接向總經理尋求援助。酒樓管理者應該鼓勵和培養這種全心全意為顧客服務的精神和勇氣。
第六個習慣：員工必須不斷認識酒樓存在的缺點，並提出你的改進建議，使酒樓的服務和質量更加完美。任何一個酒樓都存在無數的缺點，酒樓只有不斷改進才能適應不斷變化的競爭環境。酒樓管理層應該創造一個讓員工消除畏懼心理的開放環境，用對待客人投訴的態度和方式對待任何員工的意見和建議。
第七個習慣：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對酒樓做消極的評論。 當客人提意見時，員工把責任推到其他同事或者其他部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮。他們不明白客人考慮的不是酒樓中哪一個部門或哪一個人應該負責，而是酒樓要負責任。員工這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害酒樓的整體形象。因此，酒樓服務中內外有別是必要的。對內要分清責任，對外要維護酒樓整體形象。
第八個習慣：把每一次客人投訴視作改善服務的機會。傾聽並用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認識到，沒有一個賓客願意設訴。
員工應該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應，解決問題，再次贏得客人對酒樓的信心。
第九個習慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。員工在上崗時精神飽滿，著裝整齊，充滿自信，不僅表達了對客人的重視和尊敬，而且能夠充分展示酒樓的形象和管理水平。自信來源於對工作的駕御能力、滿意度和相關知識，自信的員工才會有工作的自豪感，自信的員工才會得到客人的尊重。
第十個習慣：愛護酒樓財產，發現酒樓設備設施破損時必須立即報修。不愛護酒樓的資產就等於增加酒樓經營的成本。沒有維修保養意識，不及時維修，新酒樓也會很快陳舊。酒樓不必追求豪華的裝修和裝飾，但必須有完好常新的設備，員工要努力創造一個讓客人驚喜的居停環境！
十五、修 訂：
酒店員工手冊的修訂可按照業務需要，修訂或更新內容。
如果本手冊中有任何與酒店正式公告相異之處，以酒店正式公告為准！
㈡ 餐飲業規章制度
餐廳員工的規章制度
一、行為規范
1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過於華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過於修飾。
2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
4、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
5、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
6、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時准確。
7、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或佔用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗，工作時間無領導批准離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日准時考勤，遲到10分鍾以內為正常，超過10分鍾為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鍾以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。
3、因偶然事件遲到15分鍾以上，經辦公室查明屬實可准予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。
5、每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》並經經理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。
7、法定節假日由公司安排並服從統一安排。
三、樓面崗位職責
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切准備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
四、服務員崗位職責：
1、按照規格標准，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的准備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
五、跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、准備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、准確、迅速地將各種菜餚送至前台。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前台服務員做好餐前准備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。
六、 廚房崗位職責
炊事人員要樹立 全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，並積極配合監管委工作，虛心接受員工監督。
炊事人員個人衛生
1、做好個人衛生，做到每月1日、15日理發一次。
2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。
3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。
4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。
5、 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。
餐廳安全工作
1、 嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。
3、 餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類水、電開關，設備等。
飯菜要求
1、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。
2、 加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。
3、 飯菜品種多樣化。
4、 早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少於2個素菜。
5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。
6、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少於一葷一素。
設備擺放要求
1、飲食餐具、機要訂點擺放，用完後要及時清洗干凈，並進行消毒。
2、 菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。
3、 加工前後的飯
㈢ 求餐飲企業人事管理制度，做參考使用，謝謝
酒店人事管理制度
——聘用規定
一、 員工類別：
1、實習生： 旅遊學校學生或同類學生被酒店接受為實習
生。實習期通常為6個月至12個月。酒店不
與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協議。
實習期滿後，經考核合格的實習生在正式錄
用時可免試用期。
2、臨時工： 酒店可根據需要聘用臨時工。臨時工的聘用期
將根據需要而定或與該項工作同期結束。
3、試用期員工：酒店按試用期條件錄用的新員工。在試用期
結束時需經考核，試用不合格者將不予留用。
部門經理可根據員工的工作表現和業務能力情
況，提出延長或縮短試用期（延長最多三個月）
若員工再次達不到要求，工作將被終止。
4、正式員工： 經過試用合格的員工將轉為正式員工，享有正式員工的待遇。
5、特聘人員： 酒店根據工作和發展需要，聘請具有豐富酒店
管理經驗的高級管理人員及具有專門技能的人
員。特聘人員的面試，工資待遇由總經理批准
及簽定特聘協議。
二、 合同期限/續簽合同
1、 合同期限：合同期限一般為一年。試用期滿一般為2個月，合格後，員工的試用期將構成合同期的一部分。
2、 續簽合同：合同期滿前，根據員工表現，經部門經理審批
報總辦經理核准。
三、 員工招聘：
1、 酒店所有的招聘與解聘手續由總經理辦公室（簡稱總辦）
負責，並報總經理審批，其他部門及人員都無權辦理。
2、 部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招
聘。部門經理可參與面試。超出編制的應報總經理審批後，
由總辦負責招聘。
3、 酒店招聘員工採用公開招聘，公平競爭，擇優錄用的方法。
凡具有相關文化程度，專業知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店總辦咨詢及申請職位。
4、 求職者到酒店求職，須提供有關證件，如：身份證，學歷
證，技術學校等級證書，健康證，流動人口計劃生育證（非
市區人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，並願意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話號碼、婚姻關系等個人資料如有變動，應即知會總辦，若因提供資料不確實或不詳而造成個人損失，概由其本人負責。
5、 酒店錄用的員工，必須接受業務考核、資歷審查及體格檢
查。身體健康條件合格的，經總辦和用人部門面試後，報總經理審批，方可正式聘用。
6、 員工聘用後尚須定期檢查身體，如發現患有不適宜服務工
作的疾病將立即停止其工作。在規定醫療期內痊癒的，經出示縣級以上醫療機構之有效證明後可申請復職，不能痊癒的可終止聘用。
7、 酒店所有人員一律實行試用制度。試用期為1—3個月（按
不同工種）。期滿合格後，雙方簽訂正式勞動合同，不合格的取消錄用資格或延長試用期，用人部門或總辦有權根據員工的工作表現和業務能力情況延長和縮短試用期，以不超過三個月為限。但如實習期滿或原從事酒店工作，富有工作經驗的，可免試用期。
四、 新員工入店手續
1、 酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知書》通
知用人部門。
2、 員工被酒店錄用後，需繳納崗前培訓費50元和崗位培訓費
300元。崗前培訓費概不退還。崗位培訓費，如員工在酒店服務期滿1年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的30%；服務期未滿三個月或未辦妥辭職手續的，崗位培訓費不予退還。
3、 新員工如因經濟困難，無法一次交清崗位培訓費，須向總
辦提出書面申請，經總辦經理批准後從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次繳納。所有費用均由財務部收取或扣發。
4、 新員工職前應進行身體檢查，同時按照酒店從業人員健康
要求，進行定期檢查，所需費用由本人支付。
5、 新員工入職時，免費領取工號牌，更衣櫃鑰匙，《員工手冊》。如遺失，損壞須交納每項10元後方可補辦。工號牌如屬自然損壞可憑舊工號牌更換新工號牌。
6、 新員工入職時，免費領取崗位制服2套。制服一律不得穿帶出酒店。離職時應將洗凈的制服退還酒店，如有人為損壞，應照價賠償。
7、 試用期內員工，不享受獎金待遇及任何假期。
五、 員工辭職
1、 酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前七天向酒
店提出書面申請，經批准後方可辦理相關離店手續。
2、 酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店
提出書面申請，並經所在部門經理及總辦批准後方為有效。主管或主管以上管理人員，須由總經理批准。
3、 員工辭職申請經批准後，應按規定辦理離店手續。第一，向所在部門辦理工作移交手續，交清與工作有關的一切資料、財產、物品（包括鑰匙）等；第二，到財務部結清所有財務帳務；第三，到保安部辦理手續；第四，到總辦辦理員工宿舍、《員工手冊》、工號牌、制服退還等相關手續。
4、 員工辭職未提前一個月提出申請的，經批准後可以提前辦理離店手續，但要以一個月的工資作為補償。如未經批准擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，並責令其賠償所造成的損失。
5、 如屬參加在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職者，須參照培訓協議書賠償酒店相應經濟損失。
6、 一般員工辭職的由總辦簽批，部門領班以上的管理人員、部門文員、技術工種、外聘人員辭職的由總經理簽批。
7、 按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與辭職審批許可權相一致。
六、 解聘和辭退
1、酒店員工在試用期內被發現不符合崗位要求時，酒店有 權給予辭退並不予發放任何補償金。
2、員工在職期間如違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的，按規定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退、開除者將不給予任何補償金，如嚴重損害酒店利益的，酒店並保留法律上追回損失的權利。
3、凡因觸犯國家法律被拘留或判刑的員工一律開除。
4、非因公受傷或患病的酒店員工，酒店規定的醫療期滿後 仍無法工作時，酒店將根據該員工在酒店的工作年限，酌情發放補償金。
5、酒店因經營情況發生變化而需要裁減冗員時，總辦須提前三十天通知員工本人，或增發三十天的工資作為補償。
6、各部門給予員工辭退、除名處分的，應填寫處罰通知單，並經被解聘、辭退員工本人確認和簽名，說明理由交總辦，報總經理審批後，方能辦理離店手續。
7、由於酒店經營情況發生變化而需要裁減冗員時被解聘的，崗位培訓費全額退還。由於違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的被酒店辭退或除名的，崗位培訓費一律不予退還。酒店員工在試用期內由於不符合崗位要求被退的，酒店將根據員工的表現，酌情退給部份或全部的崗位培訓費。
8、按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與解聘、辭退審批許可權相一致。
七、 人事變動程序
1、 新員工試用期滿定級、升職、降職、調動崗位的工資級別都將隨人事而變動。
2、 任何形式的人事變動、均要求填寫《人事變動通知書》和《考核表》、經相關人員批准後，呈送總辦備案。
3、 人事變動審批許可權：員工定級初級C以下，由部門經理、總辦主任審批；員工定級初級B以上，由部門經理、總辦、主任、總經理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經理、總辦主任、總經理審批。
人事管理制度
————考勤規定
一、 工作時間：
1、 酒店每年365天，每天24小時營業；
2、 員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間）每月享有休息日2天，實行輪休制度。
3、 酒店因營業需要設多種工作班次，不向某一員工保證提供任何特殊班次。
4、 員工按照部門制定的工作排班表工作，未經許可不得擅自調班，否則以曠工處理。
二、 加班、加點與積休、調休：
1、 加班系指員工在規定休息日，因工作需要來上班的時間。加點系因工作量過多不能按時完成而超過的工作時間。
2、 工作任務在工作時間內應完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束後繼續完成，不可列入加班。
3、 加班、加點都應事先部門經理批准，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。
4、加班、加點原則上按等量時間安排補休，且應在此30天內補休完。但如無法安排補休，員工加班一天，酒店按日工資100%比支付，國家法定日加班，按日工資200%比支付。加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予累計，當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。
5、各部門考勤負責人應及時填寫加班、加點統計表，寫明時間、姓名、原因、天數或點數，於每月底造表由部門經理簽字後送總辦審核。
6、員工如確有必要原因需積休、調休的，各部門經理可根據工作安排情況決定是否同意其積休或調休。積休、調休原則上不能超月份進行。
三、 考勤制度：
1、 除另行規定外，所有員工上下班都必須進行打卡記錄，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬的正確計算的依據。
2、 考勤截算日為：每月1日至當月最後一日。
3、 各部門的考勤工作必須指定專人負責，於每月一日對上月的考勤卡進行統計，經部門經理簽字後交總辦，總辦將核查刷卡記錄和考勤記錄，計算薪酬，最後呈送財務部核准發放工資。
4、 凡事先無請假或請假未經批准不來上班的為曠工。每月曠工半天的扣發當月15%的工資及全勤獎50%；每月曠工1天的，扣發當月30%的工資及全勤獎100%；每月曠工2天的扣發當月50%的工資及100%全勤獎；曠工1.5天、2.5天的按以上比例處理；每月曠工3天的扣除當月全部收入，並予以開除處理。
5、 上班不得遲到，早退或中途擅離崗位。每月累計5分鍾以上，視為遲到、遲退。每月累計6-10分鍾扣全勤獎20元；11-15分鍾扣全勤獎40元；15分鍾以上，扣除全勤獎100%。距上、下班時間15分鍾以上，2小時以下，視為曠工；遲到、早退每月累計2小時以上按曠工1天計算。
6、 因病、因事不能上班的必須按規定辦妥請假手續後方可休假。員工所有休假須填寫《假期申請表》，各部門負責考勤的人員應將辦妥於手續的請假表及時送總辦存檔或審批。
（1） 病假：
①、 員工因病須請病假，需有醫生的病休建議書，並需填寫《假期申請表》，按請假審批許可權報批准後方屬有效。
②、 員工因急病無法上班，應在當班前一小時內打電話向所屬部門主管請假，並在病休後上班的兩天內補辦病假手續。
③、 每月病假三天以內的，由部門經理審批。超過三天的，由部門經理簽置意見後，並將《假期申請表》及病歷卡，疾病證明書送總辦審批。總辦審批病假一次不能超過十天，十天以上由總辦將《假期申請表》及有關證明資料送總經理審批。
④、 員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按日扣發工資。
⑤、 員工病假在二天內（含二天）按日扣發全勤獎；三天扣發30%全勤獎；四天扣發60%全勤獎；5天扣發100%全勤獎。
⑥、 全年病假累計超過一個月的，將取消年終第十三個月工資或年終獎及年終評比；累計超過三個月的暫緩調資，晉級。
⑦、 新員工進店在試用期內的不享受病假待遇，休假期間不發任何薪金。
⑧、 病假超過合同所規定的醫療期的，可按合同規定解除勞動合同。
⑨、 病假如有弄虛作假，除按曠工處理外，並酌情給予處分。
⑩、 病假以實際天數計算，如含休息日的可扣除。
（2） 事假：
①、 員工因事不能來上班的，三天以內由部門經理審批。超過三天的由部門經理簽署意見的請假表送總辦審批，總辦審批事假的天數不超過十五天，十五天以上的事假由總辦送總經理審批。
②、 事假以實際天數按日扣發工資，事假中如包含休息日的可扣除。全勤獎，半日扣25%，以此類推至扣完止。
③、 全年事假累計超過十五天的將取消年終第十三個工資或年終獎及年終評比，累計超過兩個月的暫緩調資晉級。
④、 進店服務未滿一年的，連續事假一般不得超過十五天；滿一年的連續事假一般不得超過兩個月，超過兩個月的，酒店可按合同規定解除勞動合同。
⑤、 上班期間請事假每小時按0.2天計算。
（3） 婚喪假：
①、 員工請婚假，必須事先經部門經理同意後，持結婚證到總辦辦理請假手續。婚假三天以內的不包含休息日，晚婚假十五天的則包含休息日，但如遇節日假可扣除。婚假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
②、 員工請喪假，經部門經理同意後，由部門考勤負責人於當天將請假表送總辦審批。喪假包含休息日，但如遇國家法定節假日可扣除。喪假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
（4） 孕期假、產假、哺乳假：
① 、女性員工符合店齡和生育年齡規定生育的可憑准生證經部門經理同意後到總辦辦理請孕期假手續。假期工資按80%發給，不享受全勤獎、獎金、伙食補貼、勞保工作性補貼及其它福利等待遇。
② 、女性員工憑准生證及醫院出生證明經部門經理審批後到總辦辦理產假手續，辦理獨生子女證的可憑證辦理延假手續，雙胞胎或難產的憑醫院證明，產假延長十五天。
③ 、產假期間工資照發，其它待遇與孕期假同。
④ 、員工請哺乳假須在產假期滿前到總辦辦理手續，假期工資按60%發給，其它待遇與孕期假同。
⑤ 、孕期假、產假、哺乳假均須連續一次性使用假期，假期包含休息日，節假日。
（5） 工傷假：
員工在工作時受傷，受傷人或在場人員應立即報告部門，由部門經理填寫工傷事故表附請假表報總辦辦理請假手續。
人事管理制度
————福利待遇
一、 假期：
1休息日：
員工每日工作時間八小時，（不包括用餐時間）每月享有休息
日二天，由部門按工作需要安排。
2、法定假期：
員工在酒店任職期間可享受十天法定有薪假期：
元旦（一天） 元月一日
春節（三天） 農歷正月初一、初二、初三
國際勞動節（三天） 五月一日、五月二日、五月三日
國慶節（三天） 十月一日、十月二日、十月三日
員工若因工作需要不能在法定節假當日休假，部門應安排等量時間在法定假期之前或之後三十天內給予員工補假，如無法安排補休，酒店將按規定支付加班費。
3、年假：
凡酒店員工在酒店工作滿一年後，可享受6天的有薪年假，此假不包括法定假日和休息日。年假可在當年內分次休完，但不可累計下一年度。休假時間由部門安排，需提前15天申請，經部門經理和總辦批准後，方可生效。
4、 病假：
員工患病要按規定辦好請假手續，員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按考勤制度規定扣發部分薪金。
5、 婚假：
在店工作已滿一年，符合法定結婚條件者，經部門批准登記後，可享受三天有薪婚假，響應政府號召，男女雙方按規定婚齡推遲三年以上結婚的。可享受十五天有薪婚假。申請婚假需附《結婚證》復印件。
6、 產假：
在酒店工作已滿四年，符合計劃生育規定的女工，可享受75天產假，工資照發，假滿復工後一次性發給。產雙胞胎或難產的女工憑醫院證明延長15天，於子女出生三個月內辦理獨生子女證的女工憑證產假可延長至四個月，但產假最多不得超過四個半月。申請產假需附《准生證》復印件。
7、 孕期假及哺乳期假：
（1） 酒店女員工懷孕滿五個月後，從第六個月起應停止工作，享受孕期假，假期工資按80%發給。
（2） 酒店女員工在產假期滿後，可享受哺乳假至嬰兒七個月，假期工資按60%發給。
8、 喪假：
員工父母、公婆、岳父、岳母、夫妻、子女死亡時可享受七天有薪喪假，其他在本地的直系親屬：祖父、祖母、兄弟、姐妹死亡的可享受三天有薪喪假。
9、 工傷假：
員工因工（或因公、下同）受傷，其程度達到國家規定標准，有可靠證明，可按以下規定享受工傷待遇，請工傷假：
①、 員工因自身疏忽原因造成的工傷，醫療期在十五天以內的（含十五天）按日扣發全勤獎，十六天以上，扣發100%全勤獎。一年以內發給100%工資，但假期內不享受伙食補貼及工作勞保性補貼，一年以上的按國家規定發給90%的工資。
②、 員工在工作時因不可抗力、意外事故或在緊急情況下從事對企業或社會有益的工作而造成的工傷，醫療休養期一個月以內的發給100%工資及全勤獎，一個月以上發給100%的工資扣發100%全勤獎，工傷假期間一律不發伙食補貼及工作勞保性補貼。
二、 工資、獎金、工齡補貼
1、 每月工資截算日為：每月一日至當月最後一日，於次月10發放。
2、 根據酒店經營情況及員工的個人表現，每月發給月獎金，年終發給年終獎，表現優秀的員工發給特別獎。
3、 連續工作滿一年時，酒店按照基本工資，崗位工資增發第十三個月工資，如不滿一年，則按此比例計算，增發工資一般於次年一月份發放。
4、 員工入店工作滿一年，即第十三個起享受店齡津貼，每年遞增20元/月，至滿100元止。副經理以上管理人員不享受店齡津貼。
三、 調動、晉升、晉級
1、 調動：
酒店員工表現突出，有上進心，酒店崗位有合適的空缺欲
調動之員工可提出申請，調動申請需經原部門和接受部門雙方
同意。
2、晉升：
酒店管理將以「內部提升」的原則，每當出現更高一級職位空缺，酒店將優先從現有員工中選拔，提升將根據員工的工作表現，工作能力及服務期等因素決定。
2、 晉級：
各崗位員工轉正後，（勤雜工除外）原則上每滿一年，經考
核合格晉升1級。個別表現突出，工作積極業務能力強，部門
經理可視情況提出書面申請，報送總辦，經總經理批准，可提
前晉升1級工資。
四、 優秀員工獎
1服務之星：
①、 酒店每月從各部門評選出《酒店服務之星》兩名。
②、 評選條件：各方面表現優秀，受到全部門員工贊同及賓客書面或口頭表揚者，在酒店服務三個月以上的員工。
③、 獎勵：服務之星員工，可獲一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布。
2、優秀員工：
①、 每年年終酒店將從各部門評選《酒店優秀員工》各1名。
②、 評選條件：各方面表現突出，對酒店有一定貢獻，在酒店服務一年以上的員工。
③、 獎勵：優秀員工，可獲的一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布，並可免費參加由酒店組織的國內旅遊。
五、 工作餐
酒店設有員工餐廳，為員工提供免費用餐服務。夜班、深夜班提供免費夜宵，但非當班人員不得享用。
六、 住宿
凡酒店外地員工，酒店均提供免費住宿，但水、電費自付。
七、 員工生日慶賀
總辦每月統計當月生日的員工名單，生日員工將收到由總經理簽名的賀卡，同時收到由酒店自製生日蛋糕一份。
八、 康樂活動
為使員工業餘生活豐富多彩，酒店將經常舉辦有益身心的康樂及體育活動。
九、 勞保待遇
酒店將根據各工種的不同情況，給予員工相應的勞保待遇。
十、 其他：
1、 死亡：
員工因工傷或非工傷患病死亡的撫恤按國家或合同的有關規定辦理。
2、 補助金：
員工親人死亡時（按規定可享受喪假的）酒店發給一定的喪事補助金。員工如遇其它特殊困難，經申請闡明事由，將酌情發給一定數額的補助金。
㈣ 員工手冊(簡潔版)
一般來說，新員工在進入公司之後會頒發一本 員工手冊 ，用來指導員工了解公司的 規章制度 和職責所在，那麼員工手冊是怎麼樣的呢？下面是我給大家帶來的員工手冊(簡潔版)_員工手冊和規章制度，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!
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★ 員工手冊標准範本 ★
★ 標准公司員工手冊 ★
★ 新員工員工手冊 ★
★ 公司員工手冊完整版 ★
★ 公司員工規章制度 ★
員工手冊簡潔版(一)
第一章 總則
第一條 本手冊為增強員工自律意識、規范工作行為而制訂。
第二條 每們員工均應認真學習、貫徹執行，維護公司聲譽和形象。
第三條 公司員工應發揚"務實、守信、創效、發展"的精神，形成"團結、緊張、嚴肅、活潑"的八字方針，為公司的可持續發展而努力。
第四條 本手冊解釋權屬公司。
第二章 細則
第五條 工作時間：
1、公司實行每周四十小時工作制。
2、員工上下班嚴格實行打卡制度,嚴禁遲到或早退。
3、員工因公外出必須得到部門經理的許可，並在留言板上寫明去向。
第六條 請病、事假規定：
1、員工因病不能堅持工作的，及時向部門經理請假，並持醫院的病假證明到管理部辦理病假手假。
2、員工如需請事假，須事先提出書面申請，說明理由及預計缺勤天數，並由部門經理審核簽字，到管理部辦理請假手續。
3、員工事假連續3天以上(含3天)，由部門經理審核簽字報總經理批准。
4、員工因特殊情況，確實不能事先辦理請假手續的，應在事後說明理由，並立即補辦手續。
5、請病、事假以半天為基本單位。
6、無故不上班作曠工處理，並給予行政及相應的經濟處罰。
第七條 加班及調休：
1、加班時間以半天為基本單位。
2、根據工作需要，由公司安排加班。
3、加班處理按國家規定處理。
第八條 帶薪假期國家有關規定辦理
第九條 員工應遵守事項：
1、遵守國家法律、法規，遵守中心頒布的各項規章制度。
2、熱愛公司，熱愛本職工作，積極進取，努力鑽研業務，與公司一同成長發展。
2、心胸坦盪，光明磊落，嚴以律己，寬厚待人，友愛互助，相互尊重。
2、工作時間嚴守工作崗位，專心工作，不串崗，不閑聊，需暫時離開時應與同事交代。
3、忠誠公司，服從領導，勤奮工作，言行要體現公司的良好形象。
4、員工有責任和權力向公司高層領導提出合理化建議的情況匯報。
5、員工工作時間應按公司制度要求衣著整潔，舉止大方，言語文明。
6、待客禮貌、熱情周到，接聽業務電話應注意禮儀，語言簡明，重要電話要及時記錄。
7、各種往來公文、信件等簽收後，及時登記、保管、傳閱，上級來文、來函及其他方面的重要信函及時整理、裝訂、歸檔。
8、辦公文明，保持辦公環境整潔有序，不要在辦公區域進食或非吸煙區吸煙。
8、上班時間不得撥打私人電話及長時間接聽私人電話。
9、員工有以下情況，必須立即向部門經理及管理部 報告 ：
(1)結婚或離異、(2)姓名、住處或電話變更(3)身份證換領|(4)本人或配偶分娩
第十條 禁止事項
1、欺騙公司和同事的行為。
2、泄露公司機密，歪曲事實，散布流言蜚語，以公司的名義在外招搖撞騙。
3、工作懈怠，違反工作規定，無正當理由不服從上級指示，越權行事，獨斷專行，搞小團體，無事生非，擾亂工作秩序。
4、未經許可，在工作時間接見私人來客，或帶私客在公司活動。
5、在工作時間做與業務無關的事情。
6、未經許可，從事其他職業。
7、利用公司設施進行與公司無關的活動，侵佔、挪用公司財產。
8、假借職權營私舞弊。
9、攜帶危險品、違禁品或與業務無關的物品進入工作場所。
第十一條 安全保衛制度。
1、員工應視公司的安全保衛工作為已任。
2、辦公室嚴禁吸煙。
3、遇火災隱患應及時清除。
4、嚴禁違反操作規定使用各種儀器、電器。
5、員工下班前應清除廢物桶。
6、下班後文件、紙張等易燃物不應放在桌面上，應放入箱、櫃內、並將櫃門關閉。
7、各辦公室下班後應切斷電源，關閉水源，並將窗戶緊閉。
8、最後離開辦公室的員工應對本辦公室作最後的安全檢查;最後離開公司的員工應對公司用最後的安全檢查。
9、公司員工應養成良好的衛生習慣，隨時保持辦公環境的整潔衛生。
第十二條 員工因
過失或故意違紀給公司造成經濟損失和不良影響的，要追究違紀者的責任，給予 教育 、處罰、賠償、直到辭退，公司保留追究其法律責任的權利。
有限公司
年月日
員工手冊簡潔版(二)
第一章 總 則
第一條 為進一步推進和規范公司後勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務，特製定本規定。
第二條 本規定適用公司內部餐廳及今後為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。
第二章 餐廳管理
第三條 內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責：
(一)貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規;
(二)在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，並組織實施;
(三)負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約;
(四)負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
2.員工監督權利：
(一)員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，並有權要求餐廳給予明確答復;
(二)在自願推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務要求
第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約後未經公司同意，不得轉包給 其它 經營單位，同時簽訂食品衛生 安全 責任書 。
第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。
第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
第七條 餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。
第八條 餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類製品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜餚價格，文明服務。第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受並及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。
第四章 食品衛生
第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。
第十二條 餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時採取 措施 整改，並提交整改方案。如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，並應指定專人保管，制訂完善的使用條例。
第十四條 應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。
第十五條 使用中要採取安全措施，防範事故發生，保證使用安全。
第十六條 做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：
(一)餐飲服務負責人(服務協議簽約人)職責:
1.對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。
2.負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。
3.負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。
4.負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類製品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。
員工手冊簡潔版(三)
根據《中華人民共和國勞動法》及國務院《企業職工獎懲條例》的有關規定，結合企業實際，制定公司勞動紀律。與企業形成勞動關系的職工。在享有勞動權利的同時，應當履行勞動義務，必須遵守公司的各項規章制度。
一、遵守國家的政策、法律、法令及行政法規，遵守企業的各項規章制度。自覺維護公司的正常工作秩序、生產秩序和管理秩序。
二、服從企業的領導、管理和教育，服從企業因生產工作需要而進行的工作安排和組織調動,接受企業為提高員工素質而進行的各種教育。
三、遵守企業制定的工時制度，嚴格遵守考勤制度，不遲到、不早退、按規定請銷假，提高出勤率，司售人員服從調度命令，調度服從公司指令。嚴格遵守工作時間，堅守崗位，不做與生產、工作無關的事情。充分利用工作時間，提高工時利用率。在工作時間內努力完成或超額完成生產任務，並保證優質服務，安全行車，節約燃、材料，降低成本。
四、在勞動過程中必須嚴格遵守勞動安全衛生、生產工藝，操作規程和工作規范，正確使用勞動保護用品，保證 安全生產 、嚴禁違章作業和違章指揮。
五、職工必須依法參加社會 保險 ，應按國家和北京市社會保險的有關規定繳納養老、失業和大病醫療統籌及其它社會保險費用。
六、愛護企業財產，自覺維護和保養好企業的一切設備和設施，正確使用和維護車輛和各種機具設備，專人使用的機器和設備未經領導指派，其他人一律不準擅自操作、動用。
七、認真執行職工守則，遵守職業道德。嚴禁利用工作之便，以權謀私、以職謀私，損公肥私以及貪污票款等損害企業利益的行為發生。
八、樹立主人翁責任感。自覺維護企業名譽和利益，保守企業的商業秘密，技術信息和經營策略，為企業的生存與發展獻計獻策。
九、必須履行 勞動合同 規定的期限。勞動合同尚未解除前，不得與其它用人單位訂立勞動合同，發生事實勞動關系。一經發現，追究其法律責任，令其承擔賠償責任並追究用人單位連帶賠償責任。如實填寫《職工登記表》，不得採取欺騙手段，隱瞞本人的真實情況，達到簽訂勞動合同的目的。出現上述情況，除依法解除勞動合同外，造成的一切後果由本人自負。
十、職工違反企業的各項規章制度，經批評教育不改者，企業將依照有關規章制度，根據情節輕重給予行政處分及經濟處罰，直至解除勞動合同。
員工手冊簡潔版(四)
一、 職業道德要求
(1) 敬業愛崗 勤奮敬業，積極肯干，熱愛本職崗位，樂於為本職工作奉獻。
(2) 遵守紀律 認真遵守國家政策、法規、法令，遵守公司規章制度和勞動紀律。
(3) 認真學習 努力學習科學 文化 知識，不斷提高業務技術水平，努力提高服務質量。
(4) 公私分明 愛護公物，不謀私利，自覺地維護公司的利益和聲譽。
(5) 勤儉節約 具有良好的節約意識，勤儉辦公，節約能源。
(6) 團結合作 嚴於律已，寬以待人，正確處理好個人與集體、同事的工作關系，具有良好的協作精神，易與他人相處。
(7) 嚴守秘密 未經批准，不向外界傳播或提供有關公司的任何資料。
二、 服務意識要求
(1) 文明禮貌 做到語言規范，談吐文雅，衣冠整潔，舉止端莊。
(2) 主動熱情 以真誠的笑容，主動熱情地為用戶服務，主動了解用戶需要，努力為用戶排擾解難。
(3) 耐心周到 員工在對用戶的服務中要耐心周到，問多不煩，事多不煩，虛心聽取用戶意見，耐心解答用戶問題，服務體貼入微、有求必應、面面俱到、盡善盡美。
三、 儀容儀表要求
(1) 保持衣冠整潔，按規定要求著裝，將工作卡端正地佩戴在左胸前。
(2) 工作場所不得穿短褲、背心、拖鞋。
(3) 男員工頭發不蓋耳朵、不遮衣領，每天剃須，保持指甲清潔，不留長指甲，扣好衣扣褲扣，緊束領帶(大箭頭垂到皮帶扣處為准)，襯衣不擺放進褲內。
(4) 女員工頭發不過肩，不做怪發型，不留長指甲、不染指甲，不濃妝艷抹，不穿黑色或帶花絲襪。
(5) 員工不得在大庭廣眾下化妝、挖鼻孔、搔癢、對人打噴嚏、打哈欠和伸懶腰。
四、 行為舉止要求
(1) 站立時，自然挺立，眼睛平視，面帶微笑，雙臂自然下垂或在體前交叉。
(2) 坐立時，上身挺直，雙肩放鬆，手自然放在雙膝上，不得坐在椅子上前縮後仰，搖腿翹腳。
(3) 行走時，眼睛前視，肩平身直，雙臂自然下垂擺動，男走平行步，發走一字步，不左顧右盼，不得與他人拉手、摟腰搭背。
(4) 在各種場合，見到上級領導或用戶都要面帶微笑、主動問好。
(5) 進入上司或用戶辦公室前，應先用手輕敲三下，得到同意後再進入。進入後，不得隨意翻動室內物品。
(6) 乘電梯要先出後進，禁止在電梯內大聲喧嘩。
五、 接聽電話要求
(1) 所有來電，在鈴聲三響之內接答。
(2) 拿起電話後，先致筒單問候，自報公司部門，語氣親切柔和。
(3) 認真傾聽對方講話，需要時應詳細記錄對方通知或留言的事由、時間、地點、姓名，並向對方復述一遍。
(4) 通話完畢後，向對方表示感謝，等對方放下電話後，再輕輕放下電話。
(5) 打電話時，向預先整理好電話內容，語言簡練、明了。
(6) 上班時間，一般不得打(傳)私人電話，如有急事，通話時間不宜超過3分鍾。
六、 處理投訴
(1) 員工必須牢記公司的工作是以用戶為中心，必須高度重視用戶的投訴。
(2) 細心、耐心地聆聽用戶投訴，讓用戶暢所欲言。
(3) 認真地用書面形式記錄下投訴內容，並把自已作為處理用戶投訴的第一責任人迅速而妥善解決用戶投訴的問題或轉報有關部門解決。
(4) 受理投訴者不得塗改、撕毀或假造涉及本人的投訴記錄。
(5) 投訴經調查屬實，可作為員工獎勵或處罰的依據。
(6) 對用戶投訴應表示感謝，對事件表示歉意。處理完投訴後，應主動回復用戶，了解用戶滿意程度。
員工手冊簡潔版(五)
本員工守則 (「守則」) 包含一系列商業原則，為道德商業慣例及策略提供框架，以防止貪污、賄賂、利益沖突、歧視、洗錢及違反資料的機密性及安全性。
中國光大國際有限公司 (「光大國際」或「本公司」) 會定期檢視本守則並依需要進行修訂。本守則適用於光大國際及其附屬公司。所有員工須嚴格遵守本守則內的行為准則。
反歧視
本公司致力為員工提供一個沒有歧視的理想工作環境。所有員工均須遵從相同的標准。本公司嚴禁基於種族、性別、年齡、婚姻狀況、國籍及宗教信仰所造成的歧視。
反貪污賄賂
光大國際嚴禁任何賄賂及貪污行為。員工須嚴格遵守所有反貪污及反賄賂的相關法例法規。如有任何懷疑行賄及貪污行為，必須實時向公司通報。
利益沖突
利益沖突乃指員工的私人利益與公司的利益出現沖突。私人利益泛指成員本身及與他相關的人士(包括家人、親屬、私交友好、所屬會社及社團)的財務和個人利益。
員工須避免任何會導致利益沖突的情況出現。員工不得利用因其在公司的身分或職務之便而為其本人、親屬或與他/她有關系的任何人士謀取利益。
使用機密及獨有數據
員工不得利用因其身分而取得的機密或獨有資料謀取私利，或讓任何人士或集團從中得益。
員工不得向任何人士披露任何機密或獨有資料，獲授權者除外。
反洗錢
員工要時刻對任何懷疑洗錢狀況保持警覺。如員工懷疑有人涉及洗錢行為或有關款項來自非法活動，必須實時通知公司。
舉報
員工如發現實際發生或懷疑有可能發生的違法活動、不當行為或做法，須盡快向公司舉報。
詳細請參閱《內部及外部舉報及調查辦法》。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();㈤ 酒店餐飲的規章制度和獎罰制度分別是什麼
第一條為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特製訂本制度
第二條適用范圍：全體員工
第三條對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則
第四條獎勵辦法
第五條本酒店設立如下獎勵方法，酌情使用：
1．通告表揚；
2．獎金獎勵；
3．晉升提級；
第六條有下列表現的員工應給予通告表揚：
1．品德端正，工作努力；
2．維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；
3．一貫忠於職守，積極負責，廉潔奉公；
4．有其他功績，足為其他員工楷模
第七條有以下表現的員工應給予獎金獎勵
1．思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；
2．完成計劃指標，經濟效益良好；
3．向酒店提出合理化建設，為酒店採納；
4．維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
5．節約資金，節儉費用，事跡突出；
6．領導有方，帶領員工良好完成各項任務；
7．其他對酒店作出貢獻，董事局或總經理認為應當給予獎勵的
第八條有以上表現，酒店認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
第九條獎勵程序如下：
1．員工推薦、本人自薦或單位提名；
2．監察委員會或監察部會同勞動人事部審核；
3．董事局或總經理批准。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎由監察委員會審核，董事局批准；屬總經理聘任的員工，其獲獎由監察部審核，總經理批准
第十條處罰辦法
第十一條視情節輕重，分別給以以下處罰：
1．警告；
2．記過；
3．降級；
4．辭退；
第十二條員工有以下行為給以警告處分
1．在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；
2．工作時間內擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
3．因過失以致發生工作錯誤情節輕微者；
4．妨害現場工作秩序或違反安全衛生工作守則；
5．無故不參加酒店安排的培訓課程；
6．初次不遵守主管人員指揮；
7．浪費公物情節輕微
8．檢查或監督人員未認真履行職責；
9．遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
10．出入廠區不遵守規定或攜帶物品出入廠區而拒絕警衛或管理人員查詢；
11．破壞環境衛生
第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：
1．對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
2．因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
3．在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
4．未經許可擅帶外人入廠參觀；
5．攜帶危險物品入廠；
6．在禁煙區吸煙者；
7．投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
8．對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而製造事端；
9．在工作時間內擅離工作崗位，躺卧、睡覺者
10．塗改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：
1．違反國家法規、法律、政策和酒店規章制度，造成經濟損失或不良影響的；
2．違反勞動紀律、經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的；
㈥ 餐飲員工規章制度範本有什麼
餐飲員工規章制度 薦
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
二、保溫台每班要及時加水，避免干燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫台溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
㈦ 快餐店員工的規章制度
餐飲員工規章制度(僅提供參考)
為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特製定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用於本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用於本公司的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1. 建立並維護公司與員工之間的和諧關系。
2. 使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4. 選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8. 為員工服務、解決員工的後顧之憂。
第二條 工作規則
1. 公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。
2. 建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一. 更衣櫃制度：
1. 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。
2. 衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。
3. 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。
4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。
5. 不得與他人私自更換更衣櫃。
6. 保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7. 離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。
二. 出入通道制度：
1. 員工上、下班必須走員工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3. 不得在賓客活動區域隨意來往。
4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三. 用餐制度：
1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。
2. 工作餐用餐時間為30分鍾，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四. 個人儀容規范：
1. 頭發：
不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭發標准為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太誇張的發飾。
2. 臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。
3. 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4. 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5. 氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6. 制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五．基本服務禮儀：
1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。
3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7. 接打電話使用統一應答語。
8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六．基本待客用語：
1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2. 承答：是、知道了。
3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4. 詢問：對不起，請問……。
5. 請求：給您添麻煩了……。
6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍等一下。
7. 中途退席：失禮了。
8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9. 接話：是、好的。
第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用
1. 人事方針：
公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。
公司各級人員任用制度如下：
* 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。
* 各分店部門領班、由店長評估核准，部門經理任免，報人事部執行。
* 新進人員經人事部面試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權尚未恢復者。
* 曾犯刑事案件，經判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食鴉片或其它毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八周歲者。
公司錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養，接受能力強。
* 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2. 招聘原則：
公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。
3. 招聘程序：
A. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）後上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。
B. 部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據＜員工報到通知書＞才可安排上崗。
C. 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批准。
D. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：
* 身份證復印件
* 職位申請表（簡歷表）
* 外出勞工務工證
* 健康證（指餐廳工作人員）
* 近期一寸免冠照片四張
* 學歷證明
E. 新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。
F. 新進人員報到後，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，並於人員離職後將公司財產歸還始可結清工資。
4. 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，並填報免職單於人事部和財務部。
試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動合同。
5. 簽訂勞動合同：
員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。
6. 辭職與解除合同：
在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當於1個月工資的違約金。
7. 離店手續：
離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
8. 離店退檔手續：
員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
第三章 崗位規范：
1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
2. 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光碟、軟盤不得在公司網路系統內使用。
3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。
4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧台、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。
5. 各類失職處分：
對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。
* 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。
* 上班不穿公司規定的工作服，不佩帶員工名牌。
* 上班時未按公司規定戴飾品。
* 當班時串崗，扎堆聊天。
* 當班時吃食物。
* 當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。
* 看到客人不問候，不微笑。
* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。
* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。
* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。
* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：「不知道」。
* 在營業場所內奔跑，鞋底上釘。
* 對上級、同事態度不好，工作不配合。
* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。
* 下班後仍在公司營業場所內逗留、游盪。
* 由於工作失職造成輕度經濟損失。
乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。
* 當班時打瞌睡。
* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。
* 拒絕執行上級的工作安排。
* 違反公司的吸煙規定。
* 未經批准私配工作場所鑰匙。
* 不服從工作調動。
* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。
* 向客人索取小費。
* 對賓客、同事態度粗暴，說粗話、臟話。
* 偷吃公司或客人的食品。
* 不上繳客人或員工遺留物品。
* 超過工作范圍與賓客過份親近。
* 將公司的財產、設施、工具用於個人私用。
* 工作疏忽造成一定的經濟損失
* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。
* 其它類似性質的較重過失行為。
丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。
* 與賓客、同事吵架。
* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。
* 偷拿賓客或同事的財物。
* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。
* 假公濟私，嚴重損害公司利益。
* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。
* 當班酗酒或躺下睡覺。
* 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。
* 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重後果。
* 未經批准向外泄漏或提供公司的內部資料（產品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業機密。
* 任何形式的貪污行為。
* 私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。
* 未經批准私配關鍵部位鑰匙。
* 違反消防、安全規定情節嚴重。
* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。
* 其它類似嚴重過失行為。
6. 曠工:
員工不辦理請假手續或已辦但未獲批准而不上班，或請假獲得批准但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。
第四章 待遇
第一條 公司員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。
第二條 本公司員工工資標准規定見下表：
職位
底薪
津貼
獎金
全勤獎
年終獎
通訊費
第三條 本公司員工工資的結算及發放日期：
1. 員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。
2. 員工工資的發放日期為：次月10日。
第四條 員工年終獎之發給依下列規定辦理：
1. 服務滿三個月，依公司核定比例按月計發放年終獎。
2. 服務不滿三個月，不發給年終獎。
第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。
第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。
第五章 調派與休假
第一條 調派
1. 公司基於業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。
2. 調任人員應依限辦理交代並報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。
3. 調任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。
第二條 給假
1. 下列日期為例假日，假期根據國家法定給予：
2. 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行
3. 員工請假按下列規定辦理：
A. 事假－
因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意後，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管許可權為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報公司人事部。
B. 病假：
病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意後有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急症應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。
C. 婚、喪、產假：
需要事先提前報書面報告，部門經理同意後，上報公司人事部批准後方可休假。
D. 探親假
在公司服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。
E. 公假
因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應於其從事職業相關）。
F. 公傷假:
因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。
4. 請假逾期按曠工論處（續假批准除外）
5. 薪資給予：
a. 月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。
b. 員工請假均應填具請假單呈報，並由各店店長進行登記後，始為准假。凡未經批准假期而擅離職守或未經批准續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，並於事後三天內依規定補假外，均按曠工論處。
6. 員工請假應依下列規定呈請批准：
a. 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批准。
b. 門店各部門主管請假/休假報部門經理批准。
c. 門店各級員工請假/休假報店長批准。
7. 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。
㈧ 餐飲行業員工規章制度管理
兄弟，首先我想對你說兩句：沒有非常特殊的情是不應該遲到的。即使萬不得以有事情要處理，你應該事先請假。這是對老闆的尊重、也是尊重自己。
其次我想告訴你：你店長這樣處罰你，必須按照酒店規定來執行，不過不按照規定執行，你可以拒絕接受不合理的處罰。甚至可以向相關部門起訴！
㈨ 餐飲員工管理制度
各餐飲企業對員工管理制度不盡相同，以下為某餐飲企業餐飲員工管理制度：
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。
2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。 4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標准把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標准站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的台卡上，不可隨意亂放；餐中不得將台卡拿下餐台，必須放在相應的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務台，始終保持正確的站姿。
9、客到後根據情況，為客人套放椅套，並做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值台人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
A、無論餐中服務還是為客結賬，只要值台人員離開本區域，必須與鄰台人打招呼，並進行相應的工作交接（客情或菜品情況）
B、作為鄰台前來協助其值台的人員，在其回來後，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持檯面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放 棄最後的推銷機會）
17、餐中值台人員應勤巡台，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
18、值台人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。 19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時將放在服務台上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關於菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務的主次關系）
21、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
22、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）
23、結賬時，核對菜單，並准確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最後由負責結賬的值台人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交於銀台。盡量由銀台人員（傳單員）來結賬。
24、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優質的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。
26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻台；並在客人走後，按撤台程序，將不同種類、規格的餐具和器皿標准碼放。
27、按擺台標准補台，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。 29、值台人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。
30、區域指定人員於閉餐後換取布草，並准確填寫布草交接記錄。
31、值台人員於規定時間內將PDA集中送於指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐後整理清潔區域、檯面等衛生，擦拭收碗車、樂百美車並放於指定地點，由領班檢查。
33、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。
㈩ 餐飲員工規章制度範本
餐飲員工規章制度 薦
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
二、保溫台每班要及時加水，避免干燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫台溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。