『壹』 深圳市大發燒臘茶餐廳有限公司怎麼樣
簡介：深圳市大發燒臘茶餐廳有限公司成立於2014年04月24日，主要經營范圍為投資興辦實業（具體項目另行申報）等。
法定代表人：韓佟青
成立時間：2014-04-24
注冊資本：30萬人民幣
工商注冊號：440307109224348
企業類型：有限責任公司
公司地址：深圳市羅湖區嘉賓路4017號航運賓館1樓A
『貳』 老廣記燒臘茶餐廳如何加盟
匿名了，？。？。？。？。我也不會去看看你現在
『叄』 上海人吃燒臘多嗎哪個店的好吃啊，正宗的燒臘是哪一家
上海的各地特色餐廳都有，說到最多就數港式燒臘茶餐廳了。我吃過幾家的燒味和臘腸、奶茶，好吃的東西也能說上幾樣，看有沒有你喜歡的。普陀區膠州路上吃過一家叫上亨的港式燒臘店，燒鵝和油雞是這里的招牌。浦東的第一八佰伴有家新旺，那兒的乳鴿和燒味雙拼不錯。要說正宗嘛，深井大叔你該知道吧，連名字也是港式的，招牌燒鴨、燒鵝、奶茶。外賣我也差不多吃過一遍，說起來，還是豉汁排骨和燒鵝飯最愛吃……說了這么多，有沒有你中意的？
『肆』 想做茶餐廳問問前輩提供點經驗
您好，我是專業做港式茶餐廳的，我已經做了10多年了，我一直供職於上海最成功、最賺錢的港式茶餐廳，
我們是一個專業團隊，所有的成員都具有上海成功的港式茶餐廳實際操作經驗，我們所有的管理【驗貨標准、加工管理、腌制標准、儲存管理、醬料口味管理、出品管理、衛生管理、器皿裝盤標准、客人反饋等】都是標准化的，非常適合做連鎖經營，我們能夠從市場分析、財務預算、投資回報、餐廳定位、工程設計、產品結構、核心團隊、經營管理等提供經驗。我的qq是：85409614!茶餐廳的含義：
茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食，主要有飲品：咖啡、黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數十種；小吃：各式多士、三明治、蛋撻、麵包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。
茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。
現在茶餐廳在大陸也風行起來，從廣東開始，漫延到全國，在各大中城市裡隨處可見，它是一個比較高級的餐飲場所，已經成為經濟富裕的創業者重要的一個創業項目。
茶餐廳選址：
選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有「財流」。
業內人士認為，店址選得好，幾乎等於開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們為重點，在茶餐廳環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的「品位」來「量身定做」，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。
茶餐廳選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等於將居民拒之門外，現在的茶餐廳還要考慮停車位。
茶餐廳選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜，月租金在5萬元左右。茶餐廳定位高檔的，每平方米的裝修約5000元左右，中檔次一些的約3000元左右。
選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什麼產品，或者說，所開茶餐廳的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。猶如孩子順利降生，如何養育學問很大，考慮不周，孩子也可能失折。
目標人群定位：
追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。
特色是茶餐廳的招牌 ：
目前茶餐飲市場上的茶餐廳，從品名上看，多數是套餐類、粉.面類、點心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。
當然開家茶餐廳，在管理、服務等方面也很重要，常言道「管理出效益」，作為經營者應該多學習，初開店者最好凡事親自參與，積累經驗。
茶餐廳要想辦得久，並且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業流程、環境氣氛、形象設計、企業文化、員工素質、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優化，才能在競爭中著著領先，保持不敗，並且迅速發展、加盟連鎖、做強做大。
投資該項目的優勢:
茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務.按自己資金預算.有多少錢就能做多大店。
茶餐廳的投資標准：
，投資總金額從50萬元、100萬元、200萬元以上不等，所以它特別適合喜歡茶餐廳服務業挑戰的投資者經營。
投資預算資金：資金預算得按投資資金總值來預算，適宜用投資資金的70%為投資，30%金為備用。這樣預算投資資金為佳。
經濟效益預算： 一個茶餐廳每天只要賣出500人次按此預算.每人次消費15-30元左右，材料成本按38%.毛利按62%.其中30%為總體開支。32%為純利。以下是按此比例預算。
以每天300人次.每人55元預算！
總計：300.55=16500.『30天=495000；，12個月=5940000
純利：5940000.32%=190800，如果在此基礎上，能連鎖經營，由此算您的純利額就成幾何增長了。
店內用具總結：
店內用具 ：廚房所需設備【大件】：雙眼炮台爐1台，單眼炮台爐1台，3層蒸箱1台，8眼煲仔爐1台，雙眼矮仔爐1台，單眼矮仔爐1台，打荷台2張，4門冰箱2台，雙門對開冰箱2台，雙眼炸爐1台，焗爐1台！！面擋所需設備【大件】：雙眼湯面爐1台，4門冰箱1台，車仔保溫爐1台，6眼煲仔爐1台！！燒味冷盤檔所需設備【大件】：4門冰箱2台，雙門對開冰箱1台，烤鴨爐1台，打荷台1台！！水吧所需設備【大件】：雙門透明冰箱2台，雙門對開冰箱1台，製冰機1台，碎冰機1台！！西點所需設備【大件】：雙層雙面烤箱1台，發酵箱1它，4門冰箱1台，攪面機1台！！以上是我初步估計所需的設備，恐有不足，還請各個檔口主管根據實際所需申購，設備單價還請多方求證！
茶餐廳辦理開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊！
茶餐廳員工的招聘：可以在店門口、網站、餐飲培訓學校、報紙廣告或託人代招！
茶餐廳的菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據本店的經營特色和風格定位由聘請的廚師定位設計。菜譜里附加一張本店宣傳設施廣告和定期的活動廣告。
茶餐廳的理念：
我們的使命：超越顧客期待!
我們的經營理念：厚德、規范、高效、和諧!
我們的核心價值觀：做有道德的人，做有道德的事!
我們的服務精神：用心服務好每一位顧客!
我們的工作態度：快速反應，贏在執行!
我們的目標:成為有口皆碑的飲食聖地!
茶餐廳的會員管理與執行:
（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，茶餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。並對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給茶餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以來可以得到最好的改進服務。
具體思路簡介如下：
（一）經營手法
（1） 文化營銷策劃，包括藝術營銷、演藝娛樂、廣告宣傳、企業文化、菜品文化、餐飲禮儀、環境文化、歷史文化等。
（2） 系統營銷方案，包括聯動促銷、攻擊型營銷網路、資料庫營銷、關系營銷、新概念禮品促銷等。
（3） 品牌系統整合，包括品牌特性、品牌結構、品牌符號。
（二）經營概念
（1） MM菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜餚的銷售。
（2） 新概念喜宴、專業商務宴會策劃，促進圍餐
銷售。
（3） 新概念服務、新概念體驗環境、新概念開放式互動廚房等。
（三）管理手法
（1） 經營目標管理。
（2） 顧客資料庫及顧客關系管理。
（3） 顧客滿意及全面質量管理。
（4） 菜品創新管理方案。
（5） 體驗營銷及質價比管理。
（6） 原材料基地及供應網路管理
店內設計與擺放：
店內擺放：100平米算，42寸液晶電視1台、價錢在1萬元左右。
100平米算，一個長3米高2米的仿古書架。
100平米算，在明顯處建一個洗手池，上面要明標（為了您的身體健康、請先洗手）字樣。最好旁邊設一個自動風干機，像肯得基洗手間外面裝的一樣，一高一矮式。
店內的收銀台設計應該像酒吧的吧台一樣，後面擺放著各種的酒和裝飾品、懸掛的酒杯、收銀台上擺放著紙巾、宣傳單、印著本餐廳地址的打火機、收銀的小盤子、裝飾品等等...王總：您好！以下是一個大概我們所需物品的目錄！蔬菜：1玉米棒，2馬蹄肉，3茅根，4甘蔗，5蘋果，6香蕉，7黃檸檬，8天津鴨梨，9芒果，10木瓜，11菠蘿，12金桔，13玫瑰花，14五香素雞，15生菜，16西生菜，17西蘭花，18羅馬生菜，19薄荷葉，20美人椒，21紅彩椒，22黃彩椒，23青圓椒，24青尖椒，25紅尖椒，26丁香蘿卜，27大土豆，28小土豆，29荷蘭豆，30密豆，31廣東菜心，32廣東芥蘭，33廣東節瓜，34黃豆芽（去根），35綠豆芽，36,銀牙，37金針菇，38白蘑菇，39香菇，40秀珍菇，41雞腿菇，42小青菜，42捲心菜，43涼瓜（苦瓜），44黃瓜，45盒豆腐，46絹豆腐，47娃娃菜，48黃節瓜，49青節瓜，50鮮茶樹菇，51楊蘭花，52荷蘭芹，53鮑魚菇，54去皮干蔥頭，55芥菜膽，56大芥菜，57白蘿卜，58韭菜花，59紫洋蔥，60蒜肉（去皮），61姜肉（去皮），62香蔥，63京蔥，64小香芹，65韭黃，66西芹，67茄子，68冬瓜，69紅番茄，70紅櫻桃西紅柿，71黃櫻桃小番茄，72西洋菜，73地瓜，74南瓜，75蓮藕，76鮮南姜，77鮮香矛，78鮮沙姜，79蒜薹，80苦葉生菜，81紅葉生菜，82日本南瓜，83香蘭葉，84小菠菜，85鮮草菇，86秀珍菇，87杏鮑菇，88去皮萵筍，89蘆筍，90長豇豆，91蓬蒿菜，92百葉結，93粉葛，94雲南小瓜，95青蘋果，96紫捲心菜，97海帶絲，98腐竹，99草頭，100香乾，101蕭山蘿卜干，102毛豆米，103四季豆，104奶白菜，105百葉絲，106鹹菜，107榨菜絲，108雪菜，109杭白菜，110塔菜，111紅指天椒，112大白菜，113雞毛菜，114酸豆角，115迷佚香。116羅勒，117油麥菜，118花菜，119百里香，120大蒜葉，121淮山葯，122廣東絲瓜，123本地絲瓜，124鮮百合，125鹹蛋黃，126日本豆腐，127大芋頭，128韓國泡菜，129皮蛋，130鹹蛋，131青豆粒，132通心菜，133老豆腐！！！肉類·雞·鴨·海鮮類：1帶皮腩肉（肥廋均勻），2梅肉（新鮮），3巴西牛柳，4巴西牛筋，5五花肉，6肥膘（厚身），7鹹肉，8牛尾，9豬手，10帶骨豬柳，11無骨豬柳，12牛腩，13牛柳，14肋排，15裡脊肉，16精肉，17豬大腸，18肉排，19豬軟骨，20豬肉糜，21豬肺，22龍骨23豬桐骨，24豬扇骨，25豬頸肉，26月牙骨，27豬舌頭，28豬肚尖，29豬耳朵，30牛霖，31小排，32豬皮，33廣東臘肉，34廣東臘腸，35金華火腿，36瑤柱，37雞翼尖，38雞中翅，39雞胸肉，40鳳爪，41雞大腿（3條退），42掌中寶，43凍肥牛，44方火腿，45馬交咸魚，46梅香咸魚，47馬友咸魚，48蝦條，49蝦干，50草雞，51竹絲雞，52老雞，53光鴨，54三黃雞，55烏雞，56肉雞，57老鴨，58臘鴨腿，59牛蛙，60活基圍蝦，61大魚頭，62桂魚，63鱸魚，64草魚，65黑魚，66草蝦，67文蛤，68花蛤，69蟶子，70田螺，71扇貝，72青口貝，73鵝掌，74鴨掌，75鮮魷魚，76墨魚仔，77青蝦仁（3140），78花枝片，79蝦丸，80牛肉丸，81牛筋丸，82魚蛋，83鴨下巴，84海參，85蟹柳，86蟹子。87銀鱈魚，88日式鰻魚，89培根，90九肚魚，乳鴿（7-8兩，91美人鮑片，92午餐肉，93雞架，94墨魚肉，95青蟹，96金錢肚，97北京填鴨，98大地魚，99牛百葉，100牛展（新鮮）！！！！粉·面類：1車仔面，2粗面，3生面，4雲吞皮，5河粉，6廣東炒麵，7意粉，8通心粉，9天使面，10公仔麵，11出前一丁！！！！水吧：1淡奶，2茶葉，3咖啡，4冰糖，5咸檸檬，6金桔汁，7西洋菜蜜，8雜果，9煉乳，10阿華田，11好力克，12朱古力，13糖包，14蓮子，15陳皮，16紅豆，17綠豆，18龍眼肉，19啫喱粉，20龜苓膏粉，21銀耳，22青島（640cm)，23百威，24喜力，25可樂，26雪碧，27七喜，28王朝干紅，29雪軒干紅，30古越龍山，31花生醬，31草莓果醬，32吞拿魚，33鮮茄汁，34沙爹醬，35蜂蜜，36柚子茶，37麥肉，38光明牛奶，39香草冰淇淋，40牛油（車輪牌），41黃油（牧童牌），42芝士，43圓火腿，44煙肉。45香腸！！！！王總，以上物品目錄只是一個大概，需各個部門主管根據實際需求來申購！！！！王總，一下是出品部的設備所需的大概【大件】：廚房：雙眼炮台爐2台，3層蒸箱1台，打荷台4張，8眼煲仔爐1台，雙眼矮仔爐1台，單眼矮仔爐1台，雙眼油炸爐1台，4門冰箱2台，焗爐1台，雙門切配冰箱2台，微波爐1台！！！面擋：雙眼湯面爐1台，4們冰箱1台，6眼煲仔爐1台，微波爐1台，雙門冰箱1台！！！燒味：四門冰箱2台，是雙門冰箱1台，烤鴨爐1台，微波爐1台，打荷台一張！！：殷姐：您好！我們的餐廳《雅築》是一種能滿足大眾口味的、時尚的、休閑的、融合式的、以港式風味為主的，輔以台式風味、新加坡娘惹風味、川湘式風味以及西餐等而結合在一起的一種高級休閑飲食文化！我們的風味獨特，是一種是以港式清淡、咸鮮、濃湯加上菜式清新或色澤艷麗搭配為主基調的一種飲食結構，再輔以全國各地三·五道精華菜，以及西點、飲品、甜品和中西式簡餐、廣式燒味等就構成了我們餐廳獨特的模式，因為我們的裝潢風格是以暖色基調為主軸，強調私密性，再者因為我們飲食結構獨特，使得我們出品的速度和翻台率明顯優於傳統的中餐廳，但是我們又沒有傳統中餐廳的那種嚴肅的氛圍，所以我們的餐廳也就會成為當代青少年和以白領為主的商務人士用餐的首選之所！本餐廳的模式是經過上海、香港、北京等一線城市的一線餐飲品牌經過10多年長期成功的實踐所得出的，因其價格為中等水平，加上我們菜式的多樣性，口味豐富多彩，色澤明亮艷麗，我們也一定會成為成都各界人士都喜歡的一個用餐之所，我們的主格調是休閑的、單店多元化的、時尚的、融合式的、典雅:，這就是我們餐廳！！！2：我們餐廳主要強調出品的嚴謹性、服務周到和細心，注重選址、裝修風格和私密性，我們的主要出品是以廣式口味、港式風味，以各種港式靚湯、各種小炒、時蔬類、煲仔菜類、中西式簡餐、和廣式燒味、各種港式湯粉·面類、以及各種飲品、甜品、西點類、各種西式扒類、各種意式粉·面類等所組成的一種餐飲模式！我們強調人的作用，是以人為本的管理，我們特別強調中層以上領導幹部火車頭般的作用，在這種氛圍下，我們的餐廳就會形成非常強的凝聚力，再加上我們注重每一道出品的品質，給客人的服務，以及從各種渠道獲知的客人用餐後的感受，在這個基礎上，我們的經營再持續改進，經過長期堅持，那麼我們的餐廳就一定會形成長盛不衰的局面，我們也就一定會達成我們的目標，出品速度快、菜式整潔明亮、口味適中宜人、服務周到細致————快、靚、正、細——就是我們的企業文化！！！3：經過調查，隨著成都城市人口結構越來越多元化，人們的收入越來越高，對飲食的要求和用餐的環境必然就會相應的提出新的要求，成都本來的餐飲文化是以麻·辣·重油為主的，但是隨著社會的發展，越來越多的人更加註重飲食的健康和選擇的多樣性，我們正是看準這一個切入點，再結合北京·上海·香港等一些主要大城市成熟的、流行的餐飲模式，再結合本地的實際需求，在這個基礎上，我們公司就推出了以《》為品牌的、以港式餐飲為基礎的一種時尚的餐飲模式！！！4：因為我們餐廳的菜式是以港式和西餐、飲品、甜品為主的一種時尚的、融合式的、休閑的餐飲模式，不會產生大的油煙和污染，所一請貴公司完全放心，我們所有的出品和服務不會對左右的居民和鄰近的商戶朋友帶來不好影響，我們的裝修是有專業的裝修公司負責，保證時尚、典雅，再我們所有的出品和服務人員都是有專業人士出任，不會對貴公司的物業管理工作帶來麻煩，他們均有良好的專業素質，均受過良好的衛生知識和消防知識的培訓，在衛生和消防這一塊也不會給貴公司帶來任何不良影響！！！！5終上所述，我們公司是一家非常有潛力的企業，有著新穎的飲食理念和管理模式，以及獨特的口味、專業的人才隊伍和對未來餐飲市場強烈的信心，所一我們相信，我們的餐飲企業能夠入駐貴公司的商業廣場，一定能給貴公司的經營事業添磚加瓦、錦上添花！！！
！！水吧：雙門透明冰箱2台，雙門冰箱1台，製冰機1台，碎冰機1台，微波爐1台！！！！西點：雙門雙層烤箱一台（大），發酵箱1台，四門冰箱1台，打荷台1張，攪面機1台，展示櫃1台，！！！！，以上設備是我所做的一個預估，恐有不足，還請各個部門主管根據實際需求申購！
『伍』 開茶餐廳大概需要多少錢
費用要根據你的規模用地等方面來考慮的，很難給你一個具體的數字，不過以下這個從中國吃網上看到的別人開茶餐廳的預算資金可能對你有啟發，建議你看下。
投資預算資金
用品報價表:
電腦 2台 1台2800元 = 5600元
裝修 = 60000-80000元
廣告 = 10000-20000元
餐桌 20台 1台600元 = 12000元
透明冰箱 1台 1台2000元 = 2000元
保箱透明冰箱 1台 1台3000元 = 3000元
炸汁機 1台 1台200元 = 200元
空調 3台 1台6000元 = 18000元
洗手池 1個 1個200元 = 200元
報紙架 1個 1個50元 = 50元
書架 1個 1個200元 = 200元
42寸液晶彩電 2台 1台10000元 = 20000元
烤爐 1台 = 1000元
炒爐 2台 1台1500元 = 3000元
扒爐 1台 1台800元 = 800元
微波爐 1台 1台800元 = 800元
湯粉/面爐 1台 1台500元 = 500元
粥爐 1台 1台500元 = 500元
咖啡機 1台 1台1000元 = 1000元
炸爐 1台 1台1000元 = 1000元
廚房用具和餐具預算金額 = 12000元
備用資金 = 20000元
預計總額：181850元
員工工資與人數預算
廚師 4名 1名1200元 = 4800元
西餐師傅 3名 1名1200元 = 3600元
湯粉/面師傅 2名 1名800元 = 1600元
粥師傅 2名 1名800元 = 1600元
扒類師傅 2名 1名1000元 = 2000元
水吧師傅 2名 1名1000元 = 2000元
鹵味師傅 1名 1名1000元 = 1000元
燒臘師傅 2名 1名1200元 = 2400元
點心師傅 3名 1名800元 = 2400元
幫廚 4名 1名700元 = 2800元
領班 3名 1名800元 = 2400元
服務員 8名 1名600元 = 4800元
阿姨 3名 1名600元 = 1800元
活動營銷策劃1名 1名1500元 = 1500元
總人數39人一個月工資預算金額 = 33500元
『陸』 在深圳有哪些最好吃的茶餐廳值得推薦
推薦鳳凰樓哎，鳳凰樓是深圳的老字型大小。從小在深圳長大的小夥伴們大概都聽過它的名字吧。也算是深圳早茶界的一位「名望頗高」的前輩了。據說鳳凰樓含有蝦的茶點都很不錯。
『柒』 香港新發燒臘茶餐廳（水圍店）的焗芝士石斑飯好不好吃
材料
麵粉，雞蛋2個，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個
做法
1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料
2、鹽和麵粉一起過篩2次備用
3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+麵粉拌成糊狀
4、蛋白放數滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃里拌勻在到三分之一拌勻最後把蛋黃全到在蛋白里攪勻
6、倒入碗內180°40分鍾，中下層，上下火
『捌』 無錫市港翠燒臘茶餐廳怎麼樣有什麼好玩的地方
（點評年會）這家港翠燒臘茶餐廳開了也有一段時間了，不過之前一直還沒去吃過，看口碑都說還是不錯的。2015年的大眾點評年會每人一份的伴手禮袋裡有一張他們家100元的代金券，不能疊加使用的。有效期還行，一直到6月30日，可以周末使用，不可與別的優惠同時使用。於是一天中午，正好天氣不錯，就跟爸媽一起去吃了。位置是在中山路鴻運大酒店的對面弄堂里走進去，路上有標示，開在一棟樓里的二樓，還是很好找的。裝修和裝飾風格都是港式的，裡面的座位、牆上的裝飾畫，還有放的廣東音樂，都是滿滿的香港味道。主管說他們家的大廚是香港人，原來凱賓斯基酒店的大廚，老闆是本地人，留洋回來的。不過主廚已經換過了的。點了廣東菜心、辣味煲仔飯、黑椒牛仔粒、豉汁蒸鳳爪、水晶蝦餃皇、冰火菠蘿油、燒味雙拼。燒味雙拼，價格52元，可以自己拼兩樣，有燒雞、燒鴨、燒鵝和叉燒，四選二，選了叉燒和燒雞，配的姜蒜茉的蘸料，燒雞味道很好，叉燒一般吧，切得比較厚，有點油膩；冰火菠蘿油，8元一個，頭一個上來的，乳酪跟麵包分開的，要自己放進去，口味還是蠻好的；水晶蝦餃皇，22元一份，個頭比較小，蒸籠也小，港式茶餐廳怎麼能不點這個呢，配上醋，口味還是很好吃的，裡面的蝦仁挺大的，新鮮，還有些筍絲；廣東菜心，26元一份，本來想要白灼芥藍的，但是說沒有貨，不過廣東菜心也很好吃，口味很好，菜嫩，爽口；豉汁蒸鳳爪，16元一份，酥爛，入味，口感很好，裡面配的花生也好吃，而且不怎麼太油膩，不錯，這個菜去吃港式茶餐廳也基本是必點的；臘味煲仔飯，38元一份，他們家有三種口味的煲仔飯，選了這個，端上來後，服務員幫倒入調料，拌好後，還在我們的要求下幫我們分成了三碗，服務很好，贊一個。口味很好啊，喜歡吃，臘肉和臘腸都很香，沒有肥膩的感覺，推薦；今天不怎麼滿意的就是這個黑椒牛仔粒了，價格還挺高的，58元一份，之前是看到大眾小夥伴去吃了推薦說不錯，不過現在換了廚師，菜端出來就看出跟之前拍的照片不一樣，配的是杏鮑菇粒，牛肉粒切得比較大塊，杏鮑菇也是切大塊的，牛肉還算是比較嫩，但是口感很淡，有的牛肉粒還有筋，咬不動；杏鮑菇味道也淡淡的。總之不咋好吃。餐廳裡面位置很多的，工作日中午吃飯的人有，但是不多的，說是周末生意好多了。餐廳服務挺好的，笑臉相迎相送，服務員添加茶水也主動熱情。總體感覺還是不錯的，價位有點略高。三個人一共220元，人均73元。謝謝商家提供的餐券，祝生意興隆！
飛豬上還可以查看更多有關於港翠燒臘茶餐廳的介紹和玩法還有周邊的景點
『玖』 可以推薦茶主題餐廳、商務會所經營策略嗎
茶 餐 廳
開業指導手冊
上海市開業指導中心
2008年6月
前 言
黨的十七大報告提出，要促進以創業帶動就業，鼓勵更多勞動者成為創業者。歷史從來沒有給予我們今天這樣良好的創業環境，通過創業來展示自我能力，實現自我價值，新一代創業者正在茁壯成長。
自主創業，既充滿著艱辛與歡樂，也伴隨著求索與成就！
為了幫助創業者了解相關創業政策，獲得創業行業信息，提高發現和應對創業問題的能力，並幫助創業者認識不同創業行業的特點，理順經營管理的思路，我們精心組織編寫了開業指導系列手冊。
指導手冊立足於向您提供進入各創業行業所要關注的關鍵環節，並提供盡可能詳盡的介紹和指導。如果你已經選定您的創業投資項目，並且該投資項目屬於系列指導手冊范疇，那麼，我們相信，指導手冊將成為您在創業路上不可多得的參考讀本。
指導手冊所羅列的事實和具體數據采自一些創業者的個案，僅供參考。
系列指導手冊由上海市開業指導服務中心組織編寫，讀者可通過登錄上海市開業指導服務網（http://kaiye.12333sh.gov.cn）查詢。開業指導服務網也可查詢本市有關鼓勵支持創業的政策信息。
我們十分感謝在百忙之中對本手冊編寫提供建議和意見的各位專家、老師和同仁。
我們也期待讀者提出寶貴建議和案例，以幫助我們不斷的完善指導手冊。
在此，呈上我們真誠的祝願，祝您成功創業！
上海市開業指導服務中心
二○○八年六月
茶餐廳項目導引圖
目 錄
第一篇 項目簡介…………………………………………………………………………….......
第二篇 項目認知…………………………………………………………………………….......
1. 基本概況…………………………………………………………………………….......
2. 設備設施…………………………………………………………………………….......
3. 專業培訓…………………………………………………………………………….......
4. 行業特徵…………………………………………………………………………….......
5. 投資規模…………………………………………………………………………….......
6. 價格策略…………………………………………………………………………….......
7. 市場描述…............………………………………………………………………….......
第三篇 開業籌備…………………………………………………………………………….......
1. 選定經營場所……………………………………………………………………………
2. 籌措投資資金……………………………………………………………………………
3. 場地裝潢裝飾……………………………………………………………………………
4. 招聘員工……........………………………………………………………………………
5. 申請和注冊……....………………………………………………………………………
6. 辦理工商、稅務登記………………………………………………………………………
7. 辦理銀行開戶手續………………………………………………………………………
第四篇 經營管理…………………………………………………………………………………
1. 餐飲業卓越現場管理（六T實務）……………...……………………………………
2. 茶餐廳的營銷戰略………………………………………………………………………
3. 茶餐廳的評價要素………………………………………………………………………
4. 茶餐廳的消費定位………………………………………………………………………
5. 茶餐廳的衛生保潔………………………………………………………………………
6. 茶餐廳的服務程序和要點………………………………………………………………
7. 茶餐廳服務員管理………………………………………………………………………
8. 茶餐廳的特色現象………………………………………………………………………
9. 茶餐廳經營管理亟待突破的問題………………………………………………………
第五篇 相關資訊…………………………………………………………………………………
1. 上海餐飲行業協會………………………………………………………………………
2. 茶餐廳資訊媒體…………………………………………………………………………
3. 消費群體心理分析………………………………………………………………………
4. 案例：香港茶餐廳簡介…………………………………………………………………
第六篇 附則………………………………………………………………………………………
1. 附錄一：《中國八大菜系》………………………….…………………………………
2. 附錄二：《中華人民共和國食品衛生法》………….…………………………………
3. 附錄三：《上海市規范餐飲業經營行為的辦法》….…………………………………
4. 附錄四：《上海市餐飲業衛生管理辦法》………………………………………………
5. 附錄五：《餐飲業食品衛生管理辦法》….……………………………………………
第一篇 項目簡介
茶餐廳是一種起源於香港地區的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。二次大戰後，香港社會深受西式生活習慣影響，西方人喝咖啡的方式，逐漸為華人喜愛。茶餐廳作為大眾飲食的代號，見證了香港大半個世紀的變遷，它充滿著平民氣氛，承載著本土文化，給人一種「街坊」的親切感。
香港回歸祖國後，港式茶餐廳開始在內地的大城市悄然興起，然而在香港這種如同「街坊」一樣親切的茶餐廳最早落腳上海卻被賦予了小資情調的文化氣息。十年前，港式茶餐廳菜單上的「鴛鴦」、「菠蘿油」、「車仔面」等生僻詞，對上海人來說還是新生事物，讓人摸不著頭腦。為什麼叫茶餐廳，味道怎麼樣，價錢一定不菲，去請客之前還要花些時間把菜單都弄清楚。那時候的上海人，對茶餐廳還是陌生而充滿審視的。
如今，靠在港式茶餐廳特有的火車椅上享受一個悠閑午後，這已經是上海白領忙裡偷閑的好去處；喚上三五好友，點上乳鴿、燒臘、白灼生菜、老火例湯和雲吞面，就是一桌地道的香港菜，可以讓親朋好友饕餮一晚；就算是囊中羞澀的學生，也不必擔心到這里來會破費，港式的小點心和花樣飲品既實惠又美味。香港的茶餐廳已經在上海贏得了男女老少、各個階層人士的心；而上海人也越來越愛上了港式茶餐廳，方便、快捷，在家門口就能嘗到香港的味道和風情。
那些十年前大家都叫不出名字的食物和飲料，十年後，已經開始風靡。而今，起源於港式但又融合了上海風味的茶餐廳可以說已經遍布了上海的各個角落，成為情侶幽會、商務洽談、娛樂休閑、同學聚會等多項功能於一體的休閑場所。
社會各界普遍感慨道：
茶餐廳，是城市人們每日都會光顧的地方；
茶餐廳，是城市中的祠堂，供人討論時事；
茶餐廳，是甜蜜回憶的地方，令人難以忘懷；
茶餐廳，是無情人間的加油站，給人點點暖意；
茶餐廳，是流離生活的支點，讓人有所歸屬；
茶餐廳，是人生百態的好地方……
第二篇 項目認知
茶餐廳屬於餐飲業經營范疇，但又與文化娛樂業息息相關。茶餐廳不同於純酒店類餐飲業，而是注重文化信息的交融和休閑放鬆的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。
茶餐廳主要以港式茶餐廳為主，但各地經營者並未全盤仿照，而是在吸收並舉的基礎上，參照屬地的生活方式和休閑習慣，融合當地人文需求，形成當地獨特的茶餐廳文化飲食場所。
如圖所示，這是茶餐廳的一般布置格局。
一般而言，茶餐廳是基於西式餐廳布局，以提供快餐為主，同時兼容中式傳統點心。從茶餐廳的起源和發展來看，茶餐廳屬於中西結合秉承傳統文化，突出交融、和諧、溫馨的寬松環境，讓消費者在心情放鬆的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，比較符合現代人文的生活理念和需求。
茶餐廳格局
茶餐廳定位於三位合體，引入了西式餐飲的簡潔、休閑，以人為本的經營理念，吸收了中式餐飲的大眾化、年輕化特點，同時，秉承中國傳統茶室文化的精髓，蘊含茶道的理念，突出文化訊息的時效性、溝通性、互動性。如圖所示。
需要說明的是，茶餐廳不但面臨同行的競爭，還有面臨諸如酒吧、咖啡店的類行競爭。
一、 基本概況
1． 項目歸類：餐飲服務業
2． 行政主管：工商行政管理局
3． 行業協會：上海餐飲行業協會，目前成立的專業工作委員會主要有：
3．1 盒飯專業工作委員會
3．2 供應商專業委員會
3．3 日本料理專業委會會
3．4 總廚俱樂部
4． 服務對象：社會各界
5． 經營模式
茶餐廳的經營模式因經營性質不同而有所差異。作為自主經營者，一般均為前店後場，後場一般用以物品加工，前店視經營場地大小不同，設置不同氛圍的消費環境；作為連鎖經營者，一般並不設置後場，而由加盟商提供配送，加盟商通過設置物品配送中心，統一、規范處理餐飲供應。茶餐廳的經營模式遵循以下一些原則：
服務快捷方便：體現現代人的生活節奏；
消費定價大眾：面向普通百姓的消費需求；
品種款式多樣：中西餐結合，既有西式餐點，又有中式排擋；
營業時間靈活：全天候服務，包括早茶、午餐、午茶、晚餐、夜宵等。
6． 市場准入：
依據《中華人民共和國食品衛生法》和《上海市食品經營衛生許可證發放管理辦法》，由於茶餐廳屬於餐飲服務業，開辦茶餐廳必須申請食品衛生許可證，辦理程序為：
6.1 申請人填寫相應的申請表，到市食品葯品監管局或各區縣分局受理窗口遞交下列有關材料和說明：
上海市食品衛生許可證申請書
法定代表人(負責人、業主)相關證明、委託代理人資格證明等資料
食品經營活動的場所和設備布局、生產工藝流程、衛生設施等示意圖
新建、改建、擴建工程的預防性衛生審核材料
承諾書
經營場所場地合法使用的有關證明
6.2 市食品葯品監管局或各區縣分局進行形式審查，對合格的出具受理通知書；
6.3 受理後，市食品葯品監管局或各區縣分局指派人員按《中華人民共和國食品衛生法》等的要求進行資料和現場審核；
6.4 市食品葯品監管局或各區縣分局依據審核結果作出准予（或不予）行政許可的審批決定。作出准予決定並應發放衛生許可證的，向申請人發放衛生許可證。
7． 行業品牌：
2007年9月中旬，上海餐飲行業協會基於推動品牌企業的發展和品牌戰略的深入與實施，促進上海餐飲業整體水平的提高，對外頒布了《上海餐飲著名品牌、著名傳統品牌、優秀品牌、特色品牌企業的條件和評審(復審)辦法》，評選范圍涵蓋茶餐廳。截止目前，餐飲協會和官方機構的茶餐廳評比活動仍在進行中。在此，根據社會大眾對茶餐廳的綜合評價，從飲食口味、消費環境、服務質量和人均消費等四個方面，篩選出上海10家熱門茶餐廳，它們分別為：
新旺粥麵茶餐廳
廣蓮香茶餐廳
新發記港式茶餐廳
香港仔運利茶餐廳
避風塘（茶餐廳）
葡京茶餐廳
港麗茶餐廳
優客休閑餐廳
九龍冰室（茶餐廳）
基斯食坊（茶餐廳）
當然，隨著時間的推移，上述品牌可能有一定的波動，包括新的茶餐廳的沖擊，諸如新近開業的「一茶一笙」，以其獨特的經營策略，迅速在上海茶餐廳行業走紅。
8． 從業企業和從業人員
根據業內人士2007年的統計，我國各式茶餐廳、茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過6萬家以上，產值約100多個億。我國的茶樓（含茶餐廳）主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。
茶餐廳隸屬於餐飲行業，無論是從業企業還是從業人員，因受制於市場環境，變化和變動較大，每年都有一大批新的茶餐廳出現，但與此同時，又有許多茶餐廳停業或歇業。上海餐飲行業協會現有1700多家協會會員，包括部分茶餐廳和茶樓。據不完全統計，上海目前茶餐廳（樓）的經營店家，包括連鎖機構，大約在2000家左右，平均經營場地90平米，每家餐廳提供就業崗位近20個，全市各類茶餐廳合計提供就業崗位近40,000個。
9． 營業時間
由於茶餐廳的服務對象包含社會各界，不同階層消費時間不同，茶餐廳基於顧客消費需求和消費習慣，通常都會將對外營業時間從早上6:30延長至深夜2點，當然，部分茶餐廳因服務對象和市場定位不同，可能不供應早餐，此時，一般對外營業時間延伸至10點30分。通常情況下，茶餐廳對外營業時間分為5個階段，具體時間配置如下：
早 餐： 7:00 至 9:00（並非所有茶餐廳均設置早餐服務）
午 餐：11:00 至 14:00
下午茶：14:00 至 17:00
晚 餐：17:00 至 21:00
夜 宵：21:00 至 2:00
10． 服務項目
茶餐廳的服務項目以中式傳統快餐為主，根據對現有茶餐廳的服務項目市場調研結果，茶餐廳比較突出休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、娛樂餐飲、網路餐飲，當然部分茶餐廳還包括旅遊餐飲、會展餐飲、郵遞餐飲，這是根據特定服務對象配置的特殊服務項目。不過，目前的發展方向除了注重口味之外，正在逐步邁向營養餐飲。就茶餐廳服務項目性質而言，主要包含四個方面，其中，報刊和氛圍屬於軟實力范疇。
餐食供應：甜餅小吃、中西快餐
飲料供應：咖啡、奶茶、冰沙等不含酒精類飲料（酒精類飲料需要行業審批）
報刊閱覽：新聞報紙、期刊雜志、網路媒體
氛圍營造：創造具有一定底蘊的消費環境
二、 設備設施
餐飲設備或設施因不同的需求和功能配置差異很大，作為茶餐廳經營者，可根據自身的經營狀況，選擇不同的設備或設施。茶餐廳可選擇設備或設施主要有：
一. 廚房設備及用品
爐具設備
加熱保溫設備
冷藏設備
排風設備
火鍋設備
煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋
勺具、刀
廚房不銹鋼器皿
食物儲存容器
麵包烘焙設備
廚房雜件
二. 餐飲設備及用品
飲水機
飲料機
陶瓷器皿
塑料器皿
榨汁機
咖啡機、咖啡壺、咖啡爐
玻璃器皿
餐飲不銹鋼器皿
三. 清潔設備及用品
拖把、掃帚、刷子
清潔工具
清潔護具
清潔劑
四. 大堂及戶外用品
保管箱
圍欄桿
大堂燈箱
花園桌椅
宣傳冊架
五. 衛生用品
干手機
空氣凈化器
給皂機
衛生紙箱/架
化妝鏡
六. 餐廳傢具：基於環境營造需要，配置或定製相關傢具，但要注意傢具污染問題
七. 洗滌機械
洗碗機
餐具消毒櫃
洗滌筐
洗滌劑
三、 專業培訓
茶餐廳培訓主要分為三個方面，一是廚房管理；二是前廳服務；三是店長職責，由於廚房管理和店長職責屬於專業范疇，需要專門敘述，在此，我們將餐飲培訓限定為前廳服務員的培訓，以幫助和規范茶餐廳的經營服務，這些培訓內容主要包括：
一． 基本用語
1. 禮貌用語
2. 工作術語
二． 基本行為
1. 姿態訓練：站姿、行姿、坐姿
2. 著裝訓練：職業著裝、搭配要求
三． 儀容儀表
1. 發型：干凈、整齊
2. 面容：淡妝，切忌濃妝艷抹
3. 飾物：原則上禁止佩帶任何飾品，不包括工號牌
四． 工作技能和操作流程
茶餐廳的工作技能培訓可結合崗位設置要求進行專業培訓，一般而言，服務員的專業技能要求並非很高，但是，需要注意衛生護理和精神狀態，這是直接影響茶餐廳對外服務形象的重要參考標志。
關於培訓的方式，我們主張實踐培訓，以體現成本概念和培訓效用。在此，建議在每天的班前班後會上進行培訓，一天兩次，被抽查到的員工如果回答不上來或者回答錯誤都會被扣分，累積到平時表現中，這種培訓迫使員工認真聽講，而且每天都會溫習一遍所學到的知識，效果比較明顯。
四、 行業特徵
雅緻的環境，豐富的小食，好吃的水果，時尚的雜志……，這一切都是茶餐廳所具有的明顯特徵。綜合比較上海茶餐廳的發展歷史和現狀，比較符合現代潮流的超現代派茶餐廳還屬港式茶餐廳。茶餐廳的行業特徵主要表現為：
1. 環境幽雅，鬧中取靜；
2. 悠閑自然，愜意放鬆；
3. 品種豐富，口味獨特；
4. 引領時尚，文化相伴；
5. 三五知己，歡聚暢談；
6. 普通價格，來去自如。
附加（下棋打牌以及其他娛樂項目等）
五、 投資規模
單位：元
序列 投資項目 小型店 中型店 大型店 說 明
一 經營場地
1 面積 50㎡ 100㎡ 150㎡ 包括後場廚房、衛生間
2 同餐規模 20人 50人 80人 可同時容納就餐的人數
3 就業崗位 8人 12人 16人 職工規模，包含廚房人數
二 營業設備設施 21,200 38,000 57,800
1 廚房設備用品 12,000 15,000 20,000 功能配置不同，差異較大
2 餐飲設備用品 3,000 7,200 12,000
3 清潔衛生用品 200 1,800 5,000
4 洗滌設備用品 2,000 4,800 6,000
5 參椅餐桌櫃架 3,000 7,200 12,000
6 其他設備用品 1,000 2,000 2,800
三 裝潢裝飾 20,000 35,000 60,000
四 場地租金 4,000 8,000 12,000 按照月租費用測評
五 物料儲備 3,000 7,000 11,000 按照3天的儲備周期
六 工資等經營費用 20,000 32,000 40,000 包括經營者工資費用
*** 投資預算 68,200 120,000 180,800
六、 價格策略
茶餐廳在經營的過程中，價格對於消費者和經營者而言都是極為重要的因素，成功的價格定位，是主客雙方多次認可、雙方受益的過程。
一般而言，茶餐廳在開始營業前，就要對主要產品價位進行規劃和設計，一旦主體價位確定，則不能輕易變動。如果隨意改變，就會使經營產生大起大落的現象，甚至會導致茶餐廳毀於一旦。
伴隨市場的不斷變化以及經營材料的上漲，作為茶餐廳經營者而言，不可能虧本經營，但必須注意理性和技巧，切忌隨意性和非理性，價位調整應該注意以下幾個原則：
1. 產品的價格調整不應沖擊主體價位，應該在一至二個菜品中先行嘗試，或者進行特價處理，待取得市場認可後再逐漸滲透；
2. 產品價格的調整應該與其內在價值保持一定的比例，過低則不利於企業盈利，過高則會引起消費者的反感；
3. 產品價格一旦獲得市場的認可，尤其是成為茶餐廳的招牌情況下，切忌進行調整，因為，顧客慕名而來的就是為了品嘗你的知名菜餚，顧客心理已經有了預算；若因材料等因素需要逼迫調整，建議通過其他菜品獲得補償。
七、 市場描述
一．茶餐廳競爭的特點
『拾』 茶餐廳有什麼好的營銷方案
如何開好一家高級茶餐廳-茶餐廳開店全攻略茶餐廳的含義： 茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食，主要有飲品：咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數十種；小吃：各式多士、三明治、 蛋撻、麵包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應早中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。 茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。 現在茶餐廳在大陸也風行起來，從廣東開始，漫延到全國，在各大中城市裡隨處可見，它是一個比較高級的餐飲場所，已經成為經濟富裕的創業者重要的一個創業項目。 茶餐廳選址： 選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有「財流」。 業內人士認為，店址選得好，幾乎等於開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們為重點，在茶餐廳環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的「品位」來「量身定做」，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。 茶餐廳選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等於將居民拒之門外，現在的茶餐廳還要考慮停車位。 茶餐廳選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜，月租金在5萬元左右。茶餐廳定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。 選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什麼產品，或者說，所開茶餐廳的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。猶如孩子順利降生，如何養育學問很大，考慮不周，孩子也可能失折。 目標人群定位： 追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。 特色是茶餐廳的招牌 ： 目前茶餐飲市場上的茶餐廳，從品名上看，多數是套餐類、粉.面類、點心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。 當然開家茶餐廳，在管理、服務等方面也很重要，常言道「管理出效益」，作為經營者應該多學習，初開店者最好凡事親自參與，積累經驗。 茶餐廳要想辦得久，並且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業流程、環境氣氛、形象設計、企業文化、員工素質、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優化，才能在競爭中著著領先，保持不敗，並且迅速發展、加盟連鎖、做強做大。 投資該項目的優勢: 茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務.按自己資金預算.有多少錢就能做多