『壹』 大神來推薦幾本書吧！想看餐飲服務，餐飲管理營銷一類的書。
《餐飲部經營管理策劃書》很好
『貳』 介紹幾本關於必勝客或肯德基管理的書
戰略管理是企業的一門必修課
現代戰略營銷的核心就是被稱為STP營銷，即細分市場、選擇目標市場和產品(或服務)定位。也叫目標市場營銷戰略。它可以將營銷努力集中在最有可能使之滿意的顧客身上。
首先，要對行業進行充分的分析與研究。其次將企業內部存在的優勢、劣勢和外部存在的機會和威脅進行細致的分析。第三步，即確定一個適合企業的目標市場是至關重要的。
百勝全球餐飲集團當從集團角度將必勝客的市場定位確定後，隨後的各項操作將都會圍繞著這個定位進行。我們甚至可以猜想到，其選擇餐廳的位置、餐廳內的環境布置、廣告促銷的手段及產品的名稱等都將突出其休閑餐廳的定位，以使消費者能對這個定位有充分的了解。
強化必勝客是幽雅的休閑餐廳，便是該集團希望消費者對必勝客的休閑有更加深刻的記憶。引導目標市場消費者能力的企業將贏得市場。
東方運嘉管理顧問
必勝客標志坐上火箭升天
雖然必勝客標志升天是其全球戰略一部分，但卻不得不首先交代一下，因為它對人類的想像力是一個不小的考驗。
7月21日，在哈薩克航天基地，高達200英尺、世界上最大的質子火箭發射成功。高達9米的必勝客全新標志，被噴制到60米長的火箭殼體，隨著火箭冉冉升空，來自世界各地的新聞媒體聚集發射現場，全球估計有5億觀眾通過電視實況轉播觀看了這一盛況，據說，這在航空史上還是第一次。「這一次我們將比薩帶到了一個以前從沒去過的地方」。
另一個有趣的情節是，今年晚些時候，在由該火箭發射升空的太空服務艙內，一名太空旅行者和兩名宇航員將舉行一個特別的必勝客比薩聯歡會，在太空品嘗比薩可能別有一番情趣，為此，必勝客將與一位「太空廚師」合作創制一種新式太空比薩。
以上內容僅僅是必勝客龐大的全球更換標識的一部分，「發射永久性居住艙，對人類而言只是一小步，而對必勝客2000年前推出新標志卻是一大步。」必勝客決定在未來的5年內，投資5億美元，在全球范圍內實現新標志的統一。
在位於珠市口的必勝客華北區總部內，記者見到了新標志，PIZZAHUT及那頂小紅帽的內容沒變，只不過從印刷體改成了七扭八歪的書寫體，很俏皮很飛揚的樣子。為了這，5億美元？記者觸到了一個行業的迷惘、*********和智慧。
必勝客和肯德基是什麼關系
做過營運經理的必勝客華北區總經理陳文山像剝洋蔥一樣，一點點稀釋著人們的疑問。
在中國市場，肯德基的名氣大一些，提起必勝客，大家僅僅認為「都是和肯德基一樣的『洋快餐』」。而國際上，必勝客無論從品牌、開店數、經營指標都絲毫不遜於肯德基。
1958年，美國年輕的卡尼兄弟向母親借了600美元，開設了第一家必勝客比薩餐廳。到現在，必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業，在遍布世界90多個國家和地區，擁有12300多間餐廳。
更鮮為國人所知的是，必勝客和肯德基師出同門，必勝客、肯德基、塔科貝爾(一種墨西哥風味餅)同屬於百事集團所屬的百事餐飲集團。所以你在必勝客和肯德基看不到可口可樂，只有百事可樂。
在這種多品牌戰略中，每個品牌需定位明確且保持間隔，就像寶潔公司生產那麼多牌子的洗發水，但功能和特點都不同，海飛絲「去屑了無痕」、飄柔是「又飄又柔」。必勝客和肯德基代表兩種不同的餐飲模式。肯德基、麥當勞是速食快餐類食品，以必勝客為代表的比薩類餐廳，突出家庭型和舒適性，全程式服務，幽雅的格調，悠閑舒適的氛圍，都與漢堡店不同。
不過，多品牌戰略中各個品牌協同作戰的優勢不容忽視，尤其是在應對競爭的時候。百貨店的貨架上，寶潔公司的洗發水一字排開，競爭對手進入市場的幾率就小一些。同屬一個集團的必勝客和肯德基相互策應，常常會有出其不意的作用。陳文山舉了個小例子，新世界商場有1000平米的餐飲面積，如果給麥當勞一家會承受不了，給了肯德基和必勝客兩家則剛剛好，錯位經營，不互相影響，又加強了競爭優勢。麥當勞在新世界的分店至今遲遲沒有開張。
聯手是戰略的需要，但大部分時間，必勝客和肯德基在各自的目標市場獨自作戰。肯德基的人均消費在17元-20元之間，所以它甚至可以選擇靠近居民區的位置開店；而必勝客的人均消費達到40元-50元，這決定了它大多在商業區開餐廳。如果把北京市分為A、B、C三級商圈，肯德基的分店多在C級商圈，必勝客則在B級以上商圈開分店。
中國餐飲業特別是快餐業只看到了洋快餐的連鎖經營，所以每每打出廣告，洋快餐開到哪兒，我們就開到哪兒。實際上，餐飲經營遠非那麼簡單，有著極其復雜的行業特性，如市場規模、發展趨勢、競爭力量、行業進入壁壘及消費者的選擇能力等。
為什麼是1998年
1997年10月，百事餐飲集團從百事集團分離出來，成立全球最大的餐飲業集團---百勝全球餐飲集團，原三家成員公司，同時宣布成為百勝全球餐飲集團的成員。記者注意到，無論是必勝客的全球動作還是在中國的擴張，都是從1998年開始的。
必勝客從1998年開始，決定在全球范圍內更換新標識，這一方面借百勝全球餐飲集團從百事集團獨立之機，另一方面也是適應形勢的需要，在一個更開放更自由的世界，消費者偏好更前衛、更年輕的形象。
與世界幾乎同步，必勝客在中國從1998年開始，決定加大投資力度，並調整形象和定位，也是內外因作用的結果。
陳文山介紹說，必勝客1990年進入北京市場是與某家泰國財團控股的公司合作開展特許經營業務，該公司不是專門做餐飲，所以發展的沖動不大，1998年正好合同到期，必勝客趁機收回了餐廳，同時借集團獨立之機，決定以專業的姿態和專業的水準全力進軍中國市場，大規模調整勢在必行。這是內因。
更重要的是外因，中國改革開放的成果正在開始收獲，人們的生活水準大幅提高，這一點作為原華東區的營運經理的陳文山體會很深，「1995年以前，所謂的洋快餐開一個火一個，基本上處於賣方市場，誰會研究服務質量，周圍鬧不鬧，洗手間干不幹凈。現在業內人士就要考慮競爭優勢、市場細分的問題了，麥肯大戰就是信號。」「我們認為，隨著一個中產階級的產生，必勝客所代表的休閑餐廳的概念一定會得到響應。」
所謂休閑餐廳，不同於「12道金牌」的中式餐飲，也不是肯德基式的自助快餐，更非正襟危坐的西式大餐，這是以「休閑、舒適」為主題的餐飲模式，它在環境布置、菜單設計、服務方式、顧客需求等方面與擁有很大市場的快餐和中餐有很大區別。事實上，近來FREDY、HODROK、澳洲史東岩燒、養老乃瀧等一大批類似的主題餐廳紛紛登場，證實了這個市場的存在。
從這點來說，也不能埋怨泰資公司發展得不快，不是不報(回報的報)，時候未到。「我們先讓肯德基開拓市場。」陳文山半開玩笑地說。肯德基在中國「攻城掠地」結果為必勝客培養了大批的潛在消費者。這種策略不論是主動選擇還是主動適應，都是必勝客豐富營運經驗的結果。
後快餐時代來勢洶洶
必勝客標志升天無疑是百勝全球餐飲集團的「獨立宣言」---「我們來了。」具體到中國，在必勝客開設的第一家餐廳---東直門餐廳10周歲的時候，「標志升天」就像是必勝客的「維納斯計劃」---「蟄伏了這么多年，該輪到我們表演了。」
對於消費者而言，我們可能只是偶然發現必勝客的標志發生了變化，而對於一個跨國集團來講，這可能是一場來自於集團最高層的戰略步驟的一個體現。戰略層面的分析與規劃，將對其遍布全球的每一個餐廳都有深遠的影響。
據陳文山介紹，目前，必勝客在中國的華北市場、華東市場、華南和廣東市場分別開設了40多家餐廳，從去年開始到現在已全部改造完畢，包括標識、餐廳裝修、餐具。有的餐廳的改造費用達到200萬元，如北京復外餐廳、北展餐廳。9月中下旬，東北的沈陽、西南的成都將各開一家餐廳，未來必勝客將以每年20家左右的速度擴張。
這種餐廳的模式可稱為規范化的品質，比如比薩的製作，上等比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等乳酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，做餅的麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成。正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維他命、礦物質和鈣質卻低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚、薄兩種；按製作方法又可分為鐵盤比薩和無邊比薩兩種等等。
再比如走到哪裡你都能享受同樣的優質服務。必勝客店內的用餐服務基本步驟包括五個內容：
1.及時問候顧客並安排他們入座；2.點單快速正確及重復訂單；3.了解顧客的需求，隨時提供餐巾紙、續杯等服務；4.奉上產品前確認是否正確，並為顧客提供第一片比薩的服務；5.呈上賬單時詢問顧客對產品的滿意度。
在國外，漢堡類餐廳的增長已經很有限，顧客逐漸圈定在青少年和急於果腹的人們，休閑餐廳的顧客群在可預見的時間內還會有很大的增長，在中國這樣的發展中國家潛力更大。可以想像，一個後快餐時代正來勢洶洶。</FONT>
『叄』 最近想創業，關於連鎖加盟的，有沒有這方面的書籍可以推薦，自己做品牌，其他項目就不要推薦了，謝謝！
恩 你好！你可以去看看這幾本 《消費者也可以成為資本家》《家裡的黃金》《管道的故事》呵呵 跟創業很大關系的 ，我目前是在創業的 希望能成為好朋友！
『肆』 關於開餐飲連鎖店的書籍
餐飲開店實戰指南
《餐飲開店實戰指南》是2019年人民郵電出版社出版的圖書，作者是餐飲頭條,鍾彩民。
圖書簡介：一家餐飲店，從謀劃啟動開始，到成功經營及做大做強，需要方方面面的知識與經驗，每個環節都要精細化運營，不能有絲毫懈怠。特別是想要成為網紅餐飲店，更需要高效的管理技巧、強大的品-牌運營能力和營銷策略。 《餐飲開店實戰指南 新店籌備 內部管理 營銷推廣 品-牌構建》細致入微地展現新餐飲行業中的每一個環節及正確的操作方法。
『伍』 誰能給我推薦幾本關於餐飲的書
餐飲經營管理
作
者(美)Jack
D.
Ninemeier
著，張俐俐，紀俊超
主譯
出
版
社中國旅遊出版社
餐飲經營管理策略
作
者林德榮編著
出
版
社清華大學出版社
『陸』 本人現在就職餐飲行業，求各位大神推薦幾本關於餐飲管理的書學習一下。
餐飲管理——原理與實踐
作 者：肖曉 編著
出 版 社：經濟管理出版社
圖說餐飲管理(實戰升級版)
作 者：薛永剛 主編
出 版 社：人民郵電出版社
『柒』 連鎖餐飲加盟與管理的書籍目錄
第1章 連鎖餐飲的招商
第一節 企業介紹
一、企業文化理念
二、企業榮譽
第二節 認識特許經營
一、特許經營的定義
二、特許經營的發展
三、特許經營的市場前景
四、特許經營的優勢
第三節 投人產出分析
第四節 總部提供支持的主要項目
第五節 加盟雙方
一、加盟者應具備的基本條件
二、加盟總部的優勢
三、加盟總部招商手冊內容
第2章 連鎖餐飲的加盟
第一節 加盟流程
第二節 加盟操作規程
第三節 加盟申請問卷
一、加盟申請調查表
二、區域加盟商資料
三、各連鎖店當地市場調查
四、公司法人資格加盟
第四節 合同範本
第五節 選址
一、選址原則及應考慮的因素
二、市場開發考察報告
三、店址測評表
四、選址流程
第六節加盟店選址操作表
一、候選店面位置概圖
二、交通、人流、車流狀況
三、核心商圈內其他店鋪的類型和競爭者調查
四、核心商圈消費者調查
五、店鋪條件
六、候選店鋪綜合比較（總部填寫）
第七節開業籌備
一、新店開業前期籌備工作事項
二、新店前期日程安排
三、開業當天人員安排
四、餐廳開業典禮的活動安排
五、相關補充規定
第八節雙方財務結算流程
一、關於加盟店費用運作程序
二、餐廳管理的整套物料進出程序
三、分店相關財務管理程序
四、加盟商與餐廳經理的管理關系
五、加盟費用繳交程序
第九節餐廳裝修
一、店鋪門面
二、大廳
三、其他部分
四、注意事項
五、整修價格
第十節 設備器具、原料清單
一、設備器具清單
二、食品原料清單
第十一節開業之前的廣告宣傳
……
第3章總部員工手冊
第4章總部出現與流程管理
第5章餐廳危機管理
第6章區域經理手冊
『捌』 關於「火鍋餐飲」的書籍
四川火鍋(修訂版)
東來順創始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以後又增添了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，便取「來自京東，一切順利」的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯庄的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出後鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。
到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，三十年代一些帳面記載，每年肉旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在後開辦醬園作坊，測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師博採眾家之長，苦心鑽研羊肉菜品的製作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。
東來順飯庄以經營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林格勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤克肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，
除涮肉外，該店還經營多種清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆裡脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鴨等二百餘種，奶油炸糕、核桃酪等風味小吃也頗有特色。
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發起人的股份制企業，公司於 1999 年 8 月誕生在草原鹿城——包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業。於2008年6月12日在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業（股份代號968），被譽為中華火鍋第一股。
「小肥羊火鍋」將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為 」 不蘸小料涮羊肉 」 的新食法。鍋底料採用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自純天然、
無污染的錫林郭勒大草原六月齡「烏珠穆沁羊 」 ；二者珠聯璧合，形成了「肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老」具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌
是集團專門負責傳統餐飲業務的子公司，集22年來餐飲研發、配製、經營、管理的經驗，全面管理直營餐飲連鎖店。公司旗下管理的各個酒店立足重慶，輻射全國中心城市。如北京、廣州、上海、成都等。在市內擁有小天鵝巴渝食府、小天鵝南方花園食府、小天鵝天星食府、小天鵝南濱食府、小天鵝雙重喜慶食府。其裝修檔次、文化氛圍、管理水平、服務技能、菜品質量，均位於重慶餐飲領軍地位。獲得「中國餐飲百強企業」、「國際餐飲名店」等多項殊榮。
公司率領旗下酒店通過科學的管理機制、高效的培訓體系、健全的財務體系、快捷的營銷網路，致力於為顧客創造價值，全力以赴為顧客營造舒適典雅的用餐環境，提供高品質的特色美食，培養一流素質的酒店員工隊伍，帶給每一位顧客物超所值的享受，值得顧客信賴。
這些由集團直接投資並由飲食文化有限公司管理的小天鵝旗艦酒店，正在各個大型城市裡以最直觀、最生動的方式，向來自全球的顧客展示著小天鵝——中國特色餐飲第一品牌的形象，快樂地傳播著古樸悠久、熱情奔放的巴渝文化。
『玖』 有沒有人給我推薦幾本關於餐飲管理、連鎖餐飲管理方面的書籍，不勝感激，謝謝！
說實話，如果你的英語口語和聽力學的很好，綜合能力還不是很差的話，哪裡都會有很好的發展。英語好好學，多讀一些相關的餐飲管理的書籍，待機會到來之時，什麼都是你的啦。
『拾』 小餐飲加盟連鎖教科書，就是關於一個小餐飲做成一個連鎖店，加盟店，品牌店的教科所
書是死的，人是活的，你想學習餐飲是嗎？或許我可以告訴你一些。