1. 如何做好餐飲連鎖加盟
我們以開火鍋店為例子：
1.既然選擇開火鍋店，你就要做好辛苦的准備，那最重要的還是確定自己是否可以承受住來自經營的壓力。需要做好萬全的准備，要對火鍋店可能遇到的問題有相應的設想。投資一個火鍋店不是一帆風順的，不能只考慮今後的盈利，而忽略了來自火鍋行業的艱辛。
2.確定手中是否有足夠的資金
創業投資需要的不是一筆小數目，市場也不可能存在一本萬利的投資。火鍋店的投資大概包括加盟費、門店租金、門店裝修、門店宣傳、門店設備、員工招聘、流動資金等。
3.確定店鋪的相關事宜
關於一個火鍋店，首先要設想他所面對的是高消費人群還是低消費人群。確定好火鍋店的定位，再根據定位進行火鍋店的店鋪位置選擇。在裝修方面，也需要考慮到消費的人群，迎合他們喜好的風格，並且帶有一些自己的特色。
4.確定員工的招聘與培訓
培養一群員工不是一日可成的，在招聘員工的過程中也需要對員工進行考察。必須親自進行招聘，才可以清楚地了解店鋪每一位員工的特點性格如何，才能更好地對店鋪進行管理，為以後的店鋪運行做好萬全的准備。
5.確定如何宣傳店鋪
火鍋店的宣傳是非常重要的。一家火鍋店即使你的味道再好，但是如果沒有人知道，那也不能讓火鍋店運行下去。除了開店初期，邀請朋友來店裡為火鍋店增長人氣之外，還需要更多的新客戶。新客戶從何而來？宣傳。通過線上的公眾號、微博等平台，通過線下的派發傳單，粘貼廣告，可以有效地吸引到新客戶的到來。
2. 連鎖加盟管理的關鍵就在於人才連鎖
餐飲企業連鎖擴張一般有兩種路徑，直營連鎖與特許加盟連鎖。無論採用哪種方式，都會在盈利模式定型，供應鏈建設，營運體系標准化打造等方面耗盡心血。
從近兩年餐飲特許加盟的市場狀態來看，由於我們一直身處市場最前沿，因此便特別綜合深圳，成都，重慶，北京，上海五個區域的情況來談談。在這五個區域里，既有國內一線知名品牌，也有餐飲上市公司，更有網紅企業，還有從默默無聞，近乎於一夜之間發展到上百家規模的餐飲企業。
從餐飲企業BOSS(以下簡稱：盟主方)角度來看，在盈利模式與品牌進行初期塑造時，他們幾乎不會防範連鎖加盟的法律風險。由此，最憂心的就在這兩大塊：
盟主方認知狀態分布：
1、防止品牌形象受損，經營不能持續——最憂心
2、人才連鎖是特許加盟擴張成功的關鍵——最憂心
3、防範法律風險——無感覺
4、品牌塑造——不擔心
5、盈利模式——不擔心
看好一個品牌，認可他的發展模式，這一類掘金者(以下簡稱：加盟商)，他們在確定加盟前，認為只需將投資回報計算清楚就行了。僅針對已經加盟，進入圍城的加盟商來說，我們也進行一些調查，他們的期望在哪裡呢?
加盟方吐槽重點：
1、人才：人才缺乏，希望得到人才輸出的支持
2、培訓：培訓轉化率低，希望得到總部支持
3、實戰：遇到的問題總比學到的知識多，希望得到總部實地指導支持
4、漏洞：門店營運體系未形成閉環，漏洞很多
5、反饋：連鎖企業內部快速反應機制不健全
從以上兩個角度，我們有了一個大致的了解，基本上所有問題都是相互呼應的。
比如：防止品牌形象受損，經營不能持續。盡管內外因素很多，但實際上大多數連鎖企業都缺乏兩個子體系的支撐，這是不爭的事實。即缺乏連鎖集團客人評價內部體系及連鎖集團督導體系。
連鎖集團構建「客人評價」內部體系的重要性
現在許多企業的「客人評價」基本都在第三平台上，作用僅限於為餐廳引流。既然如此，從門店到集團總部都理所應當地認為內部無需建立「客人評價」體系。這種認知只會讓客人離餐廳越來越遠，並被第三方平台「打劫」。畢竟餐廳是為客戶服務的，尤其是全國加盟連鎖的企業，因為用餐人群不同，需求也必然不同，因此，不同的加盟商當然出現的問題也會不同。
連鎖企業如果缺乏「客人評價」內部體系，那必然就難以追溯到每個加盟門店出狀況的根源。的確，真正的「客人評價」內部體系，是應該如餐廳營運軟體刻度嘟嘟這般，不論是直營門店，還是加盟門店都有各自的「客人評價」，能查看，能回復，更能及時解決問題，還能收集起來討論改進。餐廳如此重視客人的感受，還怕客人不帶新客人登門?
連鎖集團督導體系構建的主要目的
眾所周知，督導體系的建立是連鎖企業發展的基礎，並以「指導」為主，「監督」為輔。可現實中，即便真的檢查出問題，也仍然無法解決;而且天高皇帝遠，檢查人是否如實進行檢查，難以知曉。督導體系沒有形成閉環，也不能實時監測，以致流於形式，對連鎖管控無幫助。
真正的督導體系應該如刻度嘟嘟這般，依託移動互聯技術，以高效簡潔的方式提供對應的優化解決方案，支持QSC、QSCV巡檢，確保各項巡檢指標能有效落地。比如，「問題聚焦」，可按品牌、區域、門店、責任人及工作項目五個維度進行聚焦分析，便於使用者宏觀掌控;「公示欄」，做得好的，做得不好的，第一時間讓所有員工知曉，實現同頻，形成合力;「重大問題追蹤」將上個月發現的問題變成待整改項，便於本月重點追蹤;以及「巡檢推薦」提供各種業態，各種類型的巡檢標准。
也正是因為有著完善的巡檢督導標准，連鎖集團的督導檢查體系其實是培養專才的一個重要途徑。畢竟企業想要實現連鎖擴張，真正需要的是專才;國外餐飲企業培養的都是專才。
從實戰中訓練人，培養人，不需要他們有太多理解，知道怎麼做就行。由此，也才能實現人才連鎖。
人才連鎖才是特許加盟擴張成功的關鍵
這也是許多連鎖企業正在執行的人才戰略計劃。人才連鎖這個稱呼是基於大多數進行特許加盟的連鎖企業的人才現狀來說的，一般盟主方在特許加盟時一般只看到品牌使用費或無形資產入股，供應鏈服務與收費，裝修費，門店收入提點等等，卻忽視了盟主方與加盟方要想利益一致時，所產生的摩擦中最致命的一項軟肋。大多數盟主只把總部與直營連鎖店的人員，看作自己人。其實加盟方的從業人員也應是自己人，應該通盤考慮人才連鎖的機制建立，並可以從人才孵化的周期、成本、評級，晉級五個維度來著手建立內訓體系。
A、從企業執行過程中發現的問題進行解剖，幫助企業從0到1構建最基礎的訓練體系，至少要包括186項標准(含企業內部案例);
B、惟有逐步完善成企業規范、標准、制度的學習園地或自學平台，方能建立個人自檢機制，促進全員養成自律的工作習慣，從而更好地為企業服務;
C、內訓後，員工是否全盤掌握，或可否完整傳遞給自己的培訓對象，均可以通過組織考試來檢驗，還能有考試成績的聚焦呈現，一目瞭然;
D、最後，啟用人才評級機制的目的就是為防止最終結果與績效獎懲流於形式，因此，績效考核應是員工工作表現的真實成績單，而且還能提出績效申訴;針對門店績效，可以實現失分項和得分項排名，幫助明確下階段主抓重點;並鏈接到人事跟蹤，可作為晉升的依據。
21世紀什麼最重要?眾所周知，人才最重要!因此，連鎖加盟管理的關鍵就在於人才的復制或連鎖。
3. 怎樣提升加盟管理的質量
加盟連鎖經營對於連鎖企業來說是一把「雙刃劍」，如何能用其長處，杜絕漏洞，意義是非常大的。那麼，到底該如何去把握這個尺度呢？在實際管理中，真正用好加盟這種經營方式。
一、明確加盟方與總部的關系
現階段許多連鎖企業建立的加盟體系本身就是一種比較脆弱的合作關系，雙方既沒有股份的制約，又沒有共同發展的遠景，完全是一種相互利用關系。加盟商僅僅希望藉助總公司綜合管理品牌效應迅速發展並壯大，並沒有長期合作的意願，總公司又一味貪圖市場份額，在自身體制尚不完善的前提下盲目發展，能夠起到聯系的僅僅是加盟費和類似銷售提成的費用關系。這種關系存在可轉移性，如果合作不愉快，雙方都可以另覓合作夥伴。因此這種連鎖加盟是一種不穩定的合作關系，也是造成分歧的主要原因。
對於總部而言，「創建自己的通路需要大量資金、實力和產品，對銷售渠道的維護和管理的要求也是非常高的。」而加盟店可以有效地規避通路的開發和維護費用。這本是一個企業發展過程中「趨利避害」的正常思維。問題是總部知道「趨利避害」，加盟店也同樣知道「趨利避害」。它的根本目的，可能只是想「傍著總部這棵有名的大樹」來追求更大的利益。因此，能夠有效維系「加盟店」這種合作方式的根本紐帶，就是最終的利益軸心。但從這個角度來講，加盟店反而成了總部的「衣食父母」。因為總部可以憑借諸多加盟店支撐起來的規模優勢，而更加聲名遠揚。所以，公司管理人員對加盟店的管理應該抱有一種「幼吾幼以及人之幼」的幫人致富的平和心態，而不是上下級關系的絕對服從心態。
二、加盟工作要貫徹「雙贏」的思想加盟
從某種意義上說是提供客戶生財之道。總部以優秀的品牌、科學的管理、周到的售後服務給予加盟方實惠，而它們帶來的是規模上的優勢、品牌知名度上的提高、地理空間上的拓展和利潤的增加。兩者共同獲利，達到雙贏。因此總部要投其所好，給予他們真正關心的東西，如提供政策，配合他們做足生意。
總部各部門要從思想上、行動上真正做到「重加盟」。可能在實際工作中，直接相關的加盟管理部室已經在真正重加盟了。但他們心有餘而力不足，因為重加盟是個「系統工程」，它牽涉到許多相關業務實體、職能部門，只有在這個體系中形成了共識，並從行動上表現出來，才能真正做好「重加盟」。
三、苦煉內功，形成具有核心競爭力的業務體系
商品品種和價格，是每個生意人最關心的東西。個體加盟已是而且也將成為主流趨勢。作為一個利益驅動體，他加盟的目的無非是想賺錢獲利，把生意做好。因此，哪裡品種多、價格優惠，哪裡就成為他們進貨的目標。因此，連鎖企業總部要強化自身建設，解決「產品開發、品牌工程和管理創新」這三大問題，來創造新的核心競爭力，用「吸力」而不是「拉力」去鞏固提高連鎖體系。連鎖企業的發展不是簡單的將自己的模式完全復制，而是一種資源整合，這種資源包括資金、技術、人才、管理等資源。這種事例是企業的物流、資金流、信息流的整合，從而加速企業的物資流通，保障信息暢通，使企業充滿活力。
4. 連鎖經營十六常見個問題
問題一：連鎖就是復制
問題二：連鎖經營一定要堅持「六個統一」
連鎖最初傳入中國時，許多連鎖企業認為連鎖經營就是要追求「六個統一」：統一采購、統一配送、統一標識、統一營銷策略、統一價格、統一核算。以便於自己品牌形象統一，給消費者傳遞的信息統一。 「六個統一」觀念極大的束縛了連鎖事業的發展。近些年來隨著連鎖在國內的深入發展，人們逐漸認識到連在統一的思維下需要根據企業和市場環境做出靈活的調整。
問題三：連鎖終端要賣企業最好的產品或服務
許多連鎖企業追求在自己的連鎖終端向顧客提供最優秀的產品或服務，認為這樣做吸引顧客，創立品牌，之所以有這樣的認識就在於許多連鎖經營商對於自己的盈利模式不清楚。提供最好的產品或服務並不難，難點在於所有的連鎖終端都能提供這樣的產品或服務嗎？不管對於技術標準的操作要求和成本控制，還是對於物流配送的可行性，連鎖企業必須進行全面的衡量判斷，不能想當然。
問題四：管理制度完善了，管理自然就到位了
許多連鎖企業會制定比較完善的管理制度，形成自己的連鎖管理體系，並通過發放各種各樣的管理手冊，希望通過手冊來加強對連鎖店的管理，認為手冊完善了，管理也就到位了。這僅僅是起步階段，連鎖店有了手冊不見得就有了管理。一是有些東西並不是靠手冊來形成的，比如企業文化這個影響企業發展的核心因素；另外，管理執行是存在許多企業的問題，就算相同的手冊在不同的人來操作可能會形成不同的結果； 而且，手冊的固化需要不斷的強化培訓和督導，日積月累才能逐漸形成大家的共識和操作依據。最後，在連鎖企業的發展壯大過程中，需要不斷的升級自己的管理體系。
問題十六：忽視連鎖企業發展過程中的經營風險
發現國內的連鎖企業在發展過程中基本上都要經歷一些固定的階段和經營風險：
1、 個體的第一桶金
2、 連鎖萌芽
3、 第一個風險：單店盈利開始下降
在經歷了迅速而短暫的原始積累和規模擴張後，企業首先開始出現門店盈利開始下滑的局面，甚至有些以前盈利良好的門店也開始出現預警。一般問題會出在知識產權保護、產品更新、門店選址方面。
4、再擴張
企業在解決第一次風險後會進入一個規模擴張的階段，這個階段的主要特點就是大規模的建店，完成戰略轉型。
5、第二次風險：擴張太快導致管理混亂
面對如此多的門店和越來越復雜的業務流程，企業內部出現了混亂，包括思維和文化混亂、業務部門效率低下、人才緊張、成本急劇飆升、人員流動加快、產品不再受顧客歡迎、資金預警等等，似乎所有的問題在一夜之間爆發，企業決策者夜不能寐，這時應有壯士斷臂療傷的勇氣和決心，梳理盈利模式，建立並完善連鎖管理體系，建立自己的核心價值觀，尋求戰略資源渡過危機。
6、 創新循環
渡過危機的企業開始進入良性發展軌道，並意識到創新的重要性，在產品、管理體系、營銷、、三流(物流、信息流、資金流)交換等各方面不斷創新發展模式，強化和穩定自己的盈利模式，企業會進入成熟發展階段。
5. 連鎖企業的管理怎麼解決
1. 通知下發無跟蹤確認執行差
總部有一些信息公告、促銷通知或其他重要通知等會發送給各個門店，有時候通過郵件發送，有時通過通訊軟體發布，而這里就存在有些門店沒看到消息造成沒有執行通告的情況，而這總部也無從即時確認傳達是否到位，就非常影響執行效果。
2. 營業數據多且亂匯總難
各門店店長每日或定期通過電話、郵件等向總部匯報營業額、庫存、出貨量等，而這些信息往往是分散的、雜亂無序，非常影響查閱統計，匯總更是需要大量時間與精力。
3. 門店管理走形式隱患大
每個門店都有巡店人員，而這些人有時因為某些原因偷懶，並沒有親自去現場，而是選擇用打電話的方式了解門店情況，代替現場巡店，導致不能及時發現門店服務、安全、衛生等隱患問題。
4. 門店多人員分散考勤統計難
門店多，人員分散，不能有效監控每個人的出勤情況。所以容易出現替班、換班等情況，而且不能被管理者及時發現問題，所以到月底統計考勤、結算工資也是個麻煩事。
5. 公司規章制度、員工手冊等散亂存放
對於新入職的員工，需要了解公司的各項規章制度、員工手冊等，但是這些文件往往散亂存放，不易查看和保留。
可以參考加盟六步法！
6. 為什麼不遵循連鎖加盟經營體系規范是很危險的呢
不遵循連鎖經營體系規范這種現象大多發生在加盟商進行了一段時間的經營並取得一定成功之後。這時候，加盟商開始自以為是了。他們認為企業的興旺靠的是自己的努力，而不是特連鎖總部的幫助。因此，他們開始驕傲自大，出現抵制連鎖加盟體系或在沒有授權的情況下改變其經營。事實上，這些都是很危險的。沒有認識到自己的無能和不足之處，他們好大喜功，盲目自信。在這樣的心態驅使下，往往會急功近利，喪失判斷力。學會承受壓力是每個服裝加盟商的必修課萬事開頭難，服裝加盟也不例外。在加盟店開業之初，在剛剛起步的時候，企業還可能面臨財務危機，這個階段的確難熬，對服裝加盟商來說也是個真正的考驗。現實中，有的服裝加盟商承受不了這個壓力，很快就在壓力和挫折面前驚慌不已，不知所措。
7. 連鎖經營十大誤區總結
摘要 誤區一：連鎖就是復制
8. 加盟商不服從管理怎麼辦
給他兩B兜
9. 加盟品牌，但是不善於管理怎麼辦
精細化管理是企業由目前現狀通往更精確、更細微、更協同、從而更有競爭力的一個持續優化的管理推進過程，它必須充分利用現代的管理科學和先進技術，在對效益與效率的不斷評估權衡中實現管理水平的持續提升。
我們不難理解，精細化是一個過程，是一個持續的漫長的管理優化的推進過程，那麼在這一過程中我們如何來把握節奏呢，就像在馬拉松賽跑中一樣，我們如何來科學合理地分配自己的體能呢？顯然採用「循序漸進、厚積薄發」的過程式控制制方式要比「激情四射、虎頭蛇尾」更可取；在推進精細化管理的過程中必須要利用先進的管理和技術，而在利用現代的管理科學和先進技術時，也存在是創新好呢還是消化繼承好的選擇，最佳的選擇應該是兼顧傳承與創新、步步為營；同時在推進精細化管理時還需要平衡部門之間、投入與產出之間的關系，這方面應該是平衡和諧、共同成長為佳。
10. 如何管理加盟商，有沒有一套完善的制度
我們拿培訓來說，企業方可以給加盟商哪些培訓，從而確保以後運營的是否順利呢？
因為培訓也是管理員工的一種方式。
1，集中培訓（★★★☆☆）
,理論培訓是必要的，集中培訓有助於學習和交流，但是一對多的授課方式，可能會導致一些人注意力不夠集中，講者也難以關照到每一位聽眾。理論培訓如果不結合實踐，常常會讓加盟商在實際開店中產生認知與實踐「脫節」的問題。
2，實操培訓（★★★★☆）
想快速對不熟悉的行業上手，還是需要考察總部是否提供「實操」等實踐課程。只有通過實踐，才能更深入的了解理論，也有助於加盟商回到自己的店面後，能夠迅速操作。
,肯德基開辦的「肯德基大學」就是很好的例子，學員要從清洗設備、切食材、炸薯條、做漢堡開始，學習精細化的流程每一步操作。實操培訓可以讓沒有創業或行業經驗的加盟商迅速熟悉業務流程，不至於開店後手忙腳亂。
3，帶店培訓（★★★★★）
,除了集中理論培訓、實操培訓外，品牌總部的另一種培訓方式是帶店培訓。帶店培訓是指，總部派駐經驗豐富的指導老師，到加盟商的店面進行「手把手」的駐店指導，讓加盟商「心裡有底」。
4.2.3培訓內容：
按培訓內容分為產品培訓和運營管理培訓兩方面。
企業怎麼管理加盟商
1，產品培訓
針對項目實際經營過程中的流程，方法，實操注意事項等基礎培訓，需要加盟商掌握之後才能做好產品、服務。
2，運營管理培訓
很多扶持較好的品牌企業還會對加盟商進行運營管理方面的培訓，幫助加盟商如何開店、如何管理店鋪、如何做營銷活動、如何獲得穩定的客流等。在開店流程，店鋪經營，營銷技巧等方面沒有經驗的加盟商，總部會提供這些方面的培訓扶持。因為店鋪需要進行運營管理才能夠持續下去，這方面也是我們選擇加盟的一個原因。
理論培訓、實操培訓基本是總部的「標配」，總部會向加盟創業者提供基礎的培訓內容，駐店指導培訓則是「高配」，高效實用但是需要較高的人工成本，因此品牌會體現為「加盟費」相對較高，但是開店成功率也相對較高。
希望我的回答可以幫到你！