① 有哪些吃面的品牌連鎖店
味千拉麵、阿利茄汁面、品勁道私房面、秦雲老太婆攤攤面、京城御面堂、康師傅私房牛肉麵、順溜削麵、馳記面家、邵順興、鑫王婆……。
② 手把手教你在家做陝西特色麵食御面，晶瑩剔透，口感筋道，太香了
手把手教你在家做陝西特色麵食御面，晶瑩剔透，口感筋道，太香了。陝西的小吃種類特別多，十分豐富，每個地方都有自己的特色美食，在咸陽的彬縣就有一種特色麵食御面，在當地人是十分受人喜愛的一道小吃，御面又稱為玉面、淤面，這個御面可不只是一種麵食哦，它和涼皮有點類似，但是又區別於涼皮的麵粉特製食品，以其製作的方法被稱為「淤面」，以其外觀色亮如玉被稱為「玉面」，據說這種小吃在古代可是大有來頭的，當年慈禧還頗為喜歡呢，所以被作為宮中貢品而稱為「御面」。今天就給大家分享這道陝西特色小吃御面的家常做法，看起來像涼皮，但又不是涼皮，做出來筋光融入，光滑爽口，下面和我一起來看下製作方法吧。
准備食材：
和好的面團、清水、綠豆芽、黃瓜絲、花椒水、醋水、蒜水、鹽、油潑辣子
具體做法：
1.現在洗面，這個是我提前和好的面團，然後裡面倒入清水洗，先浸泡幾分鍾後再洗，這樣會好洗一些，就這樣用手一直洗，把裡面的澱粉全部洗出來為止。
2.每次把水洗到濃稠的時候，然後把洗出來的面水倒入另外一個盆里，繼續往盆裡面倒清水洗，就這樣重復地洗，洗到這種程度的時候，麵筋就洗出來了，如果洗的次數少了，做出來的麵筋會比較粘，洗好了，麵筋才筋道，口感才好。
3.這個是洗麵筋的面水，讓它靜置沉澱6-7個小時左右。
4.現在上鍋蒸麵筋，這個麵筋不需要添加任何的東西，大火蒸15-20分鍾左右。
5.麵筋蒸熟後拿出來晾涼，然後直接用手撕成小塊備用。
6.面水已經沉澱好了，倒掉上面的清水，只留沉澱下來的面水，再用筷子把沉澱的面水攪勻，然後用過濾網過濾一遍，把過濾出來的雜質倒掉。
7.鍋里抹點油，再把過濾好的面水倒入鍋里，開小火用筷子不停地攪拌，隨著溫度的升高面水會慢慢地凝固，要一直不停地攪，防止糊底粘鍋，攪到最後會越來越難攪，直到把面團攪到顏色發青，不沾手的時候就可以關火了。
8.再把面團倒在刷過油的案板上，手上抹點油把面團揉成長條狀，再揪成幾個等份的面團，把小面團再揉成薄厚均勻的小塊，或者揉成長條都可以，在上面均勻地刷上一層油。
9.大火蒸20分鍾後晾涼。
10.現在已經晾涼了，特別的筋道而且有彈性，這個可以用刀切成細片、細條，也可以切成圓片。
11.切好後裝入碗里。碗里加入麵筋，加入綠豆芽和黃瓜絲、花椒水、醋水、蒜水、鹽，最後加入油潑辣子攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天的家常版御面就做好了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
③ 彬縣御面怎麼做
取上乘精粉適量，拌勻揉成面團，將面團放於涼水盆中反復揉洗，直到洗凈麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾凈處沉澱一夜。第二天濾掉沉澱在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用餄絡床壓制而成粉條狀。或用文火在鍋里邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒利刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。御麵筋光柔軟，晶瑩透明，光滑爽口。2003年4月，彬縣肖新戰製作的御面在「中國烹飪王國游·西安咸陽美食旅遊周」活動中獲「西安咸陽旅遊名品」稱號。2003年10月，彬縣御面又被陝西省烹飪餐飲行業協會命名為「陝西名小吃」。近日，西安賽格電腦城對面頤高電腦城四樓美食城有賣了，歡迎大家品嘗。
④ 咸陽有哪些大家都不知道，但是真的很美味的特色小吃呢
咸陽下轄11縣(市)，分別是武功、涇陽、三原、禮泉、乾縣、永壽、彬縣、長武、旬邑、淳化、興平。今天說說咸陽各縣(市)特色名吃。
1、武功
大鍋盔屬第一，煮吃不爛、光滑筋斗、干吃酥脆;原味、五香、蛋酥、油酥任選。
鍋盔據傳發源於乾縣，當年武則天修乾陵時，勞工上了乾陵下來吃飯來回時間太長，於是想找一種耐存儲，又方便攜帶的食物，有人便把頭盔當鍋，把面揉成餅，底下架火烤起來，最後出來的就是鍋盔(以頭盔為鍋)。
當然武功還有旗花面、普集燒雞等，想嘗嘗的可以去當地品一下，絕對美味。
水豆腐
9、旬邑
旬邑花饃是一種民間麵塑品。鄉間逢年節都要蒸制花饃。如春節蒸大饅、棗花 、元寶人 、元寶籃;正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ;清明節捏面為燕;七巧做巧花( 巧餑餑 ) ， 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等;四月，出嫁女兒給娘家送「面魚」，象徵豐收 ;也有女兒出嫁作陪嫁用的「老虎頭餛飩 ;寒食節上墳時用「蛇盤盤」以示消災;做春燕表示春回大地;嬰兒滿月做「囫圇」謂之「龍鳳呈祥」、「猛虎驅邪」;老人祝壽用「大壽桃」等等。
⑤ 誰會做彬縣御面
我會。
⑥ 我想做彬縣御面，蒸多長時間才會熟啊我做的是條狀的，蒸好了涼拌的。求答案，謝謝
差不多45分鍾就可以了
⑦ 不能錯過的“御面”，彬縣玉面
彬縣御面是陝西省咸陽市彬縣著名的漢族傳統小吃。御面，又稱玉面、淤面。是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」，以其色亮如玉稱為「玉面」，以其為宮中貢品而稱為「御面」。
相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人，以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關系，那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的「麵皮」。過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為「御面」。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太後晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園修了「豳風橋」，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述，深為感動。後來八國聯軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面。
雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女首創的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。後來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓製成飴絡。製作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成面團，將面團放於涼水盆中反復揉洗，直到洗凈麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾凈處沉澱一夜。第二天濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用飴絡床壓製成粉條狀。或用文火在鍋里邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。御麵筋光柔軟，光滑爽口。2003年4月，彬縣製作的御面在「中國烹飪王國游·西安咸陽美食旅遊周」活動中，獲「西安咸陽旅遊名品」稱號。
⑧ 彬縣御面的介紹
彬縣御面是陝西省咸陽市彬縣著名的漢族傳統小吃。御面，又稱玉面、淤面。是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」，以其色亮如玉稱為「玉面」，以其為宮中貢品而稱為「御面」。