① 醉鵝秘制醬料怎麼做的
醉鵝秘制醬料
主料：鵝1500克
調料：白酒500克,鹽5克,味精10克
1. 鵝處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。
2. 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
醉鵝的製作要訣：
1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。
2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。
醉鵝的烹制方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與一些葯材，放入鵝與紅米酒中用明火煮30~40分鍾，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時此刻，有句話順德可以表達感受：「真系鮮到爆炸啊！」
德嬸介紹了最佳吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完美地融合起來。大塊大塊地品嘗醉鵝，在似醉非醉的感覺下，彷彿回到童年。小時候只有過節時才能吃上一頓鵝肉，在那個年代，鵝肉是幸福生活的詮釋。現在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉，這樣的記憶總能再度浮現。吃完鵝肉後，再放入爽口的冬瓜、絲瓜，最後用這令人吮指的濃汁送白米飯吃，格外開胃。
醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。
② 順德火焰醉鵝配方
火焰鵝的製作過程：
主料：鵝（一隻）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝。
2.鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
③ 原生態醉鵝可加盟嗎加盟的電話是多少，
個人建議去看看老廣記功夫醉鵝，老廣的味道。味道正宗。
④ 順德火焰醉鵝怎麼做
火焰鵝的製作過程：
主料：鵝（一隻）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝。
2.鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
⑤ 吃醉鵝會不會被認定是酒駕
吃了醉鵝不算酒駕的。
原因：
因為醉鵝的酒精含量並不高，所謂酒駕是要身體酒精含量超過了規定值才算酒駕的，所以吃了醉鵝沒事的。
醉鵝簡介：
醉鵝，是順德當地的一道名菜，是一款葯膳菜品，主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目。
⑥ 正宗的順德火焰醉鵝是怎麼做的做醉鵝的酒放什麼酒
用料
鵝 半隻
青蒜
香芹
獨蒜
紅蔥
老薑
大料
八角 5顆
丁香 5顆
桂皮 一塊
香葉 5片
沙姜 5顆
紅腐乳 4塊
冰糖 5顆
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
火焰醉鵝的做法
准備食材
同上
買鵝肉時要選顏色鮮亮，肉質摸起來比較緊實的這種就是新鮮鵝肉
鵝肉切成麻將塊大小，老薑、獨頭蒜、紅蔥頭切塊，香芹和青蒜切段備用。
把鍋燒熱，將鵝肉下鍋干炒，這樣不僅能去掉鵝肉的腥臊味道，還能鎖住它的鮮味和水份
鵝肉煸到兩面金黃即可撈出備用，倒入姜、紅蔥頭、紅蔥和獨蒜，用鵝油小火炒1分鍾
然後放5顆八角、5片香葉、5顆沙姜、1塊桂皮、5顆丁香，小火爆香
香料的味道出來後，倒入鵝肉，轉中火炒勻，然後加4塊紅腐乳、4勺老抽、5顆冰糖提鮮調味
充分炒勻後，倒入1/3的桂林三花酒
倒一點酒在勺子里，用打火機稍微點一下，這一步一定要小心。
把勺子上的酒灑在鍋蓋上，鍋里的三花酒就會跟著燃起來了，蓋上鍋蓋燜5分鍾即可
同上
5分鍾後，打開鍋蓋，放青蒜和香芹炒勻，大火收汁，這道火遍全國的醉鵝就大功告成了
同上
鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺，
⑦ 吃鵝肉可以解鉛毒嗎
誠信餐飲總部味之華醉鵝培訓告訴我們，是的，鵝肉 鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。要想加盟直接撥打 。
⑧ 有誰知道醉鵝是哪裡的菜嗎
醉鵝是順德菜，現在大自然醉鵝做的火焰醉鵝很有名。
⑨ 聽說鵝有美容功效嗎
以前還真的不知道，前段時間在味之華醉鵝這個誠信餐飲總部培訓學習，聽說了，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白,就很好，對皮膚起到很好的美顏效 果。如此可見，鵝真是個好東西，鵝肉也真是人類值得愛之食物啊。
⑩ 想問一下有誰知道大自然醉鵝是屬於什麼公司的，總部在哪
這個我知道，是屬於廣州大自然醉鵝餐飲管理有限公司的，總部在廣州。望採納，謝謝