A. 博多豚骨拉麵 番禺路店怎麼樣
還記得第一是和男朋友去的，之前在久光下面看到一家面館里掛著博多的廣告，說是日本本土較為特色的拉麵店。之後偶爾一次在番禹路看到，於是兩個人興匆匆的就去了。第一眼環境還算不錯，很清靜的感覺，沒有味千那麼吵嚷的環境。拉麵里最常點的是豚骨拉麵，湯頭鮮美，價錢實惠。至於小食還是偏愛於他家的日式家常豆腐，糯糯軟軟QQ的豆腐是我和閨蜜的最愛。另外個人喜歡乳酪的緣故，覺得她們家的乳酪雞排和乳酪春卷的口感還是很不錯的，特別是乳酪春卷，外面的皮酥脆可口，裡面的餡兒有點微辣再加上厚重的乳酪，真是滋味一層又一層啊。話說那邊的日本客人真心的多啊，上次看到一家人來吃面，小蘿莉一直在像粑粑問問題，哈可愛~~真想沖上去捏一把。o(∩_∩)o 哈哈
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書名：博多豚骨拉麵 2
作者：[日] 木崎千秋 著
譯者：馮錦源
豆瓣評分：8.5
出版社：中國電影出版社
出版年份：2018-4
頁數：256
內容簡介：
此時正逢山笠祭，整個博多熱鬧非凡。一名刺客聽說了在市長選舉中大顯身手的仁和加武士後，造訪了此地。
來自北九州的危險男人猿渡為了尋找比自己更強大的對手，來到了博多。他和殺手咨詢師新田以及活著的傳說G·G都蠢蠢欲動。另一方面，齊藤的性命被人盯上，林憲明的調查對象又遇害了，前來救助他們的馬場被捲入事件之中。而被華九會高額懸賞的仁和加武士又去向何方呢？
作者簡介：
木崎千秋：日本小說家，定居於日本福岡縣，以本作獲得第二十屆電擊小說大賽「大獎」，藉此機會於Media Works文庫出道。
C. 福州有哪些好吃又便宜的日式拉麵店
福州台江金融街萬達廣場三樓剛開了一家博多一戀軒主打日式博多豚骨拉麵
很不錯，吃了兩次了
推薦
D. 豚骨拉麵有沒什麼比較推薦的品牌啊
1.晴海和風
晴海和風連鎖餐廳除了推出的主打豚骨拉麵外，還有烤肉、火鍋、鐵板燒、石鍋、定食、日式小食、串燒、壽司、等近300道純正日韓料理，供消費者多元化選擇。
2.豚王拉麵
豚王主要以豚王拉麵、黑王拉麵、赤王拉麵和翠王拉麵四種口味進行銷售，四種味道均有特色特色，口味鮮美，完全符合不同人群口味需求。
E. 博多一風堂怎麼樣
一風堂可以算是博多拉麵在日本各地最出名也是最有口皆碑的一個品牌了。在東京也有不少分店的，仙台這里一共是兩家分店。博多拉麵是九州系拉麵的一種，同屬九州系拉麵的還有之前DP里提到的熊本拉麵等。博多是福岡的中心區，從東京可以坐新干線直接到達，耗時4個半小時左右，相當於從上海坐高鐵去北京的距離。博多拉麵的特點是：豚骨湯底、細面和替玉。霓虹金吃這種拉麵一般都是配碗米飯一起食用的，70%以上的人會要替玉。偶是一碗面下去就飽了，什麼替玉、米飯，塞不下了。這里人氣最高的拉麵有兩種：【白丸元味】（￥750）、加蛋（￥850）、加蛋加叉燒（￥950）用白碗盛的，比較清爽的豚骨湯底的原味。感覺和熊本拉麵相比，豚骨湯底更加清爽些。【赤丸かさね味】（￥850）、加蛋（￥950）、加蛋加叉燒（￥1050）用紅碗盛的，比較濃厚的豚骨湯底，價格也比白湯的要貴100YEN。【替玉】￥100這家店的拉麵味道是相當不錯的，作為連鎖店，可以保持這種水準很不容易，所以來吃的霓虹金也很多，去的話，要做好等位的心理准備。好在拉麵這種東西，一般最多30分鍾就可以翻台了^_^
F. 你知道哪些拉麵種類
拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨面條」做法以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
G. 拉麵有哪幾種
你好，拉麵的製作無論從選料、和面、餳面，還是溜條和出條，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
一、選料
一般要選擇新鮮的高筋質麵粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（一般為精粉或特製粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。
二、和面
和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。一些有經驗的拉麵師傅在溜條時，冬天要往熱水裡沾一下條，而夏天又要往冷水裡沾一下，就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。
其次，和面時還要放入適量的鹽和鹼，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的鹽，即氯化鈉分子，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。
三、餳面
餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。
四、溜條
將餳好的面團放在面板上，搓成圓條，然後用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。
五、出條
將溜好的面條放在案板上，撒上醭面（以防止面條粘連），手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但出條速度快（一般只需一分鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一般細均條為7扣，一窩絲則為9扣，龍須面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。
蘭州拉麵的製作全過程：
一、和面。
將適量麵粉和少量水進行攪拌，然後將適量蓬灰（市場有售）水溶液摻入面團中。要邊揉邊加，並試抻，感覺拉的效果。直至能夠達到抻面的要求。
二、抻面。
將和好的面沾上薄面（即麵粉），進行抻的工序，根據面的粗細控制力度，達到自己的要求即可。
三、煮麵。
抻面的同時要燒一鍋開水，將抻好的面立即放入開水中，並不斷用筷子攪拌。感覺面熟時盛出，放在碗中。
四、調制
准確的說應該是配製更為妥當，加入煮麵水，沒過面，加入蔥花、香菜、肉醬即可。
五、肉醬的配製
這是蘭州拉麵的關鍵所在，一般是一次做出一大缸備用，隨吃隨用。具體做法是用豬五花肉，加入各種香料烹制，時間上好像是比較長。
蘭州的牛肉拉麵按面條形狀分為大寬、寬面，毛細、細面、二細、韭葉、蕎麥棱蘭州牛肉拉麵共七種。
（我僅僅是觀看加詢問而已，具體做法老闆當然不會詳細的告訴我，我也只能了解這么多，並盡我所能表達出來，不知仁兄滿意否？）
日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了
2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時
3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥
4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快
5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁
6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏
7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上
拉麵完成~
其中有一家日本連鎖的知名拉麵店，吃飯時間常常大排長龍。只賣紅白（指面湯的不同）2種拉麵，味道不錯。可是我覺得伴著拉麵吃的小菜的口味更好，常常比拉麵吃的還多，吼吼。日本拉麵的湯頭分為四種：味增，醬油，豬骨，鹽味。以前一直覺得豬骨湯味的好吃，到了日本之後，首次嘗試鹽味拉麵，發現不是想像中的那麼無味，反而很清淡入味。
日本拉麵還是源自中國的 就算盲目崇拜不要忘本哦
H. 豚骨拉麵到底是什麼求科普！
其實就是豬骨拉麵，選用優質豬骨，熬上幾個小時，熬出膠原蛋白。豚骨湯濃郁鮮美，富有營養，主要是博多拉麵的湯底。我記得一風堂的招牌就是正宗的博多豚骨拉麵，生意也火爆。
I. 博多豚骨拉麵：非常一般，不知道為什麼大家都贊上海
各人口味不同