用料
主料
烹飪技巧
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的咸，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。
2. 酸菜魚加盟十大品牌有哪些
酸菜魚的加盟品牌太多了，不止十大品牌，比如魚小胖、魚你在一起等
3. 正宗我家酸菜魚加盟總部地址
我家酸菜魚有很多，漁鎮啦、百歲啦、嘉嘉啦、我家附近就有一個，重慶市留學生創業園（挨著阿里巴巴）
4. 百歲我家酸菜魚加盟費多少
加盟費多少也要看怎麼做，加盟費包括品牌使用費、品牌管理費、保證金等等，加盟費一般幾萬元這樣，費用不是固定的，具體多少還是要以實際為准，具體看實際情況了，當然還有加盟政策以及其他很多方面需要注意了。
5. 開個酸菜魚加盟店，不需要太大的，大概投資要多少錢啊
加盟一個連鎖店，費用自然是要電話先咨詢一下商家，
每個連鎖品牌都看自己的市場佔比份額，越知名，加盟費越高；反之亦然。
流程：1.先有意向，做市場考察
2.選地點，繁華商圈還是居民區，要看你的營銷方向；
3.交加盟費，進貨，多數加盟店都是要指定進貨渠道的；
4.辦證件，健康證，營業證、稅務證等等；
5.良辰吉日開業。
6.繁華商圈遵循貨真價實；居民區遵循薄利多銷原則；好好經營，不愁不賺錢。
6. 有誰知道(我家酸菜魚），是連鎖的嗎怎麼加盟
本塘我家酸菜魚是吧？總部是在杭州的，我吃過一家，味道挺不錯的，，，
7. 百歲我家酸菜魚是什麼魚，多少錢一斤
一般是草魚，或者是黑魚。
一般是15，黑魚一般是25
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。
8. 酸菜魚加盟店選址有哪些技巧
一：一、二線城市要關注成本
加盟店成本對於投資者來說相當重要，加盟店租金貴不貴，是一個重要的利潤參照點。尤其是在一、二線城市，租金問題成為很多創業者的阻礙。假如能夠找到適合的加盟店地址，而且租金也相對便宜一些，自己可以接受，很容易就能賺到錢。
二：三、四線城市重視「熱鬧」
三、四線城市相對於一、二線城市處在不利位置，選址就要去看「熱鬧」。商業街相對比較繁華，能夠賺錢的機會越多，與此同時跟同行的競爭也將越激烈。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件。把競爭對手視為朋友，優勢多多學習，劣勢作為教訓，就更有利於我們在競爭中占據主動。
三：農村看需求
不論是在什麼地區，哪怕是農村，都要看市場需求。倘若市場需求量非常龐大，除了成本之外還可以賺取非常可觀的一筆利潤，那麼就適合選址開店。
四：區域規劃情況
選址前應做好相應的准備工作，提前向當地相關部門咨詢開店位置周圍的建築規劃，了解那些是商業區、文化區、旅遊區、交通中心、居民區、工業區等。掌握到建築規劃以後，就能夠根據這些敲定自己的經營規劃。
五：文化環境
每個地區的社會文化環境都有文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等。這些文化環境能改變人們的消費理念。文化環境的迥異，在百素我家酸菜魚加盟店選址上有著非常大的影響。
六：一定的規模和顯眼的外觀
百素我家酸菜魚加盟店位置的內部格局形狀長方形或者方形，怎麼好看怎麼好，但是必須有足夠大的空間。周圍有停車場和其他必要設施為最佳。多邊形地面除非他空間很大，不然就沒有可取之處。與此同時，要參考地點點規模和未來消費群體。
七：可見度和形象特徵
無論顧客在那個角度看，都能夠一眼見到加盟店。百素我家酸菜魚加盟店可見度是由從各地往來的車輛和徒步行走的人員的視角來進行評估的，可見度往往直接影響顧客的到店情況。這時候，店面的服務、裝修、經營內容等方面，還是在店址上都應該凸顯自己的形象特徵。對處在擁擠的商業中心的加盟店特別重要，形象特徵能夠讓加盟店提升檔次。
八：消費時尚必不可少
一段時期為大眾間流行的時尚，很大可能性左右消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高，對室內裝修越來越挑剔，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的加盟店就很容易為人們所接受。
九：街道形式怎麼樣
這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是旅遊導致的人口移動。
十：交通狀況
有關於中意店面街道交通狀況信息可以去公路系統和當地政府機關獲取。要是暫時沒有你要的統計數據，那麼可以選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。中午、周末的晚上和星期天對於交通狀況的計算很重要。最好去掉那些帶偏見結果的統計數據。連續統計多個樣本，能夠讓數據說真話。店面周邊的交通狀況意味著客源，若是有車輛流動的數據以及行人的分析資料，就能夠保證店鋪正是營業之後，有充足的客源。
9. 誰做過百歲我家酸菜魚收銀員怎麼樣
收銀員工作都差不多的。難不難取決於個人能力程度
餐飲業收銀員工作流程，營業中的工作流程
1、結賬：根據菜單的內容核對結賬單內容，金額是否正確，如有不符，及時查找原因。查不出原因，不予結賬。如有打折優惠，需有指定經理簽字，方可生效，如有免單，必須由當班經理和客人簽字。
2、收取定金：一式三聯填寫，預定日期（上、下），定餐桌數、姓名、單位、用餐時間、用餐地點、用餐類型、餐標。收到定金後，金額分別大小寫，然後收銀員、接收預定負責人、客人分別簽字。留餐廳店名，定餐電話。將復寫好的第三聯交給客人，第二聯隨收取的定金上交，第一聯為存根。
3、退還押金：客人消費後，結賬後出示收據、收銀根據收據存根核查，對號入座，並在結賬單上註明退還押金及金額，由當班經理分別在賬單及收據上簽字後，將收回的收據別到該台的賬單後，一並上交，在由負責人在該收據的存單上簽名作廢。
4、對常期關系戶的掛賬處理及免單處理：對於公司、單位或個人名義、階段性結賬客人及免單客人，在留存客人的簽字字樣後，將字樣分別報財務，收銀留存，客人消費後簽字，但要客人在賬單上註明單位、姓名、電話並核對簽字是否相符，目的便於日後結賬。