❶ 芸豆醬肉包竅門
芸豆醬肉包的話那個可以把那個芸豆漿放在包子裡面然後冒出來特別特別的香
❷ 天津狗不理包子怎麼做
狗不理始於清朝咸豐年間，由直隸省武清縣下朱庄人高貴友創始，高貴友乳名叫「狗子」，他自幼居於天津，在當時南運河畔的劉家蒸吃鋪做幫工和學徒，高貴友用3年掌握做包子和其他麵食的手藝，然後開辦一家名「德聚號」的小吃鋪，專營包子。
由於當時德聚號的包子色香味形俱佳，生意十分興隆，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，因此，很多顧客都戲稱他為「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」而他所經營的包子便因此而得名「狗不理包子」。
袁世凱任直隸總督期間在天津編練新軍時，曾把狗不理包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅，說道：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理的香，食之長壽。」從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。
(2)醬肉包子連鎖加盟擴展閱讀：
1916年（民國五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產業，轉年在南市東大街立了分號。1932年（民國二十一年），把侯家後老號遷址到北大關橋口。1937年（民國二十六年），將老號、分號合並，遷址到天祥商場後門（今遼寧路），設立新號「德聚號」。
1947年（民國三十六年），高金銘之子高煥文繼承產業，經營至1952年歇業。中華人民共和國成立後，於1956年，天津市將狗不理包子收歸國有並將店鋪遷和平區山東路，後又在南市食品街設立了分店。2001年，「狗不理」總店擴建。
隨著「狗不理」的發展，所經營的品種也在繼承傳統的基礎上創新，逐漸形成6大類、98個品種的包子。技師們精心研製出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應時蔬菜、野菜、菌類為原料，採用蒸、煮、烤、烙等多種烹調技法做出了金針包、龍鳳包、鴛鴦包、香芹包、什錦包、大蝦韭菜包等。
參考資料來源：網路-狗不理包子
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「狗不理包子」名字的由來?
狗不理包子 英文名稱：GoBelieve 狗不理包子是天津的風味名點。目前已經有了英文名稱：「Go Believe」。它色白面柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。 「狗不理」創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村有個年輕人，名叫高貴友，因其
❸ 醬肉包，醬肉包的作法，怎樣做醬肉包餡最好吃
做法
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的面團取出排出空氣，(關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作)，搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火
其他醬肉包子雜圖蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
❹ 十種最好吃的肉包子餡
包子分為很多種餡，有豆沙餡，蓮蓉餡，豬肉餡，還有素菜餡等。。各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼秘訣在裡面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方，愛吃的你一定要學起來喲。
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿卜1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾，然後再大火蒸20分鍾，蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2
❺ 六乃喜醬肉包配方及做法
材料
小麥麵粉500克
豬肉500克
酵母粉5克
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜2瓣
生抽1湯匙
甜面醬1湯匙
水250克
白糖40克
植物油1湯匙
做法
1、肉洗干凈後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鍾，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。
4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。
5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鍾。
6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鍾，大火蒸12-15分鍾即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鍾即可。
❻ 怎樣做醬肉包餡最好吃
醬肉包子
口味：醬香 難度：中級 烹飪時間：2小時
香的很，比外面賣的還好吃，老公說開個包子鋪算了。呵呵！！！包子好吃不在褶上，打包子餡最重要的就是打水，不要不敢加水，打足水的肉餡才嫩，一口下去肉和汁水和著面香那叫一個好吃呢。新鮮的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打進水，要根據肉餡情況打水。基本上一斤肉可以打進二兩水。
用料
麵粉500克水（面團用）300克豬絞肉300克乾酵母2小勺（大約4到5克）蔥薑末適量餃子餡調料適量糖少許豆瓣醬適量醬油適量可不加水（肉餡用）50克步驟 1
取配方內的水，化開乾酵母。揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
步驟 2
在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
步驟 3
加入切碎的蔥花。
步驟 4
包子餃子調料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。
步驟 5
加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，後面還要放生抽。
步驟 6
放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
步驟 7
黃酒兩勺。
步驟 8
生抽兩勺。
步驟 9
清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
❼ 狗不理包子的經營理念
聞名遐邇、享譽世界的「狗不理」是中國百年金牌老字型大小，是中華飲食文化的典範之作。中外遊客到天津沒吃上狗不理包子，就等於到北京沒登上八達嶺長城，實為一件憾事。時至今日，歷經一個半世紀的滄桑變遷，「狗不理」 為繼承和發展這一享譽世界的民族品牌，不斷與時俱進，開拓創新，現已發展為企業文化厚重、組織架構科學、經濟技術實力雄厚、信譽良好的多元化企業集團，確立了天津市餐飲業龍頭位置。目前，「狗不理」旗下擁有以高檔酒樓為主業，經營領域涉及中式簡餐、物流配送、速凍食品、養殖基地、新品開發、培訓學校等多種業態。近年來，「狗不理」始終追尋「誠信為本，品質經營」理念，牢記「讓狗不理包子這一發酵、蒸制食品為人類的營養健康做貢獻」的使命，積極倡導健康理念，推崇綠色消費，倡導親情服務，積極探索和引進先進的餐飲經營管理理念，使集團綜合水平和協調發展能力快速提高，深受各界認可和好評，獲得國內外政府和餐飲業權威機構授予的數十項極高規格的榮譽稱號和獎項。狗不理集團正在以加速發展的態勢成長為國際化、綜合化的大型企業集團，並將在未來取得更加迅猛的發展。
狗不理的商品經營
狗不理不僅是餐飲名家的代名詞。為不斷培育品牌、強化品牌、擴大品牌的影響力，增加市場發展空間，從上世紀九十年代初開始介入商品經營領域。狗不理速凍食品經過近年的發展已具有相當的規模，產品包括包子、餃子、面點、醬製品四大系列一百多個品種，行銷全國26個省、直轄市、自治區的近百個城市，並遠銷日本、美國、英國、香港等國家和地區，成為消費者方便快捷的家庭食品。同時狗不理專用生產設備和專用原料系列的麵粉、醬油、調味品已成為全國各加盟店的必備設備和原料，保障了產品質量的統一與規范，受到各加盟店的認可。狗不理商品系列的各式面點、月餅、元宵、粽子、麵食大禮包等多種優質產品也相繼研製成功並投入市場，極富特色的產品受到廣大消費者的歡迎，市場份額不斷擴大。
❽ 怎麼樣做包子的餡
製作包子餡兒
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
各種做法
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。
2：面要摔，摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：擀皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌
灌湯包子
灌湯包子
湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。
4：再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
三香包子原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。
製作方法：
精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重2
三香包子
三香包子
0克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。
風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。
技術要領：面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。
排骨包子將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒
排骨包子
排骨包子
，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。
狗不理包子材料：
麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鍾即成。
醬肉包子內餡材料：
1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁）
2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入
醬肉包子
醬肉包子
甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；
3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
破酥包子這是雲南的特色面點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者鹹的。
材料：外皮部分：麵粉（一般包餃子、包子的就行）、甜酒釀（連著米和湯水）、豬油（大油）餡料：肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。
做法：
外皮：主要是用發面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；麵粉不用一次就和夠，可以先發酵好一小部分面團，以後再做需發酵的面點時，可以做「老面」用
1、取2大勺麵粉，燒開一小鍋水，能將面和勻為標准。水開後，放置到不太燙手為准，將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻，之後將甜酒釀到進麵粉中和勻；
2、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發面的第一步，可以先少做一些，待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團，表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家裡如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置於陽光下，但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的
雲南名特小吃-破酥包子
雲南名特小吃-破酥包子
話，一般晚上發酵，第二天中午就能發酵成功了，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣，如果家裡氣溫很低的話，要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做，這是實在沒辦法了。
3、可以取一團發好的面，添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團，放置5分鍾左右，就是包子的外皮了。
餡料：
1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟，撈出晾涼備用；
2、干香菇泡開後，瀝干水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；
3、炒鍋中略加底油，燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點湯汁最好，可以根據自己的口味略加一點鹽，因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面，就能包了。
包：把面團擀開，擀薄，盡量薄，之後莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鍾，等到面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。
注意：
1、如果面是用酵母來發的話，再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量，太多，面團最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，添加鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。
2、餡料，這款是比較傳統的鹹味做法，還有很經典的甜味餡，大致做法是：火腿（最好是雲腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱後很容易就流出來了，這就是有名的糖腿包子。
❾ 醬肉小籠包的醬肉餡配方
包子在我們大家的生活中其實是很常見的一種食品，而且很多時候我們吃到底額包子的種類的不一樣的，這個它們的口味是有一定的關系的，而醬肉包子就是其中的一種口味而已。其實所謂的醬肉包子，也就是用醬肉包子餡做成的，最主要的還是肉做成的，只不過和一般的包子餡兒比起來，顏色有點奇怪而已。
醬肉包子餡最主要的就是用豬肉做成的，至於醬肉包子餡放入顏色，那也是因為加了醬油的緣故。醬肉包子餡做法很簡單，和一般的肉包子的做法基本上是沒有任何的區別的，所以這學生才能做出來的，但是現實中還是有很多人是不會做的。下面就來說說醬肉包子餡做法大全。
做法一
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白鬍椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很乾，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嘗下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鍾後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，面劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鍾，關火後不能立即開蓋，過2-3分鍾再把蓋打開，防止包子突然遇冷後回縮
做法二
材料：五花肉1整塊(約500克)、薑末2茶匙(10克)、白鬍椒粉1茶匙(5克)、醬油2茶匙(10ML)、甜面醬2湯匙(30ML)、油
1湯匙(15ML).
1先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鍾至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
2然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鍾，調入醬油。改中火，調入白鬍椒粉和白砂糖，翻炒1分鍾。最後將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
通過對於兩種不同的醬肉包子餡做法的詳細介紹，相信大家對於醬肉包子餡做法大全也有了一定的了解。了解了醬肉包子餡做法的具體步驟，那麼，我們以後在想吃的時候就可以自己做來吃了，而且自己做的醬肉包子，吃起來不僅味道好，而且還比外面新鮮。