① 高壓鍋和砂鍋燉羊排哪個好
砂鍋燉羊排好，高壓鍋燉羊排油膩膩的。
高壓鍋：高壓鍋的最大優點就是很容易將食材燉爛，燉湯所需的時間也是最短的，但是高壓鍋也不是沒有缺點的，高壓鍋的缺點就是因為太容易將食材燉爛，這樣的話，湯就會很油膩，這就是高壓鍋最大的缺點，但是有一些食材就是要用到高壓鍋，例如豬腳，豬腳要燉爛了才好吃，因此一些特定的食材還是可以用高壓鍋，但如果是比較清淡的湯，就最好不要用高壓鍋了。
砂鍋：砂鍋燉湯是最合適的，可以說砂鍋是專門為燉湯准備的，因為砂鍋是慢燉，所以砂鍋燉出來的湯不會油膩，只不過砂鍋燉湯需要的時間比較久，這是砂鍋唯一的缺點，再就是湯燉完之後，砂鍋還能起到保溫的作用，畢竟喝湯還是要喝熱的，冷的湯是很難喝的，所以燉湯的時候，最好還是用砂鍋。
其實關於燉湯，半數人不知道燉湯用什麼鍋好，只知道用高壓鍋燉湯，難怪燉出來的湯非常油膩，然而一個砂鍋並不需要多少錢，所以完全可以在家准備一個砂鍋，專門用來燉湯，砂鍋燉出來的湯，口感也是最好的。
② 河北廊坊有做川海豐尚砂鍋麻辣燙加盟店的嗎
有啊，不過你得到川海尚砂鍋麻辣燙總部去咨詢。
③ 羊排砂鍋怎麼做好吃
烹飪步驟 共12步更多
1
羊排用清水浸泡一個小時左右，洗凈瀝水
2
鍋燒熱開水放入羊排，倒入黃酒
3
等水燒開繼續燒兩分鍾左右撈出羊排，用清水沖洗干凈瀝水備用！
4
准備所需的輔料
5
鍋燒熱放入適量的食用油，油燒七成熱放入輔料（除了胡蘿卜和大蔥），輔料爆香放入羊排大火翻炒均勻，炒制羊排乾燥放入適量的白酒均勻翻炒
6
依次放入生抽、紅燒醬油炒制上色
7
放入適量的開水和辣椒醬，開水要滿過羊排，放入大蔥，轉中小火蓋上鍋蓋燒制
8
等水燒制剩一半時放入胡蘿卜、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續中小火燒制
9
水分還剩一半時放入孜然粉翻炒均勻，繼續燒制五分鍾
10
放入大蒜味精翻炒均勻
11
盛入准備好的砂鍋中，小火慢慢燜制十分鍾即可
12
撒上香菜，OK擺拍
④ 東北羊肉砂鍋的做法及配方
羊肉1000g、鹽、黃酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、蔥、辣椒、青蒜、糖、雞精
做法
1、連皮帶骨羊肉洗凈，放開水焯5分鍾，撈出，用清水漂凈[1]
2、取砂鍋，放入羊肉，倒入400克黃酒。
3、放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鍾
4、加糖，老抽，煮30分鍾.
5、加鹽，大火收汁
6、防止粘鍋底，常常攪拌一下。
7、待汁收干，放些雞精。撒些青蒜末即可
材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。
過程：羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生薑、大蔥、當歸、料酒，點少許醋去腥。煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。
黨參煲羊肉
材料：鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑10克，大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。
做法:
材料：白蘿卜1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。
1、羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起沖凈待用；
2、鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、鹽、糖，加水加八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒、茴香、大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿卜，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可
⑤ 砂鍋燉羊排怎麼燉好吃
這道菜在我家餐桌上也是常客之一 做法超級簡單 所有材料放一塊兒煮就行啦 除了需要的時間長點別的沒毛病 吃完羊排湯汁還可以做個羊排面
營養分析 查看詳情
146克
227克
29克 2325
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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1小時以上 | 切墩(初級)
羊肋排 1200克 、 白蘿卜 一個 、 蔥頭 半個 、 姜 四五片 、 料酒 三勺 、 老抽 一勺 、 醬油 三勺 、 八角 兩個 、 桂皮 一塊 、 香葉 三片 、 花椒 七八粒 、 鹽 適量 、 蚝油 兩勺
烹飪步驟
步驟1/10
超市買的羊排化凍 泡水放冰箱一晚 這步是去去血水
步驟2/10
把泡好的羊涼水排放進砂鍋 放幾片姜 料酒 煮開
步驟3/10
打去浮末 把放入除蘿卜鹽蚝油外的調料
步驟4/10
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香料放入料球 放入羊肉中
步驟5/10
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水開後小火燉兩個小時左右 我家愛用蔥頭代替大蔥 主要是懶 蔥頭能放 買幾個放哪兒不用管了
步驟6/10
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蘿卜切厚片
步驟7/10
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待羊排燉至離骨狀態 大約兩小時左右 放入蘿卜 鹽 開蓋煮 開蓋是為了防止有蘿卜臭味 蘿卜燉軟就可以出鍋啦
步驟8/10
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臨出鍋加入蚝油提鮮 蚝油不易久煮久炒 容易流失營養和鮮味 我一般時臨出鍋時加入
步驟9/10
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出鍋啦
最後一步
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湯鮮肉爛
小貼士
我一般做這道菜 很少焯水去血水 都是涼水泡一晚去血水的 在加入蘿卜後再加鹽也是為了肉不老 加入蘿卜後不蓋蓋是怕有蘿卜臭味 很簡單的一道菜 鍋開以後全程小火 除了有點耐心 沒有啥技巧 這樣燉出來以後蘿卜也非常好吃
⑥ 正宗砂鍋羊排的做法
沙鍋滋補羊排
食材：鮮羊排750克，胡蘿卜200克。
A料（八角2克，桂皮、陳皮各3克，干 辣椒6克，當歸5克）
B料（豆瓣醬8克，蚝油、 米酒、 火鍋佐料各10克，味達 美 醬油 6克，味 精、 雞精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。
做法：
1、將鮮羊排剁成塊，沖盡血水；胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，煮熟。
2、將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫，倒出後沖水約5分鍾，控水。
3、鍋入底油燒熱，放 入羊排在鍋中翻炒，炒 制約15分鍾。
4、 待羊油溢出後，下入A料繼續翻炒。
5、待 香味 溢出後，再入B 料炒 制均勻，加水蓋過原料，先用大火燒開，再改至中火燒約40分鍾。
6、原料燒製成熟後，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿卜在一起燒，收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可。
⑦ 如何開砂鍋店
若要使沙鍋店的生意興隆，我們在實踐當中總結了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。
⑧ 砂鍋蘿卜羊排的功效
羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒、滋補養身；蘿卜可以健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳