⑴ 田老師紅燒肉盈利模式
一天翻台15次——田老師紅燒肉贏利模式分析
本文發表在《餐飲經理人》雜志2009年第5期上
目前正值全球金融危機，很多餐飲企業都為生意不好做而犯愁，麥當勞、真功夫等快餐品牌已經開始大幅降價促銷，有一個快餐品牌沒有做任何促銷，卻是顧客越來越多，生意越來越好，這就是來自北京的中式快餐品牌田老師紅燒肉蓋澆飯（以下簡稱田老師）。
超低的價格，超強的吸引力
去田老師吃過飯的人可能都會有這樣的印象：「生意火」，「人多」，「排長隊」。田老師最令人吃驚之處是價格超級便宜。田老師到底有多便宜，看看他們現行的菜單就知道了：
紅燒牛肉飯10元
咖喱雞塊飯9元
紅燒肉飯8元
魚香肉絲8元
木須肉飯8元
西紅柿雞蛋飯8元
香菇肉醬飯8元
蘑菇肉片8元
紅燒獅子頭飯7元
肉沫酸豆角飯6元
素溜豆腐飯6元
雪菜飯6元
蔬菜蛋花湯1.5元
番茄雞蛋湯1.5元
這已經是漲了好幾次價的結果。在2007年初龍策咨詢調查北京中式快餐市場時，曾經記錄過田老師的價格：肉沫酸豆角飯3.5元，紅燒肉蓋飯5元，小菜1元，湯1元。一菜一湯加起來只需不到5元錢！這充分體現了田老師瞄準中低收入人群所制定的低價格路線。
如果與其他快餐品牌相比較，吉野家最便宜的牛肉飯小份是13元，比田老師的最便宜的蓋飯貴一倍多。真功夫套餐一般是24元，夠吃三頓田老師了；即使是最近推出的特價套餐是17.6元，也足夠吃兩頓田老師的。
北京街頭的「成都小吃」通常是最廉價的餐廳，但他們最便宜的素炒的蓋飯要7、8元，肉炒的通常都不低於10元。田老師最便宜的才賣6元（有些店甚至只賣5元），最貴的紅燒牛肉蓋飯不過是10元，均價只有8元，價格比成都小吃還要低一些。這讓人不得不驚嘆：田老師太便宜了！
北京街頭熙熙攘攘的騎自行車、擠公交車的人每月工資收入通常也就是一、兩千元，日常生活需要精打細算，外出吃飯希望越便宜越好，能省一毛錢是一毛，田老師對於他們來說絕對是致命的誘惑。
街頭真功夫一般要從中午12點以後才進入高峰期，而田老師基本上從11點以後顧客就差不多坐滿了，並且能一直持續到下午兩點左右，因此給人印象是他們每一家店顧客都暴滿。田老師創辦於2003年，能在幾年內把連鎖店總數發展到近40家也算是一個不小的成績。這些是田老師對顧客超強吸引力的最好佐證。
以蓋飯打天下
在北京的低端快餐市場，田老師的競爭對手是大碗張、敦煌老馬家等品牌的拉麵館，成都小吃店及各種各樣的小飯館。那些拉麵品牌或者是不經營蓋飯，或者價格更貴。成都小吃店通常都是大雜燴，蓋飯、面條、米線、米粉、河粉等等什麼都賣。田老師專賣蓋澆飯，目前已經成為北京低端快餐市場蓋飯的第一品牌。這也成為田老師最突出的特色，與競爭對手形成鮮明的對比，給顧客留下了深刻的印象。
快速出餐
價格低，利潤薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務，快速消化蜂擁而至的客源。為此田老師紅燒肉的所有餐廳都採取櫃台點餐，菜品中央廚房加工並統一配送，以縮短出餐時間。田老師的出餐也就是盛菜盛飯的過程，速度非常快，即使在最高峰期時顧客也可以立等取餐，這一點比真功夫等很多快餐品牌做得都要好。
可以接受的品質
如果與吉野家、味百咖喱等品牌相比，田老師的菜品品質差得多，畢竟是一分錢一分貨。但與同價位的成都小吃店相比，田老師在安全衛生、原料、菜品品質上更有保證，質量也更穩定。這是一種就是不追求最好，只追求比競爭對手略好的競爭策略。對於中低收入人群來說，快餐店賣什麼並不重要，只要價格足夠低，只要衛生有保證，品質上過得去就行了。田老師蓋飯這么便宜，還能要求更多嗎？
超強的翻台能力
在田老師吃飯的顧客，多數都是中低收入人群，對價格非常敏感，一半以上的顧客只點一份主食，即使1.5元的湯也捨不得點，而且田老師也不提供套餐。由於顧客點的東西非常少，只是滿足最最基本的飽腹需求，因此用餐時間非常短，很多顧客可以在5分鍾之內解決戰斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時間調查，發現顧客平均佔座時間（從入座到離座）只有12分鍾。田老師的很多分店從中午11點到下午2點的上座率始終保持在5成以上，最高峰期上座率達9成以上。據此推算，僅此三個小時里，田老師至少能翻台8次。這是我們所見過的翻台能力最強的快餐店，遠遠超過了肯德基和麥當勞。以田老師北太平庄店為例，這個餐廳使用面積約150平米，設置座位72個，估計每天能翻台15次（不含早餐），按人均消費10元計算，日均營業額可達10800元。隔壁的成都小吃店與其面積相差不多，每天只能賣三、四千元。
精耕細作，開源節流
為了提升營業額，降低投資和成本，提升店鋪利潤，田老師精耕細作，在經營中下了不少功夫：一是強調快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務員盯著准備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費餐位，藉此可以提高翻台速度。二是提供早餐服務，雖然田老師的早餐比麥當勞、肯德基便宜不少，看似價值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可觀。三是簡化品種以提高效率，最近發現田老師撤掉了過去點擊率一直不高的小菜，說實話這些小菜味道還不錯，價格多為每份3元，但精打細算的顧客並不願多花這3元錢，撤掉了反而會更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價格最為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對此頗有怨言，但看在價格便宜的面子上也沒辦法過多計較，此舉可以有效降低成本。五是因陋就簡做店鋪裝修，田老師很多店鋪都裝修都非常簡單，無論是店頭還是內飾品，基本上是能省則省，這樣可以壓縮投資，縮短投資回收周期。諸如此類的細節還有不少，事情看似小，卻都在開源節流，為店鋪贏利而添磚加瓦。
比肯德基更有發展空間
從品牌創立伊始，田老師燒肉就把其市場定位於中低收入人群，以超低的價格在為自己奠定了巨大的優勢。田老師的快速出餐能力與顧客用餐簡單而迅速的特徵相結合，形成了超強的翻台能力。再加上他們一系列精耕細作和開源節流的做法，形成了對分布最廣的中小商圈的超強適應能力，使田老師有極大的發展空間。可以說在北京無論是大街小巷，只有人的地方就能開田老師。我們以成都小吃為參照物，據說北京有上千家成都小吃，據此推算，田老師在北京也同樣可以開上千家分店，這是連當前中國市場最強悍的快餐巨頭肯德基也沒辦法做到的。
有基本品質與衛生保證的最低端快餐
田老師的經營模式可以用一句話來概括：即有基本品質與衛生保證的最低端快餐，對中低收入人群來說，價格超級便宜，而且食物的衛生和品質又有基本保證，這是致命的誘惑。對競爭對手來說，目前在北京其他快餐品牌沒辦法把價格做得更低，也就沒辦法與田老師爭搶對價格非常敏感的顧客。對田老師來說，緊緊抓住低收入人群求廉的心理，在基本保證衛生和品質的前提下，通過提高翻台率來提升營業額，通過控製成本來增加利潤，通過減少投資來謀取可觀的回報。別看田老師的店鋪不起眼，但其贏利能力已經超過很多快餐品牌。
前途無限還是曇花一現
田老師所做的低端快餐市場需求和發展空間都非常大，理論上在全國可以開幾萬家店，看似前途無限。但是這塊市場畢竟利潤太薄，要求有很強的成本控制能力和較大的規模，對此經營者要有足夠的耐心，才能保證持續發展。幾年前馬蘭拉麵也曾占據了低端快餐市場，後來終於禁受不了煎熬，提高了價格，主動放棄了經營多年的低端市場，從此也就風光不再了。
田老師雖然勢頭不錯，但也並非無懈可擊。例如蓋飯的配菜一年四季都是圓白菜，使得所有蓋飯吃起來差不多都是一個味；一年也推不出一個新產品，很容易讓老顧客吃厭倦；標准化還有欠缺，各店的菜品和價格不完全統一；選址上依然拿不準，莫名其妙地在北京城鄉貿易中心開了一家店，打亂了價格體系，後來又關掉。對於類似的問題，如果不加小心，很可能會自毀江山。
目前田老師在北京做得很成功，但不意味著在全國市場也能獲得同樣的成功。田老師的蓋飯在北京看起來很便宜，但在中小城市中並不便宜。如果做全國市場，地域消費習慣的差異和價格問題將成為前進途中的巨大障礙，在這方面馬蘭拉麵提供過很好教訓。
向田老師學習
金融危機對餐飲市場帶來很大沖擊，但田老師的店鋪裡面顧客隊伍卻比以前更長了，很多以前不吃田老師的顧客也開始頻繁光顧。可以說田老師是金融危機的受益者，在快餐行業中獨樹一幟。
田老師紅燒肉的成功給中國的快餐行業提供一個很好的範例：中式快餐也可標准化，出餐速度更不能成為瓶頸，低價位不代表低利潤，產品符合市場需求才是成功的必要條件。田老師紅燒肉為何能抓住市場機遇，准確定位，開辟出一片低價位快餐連鎖的「藍海」？為何能利用尋常菜品做出不尋常的經營模式？這些都是很多快餐品牌需要學習和研究的。放眼中國快餐業，中式快餐的發展壯大依然有很長的一段路要走，有很多困難需要克服。在競爭激烈的市場上，沒有永遠的「藍海」，只有永遠的創新和不斷進取的精神
⑵ 田老師紅燒肉加盟費多少錢
田老師紅燒肉
相關信息，
可上官網查看。
有詳細介紹。
你若喜歡，
便是晴天。
⑶ 田老師紅燒肉怎麼樣加盟
現在不加盟了，我打電話問過當時也想加盟來著，我把電話留給你你也可以問一下，010-68625547，68584832
⑷ 北京田老師紅燒肉可以加盟嗎
田老師紅燒肉是直營店不能再外地加盟。
⑸ 田老師快餐加盟多少錢
你想加盟快餐？加盟費多少，有好的地點么？我以前做快餐的
⑹ 田老師快餐如何加盟，麻煩詳細說明一下，謝謝！
訂餐電話]：51663328
(只有通過飯統網訂餐才能享受折扣)
[人均消費]：10元
[菜 系]：中式快餐
[營業時間]：上午10:30--晚上10:00
[停 車 位]：1
[地 址]：宣武區半步橋街盆兒胡同55號
[行車路線]：59路，半步橋下車，聯合大學建設學院
[餐廳簡介]： 蓋飯
田老師紅燒肉（原七發堂美食坊）
⑺ 田老師紅燒肉 可以加盟嗎 多少錢
可以的。不過要考慮很多方面。
第一，周邊市場的消費環境
第二，你的投資能力
第三，要做好吃苦耐勞的准備
真誠建議不妨考慮一個沒有風險、沒有加盟費、沒有壓力、合法、倍增、產品質量高、產品價格還特別便宜、銷售額消費額永遠累積、產品還越來越便宜、不傷己不傷人、不愁人脈、永遠發展的生意，可以微信交流
⑻ 田老師紅燒肉可以加盟嗎
沒財富值了哦
⑼ 田老師紅燒肉現在可以加盟了嗎
不管投資什麼項目都應該做好當地市場的一些調查，包括自己的目標顧客的愛好、收入、活動時間；這樣你的投資就成功了一半以上，總的來說投資的成敗取決於以下因素：（1）店址的選擇（2）商圈的成熟程度（3）加盟商的管理能力與水平（4）行銷手段與實施效果（5）成本的控制水平等。我聽說有一個叫甜蜜之戀的公司，是專做情侶禮品和婚慶禮品的公司，這種生意消費觀念比較獨特，你不妨考慮一下。
⑽ 北京田老師紅燒肉加盟電話是多少
對多動兒家長來說，吃葯一直是個傷腦筋的話題，但如果能通過飲食改善孩子的行為，家長們都非常樂意。
不過，飲食究竟和多動有什麼關系？垃圾食品會導致多動症嗎？那正確的飲食是怎樣的，它能緩解多動症嗎？
下面，請收看我們多動症專題的第6篇文章——飲食與ADHD。
圖@Paco-Yao
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飲食會讓孩子得多動症嗎？
關於食物對多動兒影響的研究開始於20世紀70年代。
當時美國兒科醫生Benjamin Feingold認為，人工添加物，如柳酸、色素或防腐劑等，可能是導致兒童產生ADHD症狀的重要原因。
這一說法在當時受到了廣泛的認可，費氏療法在美國蔚然成風。
到了20世紀80年代，人們發現有些孩子在吃糖果或其他含糖食物後會變得過度活躍，於是認為糖是造成ADHD的主要原因。那時美國不少特殊班的教師都刻意避免給班裡學生提供高糖分的食物，如巧克力牛奶、甜甜圈等。
此後，隨著循證實踐的興起，科學家們發現，人工添加物、糖、鉛中毒等這些風靡一時的說法並沒有足夠的實證證據。
對於「飲食是否與孩子的注意力問題和多動行為有關」這一問題，目前的答案是：
還未有可靠的直接證據表明食物是ADHD的單純致病變數
換句話說，沒有證據表明飲食是ADHD的成因。但對於某些兒童，飲食確實會引發某些症狀，進而使兒童的問題變得更糟糕。
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怎麼確定飲食會影響我的孩子呢？
如上所述，盡管飲食不是ADHD的主要成因，但有些多動兒的症狀表現確實受到飲食的影響。
比如一些多動兒在攝入大量高糖飲食後會出現情緒波動大、沖動等情況；一些微量元素（鋅、鐵、鎂）的缺乏也會惡化孩子注意力不集中、沖動、多動等症狀。
那如何確定飲食確實在影響孩子的注意力和行為表現呢？
第一步，觀察孩子，寫飲食日記
連續（一般為7-10天）觀察並記錄孩子的飲食，包括三餐、點心和飲料等所有食物。同時記錄孩子當天的行為表現，包括何時何地發生、持續多久、程度如何等。
第二步，揪出可疑的食物
仔細研究飲食日記，對照食物表和症狀，看看它們是否相關，尋找出導致孩子症狀惡化的可疑食物。
第三步，排除可疑食物
正式開始飲食調整，將可疑食物從孩子的飲食中剔除，觀察並記錄孩子的飲食情況以及行為表現。
第四步，確定飲食與行為的相關性
最為理想的狀態是，在剔除可疑食物後，孩子的症狀得到改善，說明確實飲食會對這個孩子產生影響，那在之後的飲食上需要特別留意，去除這些敏感食物。
但也有可能，在剔除可疑食物後，孩子的症狀並沒有好轉，這可能是因為：
a.飲食確實對孩子影響很小；
b.並沒有找對孩子敏感食物；
c.飲食日記不全面；
d.孩子背著家長吃了不該吃的。
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多動兒的飲食策略
盡管飲食並不是ADHD的主要成因，但健康飲食和均衡營養對每一個兒童和青少年都非常重要，對多動兒就更重要了。良好的飲食可以幫助兒童的大腦更好地發育，更好地運作，並維持兒童的整體健康。
健康飲食的七大原則
①多樣化、多樣化、多樣化，重要的事情說三遍！
②選擇全麥類穀物而非精緻穀物——精製或單一碳水化合物是妨礙均衡飲食的元兇之一。
③選用健康的不飽和脂肪。
④攝入必需脂肪酸。
⑤多想蔬菜少想肉，可以把蔬菜放在本來放肉的位置。
⑥考慮肉類之外的蛋白質，如蛋、豆類和堅果。
⑦適量攝取乳製品，一天二至三份即可。
供參考的多動兒飲食
有好處的食物——
高蛋白的食物：豆類、乳酪、雞蛋、肉類和堅果是很好的蛋白質來源。可以在早上或放學後點心時間吃這些。有助於提高注意力，並可能促進ADHD葯物的療效。
復合碳水化合物：蔬菜、橘子、梨、柚子、蘋果、獼猴桃、橙子。
富含Ω-3脂肪酸的食物：金槍魚、鮭魚和其他冷水白魚、核桃、橄欖油、菜籽油。也可以採取 ω-3脂肪酸補充劑。
有壞處的食物——
單一碳水化合物：糖果、玉米糖漿、蜂蜜、糖、白麵粉或白米飯製成的食品。
有嚴重危害的食物——
加工過的食物：糖果、薯條、椒鹽脆餅、軟飲料、含糖穀物、營養強化麵包、速溶湯、快餐、商業甜點。
關於補充劑
一些專家建議多動兒每天需要服用維生素和礦物質補充劑。其他營養專家認為，飲食正常、均衡飲食的人不需要維生素或微量營養素補充劑。因為沒有科學證據表明維生素或礦物質補充劑可以幫助所有多動兒。
當多動兒飲食不均衡時，可以適量補充多種維生素。但需要注意的是，大劑量的維生素可能有毒。
如果正在考慮是否採取補充劑，可以咨詢專業醫生，因為每個多動兒的情況都是不同的。
最後，再回顧一遍本文的重點——
①還沒有足夠的科學依據表明ADHD是源於飲食；
②對於某些多動兒，不良的飲食確實可能會加劇症狀；
③包含蔬菜、水果、全穀物、富含蛋白質或健康不飽和脂肪等的食物的飲食可能會改善多動兒的症狀，並幫助多動兒保持健康；