A. 煲仔飯的來歷
煲仔飯的由來 砂鍋：廣東人叫煲仔，顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫 煲仔飯，但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史，則可 追溯到2000多年前，據《禮記註疏》等書記載，周代 八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改 用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源 的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編 縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風 味。留傳至今，廣東人稱為煲仔飯。 器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢，故 保溫性能強，以較好地保存食物養分，特別馨香，故幾 千年來，人們一直廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環節 和污染的機會，比較符合衛生條件，故人人喜愛 米：做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香 夠飯焦。 火：火力控制十分重要，師傅一眼關七，不時要調校火 力及攪煮，放米後煮一煲飯要二十分鍾。但如何將米飯 的熟透，主要靠經驗判斷。 料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把 煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新 舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程 度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不 焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種 用料的質地，嚴格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔 飯時，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆，怕熱氣的倒下湯泡
B. 煲仔飯與石鍋拌飯的區別是什麼
煲仔飯是廣東的家常菜~菜飯一鍋出很省事，焦香的鍋巴是合格煲仔飯的特徵之一~比較有名的是臘味煲仔飯，蚝油牛柳煲仔飯，仔雞煲仔飯，豉蒸排骨煲仔飯，燒鴨飯等等~比較注重保留食材的原汁原味，健康，清淡，少油少鹽，
石鍋拌飯是韓國料理~做法非常簡單~但是米飯是米飯，菜是菜，都是單獨准備的~把米飯蒸熟備用~食材切好事先調味備用~炒制肉餡備用~
把石鍋表層均勻塗抹一層香油，將隔夜的米飯均勻的鋪滿鍋底，把准備好的應季蔬菜按照漂亮的樣子擺放好，顏色要豐富，基本菜式是西葫蘆，菠菜，桔梗，粉絲，胡蘿卜，香菇，蕨菜和炒熟的適量牛肉餡，擺放好以後小火加熱~一直到底部有啪啪聲~微微聞道焦香~說明形成了好吃的鍋巴，這時把石鍋端下去，小火香油單面煎一個蛋，蛋黃一定要是全生的，然後鋪在石鍋中央~在雞蛋上撒幾粒炒熟的白芝麻~在吃的時候根據個人口味添加拌飯醬~這個要自己調的~買的不好吃~拌飯時候把蛋黃絞碎拌勻~米飯的燙度可以燙熟蛋黃，非常好吃~
另外夏天可以吃冷拌飯~不需要石鍋~不需要加熱~把所有東西混一起攪一攪~開吃，其實說得好聽叫拌飯啦~簡約點兒~就是韓式小冷盤拌米飯~沒啥技術含量~
注意，想好吃的原則，
必須使用香油，這是重點~只要用到有的部分就用香油~否則味道就不對了~
其次，一定要准備韓式辣醬，最好原產國的~味道才正宗~注意是辣椒醬不是包飯醬~ 別買錯~另外吧就是可以買些韓式烤紫菜~就是切成長方形一小包一小包包飯吃的那種~很多人只知道用它配白飯好吃···其實這個烤紫菜配拌飯才是王道~強烈推薦。
C. 開餐飲加盟店需要注意什麼
1、選擇中小餐飲
創業初期，在資金和經驗都不太豐富的情況下，創業者最好選擇投入不大的中小餐飲，比如快餐、小吃、飲品等。相較於大型、高端餐飲企業，中小餐飲往往更接地氣，受眾更廣泛，創業開店的成功率也更高。
2、品類力求剛需
所謂剛需，對於中國人來說，米飯和麵食一定是剛需中的剛需。剛需品類消費頻次高、復購率高，來錢也快。而在口味的選擇上，一定要選擇適應面廣的、大眾化的品類，這樣可以有很好的群眾基礎，而小眾化的品類往往盈利之路比較坎坷。
3、可復製程度高
產品標准化是餐飲連鎖規模化發展的基礎，統一的標准和流程，不僅能夠保證菜品品質的穩定性，還能夠提高各個環節的效率，提高出餐速度。只有選擇高度標准化的模式，才能快速復制到加盟店，保持與品牌的一致。
4、分辨合格的品牌方
耳聽為虛，眼見為實。即使是了解得很清楚，也一定別嫌麻煩到公司和直營店進行實地考察。到總部考察時，要對公司企業資質、經營水平、團隊支持、供應鏈管理等全方位進行了解。此外，還可以根據該公司是否有行業協會的背書來判斷是否靠譜。最後，一定要記住，任何一個項目只有經過直營驗證，保證自己的直營店盈利了，加盟店才可能創業成功。
俗話說「方向不對，努力白費」，做餐飲亦是如此。選擇一個靠譜的品牌合作，勝過努力奮斗多年。
D. 煲來飽去煲仔飯怎樣
香菇滑雞煲仔飯的做法詳細介紹
菜系及功效： 家常菜譜
口味： 咸鮮味 工藝： 原燉
香菇滑雞煲仔飯的製作材料：
主料： 稻米200克
輔料： 香菇（鮮）35克,油菜心20克,雞腿200克
調料： 醬油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜（白皮）10克,姜10克
教您香菇滑雞煲仔飯怎麼做，如何做香菇滑雞煲仔飯才好吃1. 雞腿肉洗凈斬塊；
2. 鮮香菇洗凈切條；
3. 雞腿肉切塊並用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；
4. 和少許的糖、蒜、生薑片一同腌制一個小時；
5. 菜心摘洗干凈，入開水汆二十秒撈出待用；
6. 准備調味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調味備用；
7. 架鍋倒油，把姜、蒜爆香後把雞腿肉放入鍋中煎；
8. 雞腿肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；
9. 燒開後約1～2分鍾即可起鍋待用；
10. 把大米洗凈放入砂鍋，並加入一點油攪拌均勻；
11. 加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯；
12. 直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋；
13. 過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮10分鍾；
14. 10分鍾後再打開鍋蓋放入菜心，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾即可。
小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞腿茶樹菇煲仔飯的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食
雞腿茶樹菇煲仔飯的製作材料： 主料： 雞腿,牛筋,米飯,茶樹菇,雞蛋
教您雞腿茶樹菇煲仔飯怎麼做，如何做雞腿茶樹菇煲仔飯才好吃1、一個大的雞腿，切成段放在鍋里紅燒一下。
2、加入牛筋，和雞腿一起燒一會。
3、米飯先用鍋煮了一小會，然後在放進煲仔里。
4.茶樹菇，水發一會，再和雞腿一個鍋燒一下
5.煲仔里先放點油，放上半熟的米飯，加一點點水，然後把煮好的雞腿和茶樹菇放上去，再鋪個雞蛋。
6.撒上一點蔥花會更香。
7.用小火煮熟，就大功告成了，香噴噴的【雞腿茶樹菇煲仔飯】
E. 砂鍋飯與煲仔飯的區別是什麼
同樣的陶制炊具，北方叫砂鍋、廣東叫煲，而煲仔呢，實際上就是一個人用的小型砂鍋。用這個陶制炊具，南北兩地都發展出了極具本地特色的菜品，北方各地就發展出了砂鍋菜，廣東則發明了各種煲。如果用一句話來區分的話，帶湯的就是砂鍋，沒湯的就是煲仔。
砂鍋結合陶土和砂所燒制的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。
F. 全國餐飲連鎖店排名是怎麼樣的
全國餐飲連鎖店排名是肯德基KFC、麥當勞、真功夫、德克士、必勝客。
推薦肯德基KFC、麥當勞、真功夫。
1、肯德基KFC
中國最具影響力的中式快餐品牌，第一家餐廳起，真功夫一直主營米飯快餐。憑借在「標准化」上的精耕細作，真功夫從發源地東莞，先後進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、武漢等多個城市，成功走出了區域發展模式，成為首家全國連鎖發展的中式快餐企業。
G. 玉華煲仔六分店電話
玉華煲仔王電話是0564-3355777,玉華煲仔王地址是六安金安區裕安區大別山路75號(二中大門口向西100米),此外您還可以查看玉華煲仔王 的地圖、公交和附近熱門地點。
H. 玉華煲仔王大酒店 龍河店怎麼樣
這家店應該算是六安最早的煲仔飯店了吧，記得我02年剛上大學的時候便在那吃過飯，那時候的名字還只是個「煲仔王」而已，以後又陸續吃過幾次，煲仔飯的味道還不錯，炒菜就湊活了，但人總是出奇得多，相對的服務也就一般般了。
I. 煲仔飯是什麼
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
菜品歷史
煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區。
據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。