㈠ 在網上看到了，一個王師傅教授醬香餅的教程。300元的光碟教程。就是百度一下醬香餅的做法配方，就會看
土家醬香餅
編輯
·土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。2009年春在湖北開始流行。
中文名
土家醬香餅
主要食材
高筋麵粉，生豬肥肉末，大蔥
分 類
小吃
口 味
香，甜，辣，脆
目錄
1 簡介
2 社會影響
▪ 製作
▪ 注意事項
▪ 製作材料
3 營養價值
4 健康功效
5 市場分析
簡介編輯
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種葯材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
社會影響編輯
醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人群，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。
製作
面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蚝油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程: 1.麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。[1]
注意事項
土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
製作材料
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。 純天然配料，不含任何添加劑。
營養價值編輯
土家醬香餅中的麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
土家醬香餅優質麵粉
能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。
健康功效編輯
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類： （1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標准粉、普通粉三類
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
市場分析編輯
1.醬香餅為越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是醬香餅購買成本便宜，全部成本兩元一斤，並且不耽誤時間，一會就烤好，二是餅香脆，抹上辣醬，更是另人回味無窮。這無疑是香醬餅火爆的最主要原因。
2.土家醬香餅餅加盟市場發展部表示：「土家醬香餅的銷售成績應該說在國內具備了一定的品牌優勢，在國內的餅市場，在 土家醬香餅的質量、樣式、風格打造方面得到了客戶和連鎖者的認可的。
3.土家醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤50%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，干凈衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。
4.土家醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，已成為眾多小吃創業者的首選項目供應醬香餅加盟 連鎖土家醬香餅加盟店 學習醬香餅技術加盟 培訓醬香餅店 醬香餅加盟店 供應醬香餅技術加盟。
5.認可度比較高，在大街小巷基本上都能看到土家醬香餅的小吃店，而購買的人都絡繹不絕。
6.開店方便，地鐵旁邊，公交站牌、小吃街，都是地理位置比較優越的地方。
醬香餅是大家比較喜歡的一種街常見小吃，甜香爽口。最主要的是，在最飢餓的時候能填充肚子（嘿嘿）。
㈡ 土家醬香餅加盟費要多少錢
加盟5萬，押金5萬。每月200kg配料銷售任務。
但現在市場上還有專門的一群人，出售配方啥的，估計只要幾千塊錢，但法律上就沒有保證了。
印象中，這個在大學裡面開的最多了，比較受學生的喜歡。一些商業區的快餐店，也時常能看到，口味確實不錯。
㈢ 關於土家餅的問題
杭州天方地圓食品技術開發有限公司(一五八六八八二七六久八)
中華人民共和國餅類商標注冊證（天方地圓）注冊號：第5379631號
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的技術發明專利號）：ZL200610050054.4
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的外觀設計專利號）：ZL200630106157.9
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的包裝袋設計專利號）：ZL200630105949.4
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㈣ 哪裡有土家醬香餅連鎖
土家醬香餅加盟的風險
土家醬香餅投資少，零風險，盈利快，是平民老百姓都能做得起的好生意。土家醬香餅在市場上招商加盟的如今有很多，五穀飄香是第一個在北京市場開展土家醬香餅加盟的機構。很多別的加盟商雖然廣告打得響亮，但是要麼不傳授真的醬技術或者不教全，還有的根本做的就不是土家醬香餅也打著土家醬香餅的名招商加盟。所以學習之前一要看對方有無門店，二要品嘗其味是否正宗，三看是否傳授制醬技術。
加盟：土家醬香餅 3000元 十一假日期間優惠 僅需 1500元
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㈤ 沒有經驗能做醬香餅生意嗎，要不要去專門
用料
餅胚
麵粉 400克
溫水 230-240克
醬料
郫縣豆瓣醬 2湯勺
黃豆醬 1湯勺
甜面醬 1湯勺
辣腐乳 1塊
洋蔥 小半個
大蒜 適量
生薑 1小塊
蔥白 適量
啤酒 2-3湯勺
白糖 1小勺
五香粉 1小勺
芝麻碎或芝麻醬 適量
其它
油 適量
花椒粉 2小勺
孜然粉 適量
蔥花 適量
熟白芝麻 適量
醬香餅的做法
我是用麵包機揉面的.
手揉也行的.
用溫水揉面.
邊揉邊加水.
麵粉的吸水性不同.
水量也是有一點差別的.
之前有人問過我.
都是麵粉.
用水量為什麼會不一樣.
回：
都是爹媽生的美少女.
可是.
伱為什麼比我能吃.
長的還比我美？ಠ_ಠ揉成一個光滑的面團.
包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著.
面團要揉的軟一些.
不能太硬了..
不是做什麼都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小貼士
火不要太小.
如果餅很厚的話.
火要小一些.
不然外麵糊了.裡面還沒熟.
餅胚可以一次多做一些.
然後在步驟23的時候.
用保鮮膜隔開一個個疊在一起.
冰箱冷凍.
吃的時候.
不用解凍.
直接丟鍋里煎就行.
醬也可以一次多做一些.
用干凈的保鮮盒放冰箱冷藏.
可以保存很久.
而且也方便.
醬料用自己喜歡的就行.
想放什麼調料就放什麼.
畢竟每個人口味都不一樣.
自己做食物.
不就圖一個.
人前裝X.
人後自給自足么..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
㈥ 哪裡有學醬香餅，正宗醬香餅培訓班
醬香餅怎麼做
材料
材料： 雞大腿 肉 200克 青椒 4-5個 洋蔥 半個 蔥、姜少許
輔料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、澱粉、鹽、 白糖、老乾媽系列各種辣醬均可（依個人口味而定）
做法
第一步將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然後切成雞丁（要盡量切小一些）。
第二步青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。
第三步雞丁用蔥、薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉上漿備用。
第四步油鍋加入油先煸雞丁，據說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這里簡易化了，只要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。
第五步再加入雞丁，大火不停翻炒，同時加入調料鹽、白糖、老乾媽、生抽適量，加少許水繼續不停翻炒，最後加入雞精、水澱粉少許，翻炒出鍋。
㈦ 馮氏土家香醬餅加盟店電話是多少
張果老食品開發公司主要有張果老香醬餅、張果老牛肉餅、土掉渣餅,公婆餅,張果老漢堡肉餅等產品,是一家集食品研究與技術開發,餐飲項目連鎖加盟,食品策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業,以倡導「傳統與時尚,美味與健康」的飲食新文化為己任,秉承「誠信、創新、專業、務實」的經營理念,專心致力於飲食文化的傳播與推廣
1、 老師帶學員親自去市場采購材料、
2、 按配方一步一步的進行、操作過程中老師會對學員操作過程中不正確 的地方進行糾正,直到做出成品。3、 學員全部熟練了以後就要獨立操作,從開始一步一步做出來。直至最 後做出的口味和老師作的基本相同。
4、 後期技術指導及相關事宜的咨詢。
我們將傾我所有,盡我所能,幫你成功,實現雙贏!願社會各界的每一朋 友,靠自己地一技之長改變一生命運,開創自己的事業。
學習張果老香醬餅、只要999元
,包食宿!
歡迎廣大學員來我中心實地考察,先品嘗後收費,
㈧ 土家醬香餅的市場分析
市場分析可不是隨便在網路上問問就能得到的。你把事情想簡單了。
醬香餅的市場分析，要看你在哪開店，南方還是北方，對醬香餅的接受程度如何，吃醬香餅的有哪些人，上班族還是大爺大媽，周圍有沒有小區、商超，屬於商圈還是住宅區，人流量怎麼樣，周圍有沒有競品，消費水平怎麼樣。
你這些都不提供的話，怎麼做分析呢？
㈨ 安陽那裡有賣醬香餅的。傳授的也可以，或者加盟
安鋼高層十字路口北10米鋼三路路西有一家，生意確實挺好。
㈩ 醬香餅哪裡可以學習味道正不正宗
杭州天方地圓食品技術開發有限公司(一五八六八八二七六久八)
中華人民共和國餅類商標注冊證（天方地圓）注冊號：第5379631號
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的技術發明專利號）：ZL200610050054.4
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的外觀設計專利號）：ZL200630106157.9
中華人民共和國國家知識產權（一種餅的包裝袋設計專利號）：ZL200630105949.4
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