❶ 生熗羊肉燴面的做法
摘要 熗鍋面，實際上就是用蔥花進行熗鍋後，加入水，燒開，加入面、其他輔料（土豆、西紅柿、青菜等）煮制而成，簡單易做，既能補充能量，又有營養，而且不費時，比較適合作為午飯來食用。
❷ 正宗的河南燴面湯，料應該怎麼調
做羊湯選用腿骨（大梁骨現在很少，主要是宰羊戶都把這部分帶肉卸成羊蠍子賣，市面上大多是進口來的），腿骨提前泡兩個小時，與羊肉一起泡，泡好把腿骨和羊肉提前焯一下水，成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面的主要佐料有紅辣椒油，肉末，川東菜，芽菜，花椒面，蒜末，豌豆角和蔥等。擔擔面在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
麵粉200克，羊肉100克，香菜20克，豆腐皮50克，海帶30克，菠菜適量，食鹽10克，味精5克，小蔥20克，紅尖椒10克。肉末炒至白色，放入大白菜，加清水悶三分鍾，放入青紅辣椒，放入面條去，繼續悶5分鍾，留點湯味道更佳，勁道味美的燴面就做好啦。三鮮燴面、米河燴面位於鄭州鞏義那塊，講究的是湯少肉少面多，他們的面做也尤為的勁道。
❸ 你是怎麼做出地道的燴面的
將羊肉洗凈，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發，切成約4厘米長的段；香菜擇洗干凈，切成約1厘米長的段。將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將面團和勻和透。然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鍾。將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。待拉至大約2厘米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內，加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
❹ 河南的美食燴面
河南燴面的做法：
1.和面，面稍微軟一點(面里要放鹽)
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了
3.醒面至少3個小時以上
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放
5.肉燉差不多爛以後將肉撈出
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉
7.准備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟
11.准備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒
12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可
❺ 什麼是熗鍋面
熗鍋面是一道家常麵食，以面條為主要食材，配上豬肉，豆芽，青菜，小蔥等輔料製作而成，面條勁道，口味鮮香，越吃越過癮。
今天就給大家分享這道麵食的地道做法，學會這個烹飪方法，做出來湯鮮味美，讓你在家也能做出飯店的味道。
【熗鍋面】
首先我們准備一下食材：
1.准備二細的面條一斤左右備用。
2.西紅柿一個對半切開，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆中。
3.小蔥一根切成蔥花，黃豆芽一把，大青菜一把備用，豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入肉絲，翻炒幾下。
5.炒至肉絲發白時，倒入黃豆芽，西紅柿和蔥花，快速翻炒片刻。
6.加入食鹽3克，老抽幾滴調色，翻炒幾下，添入適量的清水。
7.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開，等湯汁燒開後，下入面條。
8.用筷子抄動幾下，開大火煮一分鍾。
9.把面條煮熟以後，下入青菜葉，繼續煮20秒。
10.淋入少許香油，就可以關火起鍋盛入湯盆中。
11.好了，這道營養美味的熗鍋面就做好了，看起來是不是很有食慾，喜歡吃麵食的朋友，有空就試試吧。
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下面是所用到的食材和調料
食材：面條，西紅柿，大青菜，黃豆芽，小蔥，豬瘦肉
調料：食鹽，老抽，雞粉，胡椒粉，香油
❻ 燴面怎麼做
河南羊肉燴面的做法：
主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉
配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽
做法：
（一）、熬湯、煮肉
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。
2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
（二）、製作面坯
1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鍾。然後再揉10分鍾後蓋上保鮮膜醒20分鍾。反復3-4次。
2、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鍾即可。
（三）、准備配料
1、粉絲用水泡軟。
2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
3、海帶泡發後洗凈，切絲。
4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
（四）、上述工序都完成後，就可以抻面、煮麵了
1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2、再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~方城燴面方城燴面應屬於清湯型麵食，主要材料：面、羊肉湯、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。
社旗燴面 製作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：
1、白面適量加水、鹽、1-2個雞蛋和面，不粘手和和面盆後醒30分鍾。2、羊脊椎骨半個、腿骨1隻加蔥、姜、八角等（只這三種調料也可）加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時左右。3、面團抻揉成大擀麵杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，擀成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的面片，兩面再抹上少許香油防止面片粘連。4、新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。5、大火上炒鍋，鍋燒熱後放15-25花生或調和油，放入薑片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。6、將面片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長後輕輕甩動，拉至1-1.5米（長度視個人喜好面的厚薄而定），將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內，注意扯開成兩片後及放入鍋後要用筷子撥開，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可。7、先將面撈入大碗，然後撒上芫荽末，倒入鍋內熱湯，淋上1-2滴香油。8、一碗熱氣騰騰的社旗燴面上桌嘍！
方城燴面和鄭州燴面相比，香而不膩，帶有羊肉的鮮香味道。1、鄭州燴面的羊肉湯熬制時加有雞子、有的面館為使湯色奶白還加有牛奶、黨參、枸杞等中葯，失去了羊肉湯的天然味道。2、鄭州燴面加有粉條、千張（豆腐絲）、木耳、黃花菜，這些也奪味。3、方城燴面中生熗羊肉是片熗鍋炒制，鄭州燴面則是出鍋時放入煮熟切塊的羊肉丁。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~燴面片：原料：麵粉，水，鹽
1，和面，倒入麵粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。左手倒鹽水，右手攪拌面，然後揉面。好了，放一旁。（也可以買作好的成品面片）
菜湯製作：西紅柿，雞蛋，蔥，芹菜，紅羅卜切丁，菠菜等
調料；鹽，花椒粉，醋，味精，
2，開火，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，蔥，芹菜，紅羅卜
3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分後加水兩碗燒至水開。
4，面擀好，切成片，下入湯中即可
❼ 只有香菜和燴面怎樣做燴面
燴面，河南的傳統風味小吃。是用肉骨湯來下面，面撈出後，再往面鍋中加入些蔬菜，滿滿地盛上一大海碗，湯、面、肉、菜兼而有之，這就是河南燴面的特色。
河南燴面用的面是扯麵，一般用高筋麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉醒的過程，使其筋韌，最後一次醒面一定要用油醒。將面拉扯成薄條入鍋，看似又寬又厚的面條，吃到口中可是又軟、又滑、還有勁道。
河南燴面的精華全在於湯，各家各有絕招，面香、肉爛、湯鮮，濃郁的味道，這就是河南燴面，也是你吃了還想吃的原因。
河南燴面發展至今從傳統的羊肉燴面到現如今的牛肉燴面、排骨燴面、三鮮燴面、什錦燴面、雞湯燴面、滋補燴面、方便燴面等等，品種越來越煩多。
小貼士
1.要想面拉的長，又不斷，還有筋骨，反復醒揉是關鍵，最後一次一定要用油醒，這是燴面的一大特點。
2.燴面的第二特點是湯，只用清水就不是河南燴面，你可以叫其它的名子。
3.這種面下鍋即熟，但又經煮，你不用害怕會煮糊了，200克麵粉的量一鍋煮是沒有問題的。
4.正宗的是在湯里下面，這就是燴面的意思。手慢的另起一鍋開水為好，別將一鍋湯煮幹了。
❽ 南陽有什麼好吃的特產
1、西峽獼猴桃：中華獼猴桃俗稱「陽桃」。是一種落葉藤木果樹。產於南陽的伏牛山、桐柏山區的西峽、內鄉、南召、桐柏等縣。