① 芭比饅頭創業故事
芭比饅頭創業故事
年銷10億元的瘋狂饅頭
“劉師傅”轉型
藉助連鎖加盟，巴比饅頭迅速實現了低成本的擴張。
1998年安徽小伙兒劉會平初到上海，用手頭僅有的幾千元開了一個十幾平方米的包子鋪。但由於不了解上海居民的口味偏好，他的店很快就關門了，本錢虧得精光。之後，劉會平也做過其它品類，但都不成功，最終他還是決定回到自己最擅長的包子、饅頭上。
但要從不計其數的包子饅頭店中脫穎而出，談何容易?劉會平仔細觀察後發現，小店價格便宜，但衛生差;大門店衛生相對好，但價格也高，而且都是機器攪拌制餡，口感不夠脆。
2000年，利用大、小包子鋪的缺點，劉會平重操舊業，取名“劉師傅大包”。為迎合上海居民的偏好，他做了很多新嘗試。比如，為保證肉的味道純正，他專門從安徽鄉下采購天然飼料喂養的豬肉;他的菜餡全部由人工切碎，這樣青菜的口感好，非常脆;他在價格上也走親民路線，最初一個包子只賣7毛錢。
“劉師傅大包”迅速紅火起來，2003年，為了吸引更多年輕人，劉會平將之改名為“巴比饅頭”。2004年初，劉會平已經開了10多家直營的巴比饅頭店，加上親戚朋友加盟的門店，共計20多家。
但真正讓巴比饅頭走上快車道的，是2005年開始啟動的加盟，這種低成本的擴張模式讓巴比饅頭在當年9月就突破了50家店，2010年突破500家。目前的1368家店中，直營店只佔比約10%。
開放加盟後，“巴比饅頭”的角色定位發生變化，從一個包子饅頭連鎖店的經營者，變成中式面點製造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品，以及加盟費、管理費(單店每月300—500元不等)等收入。
2008年，劉會平注冊成立了上海中飲食品集團有限公司(下稱“中飲集團”)，下轄“巴比饅頭”等子公司。2012年，中飲集團僅通過巴比饅頭品牌就實現4.5億元銷售，再加上團餐等業務，共計營收5億多元。
目前，巴比饅頭主要聚集在長三角，僅上海就有700—800家。劉會平正籌備將覆蓋范圍擴張至環渤海經濟圈和珠三角地區，計劃在2016年內，門店總數達到2500家;未來他希望在全國開設2萬家門店，而且以加盟為主。
除了橫向擴張，他還要從縱向上提升渠道的利用效率：向巴比饅頭的門店供應速凍餃子、速凍饅頭。在這個業務坐標繫上，中飲集團對應的是三全、思念、灣仔碼頭等速凍巨頭。不過，劉會平自認為有勝算的“籌碼”，他覺得，相比走商超渠道的速凍巨頭，中飲集團直接配送到巴比饅頭的門店，渠道層級少，不僅零售價可以更便宜，而且實行每天派送，產品更新鮮。
劉會平的邏輯很明了：渠道為王。他還從當下風生水起的生鮮電商中看到了渠道的價值。“這個事情難就難在最後一公里的配送，但這卻是我們最大的優勢”，他說，巴比饅頭每天通過上百輛冷鏈車為門店做配送，如果承接生鮮電商的配送業務，將生鮮包裹帶到門店，幾乎不增加成本，另外，門店的生意主要集中在上午，下午也有時間上門配送，獲得更多收入。
饅頭“爭上游”
中央工廠成為巴比饅頭標准化、規模化的核心。
標准化運營是所有連鎖經營模式繞不開的問題，巴比饅頭也不例外。在公司內部，劉會平逐漸建成了兩大體系，分管門店和生產。尤其是中央工廠，在劉會平眼裡，這是巴比饅頭實現標准化、規模化，以及走向更大規模的核心。
早在2008年，劉會平就斥資2000多萬元，在上海松江建了一個中央工廠。但是，這個中央工廠只能支撐1600—1800家門店的需求。所以，在這個工廠周圍，一個投資3億元、佔地百畝的新工廠正在建設中。據劉會平透露，為支撐在珠三角地區的擴張，巴比饅頭也正在南方區域籌建中央工廠。
2014年中期，松江的新工廠將投產，劉會平不僅希望藉此為所有門店配送，還會著重發展團餐業務，即為學校、工廠、醫院等單位的食堂集中供應面點。
中央工廠也只是劉會平藍圖中的一個環節。2012年，巴比饅頭的中央工廠僅豬肉的采購額就上億元，未來幾年預計會達到數億元;蔬菜的使用量每天也達幾萬斤，未來有可能是十幾萬乃至幾十萬斤的采購量。
所以，在長期規劃里，劉會平還計劃與專業的養殖公司合作，專門按照巴比饅頭的要求供應豬肉;同時與專業的農業公司合作，成立農業園，為巴比饅頭種植更標准、安全更可控的蔬菜。在他看來，向產業鏈上游延伸，可以為巴比饅頭的中央工廠在成本和質量上贏得雙重優勢。
從2003年到2012年，短短10年間，巴比饅頭已經從一間小小的包子鋪成長為門店數量過千家，營收10億元的中型企業。
如今，劉會平正在學習如何管理一家中型企業。
2007年，他通過網路招聘，認識了福記食品原高管灑海濱，兩人聊得投緣，灑海濱順理成章地加入中飲集團。除此之外，巴比饅頭還從麥當勞挖來門店管理部的總監。為了留住這些人才，最近幾年，劉會平拿出公司15%的股份分配給高管。現階段，他正在考慮股權激勵制度到底該怎麼做才能既對企業有正面作用，又能適應中飲集團長期的發展需要。
芭比饅頭創始人劉會平的創業故事
只要還有一個員工，我就是老闆
1998年3月，21歲的小伙劉會平懷揣著4000元錢來上海尋夢。劉會平的老家在安徽安慶一個偏僻的小鎮，鎮上很多人都在外地做面點生意。初中畢業後，劉會平憑借所學的面點手藝，分別在常州、貴陽和南寧賣過包子。
闖盪的地方多了，劉會平的眼界逐漸放大。他轉戰上海打拚，以求得更大的發展。為了省錢，劉會平買了硬座票，火車到站後，扛著大包的劉會平頓時蒙了——出現在眼前的全是高樓，熙熙攘攘的大街上車水馬龍，面對著過去只在電視上看過的大都市，劉會平的心裡竟然產生了一絲恐懼：光靠賣包子，能在上海站住腳跟嗎?
安頓下來之後，劉會平立即忙碌開來，無論成功還是失敗，既然已經來到上海，就必須放手一搏。眼下，最重要的事就是首先要找到一個適合蒸包子的門面。
② 加盟巴比饅頭，擔心賣不出去，有沒有人出出招
這些包子都是總店進行配送，當日售賣。不要擔心那麼多，竟然是這么大的品牌，肯定有它成功的地方，相信就去做。
③ 請問是巴比饅頭家賣的包子是總部統一配送的還是在店裡自己製作的
巴比饅頭家賣的包子是總部統一配送，不是在店裡自己製作的。巴比饅頭公司在嚴格篩選與考察的基礎上，與具備資質的冷鏈物流公司簽訂長期合作協議，確保公司產品准確、及時、安全送達至門店。
為保證食品安全，確保了物流環節上的質量控制，使公司的產品能夠在最合適的低溫和衛生環境下儲存、運輸，以期最大限度地保證產品在運輸過程中的食品安全。
(3)巴比包子店加盟連鎖擴展閱讀：
巴比從事中式面點速凍食品的研發、生產與銷售，是一家「連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔」的中式面點速凍食品製造企業。公司產品可以分為面點系列產品、餡料系列產品以及外部采購系列產品，具體包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，共計近百餘種產品。
在上海建成透明中式面點生產中心，高效物流中心，形成比較成熟的、可復制的品牌連鎖管理體系、中式面點工業化生產管理體系，通過可視化全天候生產流程監控與嚴格的營運操作標准，守護食品從田間到餐桌的美味與安心。
④ 想要加盟巴比饅頭，求問各路大神他們配料是要門店自己弄的嗎
你好，我也是開巴比饅頭加盟店的，我選擇的加盟模式是現制現售模式，這種模式是比較常見的，由總部把製作好的餡料送到門店，然後再由門店裡的師傅進行包制即可。其實這樣挺方便的，而且還能保證包子的原汁原味。
⑤ 巴比饅頭加盟費需要多少錢
加盟芭比饅頭店需要的費用如下，供您參考。
投資金額：
1、三年品牌使用費：1萬元。
2、商業信用保證金：1萬元。（退盟後返還）
3、店面裝修費用：1.5萬—2.5萬元左右（具體根據店面大小而定）
4、設備購買：1-2萬元左右。
5、店面廣告：5千元—1萬元（根據店面面積而定）
6、其他費用：5千元左右。
在不包含房租時計算合計7—8萬元左右管理費及門店評估費用暫時不收取，運輸費用根據實際距離情況而定。
⑥ 巴比饅頭加盟費多少錢
開一家巴比饅頭的加盟店需要准備10萬—15萬左右的投資費用，這個看您場地面積、店型和規模不同會有浮動。巴比饅頭總體來說回本還是比較快的，4-5個月就可以看到收益。
⑦ 我想開個芭比饅頭店現在市場經濟怎麼樣
巴比饅頭全國開了2100家門店，涵蓋華東華南，預計後續將開拓華北市場，並計劃3年上市，已完成第一輪融資。除主打產品外每月有更新新品上市及老產品下市，以順應市場反饋。
誠然現在有很多饅頭店想復制巴比的連鎖營銷模式，但學得來皮毛，學不來文化。例如巴比從采購源頭把控用的肉／面／佐料等全是與中糧愛森等大牌合作。工廠斥資4.5個億，佔地100餘畝完全透明化。真正做到讓消費者吃到放心食物。
現在市場上其他的包子鋪操作者也有的是從巴比走出去的人才。那麼作為消費者，希望你們能一起為顧客提供更好的服務和產品，而非靠詆毀等惡性競爭的方式成長。市場並不是你把誰打敗了你就是老大，市場的老大永遠是消費者。
⑧ 巴比饅頭老闆是哪裡人
巴比饅頭老闆是安徽安慶人。
1、劉會平，男，漢族，安徽安慶人。巴比饅頭創始人。
2、劉會平是安徽懷寧江鎮人，2018年上海巴比饅頭創始人、中飲巴比食品股份有限公司董事長劉會平接受池州市石台縣七都鎮河口村的聘請，擔任該村「名譽村長」
(8)巴比包子店加盟連鎖擴展閱讀
1997年，劉會平來到廣西南寧，以5000元價格租了個門店，開始帶徒弟做包子。2003年積累下自己第一個100萬元，他拿出50萬元注冊公司，並投入80萬元，在2004年投產自己的包子工廠。
到2005年，劉會平在上海擁有直營店。為消化工廠產能，從2005年開始發展巴比饅頭加盟店，當年即發展58家加盟店。
「巴比」由劉會平先生於2003年在上海創立，專注早餐連鎖經營、中式面點研發製造、新零售電商平台打造，堅持「工業化生產，全冷鏈配送，直營、加盟、團體供餐為一體」的商業模式。巴比饅頭在北京、成都等城市也擁有數量不低的店面，目前已擁有超過2600家連鎖店。
⑨ 請問是巴比饅頭家賣的包子是總部統一配送的還是在店裡自己製作的
巴比公司什麼東西都要你自己掏錢，送的東西有質量問題，你在app投訴不行，還的必須掏錢買投訴單去投訴，公司才會處理！否則公公直接撤銷你的投訴，並且就當沒這件事一樣！加盟商永遠被套路！
⑩ 上海這的巴比饅頭加盟店 利潤怎麼樣一般情況每月純利潤能有多少
我現在就在中飲總部上班,地段對銷售額的影響是最大的,賣的好的一些門店一天可以賣一萬多個,生意不好的關門也有,所有門店平均日銷售量在三千個左右,利潤這個涉及到供應價格,就不方便多說了