① 餐飲企業總經理崗位職責
餐飲企業總經理崗位職責（精選10篇）
隨著社會不斷地進步，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？下面是我為大家收集的餐飲企業總經理崗位職責（精選10篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲企業總經理崗位職責 篇1
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規范，發現問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協助公司領導對經營規模、發展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
餐飲企業總經理崗位職責 篇2
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2、負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9、根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10、主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。
12、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。
13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
餐飲企業總經理崗位職責 篇3
一、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
二、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
三、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
四、制訂服務標准和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
五、控制餐飲出品的標准、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
六、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
七、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
八、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
九、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
十、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
十一、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
十二、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
十三、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐飲企業總經理崗位職責 篇4
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准。
8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經理的個人素質要求：
1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。
2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不苟，有認真求實的工作態度，善於發現自身不足，勤於思考，不斷創新。
3、 善於與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關系。
4、 熟練地運用一門外語。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關系。
6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。
餐飲企業總經理崗位職責 篇5
1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位操作和標准；
2、學習區域管理和貨品的盤點管理及值班管理；
3、通過學習鑒定，見習期結束後成為餐廳管理人員，協助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。
任職要求：
1、熱情、性格開朗、接受能力強；
3、善於與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。
餐廳經理崗位職責
1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生「五·四制」，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把「三服務」、「兩育人」落實到實處。
6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。
餐飲企業總經理崗位職責 篇6
崗位目標：
1、保持本部門順暢及有效率的運營。
2、根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。
崗位職責：
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2、根據制定的服務標准,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3、調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃並組織實施。
5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7、保持並發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。
8、對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9、參加餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
10、負責參與擺台標準的制定，實施及保持。
11、檢查並督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12、保持自身儀容儀表的高標准。
13、督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標准，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15、通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16、努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。
17、確保員工的出勤及守時，並按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂於助人的服務。
20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21、遵守酒店員工守則及規章制度。
22、保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。
23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24、簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25、充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，並合理的加以控制。
26、負責餐廳硬體設施的維護和更新。
27、審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。
28、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29、按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結後,呈報餐飲部總監。
30、組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。
31、善於與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32、協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34、熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。
35、推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。
36、完成上級特別指派的任務。
餐飲企業總經理崗位職責 篇7
崗位職責：
1、全權負責處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的各項目標;
2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,並監督貫徹執行;
3、健全酒店的`組織系統及各部門崗位標准化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;
4、協調各部門之間的關系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關系,樹立酒店形象,並代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長;
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作;
8、監督服務質量,確保為所有客人提供最優質的服務和關懷;
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性;
10、完成酒店年度業績計劃及預算,審批各類款項的支付與收入;
11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。
任職要求:
1、酒店管理相關專業
2、五年以上同崗位星級酒店工作經驗,有新酒店開業籌備經驗優先考慮;
3、具有較強的領導能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級酒店籌建、開業及運營管理經驗,並在品牌及客戶維護方面擁有成熟的商業經驗;
5、了解酒店行業信息及發展趨勢,熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認同文創化度假酒店行業的發展,具有敏銳的商業觸覺;
餐飲企業總經理崗位職責 篇8
第一、全權負責處理餐飲加盟企業的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業所確定的各項目標；
第二、制定餐飲加盟企業經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，並監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，並採取對策，保證餐飲加盟企業經營業務順利進行；
第三、建立健全餐飲加盟企業的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，並針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協調各部門之間的關系，使餐飲加盟企業有一個高效率的工作系統；
第四、健全餐飲加盟企業各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業財務部門做好成本控制，財務預算等工作；指導財務工作；每季財務報表；檢查分析每月營業情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，
第五、有重點地定期巡視餐飲加盟企業公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，並將巡視結果傳達至有關部門；
第六、餐飲加盟企業維修保養工作；
第七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立餐飲加盟企業形象，並代表餐飲加盟企業出面接待重要貴賓；
第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個餐飲加盟企業的服務質量和員工素質；
第九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業有高度凝聚力，並要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；
第十、選聘、任免餐飲加盟企業副總經理、總經理助理重要人事變動。負責餐飲加盟企業管理人員的錄用、考核、部門經理，決定餐飲加盟企業機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。
餐飲企業總經理崗位職責 篇9
一、職權：
1、根據各崗位職責，對後廚主管、前廳經理、及其他各部門進行考勤、考績，並監督貫徹執行。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總公司總經理建議任免上述管理幹部，有權任免領班以下的管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作，使之合理化、精簡化、效率化。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
5、有權處理內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責：
1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。
2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務和工作指示，對駐店業績的經營好差負有重要的責任。
3、制訂當店的營業政策、計劃。
4、主持日常部務會議月會、周會、晨夕會，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定駐店每年的預算方案和營業指標。審閱各崗位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、指導並督促財務健全各項財務制度。監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作；檢查分析每天、每周、每月營業情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。
8、參加總公司召開的各部經營管理會議
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
三、業務要求：
1、駐店總經理店長屬高層管理人員，要求對川西壩子的業務熟悉程度和管理水平同公司總經理一樣。
2、熟悉業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷售。
3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個服務，客人流量大，服務持續時間長，要求高，作為店長要熟悉和掌握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
(1)巡查各崗位及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。
(2)在開餐前要按餐前檢查表的要求進行細致的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與後廚主管抽檢食品質量。
(5)經常徵求賓客對服務及菜品質量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市場價格，指導進行出品原材料的采購；根據旺淡策略指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。
(3)控制食品原材料及飲料的標准、規格和要求，控製成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，
有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們
嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標准，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查就餐環境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。
餐飲企業總經理崗位職責 篇10
1.全面負責店內整體運營管理、檢查、考核工作;
2.領導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經營管理指標，並遵守公司各項管理規章制度(營運手冊、財務手冊等)，確保公司利益;
3.負責組織店內各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經報上級部門審批後實施過程中的檢查、落實、考核等;
4.控制店內各項費用，負責各項費用、財務報表及月末盤點表的責任審批;
5.負責檢查財務固定資產台帳與實物資產台帳，做到帳實相符;(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現固定資產移交一項，駐店經理需經審批後簽字確認)
6.負責店內財務(收銀、庫房、吧台等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，並對其真實性負責;
7.全面負責店內實物資產的使用和管理，將設備的使用落實到部門、個人，確保設備使用的安全;
8.負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;
9.負責店內各項成本控制，以及人力成本的預算及控制;
10.負責組織召開店內日常工作會議，對前廳、廚房、財務、辦公室、後勤等各崗位人員進行日常管理，對上述各崗位人員的工作態度、工作質量進行檢查、考核，以及組織部分崗位的業務培訓工作;
11.負責店內客戶投訴、危機處理及公共關系維護等;
12.負責店內營銷方案的制定與上報，經上級部門審批後實施;
13.負責店內各部門環境衛生的檢查、考核;
14.負責與上級部門(管理公司)的溝通，並負責傳達各種公文通知至相關部門;
15.完成總經理交辦的臨時工作。
;② 餐飲服務部經理崗位職責
餐飲服務部經理崗位職責（精選9篇）
在生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助於提高內部競爭活力，提高工作效率。到底應如何制定崗位職責呢？下面是我幫大家整理的餐飲服務部經理崗位職責（精選9篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲服務部經理崗位職責1
1、服從領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜餚。
3、完成上級上交的其它工作。
4、准確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標准為客人供給優質服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鑽研業務，提高自身素養，持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，並正確使用服務敬語。
10、營業結束後，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務部經理崗位職責2
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、負責寫好工作日記，做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
8、以身作則，職責心強，敢於管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
10、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務部經理崗位職責3
1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，並簽離准確時間。
2、按工作程序和標准做好開餐前的各項准備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐後按服務程序及標准為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，並按其相應標准供給服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務部經理崗位職責4
1、按照規格標准，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的准備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
餐飲服務部經理崗位職責5
1、圍繞後勤服務中心工作，建立健全餐飲服務部各項規章制度和崗位職責，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質保量開展餐飲經營管理與保障服務工作。
2、以「三服務、兩育人」為服務宗旨，以「不斷提升師生滿意度」為服務目標，結合高校餐飲「教育屬性」及「經濟屬性」雙重性要求，處理好經濟效益和社會效益兩者關系。
3、全面落實安全生產責任制，認真制定和執行各項安全管理制度、操作規程和防範措施。嚴格做好食品衛生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產。
4、注重飲食結構的科學調整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質量和服務質量。
5、明確經營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內部管理潛力，完善考核激勵機制，充分調動員工積極性，不斷提高社會效益和經濟效益。
6、加強員工隊伍建設，強化法制教育、職業道德教育和業務技能培訓和考核，不斷優化員工隊伍結構，加大對骨幹員工的選拔和培養力度。注重對外交流，學習同行先進的管理理念和經驗，不斷提升辦伙水平。
7、創建與師生溝通交流的平台，發揮學生會、膳管部等組織的作用，引導學生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理和服務工作。
8、完成學校和後勤服務中心交辦的其他工作任務。
餐飲服務部經理崗位職責6
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
3、搞好營業前後的衛生工作，堅持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水供給給客人。
5、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養清潔。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。
7、堅持個人身體健康和清潔衛生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。
10、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調開關，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發事件。
12、主動征詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優質服務。
14、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調料的'清潔和充足。
17、經過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人堅持良好的關系。
18、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
19、了解和執行餐廳的規章制度。
20、負責開餐前的准備工作。
21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務部經理崗位職責7
一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常堅持職責范圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的衛生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務部經理崗位職責8
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施「食品衛生法」，開展經常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情景，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並督導實施。
10、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關系，主動徵求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
餐飲服務部經理崗位職責9
1、做好本區域衛生並按規范擺好檯面，並擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，並負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，並做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須准備「五寶」即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景，並做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束後，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束後，做好收尾工作，保證本區域處於開餐狀態，並與部長做好交接工作，經部長檢查後同意方可離崗。
12、進取參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
13、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜餚原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，並適時做好推銷工作。
;③ 餐飲部經理的崗位職責
餐飲部經理的崗位職責（精選7篇）
在學習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是我收集整理的餐飲部經理的崗位職責（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲部經理的崗位職責1
（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
（2）深入了解本公司區域特徵消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌
（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，並按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作
（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案
（6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批
（7）每周需提供相應的資料，並將客戶資料反饋於預定台
（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除
（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系
（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
餐飲部經理的崗位職責2
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、根據制定的服務標准，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持並發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標准，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。
餐飲部經理的崗位職責3
1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責；
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任；
3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃；
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並作出經營決策；
5.主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行；
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請；
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的`質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准；
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐飲部經理的崗位職責4
1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標准。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
餐飲部經理的崗位職責5
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。
餐飲部經理的崗位職責6
1.制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業績並實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10.對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
13.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
餐飲部經理的崗位職責7
1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防範制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後督導實施；制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令；溝通上級業務部門與保安部的聯系，經常向總經理和上級業務部門匯報、請示工作；審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案，並督促嚴格實施；做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協作。
3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營業秩序；對重大案件、事故組織調查處理，並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。
5、根據酒店特點，組建義務消防隊，並搞好專業培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備；組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，並監督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會，並主持日常工作。
;④ 餐飲行業經理職責
向副總經理負責，在副總經理的領導下，全面負責餐飲工作的開展。制定本部年度、月度
的營業計劃。分析年度、月度的經營情況。領導全體員工完成各項接待任務和經營指標。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節，時
令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。
3、制定服務標准和操作規程。檢查和督導管理人員的工作和餐廳的服務質量、服務規程、出
品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及
物品的管理。降低費用，增加盈利。
5、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，
讓顧客滿意完成應季菜品的更新。
6、有針對性的組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，開展經常
性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性
。不斷提高員工的綜合素質，增強企業活力。
8、抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於良好的狀態並得到合理的使用，加強日常管
理，防止事故的發生。
9、每周組織檢查對個人，環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度。
10、貫徹預防為主，防消結合的方針，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、
庫房的安全，杜絕發生安全事故和食物中毒事件。
具備能力：
相關本崗位工作經驗三年以上，有英語初級證書，高級技術等級證書。
特殊能力：
必須具備良好的思想品質，有良好的體質和心理素質，熟悉專業知識，責任心強，有較強的
事業心，熱愛本職工作，有計劃和組織能力，激勵能力，創新能力，熟練溝通的能力，培訓的能力，
解決問題的能力，熟練的計算能力及較強的管理能力。
⑤ 餐飲銷售經理崗位職責精選5篇
任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。下面是我給大家帶來的公司部門崗位職責，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!
餐飲銷售經理崗位職責(一)
1、管理華南區的餐飲客戶的日常溝通，發展和維護與客戶的良好業務關系，有一定的餐飲客戶資源;
2、負責華南區餐飲客戶的開發與維戶;
3、對潛在客戶進行定期跟蹤，定期提交銷售進度報告，完成銷售目標;
4、制定市場銷售目標和銷售計劃;
5、配合銷售團隊，完成銷售目標;
6、響應客戶要求，接受客戶投訴，為客戶解決問題
餐飲銷售經理崗位職責(二)
1、 在銷售總部領導下，和各部門密切配合完成工作。
2、 嚴格遵守公司各項規章制度，處處起到表率作用。
3、 制訂銷售計劃。
4、 確定銷售政策。
5、 設計銷售模式。
6、 銷售人員的招募、選擇、培訓、調配。
7、 銷售業績的考察評估。
8、 銷售渠道與客戶管理。
9、 財務管理、防止呆帳壞帳對策、帳款回收。
10、 銷售情況的及時匯總、匯報並提出合理建議。
一、銷售計劃、組織與客戶管理
1、 營銷范圍的把握與市場現狀調查。
2、 決定新設客戶的交易條件。
3、 與客戶人際關系的確立。
4、 搜集競爭者情報。
5、 銷售目標與定額的設訂和管理。
6、 科學而有效的營業分析。
二、客戶的計量管理
1、 客戶的銷售統計和銷售分析。
2、 客戶的經營分析指導。
3、 客戶資金運轉指導及信用調查。
三、客戶營銷參謀
1、 客戶銷售方針的設定援助。
2、 支援客戶的計劃方案。
3、 從客戶處做市場觀察。
4、 為客戶做銷售促進指導
四、推銷技術
1、 技術研討會的舉辦。
2、 商品及銷售基礎知識的傳授。
3、 陪同銷售及協助營銷。
4、 銷售活動、售後服務指導及抱怨處理。
五、專業推銷
1、 接受訂單的業務
2、 銷售事務與公司內部聯絡。
3、 帳款回收。
4、 每日、周、月銷售總結、匯報
餐飲銷售經理崗位職責(三)
1、制定餐飲渠道銷售策略，完成銷售任務目標
2、開拓餐飲渠道客戶、制定有效合作方案
3、提供餐飲渠道服務，完成公司產品宣傳、銷售工作
4、根據情況組織活動完成銷售推廣工作
5、協調訂單、配送工作
6、領導交辦其他事宜
餐飲銷售經理崗位職責(四)
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施「食品衛生法」，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
12、完成總經理交給的其他工作。
餐飲銷售經理崗位職責(五)
1.制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、
15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
職責 職責
⑥ 餐飲項目經理崗位職責
餐飲項目經理崗位職責
在當下社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？下面是我為大家收集的餐飲項目經理崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲項目經理崗位職責1
1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。
3、制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的`服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。
5、根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。
13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
餐飲項目經理崗位職責2
一、職權：
1、對部門主管、領班、員工進行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責：
1、對總經理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協調部門內部各項工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發現和糾正服務中出現的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業指標。審閱餐飲部每天的營業報表，進行營業分析，建議經營方式。
7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質量穩定和不斷改進提高，創制新的花色品種
8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的'工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業務能力。
三、業務要求：
1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業務的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在酒店裡是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
（1）巡查各包間及出品，進行工作指導，發現問題及時解決。
（2）在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。
（3）檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
（4）與行政總廚抽檢食品質量。
（5）經常徵求賓客對服務及食品質量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
（1）了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據飲食業的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
（2）指導部門加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。
（3）控制水吧原材料及飲料的標准、規格和要求，控製成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
（1）教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。
（2）了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業心。
（3）抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛生標准，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協助財務與倉管做好每月的家私及固定資產的盤點工作
8、同時完成上級交辦的其他任務
;⑦ 餐飲部經理崗位職責
餐飲部經理全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。下面是我為大家整理的餐飲部經理崗位職責，歡迎參考!
餐飲部經理崗位職責篇一
1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門准確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標准進行工作，實行規范作業。
5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
餐飲部經理崗位職責篇二
1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標准。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
餐飲部經理崗位職責篇三
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5.主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准;
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系;
9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
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5. 餐飲部崗位職責
⑧ 餐飲部經理崗位職責有哪些
直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
1...直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、
15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
職責
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