A. 羊肉泡饃的做法
羊肉泡饃的所需材料：熟羊肉、饃、木耳、黃花菜、粉絲、辣椒糊、蔥花、香蔥末、羊肉湯。
羊湯調料：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
1.把羊肉湯煮熟，把饃切碎放入碗中，加入木耳、黃花、粉絲。
3.把蔥花、香菜撒在上面，配上辣椒醬。這樣就完成了。
B. 學習羊肉泡饃技術 羊肉泡饃怎麼製作
羊 肉泡 饃的所需原料 ：鮮羊肉或牛肉、八角、桂皮、茴香、花椒、大料
桂皮、冰糖、麵粉、鹽、木耳、粉絲、蔥段、蔥花，姜塊，香菜末、胡椒
面、雞精（或者味素）。冠）香、興）小、吃~培~~（訓 羊肉泡饃的做法
1、制湯：牛、羊肉泡饃中的肉是不能用下下貨的，所選材料全部是容易燉
爛的牛、羊肉。取蔥姜若干一般情況下5斤肉用火柴盒大小的一塊生薑，一
整根老蔥。生薑不要切片，用刀背拍松即可，蔥段長度以3-4寸為宜。紗布
包八角、桂皮、茴香、花椒。八角、桂皮量小一點，茴香、花椒以自己喜
歡加量，絕對不要放鹽，適當放冰糖可以提味。 慢火將肉燉爛，一般需要
三、四個小時才可以，肉熟後撈出風干，湯備用。2、制饃：死面和發酵完
的面按9：1的比例，使勁使勁揉，揉的越多越好，放半個小時。做成圓餅
放在鍋里干烙，用小火烙，不放油 ，烙好的饃，八分熟就好了，不要全熟
做好後，將其掰成小塊，大約小手指頭大小即可。3、用一個小鍋，倒入羊
湯煮開以後，將和掰好的饃同煮，煮開後入用水泡過的木耳、粉絲，羊肉
少許鹽、胡椒面、雞精，開鍋2分鍾即可食用。同煮的材料還可以加白菜絲
黃花菜等等。如要提味，胡椒必不可少。4、其他輔料的准備：辣椒醬、糖蒜
C. 羊肉泡饃怎麼做才能保持原汁原味，吃著肉嫩、湯鮮
想要將羊肉泡饃做的原汁原味，吃著肉嫩，湯鮮的話就需要選擇品質要好的羊肉，將羊肉和羊腿骨放入清水當中浸泡一段時間，主要是為了去除血水，再把羊肉和羊骨分開煮去除浮沫，再將焯過水的羊肉清洗干凈，放入鍋中，再放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，茴香，桂皮等香料進行輔佐將羊肉煮爛，其中的湯汁不要扔掉，可以先備用。再將已經煮好的羊肉和羊骨放入當中，繼續燒開，放入適量的鹽進行調味，再將羊湯過濾，去除其中的調料，這個時候已經煮好的羊湯味道其實是非常濃郁的，之後再將麵粉揉成面團，再將面團分成小的面團，擀成圓餅，放到平底鍋中進行烙餅。再將粉絲用溫水泡開放入羊湯當中，再放入煮好的羊肉，多放入一些羊肉湯，這個時候羊肉泡饃就已經做好了。
最後吃羊肉泡饃最為正確的方式是沿著碗邊來吃，不要隨意的用筷子來攪拌湯，不然就很容易讓味道有所變化。
D. 怎樣做羊肉泡饃最好吃竅門
烙餅（標准份）200克 輔料：黃花菜（干）50克,木耳（水發）50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發;
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及後臀； 洗凈後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，並無大礙）；
注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；
根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；
燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鍾。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鍾一次面團，並反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；
將面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鍾即可）；
小火烙饃，蓋上蓋子；
保持反復翻面餅饃；
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；
粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；
將饃丁倒入碗中浸泡，並准備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻後等待2、3分鍾就可以開動了。
註明：個人製作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蚝油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述