1. 餐飲加盟是什麼意思
加盟就是加盟連鎖公司根據契約，給加盟商提供支持和協助包括人員培訓、組織結構、經營管理、商品供銷等方面，加盟商也需付出相對的酬勞。
2. 加盟連鎖的基本常識
連鎖加盟是指主導企業把自己開發的產品，服務的營業系統（包括商標，商號等企業形象的是，經營技術，營業場合和區域），以營業合同的形式，授予加盟店的規定區域內的經銷權或營業權。
加盟流程：
1、選擇加盟連鎖項目。這個要看你的興趣還有資金，以及其他的資源，綜合考慮，選定你看好的行業，然後圈定幾個你認為適合你的項目。
2、資料收集與聯系洽談。現在的加盟連鎖網上都有大量的資料，你在圈定了項目後可以就這幾個項目做信息收集，同時對你所選擇的行業又進一步的認識，收集資料時就可以聯系加盟連鎖項目的項目管理總部。有些人覺得可以等資料手機齊備了在聯系，我不這么認為，覺得可以就聯系唄，可以通過他們的業務人員得到更多的信息。這些信息可以與你在網上收集的信息對比，加深對項目的了解。
3、對加盟連鎖項目實地考察。我認為看中一個項目一定要實地考察，這個很重要的，電話中溝通與實地面對面溝通完全不同。這點我想我們都有這樣的認識。尤其餐飲行業，更要實地考察，因為關涉餐飲口味，必須要自己嘗，自己要認可，如果連你自己都不能認可，何談別人覺得好吃，還回來光顧你的餐飲店。
4、確定項目加盟以及合約的簽訂。當你做到對項目的了解及認可，就可以談合作了。一般合約都已一個期限一簽，像我們七公江湖烤翅的合約是一年一簽，第二年續簽不收任何其他費運。
5、付款並接受培訓。一般在接受培訓之前都要將先繳納加盟費。培訓一般時間不會很長，我們七公江湖烤翅的培訓時間是一個星期左右。當然本部本身並沒有確切的時間限制，完全看學員的掌握程度了。
6，與加盟連鎖總部商談店面、裝修、設備、開業等一系列的事宜。如果沒有經驗的話就要特別關注，與加盟總部專門負責的業務經理具體詳談。然後會到你的目的地選擇店面裝修、准備開業。
7，根據需要開業時可以要求加盟總部派老師帶店營業。這個一定要根據具體的需要來，因為總部一般沒有免費派老師上門帶店的，即就是免費車旅住宿費運也不是個小數目，在加盟總部來說這個屬於出差，你需要按照公司規定支付差旅費的。
3. 特許經營連鎖加盟有哪些專業術語名詞解釋
擁有經營模式、注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源的企業（特許人），以合同形式將其擁有的經營資源許可其他經營者（被特許人）使用，被特許人按合同約定在統一的經營模式下開展經營，並向特許人支付特許經營費用的經營活動。
特許人/特許商
擁有可授予他人使用的經營模式、注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源並授予他人使用的企業。
被特許人/加盟商
獲得特許人授權，使用其經營模式、注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源從事經營活動的個人、企業或其他組織。直營店
由特許人或經特許人授權的企業投資控股並統一管理經營的店鋪。加盟店
特許經營中，加盟商獲得特許人授權後，使用其經營模式、注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源建立的店鋪。
樣板店/示範店
特許人挑選的能夠全面展示特許品牌形象，並作為特許人新產品及新營銷模式的實驗基地，同時供加盟商參觀、學習、體驗和接受培訓的店鋪。
特許經營備案
特許人依照相關法律法規的規定，向商務主管部門提出申請，並通過商業特許經營信息管理系統，就其特許經營行為所辦理的行政備案登記手續。信息披露
特許人依照相關法律法規的規定，應當在規定時間，以書面形式向加盟商提供規定的信息，並提供特許經營合同文本。
特許經營管理體系
由特許人或經特許人授權的企業建立的對特許經營各個業務環節實行控制和管理的系統，包括加盟招募管理、知識產權管理、店鋪建設管理、培訓管理、督導管理、加盟商關系管理、財務管理、廣告促銷管理、品牌形象管理、技術標准管理等內容。
特許經營操作手冊
特許人所提供的用於介紹、指導、規范、監督、考核、介紹特許經營體系的系列文件。督導
特許人或經特許人授權的企業對單店的品牌形象、經營理念和行為、制度、人員、產品、服務、工作流程等各個方面所進行的監督和指導。商圈保護
特許人在特許經營合同或其他有效法律文件中授權給加盟商的特定地理范圍，在此范圍內特許人不得對第三方進行授權或開設直營店。委託管理特許人與加盟商確立特許加盟關系後，雙方通過簽署委託管理合同的方式，約定加盟商將加盟店委託給特許人在一定期限內進行經營管理，加盟商按照委託管理合同向特許人支付相應報酬。加盟商大會
由特許人組織特許人及其管理團隊、加盟商及其管理團隊參加的定期會議。
加盟商委員會
由特許人或經特許人授權的企業發起的，由加盟商代表組成的，按照組織規則參與特許經營體系營運管理的組織。加盟招募
特許人或經特許人授權的企業通過廣告宣傳、參加展會、他人介紹等形式與意向加盟商取得聯系，並進一步與其開展接洽、溝通和談判。
單店特許經營
特許人授予加盟商使用其經營模式、注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源開設一家店鋪的授權方式。
區域特許經營
4. 餐飲行業術語有哪些又是什麼意思
烹調術語大全
[B]炒
古寫作「煼」，是目前最基本的烹調方法之一；即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。
熗
食物切好後，經沸水或熱油的「灼」或「泡」等處理後，再在燒鑊（鍋）中爆入干辣椒和花椒油拌勻的烹調方法。
炊
即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。
煮
最簡單的烹調方法之一；在鑊（鍋）中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。
煎
燒熱鐵鑊（鍋），放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調方法。
爆
利用熱鑊（鍋）熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鑊中的小件食物快速致熟又賦入香氣的烹調方法。
炸
古寫作「煠」，最常用的烹調方法之一；指將食物放入大量的熱油中致熟至脆的烹調手法。
烚
古寫作「煠」，利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。
滾
利用大量的沸水的涌動將食物窳味帶出的加工方法。
利用大量的湯水將已煎好的食物煮熟並得出湯水的烹調方法。
氽
北方烹調術語，古為「川」；近乎粵菜的「淥」，即將加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的烹調方法。
灼
北方寫作「焯」；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。
炟
將蔬菜放入添有梘水或生油的沸中用慢火煮透，使成品軟並保持翠綠的加工方法。
涮
北方烹調術語；將切成薄片的食物放入辣湯中致熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。
煀
古時寫作「爩」；指將食物直接放入鑊（鍋）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜蔥等香料料頭，蓋上蓋，利用大量的香料料頭至香及達到成熟的烹調方法。
焗
利用灼熱的粗鹽等將用錫紙或玉扣紙等包封好的食物在密封的條件下致熟的烹調方法。
利用沙姜粉加精鹽調拌致熟的烹調方法。
利用密封的條件受熱致熟的烹調方法。
燜
北方烹調法；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，蓋上蓋並利用文火炊軟及致熟的烹調方法。
炆
近乎北方烹調法的「燒」，故有「南炆北燒」之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。
燴
用適量的湯水將多種肉料和蔬菜一同炊煮的烹調方法。
蒸 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調方法。
燉
食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。
北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。
扣
食物經調味及預加工後，整齊排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再潑上用原汁勾好的琉璃的烹調方法。
煲
將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。
熬
利用慢火長時間地將肉料鮮味融入湯水中並使湯水濃縮的加工方法。
靠
利用濃味的原料和鮮湯，利用文火和通過較長的奔浣�飾陡橙肓硪恢址ξ噸髁現械募庸せ蚺氳鞣椒ā?br />
煨
古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。
北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調方法。
焐
替代「煨」的古意，指食物經腌制後，用荷葉等包裹，再用濕泥或面圖裹封，置入炭火中致熟的烹調方法。
烘
點心或食物調好味或加工好後置入烘爐中致熟的烹調方法。
煸
同煏，舊訛寫作「鞭」或「火便」，近乎「熯」，是指將食物放入熱鑊（鍋）中，不斷地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或經此而收濃鮮味而吃的烹調方法。
溜
北方烹調術語，近乎粵菜的「打芡」，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸過的食物滑嫩可口的烹調方法。
羹
古老的烹調法之一，是指切製成丁的食物用沸湯煮後，除除加入濕生粉，使湯水溜成糊狀的烹調方法。
扒
將幼細的物料加入湯水煮好，用濕生粉勾成「琉琉芡」，除除地潑灑在另一擺放整齊的主料食物上的烹調方法。
北方做法近乎粵菜的「扣」。
攢
曾寫作「濺」或「灒」等，分「攢油」或「攢酒」；前者是指將燒沸的熱油潑灑在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；後者是指將紹酒潑灑入正在烹煮的食物上，令食物更有「鑊氣」的手法。
燙
指用沸水收緊肉料表皮的加工方法。
北方常見是指將切片、切件的原料在沸湯或辣湯中致熟的烹調方法。
燒
古時的「炙」，粵菜是指將食物放在炭火或明火上致熟的烹調方法。
現北方菜系是指通過慢火將汁水略收干並將食物炊熟的烹調方法。
烤
北方菜系用來替代「燒」的舊意，故有「南燒北烤」之說。是指食物置在明火上致熟的烹調方法。
鹵
利用生抽與香料葯材調好的「鹵水汁」使食物致熟或令其入味的烹調方法。
醬 利用大量的汁醬或生抽入味或致熟的烹調方法。
浸
利用大量的沸水或湯水以「菊花心」為度的熱力在一定時間內將食物致熟的烹調方法。
類似北方的「氽」，即物料灼熟後，再舀入過面的湯水而食的烹調方法。
風
常年將腌制好的食物吊掛在通風的地方，讓其自然陰干或風乾的加工方法。
臘
在農歷十二月前後將腌好的食物吊掛在通風的地方，讓其自然陰干或風乾的加工方法。
煙
茶味或香料葯材在密封情況下點燃，讓食物賦入其香噴煙味的烹調方法。
熏
舊寫作「熏」，有「干熏」與「濕熏」之分，「干熏」類似「煙」；「濕熏」是食物用鮮花或紹酒等賦入香味的烹調方法。
糟
將食物放入酒糟之中入味或致熟的烹調方法。
醉 利用大量的燒酒入味或致熟的烹調方法。
甑
古時的「蒸」；將食物斬件調味後放入瓦缽之中，再利用較強的蒸氣致熟的烹調方法。
凍
又稱「水晶」，是指將煮爛的食物加入瓊脂或豬皮等再煮成羹，然後置入冰箱待其冰凍凝結而吃的烹調方法。
飛水
將食物投入沸水中過一過水致半熟而迅速撈起，為繼後的烹調提供良好前沿基礎的加工方法。
冰浸
食物切成絲後，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果的一種加工烹調方法。此法源於日本。
撥絲
食物上漿油炸後，放入煮溶的糖漿中拌勻，使食物夾起時能拉出細絲的烹調方法。
掛霜
食物經油炸後，放入煮溶的糖漿中拌勻打散或直接灑入糖粉的烹調方法。
椒鹽
食物經油炸後致熟和干身後，再用事先用椒米和精鹽配好的「椒鹽」翻炒拌勻的烹調方法。
油泡
利用大量的熱油，迅速地將食物致熟的烹調方法。
走油
又稱「拖油」「走油」「跑油」；是指將加工好的原料放入滾油之中迅速拖過，為繼後的烹調提供前沿基礎的加工方法。
火焰
將生猛新鮮的海鮮放入玻璃器皿內，利用點燃高度數的白酒產生的熱力致熟的烹調方法。
啫啫
食物及姜蔥等放入燒致極熱的瓦罉（煲），使食物發出「啫啫」聲音和噴出香氣的烹調方法。
串燒
肉料切片腌制好後，用竹簽串丐，放入熱油中「泡」而食的烹調方法。
或肉料切片後，用鐵釺串起，放入炭炎上燒熟，再撒上孜然等味料的烹調方法。
鐵板
原是西式烹調方法；即指食物「走油」後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒致極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。
桑拿
又稱「石烹」等；食物經拖油後，投入燒至灼熱的石子（多是雨花石）上，再攢入調好的汁醬或湯水，利用蒸氣將食物至熟或噴出香氣的烹調方法。
煎封
北方又稱「煎烹」，一般適合於魚類較多；即將魚類用調味品腌過後，用熱油慢火煎透，再封上料頭芡使透味的烹調方法。
窩貼
屬「半煎炸法」，即將腌過的肉料上好「窩貼漿」貼在肥肉上，利用「猛鑊陰油」令肉料一面酥脆而一面軟滑的烹調方法 。
窩塌
將腌好的食物上好「蛋粉漿」，利用先煎後炸的手法，使食物煎熟，然後再加入調好味的鮮湯再煮透的烹調方法。
軟煎
屬「半煎炸法」，即將腌過的肉料拌上「蛋粉漿」，利用先煎後炸的手法使肉料致熟，然後切件淋上醬汁的烹調方法。
蛋煎
肉料先用「飛水」或「油泡」的方法預熟，再放入調好味的雞蛋漿內拌勻，然後用文火將肉料蛋漿底面煎至金黃色的烹調方法。
吉列
為英文CUTLET的譯音；即將食物上蛋漿後，粘上麵包糠，再用熱油浸炸的烹調方法。此做法源於西廚。
酥炸
食物用調味品腌過後，先上濕粉漿，再拍上干生粉，再用熱油炸熟，然後撈入醬汁的烹調方法。
火鍋
又稱「涮鍋」，廣東稱「打邊爐」，即將新鮮肉料「片」、「切」成薄片，或肉料撻成丸、球、餡等，連同蔬菜等送到客人邊，讓客人自行放入滾水或滾湯中烹熟的食法。
汽鍋
將肉料腌制後，連同葯材，放入煮滾調味湯水的一種特製的「氣鍋」中，細熬而食的烹調方法。
涼拌
將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。
魚生
將新鮮生猛水產去血後，改切薄片，拌上姜絲、蔥絲、薄脆、檸檬絲等，再蘸上生抽而吃的烹調方法。
刺身
原是日本料理的做法，原指生食肉片，經中國菜引用指將鮮活的水產或海產去鱗凈血，薄切成片，滴入檸檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹調方法。
竹筒
古稱「熷」，指用竹筒為器皿，再經「烤」「燒」「蒸」「燉」等方法將食物致熟的烹調方法。
蜜汁
指將白糖、蜂蜜、麥芽糖等化成濃汁，放入加工好的原料，經「熬」、「蒸」等方法使質地軟糯、甜味滲透、潤透糖汁的烹調方法。 [/COLOR][/B]
5. 請問餐飲行業中的『即起』和『叫起』分別是什麼意思
即起：立即上菜。叫起（待上）：客人點好了菜品，不要求廚房及時上菜。
餐飲開店的形式可以有：連鎖、自營分店、加盟、自創品牌集中方式。無論通過哪種方式，常見的餐飲行業的經營模式有以下幾種
1、口碑營銷：要想贏得良好的口碑，就必 須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫，如網路發達，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當適時地發布正面積極評價，引導食客就餐，是一項必要的口碑管理工作。
2、情感營銷：情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如常見的免費贈送就是餐廳情感投資最常見的手段之一，免費贈送的菜品通常都是一些小菜，成本較低，卻能最 大限 度的提升食客對餐廳的情感，增加再次回頭的頻率。
3、口味營銷：如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，好吃作為評判餐廳的最高標准，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
(5)餐飲連鎖加盟專業術語擴展閱讀：
做餐飲行業注意事項：
1、科學性，即要求服務的方式、規范應當是合理的，並能滿足客人的需求。
2、統一性，即要求服務方式、規范應當是統一的，以顯示規格。通常定下來的服務方式、規范都是經過研究或實踐檢驗證明是科學合理且可行的，所以在服務過程中不可對既定的方式、規范作隨意的變換（除非個別特殊情況），否則就會給客人以雜亂無章、服務隨便之感。
3、潮流性，即要求服務的方式、規范應當注意時代潮流及變動方向，給客人以新鮮感和更具合理感。
參考資料來源：網路-餐飲行業
參考資料來源：網路-上菜
參考資料來源：網路-叫起
參考資料來源：網路-立即
6. 特許加盟與加盟的區別是什麼
沒什麼區別，加盟只是通俗的說法，而特許加盟是比較專業的說法，如此而已！
7. 我要加盟，可是有些專業術語看不懂
預計回報率就是他們把你所代理的區域做了一個得預算，例如銷售100萬，成本是30萬，回報率就是300%。預計回報周期。例0.5年；就是說把你投資的錢拿回需要半年時間。 特許權使用費。例：500元。就是商標和技術使用費用，俗稱加盟費。呵呵
8. (+30)翻譯如(招商加盟)之類的幾個術語.需專業點....
電話銷售:telemarketing
招商加盟:Businessmen are invited to open companies alliance
網路推廣:promotion through the network
加盟夥伴:Alliance partner
連鎖店和加盟店:Chain store and alliance shop
因為我沒聽過你說的直營店,我只能告訴你直銷商的英語:Direct distributor
我們一向用直銷商麳說的
有意向的客戶:the customer who has the intention
9. 特許經營與「獨家代理」、「授權經銷」、「代理銷售」、「加盟」、「連鎖」等常見詞彙有何區別和聯系
特許經營就是企業特別許可給你發授權書，可以經營企業產品，
獨家代理就是只有你一家代理了企業業務，沒有其他家，
授權經銷就是，經過了企業的授權，
代理銷售，就是一件產品你有銷售權利，不侵犯他人品牌，
加盟很簡單，就是你可以加盟一個公司或者產品業務，
連鎖就是一個企業有許多分店，
聯系和區別從文字介紹可以看出來。
10. 餐飲連鎖中，直營店和加盟店有什麼區別
直營門店管理執行能力強，管控力好，服務綜合品質有保障。
加盟店一般經營壓力比較小，偏安於一隅，與直營店的差距顯而易見。
自創品牌是必要的，但是難度是比較大的，如果有可能，還是建議自己干。