Ⅰ 肯德基麥當勞的運營管理方面的手冊
毫無疑義地，擁有30,000多家門店的麥當勞與開設了11,000多家分店的肯德基名列快餐業的第一和第二。它們提供著互為競爭的產品和服務，運營與管理的操作手法似乎尖鋒相對，卻都獲得了巨大的成功。其中的奧妙何在？本書從店址選取、顧客服務、產品策略、供應鏈管理、連鎖經營等方面進行了深入的對比和分析，完全揭密了餐飲巨頭的成功之道。
一.「QSCV」，與「CHAMPS"
麥當勞
Q：質量為首
S：優質服務
C：清潔安全
V：物有所值
肯德基
C：環境整潔優雅
H：接待真誠友善
A：供應准確無誤
M：設備優良統一
P：產品高質穩定
S：服務快速迅捷
二.櫃台服務標准化與服務七步曲
麥當勞
標准化櫃台服務
59秒快速服務
「TLC」理念
「注冊商標」－－微笑
肯德基
服務七步曲
神秘顧客制度
服務再升級
專題：餐飲服務質量的控制
三.全球統一口味與本土化研發
麥當勞
「只有一個風味」
標准化的產品
「店長親檢」制度
執行「過時報廢」
肯德基
本土化食譜設計
「地方化」嘗試
專題：食品原料的衛生管理
第四章 強勢宣傳策略與廣告創意專家
麥當勞
吸引更多「眼球」
設立廣告基金
與「第四媒體」合作
全面的公關策略
肯德基
注重廣告創意
多維廣告策略
公關贊助活動
專題：餐廳公關宣傳的幾種形式
第五章 「變臉」計劃與大打「健康牌」
麥當勞
塑造麥當勞品牌
麥當勞《促銷手冊》
年輕化「變臉」
青春代言人計劃
肯德基
推出《健康白皮書》
「肯德基體壇群英」計劃
專題：何為餐飲品牌
第六章 地區評估與商圈打分
麥當勞
地區評估
不打急進牌
肯德基
商圈打分
聚客點測算
專題一：餐廳商圈的特性
專題二：餐廳選址的原則
第七章 麥當勞叔叔與山德士上校
麥當勞
大「M」拱門
麥當勞叔叔
標准化設計
肯德基
山德士上校
整體形象包裝
專題：設計餐廳招牌
第八章 標准化加盟與「不從零開始」
麥當勞
特許經營制度
標准化加盟運作
總部八大職能
麥當勞手冊
肯德基
兩種特許模式
「不從零開始經營」
加盟者培訓
專題：連鎖餐廳的管理
第九章 供應體系標准化與鏈式共榮
麥當勞
標准化「握手」
建立完善的供應網路
同一戰線的「夥伴」
肯德基
鏈式共榮
供應商星級評估
供應商培訓
專題：采購成本的控制
第十章 物流外包與總部配送
麥當勞
共生的「魚」
永不斷貨
確保原料新鮮
肯德基
依託百勝集團
多溫配送
動態路線
專題：如何做好原料驗收
第十一章 員工評價手冊與「餐廳經理第一」
麥當勞
零工制度
員工評價手冊
每月定期溝通
漢堡包大學
肯德基
餐廳經理第一
激勵文化
鼓勵認同卡
群策群力
專題一：員工培訓的內容
專題二：員工考核的要點
第十二章 危機處理專家與危「雞」公關
麥當勞
決戰「經營低谷」
「三易主帥」事件
應對「反快餐主義」
應對「非典」
肯德基
「蘇丹紅1號」事件
應對「反快餐潮流」
「非典」事件
危「雞」公關
專題：如何應對危機事件
第十三章 全球「結網」與亞洲攻略
麥當勞
全球「結網」
日本製造神話
深入中國內陸
肯德基
東征日本
二進香港
台灣攻略
問鼎中國大陸
Ⅱ 餐飲企劃書範文
餐飲行業商業計劃書模板框架
1．告訴投資人你在做什麼。（痛點分析/需求分析）
用幾句話闡述你發現目前市場中有什麼空白，或者存在什麼問題，這個問題有多嚴重，效率有多麼低下、供給有多麼缺乏。
2．說明你的產品或解決方案。（解決方案）
提出了問題就要匹配相應的解決方案，但是在創業環境中，針對一個問題往往可能有一百種解決方案，一定要闡述你的解決方法的合理性，以及你的產品是什麼？有什麼功能？是怎麼解決問題的？為什麼你覺得這種解決方案是最好的？
3．產品簡介（產品介紹、用戶畫像）
痛點和解決方案的最終落腳點是產品，你的產品要如何體現出自己的解決方案，又是通過什麼功能來解決相應的問題的。
你也可以告訴投資人清晰、明確的產品圖景，第一步做什麼，第二步做什麼，而非全部混在一起。
4．用數據說明市場的規模。（市場概況）
論證整體的市場規模有多大，你是如何推算出的，這個市場未來將如何發展？論證的過程中最忌諱的就是長篇累牘，簡潔地說明你推算的依據和基礎數據來源即可。如果是對口的投資人，相比創業者他們對於市場的情況了解更多，因此不需要過多的闡述，如果有獨特的見解最好。
5．商業模式
聽起來非常玄乎的商業模式究竟是什麼？我們更認同一個觀點即「商業模式」包含了你的產品模式、用戶模式、財務模式、以及盈利模式。所謂產品模式即產品是怎麼樣來獲取用戶的，有什麼獨到之處，這些用戶來了之後，你能夠做什麼？最終設計一個怎麼樣的模式讓他們為止付費或者產生價值？多大的規模能夠產生多大的價值？
6．說明目前運營情況（運營數據）
對於早期項目來說，是很難有數據的。但對於一些有MVP（最小化可行性產品）的創業者來說，你就可以介紹下你在小規模測試中的一些數據。這是關於你產品的很好證明，不過要注意在設計數據的結構上，要盡量精細，達到能夠解決問題的效果。
數據是投資人對項目的解決方案和產品做初步檢驗和判斷的依據，它證明了你的解決方案是否合理，是否經得起推敲，產品方向是否靠譜。今後數據會成為融資中越來越重要的部分。
7．展示出你做這件事情的優勢。（競爭對手、競爭優勢）
說明目前市場上有多少團隊在做同樣的事情，相比你的競爭對手你做這件事有什麼優勢？你和他們有什麼區別？
當然，很多創業者面對的挑戰是，早期項目基本上是沒有任何優勢和門檻的，因此，開發速度快、產品理念好、有特殊的資源就能夠構成一些綜合的門檻，去說服投資人你值得投資。
8．融資需求。（股權結構、融資計劃）
告訴投資人公司目前的股權如何分配，你需要多少錢，這些資金的用途是什麼，分別佔多大的比例。
9．詳細介紹自己的團隊。（團隊介紹）
這里的詳細是指團隊成員的學歷背景、工作經歷和創業經歷等，除了經歷外，還需要列出一些主要成就，重點是讓人相信你的團隊有做成這件事情的認知和能力。畢竟「見過」和「做過」之間存在巨大的差異。
10．聯系方式。（聯系方式）
一般包含創始人的姓名、電話、郵箱、地址。
一般商業計劃書的頁數在10-15頁之間，以圖表為主、文字為輔，忌諱長篇累牘、面面俱到。上述的邏輯可以根據投資融資階段的差異、以及投資對象的差異可以做出一些調整.
Ⅲ 要幾本菜譜和經營的書都有些什麼書
<中國烹飪大全>
<中國美食大典>
首選還是《東方美食》上面說的很好啊！而且還送光碟！
也不知道你是要經營方面
看你要菜譜就給你推薦點餐飲方面的書吧！《麥當勞餐飲方法》《連鎖餐飲加盟與管理》
《餐飲經理實戰手冊——商務實戰叢書》
Ⅳ 想要加盟連鎖餐飲，合同不讓外帶，想找個律師一起去看一下，找什麼樣的律師價格一般在多少
你好，很高興可以回答到你這個問題，如果你是想加盟連鎖餐飲的話，基本上就這個類型的合同呢，是不讓外帶的，那麼我盡量是勸你不要去選擇那些固定合同，不讓刪改合同條約的連鎖餐飲去加盟，因為通常這種連鎖餐飲的加盟店是太硬性的管理，那麼反而會令到你在家門這所連鎖餐飲的時候是賺不到什麼錢的，所謂就是靈活性不夠，當然了，他們加盟之後，他們的管理就會比較流水一點，但是每個地區每個地區的人，他們的口味都不同的，就好像很多四川的麻辣火鍋，他們來到廣東的時候，很多廣東人都沒辦法吃辣的，但是它只有辣給你選擇，不可能就是說要逼著當地人去迎合四川的口味，這樣是太野蠻了
Ⅳ 做餐飲業加盟開店，有什麼陷阱么
經營飯店遠不是找個好廚師，選個好地址，投入點錢就能開起來那麼簡單，不避開這6個雷區，想讓飯店存活下去幾乎是痴人說夢。
一、賭徒心態
新手開飯店，最忌諱賭徒心態。即自己對飯店未來的經營沒有一個明晰的規劃，不知道哪些能做哪些不能做，也不知道什麼時候該幹啥，什麼時候不該幹啥。
很多人原來根本沒有做過生意，但是手上有點閑錢，下載『商機去哪兒』app了解更多。聽別人說開飯店門檻低，掙錢快，就一時沖動進入餐飲行業。這完全是跟賭博一個心態，有點本錢，就想進去拼一把，最後的結果往往是血本無歸。
二、當甩手掌櫃
很多人開店之初請了一堆專業人員，下載『商機去哪兒』app了解更多。自己當甩手掌櫃，想躺著賺錢，可當飯店經營不善要倒閉時才後悔莫及。雖然說專業的人干專業的事，但也要看看時機合不合適，要知道能人能成事，更能壞事。
在開店初期，創業者凡事都應親力親為，除了必不可少的員工和廚師，不應再招多餘人員。
只有這樣，我們才能弄清楚飯店的運營情況，了解到消費者的痛點，知道哪裡容易出問題。哪怕以後要招人，也能做到心中有數，知道店鋪到底需要什麼樣的人才。
創業者一定要具備一個意識：即創業要吃苦，做餐飲更要吃苦，餐飲不是說投了點錢，請幾個人，吆喝兩句就能當甩手掌櫃，躺著賺錢了。在初期，很多事情都需要我們親力親為，比方說行業發展情況，店員心理狀況，餐飲質量，顧客反饋等等，都需要我們深入調查分析。哪怕到了後期，如何提高營業額，怎麼做營銷怎麼做拓展，這些事情別人是不會為你操心的，只有靠自己。我們或許可以請到專業人員幫助自己，但是作為老闆，如果對經營狀況漠不關心，毫不知情，無疑會增加飯店倒閉的概率。
三、選址憑感覺
新手大多認為人多的地方就適合開店，但這種想法是片面的。
確實很多時候，在一些賣場和購物街上，可以看到很多店鋪周圍人流量很多。但如果你再仔細觀察，就會發現不少店鋪並沒有多少銷量。
其實，這是很多商家都會犯的錯，錯把人流量當成了客流量。要不為什麼人多的地方還有很多店鋪在轉讓呢?如果碰上這種問題，商家必須要考慮如何把人流很好地轉化為客流，而不是乾等著顧客主動上門。人多的地方，店鋪轉讓費、租金往往還很高，新手一定要量力而行，不要不顧實際情況，貿然入手。飯店選址有學問，不是憑感覺就隨隨便便能找好地址的。新手開店，一定要做好調查，請專業人士協助選址，方能旗開得勝。
四、不會裝修
很多老闆裝修店鋪的時候，往往想怎麼裝就怎麼裝，沒有整體規劃，最後錢花了效果也沒出來。
要知道，店鋪裝修的最大原則是要有主色調，而且店鋪顏色不能超過三種。主色調一般是根據店鋪logo或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以紅色為主，米線以淺黃色為主, 奶茶店以橙色為主，主色調確定後再選擇和主色調接近的顏色。
比方說肯德基，色調以紅色為主，木紋色為輔。紅色為主色調，是因為肯德基logo的顏色就是紅色；輔色選擇木紋色，是因為肯德基的座椅就是木紋色。經過色調搭配，給顧客一種簡潔干凈的就餐體驗。
五、不會管人
飯店好不容易開起來了，不少老闆們又栽到了人員管理的坑上。因為不會管人，使得店鋪人員責任不明確，積極性不高，大大降低了員工工作效率。下載『商機去哪兒』app了解更多。
俗話說，沒有規矩不成方圓，老闆應該制定合理的店規，明確獎懲制度和員工責任，這樣即使老闆不在，員工也知道什麼該做什麼不該做，店鋪自然會運營得很好。不然老闆整天待在店裡看著員工，會激化彼此矛盾，造成不必要的損失。
六，後期缺少資金
有多少錢干多大的事，沒錢千萬不要開餐飲。下載『商機去哪兒』app了解更多。
因為剛開飯店的幾個月里，往往入不敷出，賠錢賺吆喝。如果創業資金足夠充裕，你的飯店才有可能撐過這段時期，走向盈利。如果資金短缺，日子過得緊巴巴的，在經營上這省一點那省一點，最後做出來的產品就會大打折扣，或許沒能等到盈利就關門了。只有資金充裕，我們才能沒有後顧之憂，經營好飯店。
Ⅵ 求連鎖店(餐飲方面)管理知識的書
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1.《連鎖餐飲加盟與管理》
目錄
第1章 連鎖餐飲的招商
第一節 企業介紹
一、企業文化理念
二、企業榮譽
第二節 認識特許經營
一、特許經營的定義
二、特許經營的發展
三、特許經營的市場前景
四、特許經營的優勢
第三節 投人產出分析
第四節 總部提供支持的主要項目
第五節 加盟雙方
一、加盟者應具備的基本條件
二、加盟總部的優勢
三、加盟總部招商手冊內容
第2章 連鎖餐飲的加盟
第一節 加盟流程
第二節 加盟操作規程
第三節 加盟申請問卷
一、加盟申請調查表
二、區域加盟商資料
三、各連鎖店當地市場調查
四、公司法人資格加盟
第四節 合同範本
第五節 選址
一、選址原則及應考慮的因素
二、市場開發考察報告
三、店址測評表
四、選址流程
第六節 加盟店選址操作表
一、候選店面位置概圖
二、交通、人流、車流狀況
三、核心商圈內其他店鋪的類型和競爭者調查
四、核心商圈消費者調查
五、店鋪條件
六、候選店鋪綜合比較（總部填寫）
第七節 開業籌備
一、新店開業前期籌備工作事項
二、新店前期日程安排
三、開業當天人員安排
四、餐廳開業典禮的活動安排
五、相關補充規定
第八節 雙方財務結算流程
一、關於加盟店費用運作程序
二、餐廳管理的整套物料進出程序
三、分店相關財務管理程序
四、加盟商與餐廳經理的管理關系
五、加盟費用繳交程序
第九節 餐廳裝修
一、店鋪門面
二、大廳
三、其他部分
四、注意事項
五、整修價格
第十節 設備器具、原料清單
一、設備器具清單
二、食品原料清單
第十一節 開業之前的廣告宣傳
……
第3章 總部員工手冊
第4章 總部出現與流程管理
第5章 餐廳危機管理
第6章 區域經理手冊
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2.《連鎖店經營管理一點通》
本書從連鎖店如何籌備，如何定價，如何進行商品管理，如何采購以及如何處理和總店關系等等方面進行了詳細闡述。本書最大的特點是內容豐富、重點突出，書中所談及的均為連鎖經營管理中將要面對且亟需解決的問題，具有極高的實用價值和可操作性。本書還大量借鑒了國內外成功連鎖店的運營經驗，對於國內連鎖店經理、分店店長等經營管理人員有著很強的學習實用價值。另外，本書語言簡潔明了，並有重點突出的框架語言，使全書讀來脈絡分明、重點一目瞭然，使讀者輕松借鑒、輕松賺錢，同時有效地規避風險，實現成功經營。本書是連鎖店日常與規范管理必備的實務手冊。
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3.《連鎖店經營管理：理論、案例、制度、實務——商業現代化與基礎管理叢書》
這套《商業現代化與基礎管理叢書》叢書內容豐富、完整，分別涉及了商業領域的多個業態的內容，涵蓋非常全面。該叢書將每一個業態作為一個專題進行展開，用一本書的篇幅對其進行詳細的分析：首先從某一種業態的概念談起，然後介紹它的起源、歷史、發展、類型以及特徵等，進而逐條講解有關於這種業態的具體內容，接著討論了有關各種零售店、連鎖店等的規劃手段、經營策略及管理方面的問題。叢書內容不是脫離實際的空洞說教，而是重點著眼於與商店經營運作過程所密切相關的各種問題；內容相當具體全面，且均是現實運營中將要面對的問題，有著很高的實用價值。編者在理論講解之後往往恰到好處地插進一些生動易懂的案例，使讀者對書中所介紹的內容能夠有更加感性、深刻的了解。叢書還注重吸收國外的先進研究成果，為讀者介紹了不少世界著名企業的寶貴經營管理經驗，同時對目前國內商業現代化的發展狀況也做出了客觀的評析和理性的展望，提出了一些問題的解決方案。
叢書文筆流暢、思路清晰、既適合於擁有一定實踐經驗的企業管理者，也可以作為高校學子了解零售業知識的入門級讀物。讀者能夠在輕松的閱讀中學到知識、得到啟示。
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4.《2007年中國和餐飲連鎖企業統計年鑒》
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Ⅶ 武漢澤天下餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：武漢澤天下餐飲管理有限公司是一家集飲食文化研究與技術開發、餐飲項目連鎖經營管理、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲服務綜合性公司。公司自2013年創建以來，在短短的三年時間里，經歷了由「上阪韓式料理店」到「澤天下餐飲管理有限公司」的發展里程，由一所個體小店發展成為一個餐飲連鎖加盟企業，成為聚合式自助餐廳的領導者。武漢澤天下餐飲管理有限公司主營項目：聚合式自助餐廳、火鍋·烤肉·壽司餐飲、飲食文化研究與技術開發、餐飲項目連鎖經營管理、餐飲咨詢與策劃服務。
法定代表人：石一天
成立時間：2013-08-08
注冊資本：500萬人民幣
工商注冊號：420102000316642
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：武漢市江岸區丹水池街漢黃路20號8棟2樓
Ⅷ 連鎖加盟餐飲管理 做運營難嗎 有什麼好的書可以推薦下嗎朋友們 跪謝大佬
你可以看看《供應鏈的三道防線：需求預測、庫存計劃、供應鏈執行》、《新餐飲，新創意》、《精益思想》、《外賣運營完全攻略》、《稻盛和夫阿米巴經營實踐》、《定位》這些書。
不過書上的知識，落地性比較差，你想要提高店鋪運營技術，還是建議從實際運營中提高自己的經驗。如果你還是新手，建議你選擇一個餐飲項目進行加盟，靠著總部的經驗，來學習和經營店鋪。